Hannes du machst das richtig gut! Mir gefällt das du es nicht so darstellst als wäre es das einzig wahre. Du haust das raus, kompetent und fragst dann noch so cool und wie macht ihr das so? Sehr schön.
Na komm, das sind aber schon eher klassische Spätzle, die man gelten lassen kann 👍👌 😂 Knöpfle kommen raus, wenn ich die sogenannte Spätzlereibe für Anfänger nehme 😅 Danke fürs Rezept 😊 ich schau dir sehr gern zu 😋🥰
Komplett richtig. Ich als Urschwabe habe das gleiche gedacht. Aber natürlich sieht das Gulasch sehr lecker aus. Tolle Farbe. Ich mag die Sauce nicht so kompakt. Das sind aber natürlich Geschmackssachen.
Ich hab dieses Gulasch zu Weihnachten meiner Familie angetan. Ich hab es aber schon am 23.12. gemacht, Gulasch wird ja besser, wenn man es wieder aufwärmt. Jetzt liebt mich die Bande noch mehr. Danke fürs "Vorkochen".
Bis jetzt hab ich mein Hirschragout immer mit Semmelknödel oder Kroketten und Preiselbeerbirne oder Orangenscheibe serviert. Aber dieses Rezept werde ich sicher ausprobieren.Mir rinnt schon das Wasser im Mund zusammen. 👍Liebe Grüße aus Wien
Das sind keine Knöpfle sondern Spätzle. Halt nicjt geschabt, aber durch die Spätzlepresse. Knöofle sind kurz und so tropfförmig. Das Hirschgulasch ist super. Danke fürs Rezept.
Kleiner Tipp: Schalenreste vom Ei lassen sich mit mit dem Eintauchen von einem deutlich größeren und gewölbten Eierschalenrest ganz einfach entfernen!!!
Ich habe Gulasch immer anders zubereitet. Heute mit Sikawild (Hirschart) und Wildschwein nachgemacht. Ab sofort Gulasch nur noch so, die Soßenbasis ist mega lecker, vor allem mit Balsamico Crema 🤩Lohnt sich, direkt für 2-3 Tage zu kochen, am nächsten Tag ist es eh noch besser
Zutaten: Für das Hirschgulasch: 1 kg Hirschfleisch, in groben Stücken 3 EL Mehl 2 EL Butterschmalz 2 Zwiebeln, gewürfelt 2 Karotten, gewürfelt 1/4 Sellerieknolle, gewürfelt 1 EL Tomatenmark 500 ml Rotwein 2-3 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 1 Nelke (in einem Teebeutel) 2 EL Preiselbeeren 1 Schuss Balsamico-Reduktion 500 ml Wasser oder Wildfond Salz, Pfeffer Für die Haselnussknöpfle: 300 g Mehl 3 Eier 1 Prise Salz 1 Prise Muskatnuss 100 ml Sprudelwasser 50 g Haselnüsse, grob gehackt 2 EL Butter Für die Vanilleäpfel: 2 Äpfel, geachtelt 1 Päckchen Vanillezucker 1 EL Butter Zum Garnieren: Frischer Kerbel Zubereitung: Hirschgulasch: Fleisch vorbereiten: Hirschfleisch mit Mehl bestäuben und gut vermengen. Überschüssiges Mehl abklopfen. Anbraten: Butterschmalz in einem ofenfesten Topf erhitzen, Fleisch goldbraun und kross anbraten (ca. 3-5 Minuten). Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Gemüse rösten: Im gleichen Topf eine weitere Flocke Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen. Tomatenmark und Rotwein: Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen. Den Bratensatz vom Topfboden lösen. Würzen: Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Nelke im Teebeutel, Preiselbeeren und Balsamico hinzufügen. Wasser oder Wildfond angießen. Fleisch zurückgeben: Das Fleisch wieder in den Topf geben, aufkochen lassen. Deckel auflegen und bei 140 °C im Ofen ca. 2 Stunden schmoren. Haselnussknöpfle: Teig vorbereiten: Mehl in eine Schüssel geben, Mulde formen, Eier hineingeben. Mit Salz, Muskatnuss und Sprudelwasser zu einem glatten Teig schlagen, bis Blasen entstehen. Kochen: Wasser salzen, Teig portionsweise durch eine Knöpflepresse in das kochende Wasser drücken. Sobald die Knöpfle an die Oberfläche steigen, abschöpfen und in kaltem Wasser abschrecken. Verfeinern: Butter in einer Pfanne schmelzen, Haselnüsse hinzugeben und kurz rösten. Knöpfle in der Butter mit den Nüssen schwenken. Vanilleäpfel: Zubereiten: Butter in einer Pfanne schmelzen, Vanillezucker hinzufügen. Apfelspalten darin goldbraun braten, dabei auf der Schnittseite liegen lassen. Anrichten: Gulasch auf Teller geben, mit einem Klecks Schmand verfeinern. Haselnussknöpfle daneben anrichten. Vanilleäpfel als Beilage hinzufügen. Mit frischem Kerbel und fein geschnittenen Kerbelstielen dekorieren.
Ich habe meine Spätzle noch nie abgeschreckt 👎👎koche diese schon über 50jahre😀 Diese essen wir gleich, dann sind sie noch warm👍 Teig: 1Pfund Mehl 5 Eier, Salz, Sprudelwasser nach bedarf🤭es darf auch ein Ei mehr sein 😏🙋🌲🌲🌲
Genial. Der Eieraufschlagtip: ich mußte grinsen. Ich schlage jedes Ei grundsätzlich einzeln auf. Besser ist das. Ein einziges faules Ei, dann weiß man warum.😅
@Foodboom hab es heute zubereitet. Gerade ziehen die Klöße noch gar. Ich hab das Gemüse püriert, da der Rest keine gekochten Karotten und Sellerie mögen. Ich bin auf jeden Fall sehr zufrieden. Die Sauce ist durch's Pürieren nochmal etwas intensiver und ich mag sie so dickflüssig. Fleisch ist auch super zart geworden.
Ich habe leider keinen backofen, möchte aber am 25. Hirschgulasch für die familie machen. Wielange sollte der topf auf dem herd simmern, anstelle im ofen zu stehen?
😂 kleine Stückchen Eierschale im Ei in der Schüssel entfernt man ganz einfach indem man sie mit der großen Eierschale raus angelt, ist viel einfacher als mit Fingern, Gabel oder so.
Ja, das ist natürlich kein Gericht, das man sich mal schnell-schnell machen kann. Der Aufwand lohnt sich aber, und wenn man die Schritte befolgt, ist es gar nicht so schwierig. ☺️
Du bist echt der herzigste Koch, so gut im Unterrichten, ermutigend , da macht mitkochen richtig Spaß . Schon das zuschauen ist toll!
Vielen lieben Dank
Ich liebe es, wie du immer die Flocke Butter in die Pfanne schiebst. Bitte beibehalten.
Butter ist ein Muss in der Küche 😁ich brate auch alles mit Butterschmalz, ist zwar ganz schön teuer aber mir egal 😅
Stimmt gefällt mir auch 😊
Sympathischer Mensch mit einer geilen Art und Weise zu Kochen. Deine Videos kommen bei mir sehr gut an.
Junge..... du bist einfach klasse.
Du bist der Beste, freu mich schon auf`s Nachkochen.
Dankeschön und viel Spaß 😊
Hannes du machst das richtig gut!
Mir gefällt das du es nicht so darstellst als wäre es das einzig wahre.
Du haust das raus, kompetent und fragst dann noch so cool und wie macht ihr das so?
Sehr schön.
Na komm, das sind aber schon eher klassische Spätzle, die man gelten lassen kann 👍👌 😂 Knöpfle kommen raus, wenn ich die sogenannte Spätzlereibe für Anfänger nehme 😅
Danke fürs Rezept 😊 ich schau dir sehr gern zu 😋🥰
Würde ich auch sagen, Knöpfle sind kurz und knubbelig.
Genau so ist es🤭🙋🌲🌲🌲
Komplett richtig. Ich als Urschwabe habe das gleiche gedacht. Aber natürlich sieht das Gulasch sehr lecker aus. Tolle Farbe. Ich mag die Sauce nicht so kompakt. Das sind aber natürlich Geschmackssachen.
Am besten ist der Kochwein, den man auch beim kochen trinkt! 😅😉 Und wieder Doppelflocke! Fantastisch! 💯👍🫶
Einfaches, klassisches Rezept super präsentiert. Das macht Laune! Danke!
Ich hab dieses Gulasch zu Weihnachten meiner Familie angetan. Ich hab es aber schon am 23.12. gemacht, Gulasch wird ja besser, wenn man es wieder aufwärmt. Jetzt liebt mich die Bande noch mehr. Danke fürs "Vorkochen".
Das sieht wirklich lecker aus. Und auch sehr interessant, wie du das Kochen präsentiest
frohe Weihnachten…
Du bist ein liebenswerter und informativer YT-Koch!
dankeschön für besonders diesen Beitrag…
Vielen Dank und gleichfalls ☺️
Eierschale bekommt man sehr gut mit Eierschale zu fassen. Cooles Gericht, könnte ich jetzt auch essen!
schönes Rezept, super Erklärung 👍‼️ ... danke für die Inspiration 🤘😃
Das geben wir gern an die gesamte FOODBOOM-Bande weiter. 😊
Super! Danke, fürs präsentieren.👍
Hirschgulasch gibt es am 1. Weihnachtstag bei meiner Schwiegermutter. Allerdings mit Klößen, Rotkohl und Birne mit Preiselbeeren.
Schönes Rezept und schön gezeigt.
Für Butter und Butterschmalz geht das Herz raus. 🧈💛
Mur schmeckt es schon...so lecker sieht es aus und man könnte meinen, dass die Zubereitung easy wäre😊.....Dankeschön
Mega geil!
Bis jetzt hab ich mein Hirschragout immer mit Semmelknödel oder Kroketten und Preiselbeerbirne oder Orangenscheibe serviert. Aber dieses Rezept werde ich sicher ausprobieren.Mir rinnt schon das Wasser im Mund zusammen. 👍Liebe Grüße aus Wien
Spätzle gehen zu jedem Fleisch mit einer guten Soße😊🙋🌲🌲🌲
Viel Spaß beim Nachkochen! ☺️
Hallo Hannes, wie immer GROSSARTIG. Ich habe diesen Beruf vor gut 50 Jahren erlernt und ein paar Jahre ausgeübt. Ich kann mich gar nicht „satt sehen“
Sieht super, super lecker aus. Danke dafür.😊
Das sind keine Knöpfle sondern Spätzle. Halt nicjt geschabt, aber durch die Spätzlepresse. Knöofle sind kurz und so tropfförmig.
Das Hirschgulasch ist super. Danke fürs Rezept.
Ja ich mag den kleinen auch sehr gerne besonders seine kleine flocke Butter oh ne doch lieber 2 . Hannes du machst das sehr gut.
Tolles Gericht, werde ich nachkochen. Danke dafür, sehr schön präsentiert ❤
Kleiner Tipp: Schalenreste vom Ei lassen sich mit mit dem Eintauchen von einem deutlich größeren und gewölbten Eierschalenrest ganz einfach entfernen!!!
Hörschgulasch vom Hörsch! Hörrlich! 😀
Ich habe Gulasch immer anders zubereitet. Heute mit Sikawild (Hirschart) und Wildschwein nachgemacht. Ab sofort Gulasch nur noch so, die Soßenbasis ist mega lecker, vor allem mit Balsamico Crema 🤩Lohnt sich, direkt für 2-3 Tage zu kochen, am nächsten Tag ist es eh noch besser
seeeeehr lecker, danke ❤
Bin grad am Nachkochen, mega!!! ❤
Das freut uns! 😊
ich Danke Dir für dieses schöne Rezept! Sooo einnfaaachhh!!!
SUPER!!! Buon appetito!!!
Mein Liebliengskoch ! Kurz und knackig, leicht verständlich.
"In den Topf eine Flocke Butter"
Wegen diesem Video bin ich wirlich los und habe mir für den 1.Weihnachtstag 700g Hirschfleisch gekauft 🙂
Wir hoffen, es hat dir geschmeckt! 😍
geil mann, sieht hammer aus! sympathisch, weiter so! :)
Zutaten:
Für das Hirschgulasch:
1 kg Hirschfleisch, in groben Stücken
3 EL Mehl
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1/4 Sellerieknolle, gewürfelt
1 EL Tomatenmark
500 ml Rotwein
2-3 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 Nelke (in einem Teebeutel)
2 EL Preiselbeeren
1 Schuss Balsamico-Reduktion
500 ml Wasser oder Wildfond
Salz, Pfeffer
Für die Haselnussknöpfle:
300 g Mehl
3 Eier
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
100 ml Sprudelwasser
50 g Haselnüsse, grob gehackt
2 EL Butter
Für die Vanilleäpfel:
2 Äpfel, geachtelt
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Butter
Zum Garnieren:
Frischer Kerbel
Zubereitung:
Hirschgulasch:
Fleisch vorbereiten: Hirschfleisch mit Mehl bestäuben und gut vermengen. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Anbraten: Butterschmalz in einem ofenfesten Topf erhitzen, Fleisch goldbraun und kross anbraten (ca. 3-5 Minuten). Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Gemüse rösten: Im gleichen Topf eine weitere Flocke Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Tomatenmark und Rotwein: Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen. Den Bratensatz vom Topfboden lösen.
Würzen: Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Nelke im Teebeutel, Preiselbeeren und Balsamico hinzufügen. Wasser oder Wildfond angießen.
Fleisch zurückgeben: Das Fleisch wieder in den Topf geben, aufkochen lassen. Deckel auflegen und bei 140 °C im Ofen ca. 2 Stunden schmoren.
Haselnussknöpfle:
Teig vorbereiten: Mehl in eine Schüssel geben, Mulde formen, Eier hineingeben. Mit Salz, Muskatnuss und Sprudelwasser zu einem glatten Teig schlagen, bis Blasen entstehen.
Kochen: Wasser salzen, Teig portionsweise durch eine Knöpflepresse in das kochende Wasser drücken. Sobald die Knöpfle an die Oberfläche steigen, abschöpfen und in kaltem Wasser abschrecken.
Verfeinern: Butter in einer Pfanne schmelzen, Haselnüsse hinzugeben und kurz rösten. Knöpfle in der Butter mit den Nüssen schwenken.
Vanilleäpfel:
Zubereiten: Butter in einer Pfanne schmelzen, Vanillezucker hinzufügen. Apfelspalten darin goldbraun braten, dabei auf der Schnittseite liegen lassen.
Anrichten:
Gulasch auf Teller geben, mit einem Klecks Schmand verfeinern.
Haselnussknöpfle daneben anrichten.
Vanilleäpfel als Beilage hinzufügen.
Mit frischem Kerbel und fein geschnittenen Kerbelstielen dekorieren.
Ich habe meine Spätzle noch nie abgeschreckt 👎👎koche diese schon über 50jahre😀
Diese essen wir gleich, dann sind sie noch warm👍
Teig:
1Pfund Mehl 5 Eier, Salz, Sprudelwasser nach bedarf🤭es darf auch ein Ei mehr sein 😏🙋🌲🌲🌲
Nach einem ausführlichen Gespräch mit meinem Hürschen, gibt es zu Weihnachten Ente - und zwar ganz! 😊
Auch lecker!
Nicht schlecht, abgesehen von den Haselnüssen, gegen die gefühlt jeder Zweite alergisch ist.
Das ist ja gerade das Gute am Selbermachen: Du tust nur das rein, was Dir auch bekommt! Und Du kannst nach Lust und Laune variieren...
Allergien sollten natürlich vorher von den Gästen bekannt sein.
Genial. Der Eieraufschlagtip: ich mußte grinsen. Ich schlage jedes Ei grundsätzlich einzeln auf. Besser ist das. Ein einziges faules Ei, dann weiß man warum.😅
Das sieht so Lecker aus, ich möchte am liebsten in den Bildschirm Beißen, Leider schmeckt der Bildschirm irgendwie nach Plastik und Stromstößen 😉
Das sind tatsächlich Spätzle, keine Knöpfle.
Durchgedrückte eben, keine handgeschabten
Schabe einmal Spätzle für mehrere Personen 🤭😀😀🙋🌲🌲🌲
Was zählt, ist das Ergebnis!😅
Sieht sehr lecker aus👍👏
Aber so weich mag ich meinen Gulasch doch nicht😏
Ich habe noch alle Zähne und kann das Fleisch noch etwas kauen👍😏🙋🌲🌲🌲
Mach doch mal Rinderrouladen 😋😋😋
Oder Kohlrouladen
Dazu gibt's schon ein Video auf unserem Kanal. 😊
Noch einen Sternanis mit ins Gewürzsäckchen ... ;-)
Ohhh😋
Das Schmalz...den Sellerie
So ist es 😊 Deutsch ist doch eigentlich gar nicht so schwer, wenn man hier geboren ist 😉
... was ist mit dem Hürsch ...? 🦌
@labbing5861 ... dem Hürschen ... ;-)
@@johnnaighley9252 ... stimmt - wie konnte ich nur ...!🥺
Hi, wo finde ich die Zutatenliste!??
Bitte schalten sie in UA-cam Studio die KI Übersetzung der Videos aus .
Meine andere Hälfte hat gerade Reggulasch gekauft. Das werde ich dann so mal zubereiten
Berichte uns im Nachgang gern mal wie es dir geschmeckt hat! 😊
@Foodboom hab es heute zubereitet. Gerade ziehen die Klöße noch gar. Ich hab das Gemüse püriert, da der Rest keine gekochten Karotten und Sellerie mögen. Ich bin auf jeden Fall sehr zufrieden. Die Sauce ist durch's Pürieren nochmal etwas intensiver und ich mag sie so dickflüssig.
Fleisch ist auch super zart geworden.
Supergut. Aber Paprikapulver ist da nicht im "Gulasch", gell?!
Paprika gehört in kein Wildfleisch🤭😊🙋🌲🌲🌲
👍👍👍
Das sind keine Knöpfle, die kommen aus dem Spätzlehobel😂
Ich habe leider keinen backofen, möchte aber am 25. Hirschgulasch für die familie machen. Wielange sollte der topf auf dem herd simmern, anstelle im ofen zu stehen?
Eine Flocke Butterschmalz...., eine Flocke Butter...😅😊
😂 kleine Stückchen Eierschale im Ei in der Schüssel entfernt man ganz einfach indem man sie mit der großen Eierschale raus angelt, ist viel einfacher als mit Fingern, Gabel oder so.
Guter Tipp! 🥚
Ich habe nur Töpfe mit Glasdeckel...bin mir da unsicher, geht auch Alufolie überm Topf im Backofen?
Die meisten Deckel sind auf eine Backofenfestigkeit von 180 Grad getestet. Alufolie sollte auch funktionieren ☺️
Es heißt: DAS Butterschmalz nicht DER Butterschmalz!
🙋♂️👍👨🍳
Geilowitsch!!!
Operation am offenen Ei ! 😅
Lieber Hannes, besser ein Glas fürs Gericht, den Rest für den Koch 😂
DAS Schmalz, auch das Butterschmalz!! 😇
Flocke Butter. Das sieht schon aufwändiger aus.
Ja, das ist natürlich kein Gericht, das man sich mal schnell-schnell machen kann. Der Aufwand lohnt sich aber, und wenn man die Schritte befolgt, ist es gar nicht so schwierig. ☺️
Sind keine Knöpfe. Knöpfe sind klein und rund😊
Das sind keine Knöpfle!!! sondern Spätzle. Gruß aus dem Allgäu.
Schmeckt auf jeden Fall, egal unter welchem Namen! 😉
Das ganze mit Schweinefleisch, gleiche Garzeit?
Im Backofen bei 150 ja👍😊🙋🌲🌲🌲
Bitte bitte die Nüsse weglassen, irgend wann find ich den Koch, der bei jeder Gelegenheit Nüsse ans Essen macht, ins Brot macht, ins Dessert macht,,,🤢
Du kannst sie einfach weglassen, wenn du sie nicht magst.