Тайм-коды к видео: 1. Составляющие сбалансированного рациона 1:21 2. Понятие нутритивной ценности и как им пользоваться при составлении рациона 11:51 3. Правило Здоровой Тарелки 19:55 4. Формула Долгой Сытости 32:38 5. Правило Цветной Тарелки 43:54 6. Правила набора витаминов и минералов из питания 46:11 7. Пример потери нутритивной ценности на примере рыбы 57:47 8. Пример потери нутритивной ценности на примере яблока 1:01:37 9. Пример потери нутритивной ценности на примере овсяной крупы 1:04:14 10. Пример потери нутритивной ценности на примере брокколи 1:07:43 11. Какой продукт вы выбираете для себя: сравнение составов (гранола) 1:11:17 12. Какой продукт вы выбираете для себя: сравнение составов (злаковый батончик) 1:12:49 13. Какой продукт вы выбираете для себя: сравнение составов (сосиски) 1:14:22 14. Какой продукт вы выбираете для себя: сравнение составов (сосиски) 1:15:55 15. Бытовая техника и другое, что поможет вам приготовить здоровую еду 1:16:23
Спасибо большое, Мария, за ценную информацию! У меня возник вопрос по правильному приготовлению брокколи, исходя из того что су-пюре Вы отнесли к разряду не вполне полезных продуктов. Люблю брокколи в тушеном виде. Или этот продукт вообще лучше термически не обрабатывать?
Мария, очень нравится ваш канал! Насколько я понимаю, вы больше жарите мясо и рыбу. А как вы относитесь к запеканию в духовке? Там сохраняются витамины и минералы? Например, при запекании 40 мин
Екатерина, благодарю! Да, я обычно делаю на гриле курицу и разные ее части (Тефаль Опти Гриль), рыбу и мясо запекаю без масла (в форме Тефаль в том же гриле, получается, как мини-духовка). Отварное мясо, рыбу, птицу тоже ем. В неделю получается 1-2 раза отварное, остальное гриль и запекание. Запекание в духовке - это щадящий способ термообработки, если в результате не образуется большого количества подгорелых корочек. В меру - все отлично! Все прекрасно сохраняется!)
Мария, добрый день. Подскажите пожалуйста, а есть ли рецепты? Как например готовить кашу? Как готовить овощи, чтобы оставались все витамины? Как размораживать ягоды, чтобы не потерять полезные элементы?
Петр, добрый день! Спасибо за вопросы. Любую крупу эффективнее готовить альденте 2/3 готовности. Просто заливаете водой и варите с сохранением твердости. Соотношение воды и крупы - пробуйте на практике. Несколько раз сварите - и поймете, какое вам нужно соотношение)) Много воды не нужно, чтобы крупа все не впитала и не разварилась в 3 раза)) Сливать лишнюю воду после приготовления крупы не рекомендую, так как при варке в воду выходят минералы, и тогда будут потери по пищевой ценности крупы. Поэтому здесь только экспериментальным путем. Если едите кашу с молоком - молоко лучше добавлять в самом конце варки - это сохраняет аминокислотный состав крупы. Или вообще можно отдельно варить крупу и уже в тарелке заливать молоком. Получается крупа и в кашу, и для гарнира на обед/ужин. Я так ребенку делаю все каши, отдельно молочные каши не варю: просто смешиваю гарнир (рис, гречневую крупу, булгур и так далее) с молоком и грею. Овощи также готовить альденте, с сохранением твердости, используя щадящие способы тепловой обработки, с минимумом масла: гриль, на пару, припускание, обжаривание без масла, запекание. При приготовлении любых овощей и круп действует правило: чем дольше и интенсивнее тепловая обработка, тем больше будет потери витаминов. Ягоды можно не размораживать, есть вместо мороженного летом!))) Никаких добавленных сахаров и рафинированных жиров, как в мороженном - а вместо этого куча витаминов и антиоксидантов в природных формах! Если размораживать ягоды - то в микроволновке на специальном режиме разморозки/или просто на режиме нагрева, но следить. чтобы ягоды не превратились в кисель) Или можно в холодильнике, но так будет дольше: можно положить с вечера в тарелку - и к утру они как раз разморозятся. Сейчас лето - я вообще не размораживаю, даже когда в кашу кладу!)
@@maria-safina благодарю за такой подробный и развернутый ответ! Может быть ещё сделаете ролик с готовкой? Очень интересно как это у вас происходит. И вот про ваш супер гриль с насадкой специальной. Получается делаю всё более менее правильно. Овощи теперь только на парк. Гриля нет. Кстати что думаете про режим Су вид? Там сохраняются витамины? А вот с микроволновкой не понятно. Никогда а ней не готовил , но попробую. Общий принцип понял. И ещё раз спасибо за ваши видео. Благодаря им я уменьшил значительно количество сахара, освободился от перекусов, сохранив около 1 часа в день. И стало понятно почему я становлюсь голодным задолго до обеда и ужина. Большое спасибо!
Петр, отличная идея на счет ролика с готовкой! Возьму себе на заметку для будущих видео. Очень рада, что мои видео были полезны для вас!))) Су-вид - отличный способ тепловой обработки, это щадящий метод. все полезные элементы сохраняются. Микроволновку я использую для приготовления каши с утра (крупные хлопья - Геркулес Монастырский), разморозки замороженных продуктов и для разогревания уже готовой еды. Для приготовления основных блюд (отваривание круп, приготовление мяса, рыбы, птицы) использую либо плиту, либо гриль. Гриль у меня Tefal Optigrill + фирменная насадка для запекания к нему).
@@maria-safina супер!)) Тогда попробую поэкспериментировать с су видом. Спасибо большое за помощь! И за такие четкие и понятные рекомендации. Будем стараться и дальше придерживаться здорового питания!
Добрый день, Мария! Подскажите пжл, не очень я разобралась, а почему вредно перекусывать для организма? Если в пределах суточной калорийности и монопродуктами.
Екатерина, добрый день! Спасибо за вопрос. Я бы не сказала, что перекусывать вредно. Перекусывать или нет - это выбор каждого. Я выделяю несколько причин, почему перекусы здоровому человеку не нужны: 1. Перекусы как обязательная часть питания здоровых людей - чисто маркетинговая стратегия, чтобы продать еду для перекусов и вообще жизнь с перекусами как норму. Продукты, позиционируемые для перекусов - это в большинстве своем нутритивно-бедная высокорафинированная пища (печенье, батончики, плавленный сыр, булочки, хлеб, хлебцы, протеиновые печенки и батончики, выпечка, сладкие йогурты и так далее). 2. Для нашего организма не существует перекусов. Все приемы пищи для нашего организма - основные. Включается полностью ферментативная система, работает ЖКТ. Чем больше перекусов, тем больше нагрузка на ЖКТ. Получается: организм еще и завтрак не переварил, а человек уже начал перекусывать; работа ЖКТ практически идет круглосуточно. Зачем излишняя работа ЖКТ, если этого можно избежать? 3. Для здорового человека подходит 3-4 разовое питание без перекусов, перекусы пришли из диет для больных людей (диетология Барановского). 4. Частое питание подойдет для рациона ребенка или человека, набирающего мышечную массу. Рацион человека, который фитнесом не занимается или занимается 3-4 раза в неделю реально разделить на 3-4 полноценных приема пищи, действительно нутритивно-ценных и богатых полноценным белком, полиненасыщенныеми жирными кислотами, сложными углеводами, клетчаткой, витаминами-минералами. 5. В реале человек может нормально обеспечить себе 3-4 раза полноценно приготовленной пищи в щадящей тепловой обработке и богатой всеми макро- и микронутриентами. Если у него есть еще 3-5 и более перекусов - то обычно это нутритивно-бедные продукты или жидкие продукты. 6. Чем больше перекусов, тем легче переесть. 7. Перекусы и их приготовление - это время, которое можно инвестировать в другие более ценные занятия. 8. Обычно человек думает, что у него 5 приемов пищи: 3 основных и 2 перекуса. На самом деле в своей практике я встречаю такую вещь: 3 основных (и то неполноценных приема пищи, пережаренное мясо в жирных соусах, отсутствие омега-3, переваренные крупы и вообще если есть крупы - это уже круто, нет клетчатки) и еще + не 3 перекуса, а от 5 и более с составом насыщенные жиры + рафинированные сахара. Каждый орешек и каждая печенка, каждое кофе с сахаром или молоком, выпитое через 30 минут после приема пищи - это уже следующий отдельный основной прием пищи для нашего организма. Таких приемов пищи можно доходить от 7 до 14 - на моей практике. 9. 3-4 приема пищи легко спланировать, легко включить в свой рабочий график, легко приготовить, разложить по контейнерам (если берете в офис).
Тайм-коды к видео:
1. Составляющие сбалансированного рациона 1:21
2. Понятие нутритивной ценности и как им пользоваться при составлении рациона 11:51
3. Правило Здоровой Тарелки 19:55
4. Формула Долгой Сытости 32:38
5. Правило Цветной Тарелки 43:54
6. Правила набора витаминов и минералов из питания 46:11
7. Пример потери нутритивной ценности на примере рыбы 57:47
8. Пример потери нутритивной ценности на примере яблока 1:01:37
9. Пример потери нутритивной ценности на примере овсяной крупы 1:04:14
10. Пример потери нутритивной ценности на примере брокколи 1:07:43
11. Какой продукт вы выбираете для себя: сравнение составов (гранола) 1:11:17
12. Какой продукт вы выбираете для себя: сравнение составов (злаковый батончик) 1:12:49
13. Какой продукт вы выбираете для себя: сравнение составов (сосиски) 1:14:22
14. Какой продукт вы выбираете для себя: сравнение составов (сосиски) 1:15:55
15. Бытовая техника и другое, что поможет вам приготовить здоровую еду 1:16:23
Море полезной интересной информации! Ваш канал - находка для меня!
Мария, спасибо за Вашу щедрость, я посмотрела весь курс, очень много нужной, полезной информации, видно, насколько вы подходите к делу с душой!
Великолепное видео. Спасибо
Спасибо, благодаря вам понимаю что раньше я вообще ела пищевой мусор))))) теперь думаю......
Спасибо большое!!!! Другие блогеры за такую информацию деньги берут .Очень полезные видео , благодаря вам все расставила по полочкам в голове .😍😍😍
Благодарю! Рада быть полезной для вас!
Мария, спасибо за ваши познавательные видео!
Благодарю! Рада быть полезной для вас.
Очень познавательно. Большое Вам спасибо. Подписка
Благодарю! 😁
Спасибо вам огромное очень познавательное видео
Благодарю! Рада быть полезной для вас!
Спасибо большое, Мария, за ценную информацию! У меня возник вопрос по правильному приготовлению брокколи, исходя из того что су-пюре Вы отнесли к разряду не вполне полезных продуктов. Люблю брокколи в тушеном виде. Или этот продукт вообще лучше термически не обрабатывать?
Мария, как вы относитесь к керамическим ножам? действительно ли они предотвращают окисление?
Добрый день! 🤗 Хорошая тема для отдельного видео) 😁👍🏻👍🏻👍🏻
Мария, очень нравится ваш канал! Насколько я понимаю, вы больше жарите мясо и рыбу. А как вы относитесь к запеканию в духовке? Там сохраняются витамины и минералы? Например, при запекании 40 мин
Екатерина, благодарю! Да, я обычно делаю на гриле курицу и разные ее части (Тефаль Опти Гриль), рыбу и мясо запекаю без масла (в форме Тефаль в том же гриле, получается, как мини-духовка). Отварное мясо, рыбу, птицу тоже ем. В неделю получается 1-2 раза отварное, остальное гриль и запекание. Запекание в духовке - это щадящий способ термообработки, если в результате не образуется большого количества подгорелых корочек. В меру - все отлично! Все прекрасно сохраняется!)
@@maria-safina поняла, мерси :)
Мария, добрый день. Подскажите пожалуйста, а есть ли рецепты? Как например готовить кашу? Как готовить овощи, чтобы оставались все витамины? Как размораживать ягоды, чтобы не потерять полезные элементы?
Петр, добрый день! Спасибо за вопросы.
Любую крупу эффективнее готовить альденте 2/3 готовности. Просто заливаете водой и варите с сохранением твердости. Соотношение воды и крупы - пробуйте на практике. Несколько раз сварите - и поймете, какое вам нужно соотношение)) Много воды не нужно, чтобы крупа все не впитала и не разварилась в 3 раза))
Сливать лишнюю воду после приготовления крупы не рекомендую, так как при варке в воду выходят минералы, и тогда будут потери по пищевой ценности крупы. Поэтому здесь только экспериментальным путем.
Если едите кашу с молоком - молоко лучше добавлять в самом конце варки - это сохраняет аминокислотный состав крупы. Или вообще можно отдельно варить крупу и уже в тарелке заливать молоком. Получается крупа и в кашу, и для гарнира на обед/ужин. Я так ребенку делаю все каши, отдельно молочные каши не варю: просто смешиваю гарнир (рис, гречневую крупу, булгур и так далее) с молоком и грею.
Овощи также готовить альденте, с сохранением твердости, используя щадящие способы тепловой обработки, с минимумом масла: гриль, на пару, припускание, обжаривание без масла, запекание.
При приготовлении любых овощей и круп действует правило: чем дольше и интенсивнее тепловая обработка, тем больше будет потери витаминов.
Ягоды можно не размораживать, есть вместо мороженного летом!))) Никаких добавленных сахаров и рафинированных жиров, как в мороженном - а вместо этого куча витаминов и антиоксидантов в природных формах!
Если размораживать ягоды - то в микроволновке на специальном режиме разморозки/или просто на режиме нагрева, но следить. чтобы ягоды не превратились в кисель) Или можно в холодильнике, но так будет дольше: можно положить с вечера в тарелку - и к утру они как раз разморозятся.
Сейчас лето - я вообще не размораживаю, даже когда в кашу кладу!)
@@maria-safina благодарю за такой подробный и развернутый ответ! Может быть ещё сделаете ролик с готовкой? Очень интересно как это у вас происходит. И вот про ваш супер гриль с насадкой специальной.
Получается делаю всё более менее правильно. Овощи теперь только на парк. Гриля нет. Кстати что думаете про режим Су вид? Там сохраняются витамины?
А вот с микроволновкой не понятно. Никогда а ней не готовил , но попробую. Общий принцип понял.
И ещё раз спасибо за ваши видео. Благодаря им я уменьшил значительно количество сахара, освободился от перекусов, сохранив около 1 часа в день. И стало понятно почему я становлюсь голодным задолго до обеда и ужина. Большое спасибо!
Петр, отличная идея на счет ролика с готовкой! Возьму себе на заметку для будущих видео.
Очень рада, что мои видео были полезны для вас!)))
Су-вид - отличный способ тепловой обработки, это щадящий метод. все полезные элементы сохраняются.
Микроволновку я использую для приготовления каши с утра (крупные хлопья - Геркулес Монастырский), разморозки замороженных продуктов и для разогревания уже готовой еды. Для приготовления основных блюд (отваривание круп, приготовление мяса, рыбы, птицы) использую либо плиту, либо гриль.
Гриль у меня Tefal Optigrill + фирменная насадка для запекания к нему).
@@maria-safina супер!)) Тогда попробую поэкспериментировать с су видом. Спасибо большое за помощь! И за такие четкие и понятные рекомендации. Будем стараться и дальше придерживаться здорового питания!
Добрый день, Мария! Подскажите пжл, не очень я разобралась, а почему вредно перекусывать для организма? Если в пределах суточной калорийности и монопродуктами.
Екатерина, добрый день! Спасибо за вопрос. Я бы не сказала, что перекусывать вредно. Перекусывать или нет - это выбор каждого.
Я выделяю несколько причин, почему перекусы здоровому человеку не нужны:
1. Перекусы как обязательная часть питания здоровых людей - чисто маркетинговая стратегия, чтобы продать еду для перекусов и вообще жизнь с перекусами как норму. Продукты, позиционируемые для перекусов - это в большинстве своем нутритивно-бедная высокорафинированная пища (печенье, батончики, плавленный сыр, булочки, хлеб, хлебцы, протеиновые печенки и батончики, выпечка, сладкие йогурты и так далее).
2. Для нашего организма не существует перекусов. Все приемы пищи для нашего организма - основные. Включается полностью ферментативная система, работает ЖКТ. Чем больше перекусов, тем больше нагрузка на ЖКТ. Получается: организм еще и завтрак не переварил, а человек уже начал перекусывать; работа ЖКТ практически идет круглосуточно.
Зачем излишняя работа ЖКТ, если этого можно избежать?
3. Для здорового человека подходит 3-4 разовое питание без перекусов, перекусы пришли из диет для больных людей (диетология Барановского).
4. Частое питание подойдет для рациона ребенка или человека, набирающего мышечную массу. Рацион человека, который фитнесом не занимается или занимается 3-4 раза в неделю реально разделить на 3-4 полноценных приема пищи, действительно нутритивно-ценных и богатых полноценным белком, полиненасыщенныеми жирными кислотами, сложными углеводами, клетчаткой, витаминами-минералами.
5. В реале человек может нормально обеспечить себе 3-4 раза полноценно приготовленной пищи в щадящей тепловой обработке и богатой всеми макро- и микронутриентами. Если у него есть еще 3-5 и более перекусов - то обычно это нутритивно-бедные продукты или жидкие продукты.
6. Чем больше перекусов, тем легче переесть.
7. Перекусы и их приготовление - это время, которое можно инвестировать в другие более ценные занятия.
8. Обычно человек думает, что у него 5 приемов пищи: 3 основных и 2 перекуса. На самом деле в своей практике я встречаю такую вещь: 3 основных (и то неполноценных приема пищи, пережаренное мясо в жирных соусах, отсутствие омега-3, переваренные крупы и вообще если есть крупы - это уже круто, нет клетчатки) и еще + не 3 перекуса, а от 5 и более с составом насыщенные жиры + рафинированные сахара. Каждый орешек и каждая печенка, каждое кофе с сахаром или молоком, выпитое через 30 минут после приема пищи - это уже следующий отдельный основной прием пищи для нашего организма. Таких приемов пищи можно доходить от 7 до 14 - на моей практике.
9. 3-4 приема пищи легко спланировать, легко включить в свой рабочий график, легко приготовить, разложить по контейнерам (если берете в офис).
@@maria-safina убедительные аргументы, особенно про то, что ЖКТ постоянно работает при перекусах. Благодарю за столь подробный и развернутый ответ!
Рада быть полезной для вас!
@@ЕкатеринаНикитина-о2б а ещё как я знаю может появится инсулинорезистентность