sera que puedes decirme que cantida puedo usar de cada producto para 2 kilos yo trabajo con masa pero no tanta cantida perotu mssa es buenissimaseráque me mandas para yo hacer 2 kilos gracias
@@isabelelles8932 el propionato de calcio es un conservante que se usa para que no se le haga puntitos negros cuando pasan 6 o 7 días después de hacerlas. Pero si las consumis en menos de esos días no hace falta usar
Hola buenas. La harina tapera es una harina que la hacen especial para tapas de empanadas, es más fina que la harina 0000. Y la margarina es lo mismo la hacen especial para las tapas de empanadas( bien blanca y sin olor) 🙂
Excelente!! Gracias por compartir!! Me encantaría emprender de esta manera. Sabrás si hay algún curso? Tenes idea de las maquinas/herramientas básicas para arrancar con pocas cantidades? Gracias!!! Muchos éxitos en tu emprendimiento!!!
@@AntoniomariaRivaslobo hola buenas. La harina tapera es una harina más fina que la harina 0000. Pero también se puede hacer con harina 0000 ceros si no consigue. SOS de argentina?
@@EzequielFlores-ft8tv hola como estas.de cada amasada me salen un poquito más de 20 kilos de masa final. Y depende de la medida me salen la cantidad de paquetes de 5 docenas. De la medida 14cm me salen 7 paquetes de 5 docenas. De 13cm me salen 8 paquetes de 5 docenas aproximadamente.
Hola Alexis, como estas ? Muy buen videos, yo tambien me dedico a la elaboracion de tapas para vender a gastronomicos. Yo mezclo margarina tapera con grasa bovina pero noto que a la masa cuando se enfria se pone dura, es por usar la grasa o por el agua ? Tambien noto que se abren y no se pegan en el repulgue
Hola como estas. Podria estar el problema en la grasa. Yo uso como grasa solamente margarina refinada. Tal vez te afecte la elasticidad de la masa si mezclas con grasa. La cantidad de margarina es muy importante tambien 12 kilos de margarina por cada 50 kilos de harina va muy bien
@@LUCIO-yx7bs Uso margarina tapera a temperatura ambiente para que se mezcle mejor con la harina, ya que si esta fria se endurece demasiado y tarda mucho en mezclarse. Lo habia empezado a mezclar con grasa porque sino se encarece demasiado el producto, ya que consigo como barato a 2500 el kg de margarina tapera. Harina no consigo tapera, solamente 0000 super refinada
Hola buenas tardes, excelente video, el único que explica, no encontré otro!! Estoy emprendiendo esto de las tapas de empanadas hace 2 meses, pero tengo una duda a mi me dijeron que solo le ponga como conservante propianato de calcio en polvo, está bien que solo le ponga eso o tengo que convinqrlo si o si con el sorvato granulado? Muchas gracias😊
Hola que tal, excelente video Una pregunta, como hago para que no se me peguen las tapas? Si o si debo ponerle separador ya que se pegan si las dejo mas de 1 hora junta Yo trabjo con harina tapera y margarina tapera, en una proporcion de 166g de margarina y 333g de agua por cada kilo de harina
@@EmanuelCIT hola como estas tal vez sea mucha humedad si usas margarina tapera y harina tapera no se tienen que pegar. La masa no tiene que ser blanda. Ni tampoco seca
@@augustogonzalez2696hola como estas? A veces puede ser que la masa esté medio blanda es importante que tenga el liquido justo. Usas harina tapera y margarina tapera?
@augustogonzalez2696 puede ser la receta que usas la harina tapera hace que la masa quede más dura y por más que tenga humedad cuando la estas enfriando la humedad no penetra en la masa. De que provincia SOS?
@@kakuy-LeoArgento hola como estas? Se los pasa nuevamente por la laminadora y se los sigue usando hasta que no quede nada. Dale listo puedo hacer un video costo. 🤗
sera que puedes decirme que cantida puedo usar de cada producto para 2 kilos yo trabajo con masa pero no tanta cantida perotu mssa es buenissimaseráque me mandas para yo hacer 2 kilos gracias
@@isabelelles8932 hola gracias. Si no hay problema. Para 2 kilos de harina 480 gramos de margarina 64 gramos de sal 640 mililitros de agua. Si trabajas con margarina tapera es esa cantidad. Si la haces con otro tipo de grasa la cantidad puede variar. El agua también puede variar según la humedad del ambiente. 🤗saludos cualquier cosita me pregunta
Buenísimos aprendí muchísimo saludos😊
Que bien ! Estoy arrancando en este proyecto de las tapas y la verdad que .e despejarse muchas dudas.... Gracias ! Éxitos hermano
Gracias! cualquier duda consultame no hay problema en ayudarte!!
Crack!!! Por fin un video donde se entiende todo y se aprende! Todo la suerte amigo!
sera que puedes decirme que cantida puedo usar de cada producto para 2 kilos yo trabajo con masa pero no tanta cantida perotu mssa es buenissimaseráque me mandas para yo hacer 2 kilos gracias
Excelente, gracias
excelente explicacion!!! podrías dejar algún contacto para preguntas en privado por favor?
@@davidvalenzuela9597 hola como estas ? Si si 1127084239.
Hola. Gracias por compartir tu receta y experiencia. Te consulto qué conservante es el que usaste?
Hola muchas gracias el conservante es sorbato liquido. Rinde aproximadame 12 o 15 dias.
que amable eres gracias por tu repuesta se usa levadura seca o polvo royal y para 2 kilos que cantidad
@@isabelelles8932 levadura no uso se usa harina, margarina, sal, agua, y propionato un poquito si las queres guardar por un par de dias
@@LUCIO-yx7bs que es propinato quiero hacer todo por tu receta trabajo poquitas cosas
@@isabelelles8932 el propionato de calcio es un conservante que se usa para que no se le haga puntitos negros cuando pasan 6 o 7 días después de hacerlas. Pero si las consumis en menos de esos días no hace falta usar
gracias dios te bendiga
Me encanto el video, excelente explicación. Ahora me quedó una duda que seria harina tapera o margarina tapera? Es una marca ?? Gracias
Hola buenas. La harina tapera es una harina que la hacen especial para tapas de empanadas, es más fina que la harina 0000. Y la margarina es lo mismo la hacen especial para las tapas de empanadas( bien blanca y sin olor) 🙂
Si sos de argentina buenos aires es probable que consigas en algunas harineras.
@@LUCIO-yx7bs muchas gracias.
Excelente!! Gracias por compartir!! Me encantaría emprender de esta manera. Sabrás si hay algún curso? Tenes idea de las maquinas/herramientas básicas para arrancar con pocas cantidades? Gracias!!! Muchos éxitos en tu emprendimiento!!!
@@adrianalbornoz28 muchas gracias.no hay problema yo te puedo dar una mano. Solo es cuestión de ponerle ganas. 1127084239
Por favor cual es la harina Tapera
@@AntoniomariaRivaslobo hola buenas. La harina tapera es una harina más fina que la harina 0000. Pero también se puede hacer con harina 0000 ceros si no consigue. SOS de argentina?
Buenas tardes..que cantidad salió de esa producción que hiciste..como para calcular costos
@@EzequielFlores-ft8tv hola como estas.de cada amasada me salen un poquito más de 20 kilos de masa final. Y depende de la medida me salen la cantidad de paquetes de 5 docenas. De la medida 14cm me salen 7 paquetes de 5 docenas. De 13cm me salen 8 paquetes de 5 docenas aproximadamente.
Hola Alexis, como estas ? Muy buen videos, yo tambien me dedico a la elaboracion de tapas para vender a gastronomicos. Yo mezclo margarina tapera con grasa bovina pero noto que a la masa cuando se enfria se pone dura, es por usar la grasa o por el agua ? Tambien noto que se abren y no se pegan en el repulgue
Hola como estas. Podria estar el problema en la grasa. Yo uso como grasa solamente margarina refinada. Tal vez te afecte la elasticidad de la masa si mezclas con grasa. La cantidad de margarina es muy importante tambien 12 kilos de margarina por cada 50 kilos de harina va muy bien
Usas la margarina a temperatura ambiente o fria?
@@LUCIO-yx7bs Uso margarina tapera a temperatura ambiente para que se mezcle mejor con la harina, ya que si esta fria se endurece demasiado y tarda mucho en mezclarse.
Lo habia empezado a mezclar con grasa porque sino se encarece demasiado el producto, ya que consigo como barato a 2500 el kg de margarina tapera.
Harina no consigo tapera, solamente 0000 super refinada
@@joelalday655 de donde sos?? Si si yo tambien la uso a temperatura ambiente. Igual la margarina es muy importante que sea buena.
Hola buenas tardes, excelente video, el único que explica, no encontré otro!! Estoy emprendiendo esto de las tapas de empanadas hace 2 meses, pero tengo una duda a mi me dijeron que solo le ponga como conservante propianato de calcio en polvo, está bien que solo le ponga eso o tengo que convinqrlo si o si con el sorvato granulado? Muchas gracias😊
Hola que tal, excelente video
Una pregunta, como hago para que no se me peguen las tapas? Si o si debo ponerle separador ya que se pegan si las dejo mas de 1 hora junta
Yo trabjo con harina tapera y margarina tapera, en una proporcion de 166g de margarina y 333g de agua por cada kilo de harina
@@EmanuelCIT hola como estas tal vez sea mucha humedad si usas margarina tapera y harina tapera no se tienen que pegar. La masa no tiene que ser blanda. Ni tampoco seca
@@EmanuelCIT 1kg harina
240 g margarina
360 ml de agua
32 gramos de sal
Esa es mi receta podes probar si queres
Xq no se te pegan los discos a mi se me pegan
@@augustogonzalez2696hola como estas? A veces puede ser que la masa esté medio blanda es importante que tenga el liquido justo. Usas harina tapera y margarina tapera?
@LUCIO-yx7bs no, ocupo harina 000 y hojaldre directo
@augustogonzalez2696 puede ser la receta que usas la harina tapera hace que la masa quede más dura y por más que tenga humedad cuando la estas enfriando la humedad no penetra en la masa. De que provincia SOS?
@@LUCIO-yx7bs de San juan
Solo me gustaria saber como reutilizas los recortes.. si podes hacer un video estaria genial
@@kakuy-LeoArgento hola como estas? Se los pasa nuevamente por la laminadora y se los sigue usando hasta que no quede nada. Dale listo puedo hacer un video costo. 🤗
sera que puedes decirme que cantida puedo usar de cada producto para 2 kilos yo trabajo con masa pero no tanta cantida perotu mssa es buenissimaseráque me mandas para yo hacer 2 kilos gracias
@@isabelelles8932 hola gracias. Si no hay problema.
Para 2 kilos de harina
480 gramos de margarina
64 gramos de sal
640 mililitros de agua.
Si trabajas con margarina tapera es esa cantidad. Si la haces con otro tipo de grasa la cantidad puede variar.
El agua también puede variar según la humedad del ambiente. 🤗saludos cualquier cosita me pregunta
Más que exelente, muchas gracias !!