[No.229] 김장김치 맛있게 담그는 비법 | Кимчхи на зиму | How to make delicious kimchi

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겨울이 깊어져 가고 있네요. 집집마다 김장김치 담그는 소식이 많이 들리고요.
그 집에 방문해서 김치를 먹어보면 집안의 전통과 맛이 다 다른데요.
저희 집만의 김치 맛을 소개해 드릴려고 합니다.
그럼 준비되셨어요? 출발~
빠이할릿!
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Вам потребуется:
Кимчи засоленный 20кг
Лук порей 200гр
Зелёный лук 200гр
Редька 2шт
Морковь 200гр
Салат"красная горчица" 700гр
Груша или яблоко 2шт
Репчатый лук 3шт
Красный не острый перец 8шт
Чеснок молотый 500гр
Имбирь 100гр
Красный мол.перец 1~1.2кг
Бульон:
Вода 2л
Ламинарий сухой 15гр
Грибы Шиитаке сухие 5шт
Корень лука порей 4-5шт
Сухие анчоусы 40гр (디포리)
(Варим 15минут)
Сок зел.сливы 400мл
Рыбный соус 600-700мл
Солёные креветки 400гр
Свежие креветки криль 400-500гр
Соль 3 ст.л
Кунжутные семечки 100гр
Клестер:
Вода 1л
Рисовая мука 70гр
재료:
절임 배추20kg
대파 200g
쪽파 200g
무우 2개
당근 200g
청갓 700g
배 2개
양파 3개
홍고추 8개
간마늘 500g
간생강 100g
고춧가루 1~1.2kg
육수:
물2L
다시마 15g
건표고버섯 5개
디포리 40g
(중간 불에서 15분)
매실청 400ml
까나리액젓 600~700ml
새우젓 400g
생새우 400~500g
소금 3큰술
깨소금 100g
찹쌀풀
물 1L
찹쌀가루 70g
Material:
Pickled cabbage 20 kg
200g of green onion
200g of chives
2 slices of radish
200g of carrots
700g of cung-gat(Only in Korea: Not required)
Two pears
3 onions
8 red peppers
500g of ground garlic
100g of liver ginger
1 to 1.2 kg of red pepper powder
Broth:
2L of water
15g of kelp
5 dried shiitake mushrooms
40g of Depory
(15 minutes over medium heat)
400 ml plum extract
Sandwich Fish Sauce 600-700 ml
400g salted shrimp
400g to 500g raw shrimp
3 tablespoons of salt
100g of sesame salt
glutinous rice paste
1L of water
Sticky rice powder 70g
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