もう味付けに迷わない！【伽羅蕗（キャラブキ）】の作り方 簡単味付け方で誰でもプロの味になります！ 細めのフキは皮を剥かずにキャラブキを作りましょう 常備菜やつまみ、お弁当やお茶うけにも春の最高の一品
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- Опубліковано 25 лип 2024
- 今回は伽羅蕗（キャラブキ）を作ります
フキにはピロリジジンアルカイドという自然毒があるので、アク抜きをしてから料理することをお勧めします。
今回はアク抜きから、簡単に味付けができる”もう味付けに迷わない！”シリーズですので、フキの量に関わらず簡単に味付けができるようになります。
ですから、伽羅蕗は得意料理の１つになるでしょう。
動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→ / @youtube.wasyoku.recipe
また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！
▼チャプター
00:00 オープニング
00:31 まずは段取り（動画と同じく作業することによって効率よく料理が作れます）
00:47 フキの下処理（アク抜き）と自然毒を抜く方法
04:29 簡単味付けの合わせ調味料の作り方
05:57 柔らかく煮るためのコツと煮方
07:41 盛り付けから完成まで
【材料】（動画で使った量）
細めのふき ３０４ｇ
水 ９００㎖（フキの２〜3倍くらい）
醤油 ４２.５６ｇ（フキの重さの１４％）
みりん４２.５６ｇ（フキの重さの１４％）
砂糖 ２４.３２ｇ（フキの重さの８％）
（動画ではきび砂糖を使っていますが、普通の上白糖でOKです）
最後に白胡麻少量
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
最近お気に入りの包丁
◎ペティーナイフ
amzn.to/3ngCPnu
◎お気に入りの牛刀
amzn.to/3yX2VxK
料理を科学的にする道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール
amzn.to/3bk7poz
◎温度計 先が細いので使いやすい！しかも防水
amzn.to/2VAMvNH
まな板
◎木製
amzn.to/3H7xAOx
◎竹製
amzn.to/3Cbxi5y
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良いです）
amzn.to/38CvysU
◎フライパン
・amzn.to/3oiysXN
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機
amzn.to/3e9MZjN
◎おすすめ真空袋
amzn.to/3q0Rzry
amzn.to/33anmgP
アマゾンアソシエイトを使用しています
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料理人設楽の料理道場（調理師）
高校を卒業後日本料理の修行を開始。夢かなって2009年の春に独立開業
しかし、2021年にコロナの影響により撤退
現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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#伽羅蕗#料理番組#料理人設楽#レシピ＃料理#フキ
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美味しそうです、明日作ります♪
是非〜
私の妻は病みつきになって、このフキ売っていると大量に買ってきます（汗）
はじめまして 今まで躊躇していて作らずにいましたが、この動画をお手本にチャレンジしたら感動的に美味しくできました。これから自身を持って伽羅ぶき、作れます🤗
コメントありがとうございます！
良かったです！
得意な料理が増えると料理は楽しくなりますね〜
キャラぶきは、すごく、美味しくて
ご飯が
す済むんですよね、はるの季節は色々な、山菜とり
放題ですよね、フキの
煮物、大好きです
コメントありがとうございます！
妻が大好きなので、毎年かなり作ります（笑）
きゃらぶき大好きで毎年瓶詰めまで自己流で作っていました
調味料に水いれるのを始めて知りました
だから調味料加減がでしたが
水をいれると
私は水煮で柔らかめまで煮ていましたから、
コメントありがとうございます！
これが正しいとか、間違っているとかはないので安心してください。
作り方は作る人や地方によっても変わりますねー
特に山菜の料理は地方でかなり作り方が変わる事もありますねー
食べて美味しければOKです！
フキの下処理しながら設楽さんの動画を見ていたら他から設楽さんの声が
旦那さんが葉わさびの動画見てました。（笑）
設楽さんお世話になって
おります。
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです！
伽羅ふき、大好きです。なまり節と煮たのも春になると食べたくなります。
ふきに毒があるとは知らず、水にさらすことなく調理してました。知らないのは怖いですね。
コメントありがとうございます！
アクの強い山菜には自然毒がある物が多いですね。
日本では健康被害は無いようでが、農林水産省でもアク抜きをして食べるように言ってます。
まぁ、沢山食べられる物ではないので心配は無いと思います。
昔は、キャラブキ作る時は水にさらさない時もありましたので！