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- Опубліковано 27 чер 2024
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◆トマトソースの動画
• #03【基本のトマトソース】ポモドーロ｜山根...
大阪でイタリアンレストランを3店舗展開しています！
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など
「PONTE VECCHIO」全店では、季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！
⭐️24年3月！HPリニューアル！⭐️
◆エキ・ポンテベッキオ（梅田）
ponte-vecchio.co.jp/echi
◆ポンテベッキオ 北浜本店
ponte-vecchio.co.jp/kitahama
◆モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
ponte-vecchio.co.jp/modo-di
◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
●茄子パスタ
スパゲッティ1，9㎜ 160g
加茂茄子 2個
トマトソース 200g
パンチェッタ 40g
グリーンオリーブ 3個
ブラックオリーブ 6個
にんにく 2片
バジル 適量
松の実 適量
パルミジャーノチーズ 適量
タイム 適量
鷹の爪 適量
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
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◆HP (PONTE VECCHIO）
ponte-vecchio.co.jp/
▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
buongusto.co.jp/business/bottega
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
#ナス
#夏野菜
#トマトソース
#パスタ
#ポンテベッキオ
#山根大助
#イタリアン
#大阪
#レシピ
#料理
#プロの裏技
あっぱれの一言。山根シェフの料理は本当に繊細で丁寧なのにどこか力強さがあって、、、表現が難しいけれど、本当に唯一無二ですね。毎回とても勉強になります。
恐れいります。
UA-camは基本ぶっつけ本番で話す内容も決めずに一発撮りなんです。
台本作ったりするとスムーズに行くかも知れませんが
シズル感とか新鮮さに欠けるかなと思っています。
結構味見もドキドキですよ(笑)
@@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke 是非ずっとそのままのスタイルでいてください！山根シェフの「もう少しこれしたほうがよかったな、、、これは正解だったな、、」なんていう普段見られないリアルな試食シーン、あれはとても貴重だと思います。
@@user-qm1xd4qy5x 恐れ入ります。
長く続けて行きたいと思っています。
応援宜しくお願いいたします(^.^)
一流シェフが丁寧に説明しながら作ってくださる動画を無料で見れる時代って、、つくつく恵まれてるなあ、とふと思いました。
引き続き貴重な動画アップ楽しみにしております！！
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
頑張ってアップを続けていきます👍️
励みになります
以前の動画で山根シェフの茄子の扱い方を知り、ヘタの処理も含め仕事
で応用させてもらってます。
確かに油が全然減らないので、本当に楽に調理出来ます。
そして茄子も美味しく、お客様も喜んでくれてます❤
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
うちにも食べに来てください。
来る時にコメントかメッセンジャーでご連絡下さい。
頑張ってサービスしますよ😃
食べに来て下さってるのですね。
一度ちゃんとお会いしたいです。ありがとうございます👍️
@@PONTEVECCHIO_YamaneDaisukeありがとうございます。
一応、最近だとモードの方で日本酒の会に行かせていただき、山根シェフと最後に一緒に写真も撮らせていただきました！
直近ですとまた8月の日本酒会に予約させていただいてます。
今後とも宜しくお願い致します。
失礼しました。
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
酒会でお会い致しましょう🎵
🇳🇿👍
家にオーブンが無いので、茄子は揚げます、
タイムを入れて無いのとオーブンか揚げるか、
の違いだけで、他は
ペコリーノを入れるか入れないかの違いで
他はほぼ一緒！
太麺も一緒。茄子🍆
旨いっすよね〜
あげ茄子も良いし
トロトロにスキャッチャートしても美味しいですね。
センスが似てますね❤️
@@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke さん そう言うふうに言われたら
もう感激雨霰です！
ナスとトマトソースのパスタ良いですね‼️ミートソース(ボロネーゼ)やナポリタンにもナスを入れたりして食べてるので今回のパスタ食べたくなりました。
茄子の火の入れ方のバリエーションの一つです。
揚げるのもよし、煮込むのもそれはそれでよし。
茄子は全部美味しい( ﾟ∀ﾟ)
どうしても食べたくて今日できる限り近い材料を買ってきました！明日チャレンジします！！💗
主婦歴10年ですがいまだに「ん？微妙、、、」と思うものが出来上がることがあります笑
山根シェフのレベルだともう美味しくないものを作り出すほうが難しいですね🤣
ありがとうございます👍️
料理は全ての条件が揃って完璧ですから主婦の方は限られた条件の中で工夫されてお作りになられるので中々完璧は難しいですよ。
@@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke なるほど！！確かにそうかもしれませんね😊お店に足を運びたくなるわけですね🤣💞
こだわりすごいですね！
髪型もナスを意識してるのですか？？
そんな所には拘りませんよ👍️
この時期、ズッキーニもいいのですが
やはり日本人には茄子が一番かも知れませんね。
明日、ランチでお伺い致します。
明日ですか？
北浜ですか？
はい、明日北浜の本店に予約を取らせていただきました。
とっても楽しみにしております。
すみません😣💦⤵️
今日はぼこうの辻調理師専門学校にどうしても外せない用事で出ておりました。
お越し下さるのは伺ってました。
ありがとうございます
( ﾟ∀ﾟ)
私の方こそシェフにお気を遣わせてしまって本当に申し訳ありませんでした。
とっても贅沢な時間を過ごさせていただきました。
料理は勿論なんですが
私のような一人客に対するスタッフの方々の心配りにも
シェフの熱い思いを十分感じ取ることができました。
会員登録もさせていただきましたので
関西方面への出張の際には必ずお伺いさせていただきます。
どうぞこれからも宜しくお願い致します。
@@shiros-parantoux ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
僕にとってはとても大事な事です。
ソースを水でのばすと何か水臭くなる気がするんですよね〜。無味無臭なのに不思議です😂昆布水は発明ですね！
では水臭いという表現が適してないのでは？
@@ikuikuohhooooooo
あっ、はい
具材等は水と一緒にしたくないですね。薄れてしまう感じがします。
昆布水は僕の中では素材の美味しさを引き出す美味しい水です。
ブロードだと旨味は増しても素材の味がぼやける時が有るのです。
水も少し物足りない。
女性はナス大好きみたいですね。
そうですね❤️
取り皿いらなくない？😂
そうかも知れませんが、まあ有っても良いかなと