Baghrir o tortitas de los mil agujeros

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Hoy te enseño a preparar baghrir o tortitas de los mil agujeros.
Estas tortitas de origen marroquí son similares a unos crepes gruesos, aunque cuentan con dos particularidades que los diferencian de estos.
Una de ellas es que se hace con sémola de trigo en vez de con harina, y la otra, su curiosa superficie llena de agujeros.
Con la cantidad de azúcar que se indica en la receta obtendrás unas tortitas con un sabor neutro, por lo que si las deseas más dulces, puedes incrementar la cantidad de azúcar, pero mi recomendación es hacerlas tal cual se indica en la receta y después endulzarlas con un poquito de miel, sirope o mermelada.
Puede que por su aspecto te parezcan difíciles de preparar, pero lo cierto es que es justo lo contrario, ya que al cuajar la masa en la sartén, verás como poco a poco se forman los agujeros sin tener que hacer nada.
Con los ingredientes que te indico puedes preparar tres baghrir o tortitas de los mil agujeros.
¿Conocías los baghrir? ¿Sueles preparar en casa este tipo de masas que se cuajan en la sartén como los crepes o las tortitas? ¿Cuales son tus favoritas?
¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!
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Para preparar estos baghrir o tortitas de los mil agujeros necesitaras:
- 250 ml. de agua
- 125 gr. de sémola de trigo
- 15 gr. de harina
- 10 gr. de azúcar
- 8 gr. de levadura en polvo
- 2 gr. de levadura seca instantánea
- Una pizca de sal
Para preparar estos baghrir o tortitas de los mil agujeros debes seguir los siguientes pasos:
- Triturar todos los ingredientes en un vaso batidor hasta obtener una crema homogénea.
- Dejar reposar durante 5 minutos.
- Poner una sartén antiadherente de 20 cm. de diámetro al fuego, y cuando esté bien caliente, añadir un tercio de la crema, cubriendo toda la superficie de la sartén.
- Cocinar a fuego medio hasta que se hayan formado los agujeros del bahgrir y la superficie se vea cocida.
- Retirar a un plato y cubrir con un paño mientras se cocinan el resto de tortitas.