Der lebensmittelversierte Sebastian Lege und der küchenversierte Bernd Zehner und Sternekoch Nelson Müller wären ein kulinarisches Dreamteam. Hohe Kochkunst verbunden mit perfekter Theatralik. Die fantastischen Drei.
Viele belgische Pommesbuden fritieren mit 2/3 Pflanzenfett und 1/3 Rinderfett. Dadurch ist dann auch der Rindgeschmack nicht so stark. Sehr lecker ist auch Pommes aus Gänsefett. Das ist dann allerdings dann auch eine Fritte, die sehr stopft
Von einem Lebensmitteltechnologen hätte ich erwartet, dass Lege etwas Essig in das Kochwasser gibt. Essig reagiert mit dem Pektin in der Kartoffel und verstärkt die Zellstruktur. Die gekochen Kartoffeln werden also elastisch und brechen nicht mehr so leicht.
Ich nehme ein Buntmesser, mehlige Kartoffeln, fritiere vor ( 2 mal bei 150 Grad ca 3 Minuten ) u etwas Stärke drauf. Dann fertig fritieren ( volle Pulle ca 30 - 40 Sekunden ) u würzen. Fertig. Allen frohe Weihnachten.
2:07 Oida!🤦♂️ Der U-Schall bringt die Wassermoleküle zum kreisen, was z.B. der Juwelier, Optiker und Zahntechniker zum reinigen gewisser Objekte nutzen. Herr KaLege muss weiter in der Badewanne U-Boot Kapitän spielen😜
Hab grade zu meinem Mann gesagt, dass Lege hier in UA-cam ist und wir dessen neue Sendung schon mal im Fernsehen gesehen haben. 😊 Meine Mutter, 89, kennt die produkttestsendungen von " dem Sebastian " auch.
So wenig Kommentare bei so einem Video. Warum wohl? Lege ist immer super, er zeigt wie es gemacht wird oder wie man es machen könnte. Die Stelle mit dem Ultraschallbad… wer weiß ob das wirklich nötig ist und funktioniert.
Erst die glatte Oberfläche unter dem Mikroskop zeigen, ohne sichtbaren Rand und dann nur den Rand mit nem Fitzel der Oberfläche. Gute Vergleichsobjekte, hätte ich als Laie nicht besser wählen können...
Alles ganz nett, aber für den Zuschauer wenig hilfreich. -- Kartoffelsorte praktisch nicht kaufbar. Drei Garungen? @home völlig absurd. Soda kennen wir schon. -- Interessant wenigstens der Mix Rinderfett/Erdnussöl.
"@home"? Da hat sich der Kurs in kreativem Schreiben an der VHS Oldenburg ja gelohnt. Berufsjugendlicher und von Beruf Jugendlicher? *omg* *fly* *yolo* YOU ROCK !!!!
Kartoffelsorten für Pommes kann man als Normalsterblicher kaum bis gar nicht kaufen. Nur welche die entweder gar nicht funktionieren oder wo man sich mit Acrylamid selbst umbringt. Da wäre ja mal ein Tipp hilfreich gewesen. Und Olivenöl überhaupt zum Frittieren in Erwägung zu ziehen entbehrt jeder Logik. Sebastian, das hast du echt schon besser hinbekommen! Mach weiter so und ich schaue deine Sendungen nicht mehr. Das ist echt unterirdisch was du hier abgegeben hast. Und wenn VOX der Grund ist, dann solltest du den Sender wechseln.
Doppelplusgut. Jetzt bitte noch erklären warum meine im Supermarkt gekauften TK Pommes in Sonnenblumenöl bei 175 GradC mit Infrarotthermometer gemessen immer blass bleiben, nicht knusprig werden, und sowieso nicht schmecken, mit ordentlich Salz geht es dann. Die werden doch sicher aus geeigneten Kartoffeln gemacht, richtig vorbehandelt und vorgebacken und taugen trotzdem nichts. Nur Edeka Dicke Fritte funktioniert, aber die ist sicher paniert. Frittierfett gibt es auch, teurer als Sonnenblumenöl, im Handel. Besteht aber aus billigstem Rapsöl mit etwas Alibi-Sonnenblume.
Beim Rinderfett gibt's an sich schon gewaltige Geschmacksunterschiede. Rinderfett vom Rind aus Weidehaltung ist viel leckerer als Rinderfett aus Kraftfutterfütterung.
Ööööhm ... der Lege is ja ganz amüsant mit seinen Aufklärungssendungen , aber jetzt ... eine konstruierte Sendung , mit hahnebüchenen Stories und Rezepten....mit viel unnötigem Geplapper !!! Oooch nööö !!! Schuster bleib bei Deinen Leisten !!!
Jetzt wird schon eine Wissenschaft draus gemacht wie man Pommes zubereitet. Bitte nicht die einfachsten Dinge künstlich aufblasen. Es muss nicht lächerlich werden.
Das sind keine Pommes frites sondern (auch ok) Pommes alumettes 🙂 Richtige Pommes frites nach belgischem Original haben 10mm Kantenlänge an den kurzen Kanten. Bestes Rezept? Aus "Es muss nicht immer Kaviar sein" 🙂. Und wenn man das noch knuspriger will? Schauen wir in Koreas Küche nach: Panieren mit nochmal feingebröseltem Panko. Fake but good!
Moin, Habe gerade dein Pommes Video geschaut: Frage: Geht dein test auch ähnlich in einer Heisluftfriteuse? Und welche Kartoffel kommt der Alfa am nächsten? LG Rolf
2:50 Hat Sebastian hier wirklich die Oberfläche der unbehandelten Roh-Fritten mit der Kantenform der behandelten Roh-Fritten verglichen? Ich mag Sebastian Lege wirklich, aber das erscheint mir doch als eher schwach. Was soll das? Null Aussagekraft.
Egal, wo man rein beißt, hat ein gewissen Biss Widerstand. Dem muss ich leider widersprechen. Bei Standard Krankenhaus Essen hat alles die gleiche Konsistenz. Vom Geschmack mal ganz abgesehen.😅
Das die Pommes mit Rinderfett am besten schmecken ist bekannt. Aber leider wurde vergessen in diesem Beitrag zu erwähnen das immer mehr Personen eine Allergie haben bei Nüssen besonders wenn es um Erdnüsse geht. Ich bleibe dabei ich mache meine selbst gemachten Pommes immer im Backofen wobei die Pommes vorher immer mit etwas Rapsöl bestrichen werden.
8 днів тому+1
Die meisten Menschen gehen Vollzeit arbeiten,die können sich nicht Abends so lange mit Pommes aufhalten.
Ich habe vor ca. 50 Jahren in Holland schon nahezu perfekte Fritten gegessen! Die in Deutschland nirgendwo getoppt wurden und du meinst, du hättest die Fritte neu erfunden, nur weil du sie mit zweierlei Fetten frittierst! Tja, da bist du 50 Jahre zu spät.. Nichts für ungut. LG
Du wirst lachen, ich bin zwar auch Holland-Fritten-Fan aber ich war neulich in Freiburg. auf dem Markt ist ein Stand eines KArtoffelbauern und die Fritten waren meeeeega 🎉
Der lebensmittelversierte Sebastian Lege und der küchenversierte Bernd Zehner und Sternekoch Nelson Müller wären ein kulinarisches Dreamteam. Hohe Kochkunst verbunden mit perfekter Theatralik. Die fantastischen Drei.
Viele belgische Pommesbuden fritieren mit 2/3 Pflanzenfett und 1/3 Rinderfett. Dadurch ist dann auch der Rindgeschmack nicht so stark. Sehr lecker ist auch Pommes aus Gänsefett. Das ist dann allerdings dann auch eine Fritte, die sehr stopft
Von einem Lebensmitteltechnologen hätte ich erwartet, dass Lege etwas Essig in das Kochwasser gibt. Essig reagiert mit dem Pektin in der Kartoffel und verstärkt die Zellstruktur. Die gekochen Kartoffeln werden also elastisch und brechen nicht mehr so leicht.
Ich bringe mir immer Ossewit/Blanc de Boeuf aus Belgien mit und damit wird frittiert. Geschmacklich viel besser als das Sonnenblumengedönse.
Ich nehme ein Buntmesser, mehlige Kartoffeln, fritiere vor ( 2 mal bei 150 Grad ca 3 Minuten ) u etwas Stärke drauf. Dann fertig fritieren ( volle Pulle ca 30 - 40 Sekunden ) u würzen. Fertig.
Allen frohe Weihnachten.
Eine Heissluftfriteuse fehlt noch im Vergleich ich mache Pommes nie mehr im Fett/Öl.
Mit Essig im Kochwasser bekommt man doch auch die rauhe Oberfläche. Warum so kompliziert?
schade dass die GUTEN die Öffentlich Rechtlichen verlassen um in den Scheiß Privaten Sendern mit tausend mal Werbung weiter zu machen.
Die ehemalige Wirtin von unserer Dorfkneipe hat immer Schweineschmalz vom Bauern genommen.
Es tut mir leid 😂die Hose ist heute zu eng 😂
2:07 Oida!🤦♂️
Der U-Schall bringt die Wassermoleküle zum kreisen, was z.B. der Juwelier, Optiker und Zahntechniker zum reinigen gewisser Objekte nutzen.
Herr KaLege muss weiter in der Badewanne U-Boot Kapitän spielen😜
wann kommt die sendung im fernseher?
Hab grade zu meinem Mann gesagt, dass Lege hier in UA-cam ist und wir dessen neue Sendung schon mal im Fernsehen gesehen haben. 😊 Meine Mutter, 89, kennt die produkttestsendungen von " dem Sebastian " auch.
Die Ausschnitt ist aus der heutigen Sendung. Jeden Montag 20:15 auf vox
love it!!!
Seit dem Du auch im TV bist, hast Du echt geile Gerätschaften 😅
So wenig Kommentare bei so einem Video.
Warum wohl?
Lege ist immer super, er zeigt wie es gemacht wird oder wie man es machen könnte.
Die Stelle mit dem Ultraschallbad… wer weiß ob das wirklich nötig ist und funktioniert.
Erst die glatte Oberfläche unter dem Mikroskop zeigen, ohne sichtbaren Rand und dann nur den Rand mit nem Fitzel der Oberfläche. Gute Vergleichsobjekte, hätte ich als Laie nicht besser wählen können...
Ich habs gestern Abend wieder gefeiert...
Alles ganz nett, aber für den Zuschauer wenig hilfreich. -- Kartoffelsorte praktisch nicht kaufbar. Drei Garungen? @home völlig absurd. Soda kennen wir schon. -- Interessant wenigstens der Mix Rinderfett/Erdnussöl.
"@home"? Da hat sich der Kurs in kreativem Schreiben an der VHS Oldenburg ja gelohnt. Berufsjugendlicher und von Beruf Jugendlicher? *omg* *fly* *yolo* YOU ROCK !!!!
1:15 Oberseite, oder Oberfläche, DAS ist hier die Frage Herr Lege ^^
Kartoffelsorten für Pommes kann man als Normalsterblicher kaum bis gar nicht kaufen. Nur welche die entweder gar nicht funktionieren oder wo man sich mit Acrylamid selbst umbringt. Da wäre ja mal ein Tipp hilfreich gewesen. Und Olivenöl überhaupt zum Frittieren in Erwägung zu ziehen entbehrt jeder Logik. Sebastian, das hast du echt schon besser hinbekommen! Mach weiter so und ich schaue deine Sendungen nicht mehr. Das ist echt unterirdisch was du hier abgegeben hast. Und wenn VOX der Grund ist, dann solltest du den Sender wechseln.
Doppelplusgut. Jetzt bitte noch erklären warum meine im Supermarkt gekauften TK Pommes in Sonnenblumenöl bei 175 GradC mit Infrarotthermometer gemessen immer blass bleiben, nicht knusprig werden, und sowieso nicht schmecken, mit ordentlich Salz geht es dann. Die werden doch sicher aus geeigneten Kartoffeln gemacht, richtig vorbehandelt und vorgebacken und taugen trotzdem nichts. Nur Edeka Dicke Fritte funktioniert, aber die ist sicher paniert. Frittierfett gibt es auch, teurer als Sonnenblumenöl, im Handel. Besteht aber aus billigstem Rapsöl mit etwas Alibi-Sonnenblume.
200 grad, leicht mit Öl benutzen, Umluft statt ober_ unterhitze. Zwischendurch ofentür leicht öffnen das Feuchtigkeit wech kann😊
Ist heutzutage nicht Umluftfritöse angesagt ?? 😊
Wer auf die Schnelle Fritten möchte, der is hier mit der Methode aber mal voll am Arsch. Sorry
Wo kriege ich diese afrikanischen Kartoffeln her?
Afra ist die Kartoffelsorte
@@ManuelaGolze und wo gibt es die zu kaufen? Was nützen Tipps für selten angebotene Kartoffeln, wenn es diese nicht zu kaufen gibt!
Rinderfett wie in Belgien.
Beim Rinderfett gibt's an sich schon gewaltige Geschmacksunterschiede. Rinderfett vom Rind aus Weidehaltung ist viel leckerer als Rinderfett aus Kraftfutterfütterung.
Es ist zumindest gesünder!
Wer hat Lust auf Pappkarton-Fritten?
HLF. 200°. 25 min.
Ööööhm ... der Lege is ja ganz amüsant mit seinen Aufklärungssendungen , aber jetzt ... eine konstruierte Sendung , mit hahnebüchenen Stories und Rezepten....mit viel unnötigem Geplapper !!! Oooch nööö !!! Schuster bleib bei Deinen Leisten !!!
Jaaaa !!!! VOLLL DOOOF !!!! OMG !!!! DA FÜHLE AUCH ICH MICH INTELLEKTUELL UNTERFORDERT !!!! EKELHAFT DIESES GEPLAPPER 😢😢😢😢😢😢
Jetzt wird schon eine Wissenschaft draus gemacht wie man Pommes zubereitet.
Bitte nicht die einfachsten Dinge künstlich aufblasen.
Es muss nicht lächerlich werden.
Das sind keine Pommes frites sondern (auch ok) Pommes alumettes 🙂
Richtige Pommes frites nach belgischem Original haben 10mm Kantenlänge an den kurzen Kanten.
Bestes Rezept? Aus "Es muss nicht immer Kaviar sein" 🙂.
Und wenn man das noch knuspriger will? Schauen wir in Koreas Küche nach: Panieren mit nochmal feingebröseltem Panko. Fake but good!
Moin, Habe gerade dein Pommes Video geschaut: Frage: Geht dein test auch ähnlich in einer Heisluftfriteuse? Und welche Kartoffel kommt der Alfa am nächsten? LG Rolf
was ist DAS denn? Unterirdisches Format, zerklüftet, merkwürdig.
Lege auf VOX?😮 Was denn nun passiert 🤔
Geld😇
2:50 Hat Sebastian hier wirklich die Oberfläche der unbehandelten Roh-Fritten mit der Kantenform der behandelten Roh-Fritten verglichen?
Ich mag Sebastian Lege wirklich, aber das erscheint mir doch als eher schwach. Was soll das? Null Aussagekraft.
Alles besser als kebap
Egal, wo man rein beißt, hat ein gewissen Biss Widerstand. Dem muss ich leider widersprechen. Bei Standard Krankenhaus Essen hat alles die gleiche Konsistenz. Vom Geschmack mal ganz abgesehen.😅
Sorry, aber selten einen größeren Mist gesehen
warum kein schweinefett ??!!!!
Ist Haram 🤣
1.Suuuuper gemacht
Vernünftige Pommes kann man nur in Rindertalg frittieren. Machen die Belgier schon immer so.
Desto... desto? Man müsste dem Lege mal sagen dass das kein richtiges Deutsch ist.
Das die Pommes mit Rinderfett am besten schmecken ist bekannt. Aber leider wurde vergessen in diesem Beitrag zu erwähnen das immer mehr Personen eine Allergie haben bei Nüssen besonders wenn es um Erdnüsse geht.
Ich bleibe dabei ich mache meine selbst gemachten Pommes immer im Backofen wobei die Pommes vorher immer mit etwas Rapsöl bestrichen werden.
Die meisten Menschen gehen Vollzeit arbeiten,die können sich nicht Abends so lange mit Pommes aufhalten.
Sollten Sie nicht ,,fish & chips" machen?
,,freedom- fries & fish"???
Ich habe vor ca. 50 Jahren in Holland schon nahezu perfekte Fritten gegessen! Die in Deutschland nirgendwo getoppt wurden und du meinst, du hättest die Fritte neu erfunden, nur weil du sie mit zweierlei Fetten frittierst! Tja, da bist du 50 Jahre zu spät.. Nichts für ungut. LG
Du wirst lachen, ich bin zwar auch Holland-Fritten-Fan aber ich war neulich in Freiburg. auf dem Markt ist ein Stand eines KArtoffelbauern und die Fritten waren meeeeega 🎉
Sorry, denn so langsam aber sicher geht mir dieses Format tierisch auf'n Sack
eine rauhe und poröse Oberweite?!?
Er sagt 'Oberseite' meint aber 'Oberfläche'!