Brioche (Μπριός)

Brioche (Μπριός)
Subscribe
MillsofCrete: / millsofc. .
Γαλλική Μπαγκέτα (με χρήση Poolish)
Συνταγή: www.mills.gr/r...
Υλικά
1000 g Μίγμα Brioche
430 g Νερό
50 g Μαγιά νωπή
Εκτέλεση
Ζύμωμα: 4 λεπτά αργή, 6 λεπτά γρήγορη ταχύτητα.
Θερμοκρασία ζύμης: 25-26C.
Ξεκούραση: 20 λεπτά
Κόψιμο / πλάσιμο: στο επιθυμητό βάρος και σχήμα.
Στοφάρισμα: 40 λεπτά @ 32C.
Ψήσιμο: Αυγώνουμε και ψήνουμε στους 170-180C για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το βάρος.
Ακολουθήστε μας
Website: www.mills.gr/​​
Facebook: / millsofcrete​​
Instagram: / delightsofc. .
Παρουσίαση: Διαμαντής Παπαπαναγής, Τεχνολόγος Τροφίμων, R&D, Τεχνική υποστήριξη
Επιμέλεια βίντεο: Θεανώ Σπυριδογιάννη
Μουσική: www.bensound.com
Η βιντεοσκόπηση έγινε στο Εργαστήριο Αρτοποιίας των Μύλων Κρήτης

[@spertos25]

Το αλευρι για brioche που το βρίσκουμε?

[@MillsofCrete]

Είναι στη σειρά των επαγγελματικών αλεύρων των Μύλων Κρήτης. Για να το προμηθευτείτε απευθυνθείτε στο κοντινότερο σε εσάς υποκατάστημα της εταιρίας www.mills.gr/epikoinwnia/