J’ai suivi votre recette de A a Z je suis une grande amatrice de pâtisserie et je peux dire que je reprend toujours cette recette pour réaliser mes macarons. Une merveille et toujours réussi
G pas du tout comprendre ! !?? J ose pas l essayer les ingrédients sont bizarres je vois pas ou est le tant pour tant la !!! Pourtant g l habitude de réaliser les re7 de 750gr avec les yeux fermés mais là j n'arrive pas 😜
Sans soucis 4 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique et même au congélateur. Pour info, on Tiens moi au courant si tu testes et merci pour ton adorable commentaire ! Chef Damien
Bonjour je suis ravie de pouvoir refaire les macarons il Y' à plusieurs recette j'ai vu la vidéo c'est simple j'ai pris note Je vous remercie et vous souhaite une agréable journée. J'espère que je vais réussir.
Un grand bonjour au Chef Damien j'ai regardé la vidéo j'ai fait correctement bien respecter la recette on peut dire que j'ai réussi entre parenthèses par rapport vous êtes recette des autres donc j'ai gardé votre recette je dois refaire tout simplement en plus mini je peux dire que c'est très très bon je dis merci et à la prochaine pour une nouvelle recette je vous souhaite une agréable journée
Après 24 heures de repos qui furent un supplice, enfin j'ai pu goûter à mes premiers macarons. J'ai choisi une ganache chocolat & comme colorant, de la poudre cacao. Je trouve que leur diamètre est trop aléatoire, on m'a parlé d'une plaque en silicone avec les formes, est-ce utile ? Deux heures de travail, vaisselle comprise mais le résultat vaut le coup. Merci pour cette recette !
Super ! Je viens de les faire et ils sont trop bon et trop beau.Pas contre la cuisson a durée 25min au lieu de 15min , mais ca doit dependre du four !!!!!
Regardez bien à 3:35 - 3:38, j'aurai cru quand on fait la cuisine on devrait avoir les mains, les doigts propres. Chef Damien, avez réparé votre bécane just avant le tournage?
Voici ! Ingrédients pour les macarons à la meringue Française : 250g de poudre d'amandes 450g de sucre glace 200g de blancs d'œufs 50g de sucre en poudre 15g de cacao amer ou de colorant Chef Damien
Bon je pense que j'ai mal mélanger le tant pour tant et les blancs car ils ont ratés, mais ils faisaient de bons petits gâteaux roses. Même s'ils ne ressemblait pas à des macarons ! Il faut que j'apprenne a les faire puisque je veux être pâtissière ! Merci quand même, je vais regarder la vidéo de la poche à douille parce qu'à chaque fois j'en met partout !
Pour ceux qu'ils ont pas du four à chaleur tournantes et même ceux qui'ils ont ,j'ai testé la technique de fourchette cad allumé le four en haut et en bas en 150 et mis la fourchette dans la porte du four pour assure l'aération ,j'ai essayé ça personnellement pour un plateau toutes les pièces intactes après j'ai essayé de cuir un autre plateau dans 150 degrés avec chaleur tournante sans fourchette il'y avait quelques pièces bonne mais le reste avec des fressures au dessus je vous conseil d'essayer une à deux pièces pour ne pas gaspillé ce qui'il m'arriver avant,bonne réussite.
enfin j'ai réussi les macarons ! mais j'ai une question j'ai obtenu quelques macarons qui se sont cassées lors de la cuisson , je veux savoir c'est du a quoi ?
Bonsoir je voulais savoir combien de temps se conservaient les macarons? svp ... La recette est tout simplement géniale =) J'ai essayé d'en faire une fois (mais avec les préparations de supermarché) et ce fût une catastrophe !!! Mais vous expliquez si bien que je vais tenter d'en faire pendant que mes petits sont en vacances (ils adorent faire de la patisserie avec moi) ... BRAVO et longues vies à vos vidéos que j'adore =)
Vous les décoller facilement ensuite ou plutôt comment faite vous après cuisson ? (vous les mettez sur une grilles pendant 10 min ou peut-on les décoller directement) ?
Bonjour chef, étant déçu des colorant alimentaires liquide vendus en grande surface qui deviennent ultra pastel en cuisson, j'ai décidé d'acheter du colorant en poudre sauf que je trouve du colorant hydrosoluble ou liposoluble. Lequel est le bon ? Merci d'avance
e me demande si on peut remplacer la poudre d'amande par autre poudre comme la farine des châtaignes par exemple . j'attend votre réponse s.v.p et mérci
peut on remplacer la poudre d'amandes par la farine ou de la maïzena ou de la farine quelconque ?? parsque je veux les faire la pistache et les amandes casse le goût de la pistache
Bjr Chef, j'aimerais savoir quel est le temps pour battre les blancs? car on ma toujours dit pour les macarons faut les battre longtemps à faible vitesse.
Bonjour je fais bien toute la préparation mais la cuisson me pose problème ça retombe a chaque fois et j'ai une coque plate que dois-je faire ? Dois-je ouvrir le four de suite ou attendre 5 min ?
Bonjour chef Damien , si on n a pas de thermometre peut t on faire sans le thermometre , c est a dire que on retir la casserole au alentour de la temperature demander
Salut chef, Je voudrais vous demander une question, pourquoi mes macarons sont vides a l'interieur quand je les sors du four, juste une legere coque, le fond n'est pas cuit malgre le temps de cuisson qui est de 12 a 13 min. Merci
J'ai exactement le même souci :) Je penche donc pour un souci de cuisson perso je le fais 13 min a 150° en chaleur tournante + "les barre du bas". Une solution ? Merci
J’ai suivi votre recette de A a Z
je suis une grande amatrice de pâtisserie
et je peux dire que je reprend toujours cette recette pour réaliser mes macarons. Une merveille et toujours réussi
Bonjour,
Je suis cuisinier professionnel et je voudrais simplement dire que c'est une belle recette et facile en plus!! A la portée de tout le monde
C une super recette !!! Je lai fait 4 fois et g jamais raté.
Par contre moi g laisser 17min au fou mais je pense je sa depend du four !! Super recette
Lucila Nonola Merci beaucoup ! Chef Damien
G pas du tout comprendre ! !?? J ose pas l essayer les ingrédients sont bizarres je vois pas ou est le tant pour tant la !!! Pourtant g l habitude de réaliser les re7 de 750gr avec les yeux fermés mais là j n'arrive pas 😜
Première fois que je réalise des macarons et il sont réussi. Grâce à votre recette et vos explications! !! Merci beaucoup
Un grand bravo +Anne-Sophie Watrelot !! Merci ☺
merci beaucoup chef Damien J 'ai reussi a faire les macarons
vraiment vous etes un bon pedagogue
Sans soucis 4 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique et même au congélateur. Pour info, on
Tiens moi au courant si tu testes et merci pour ton adorable commentaire ! Chef Damien
Merci beaucoup c'est cool ! A très vite sur les vidéos 750 grammes ! Chef Damien
Premiers macarons au foie gras faits et réussis pour le nouvel an, les invités en étaient ravis :) Merci!
Merci pour ces infos ! La plaque à macaron peut être une bonne aide au début ! Tu peux la trouver chez Mastrad sur le web ! Chef Damien
Bonjour je suis ravie de pouvoir refaire les macarons il Y' à plusieurs recette j'ai vu la vidéo c'est simple j'ai pris note
Je vous remercie et vous souhaite une agréable journée. J'espère que je vais réussir.
Un grand bonjour au Chef Damien j'ai regardé la vidéo j'ai fait correctement bien respecter la recette on peut dire que j'ai réussi entre parenthèses par rapport vous êtes recette des autres donc j'ai gardé votre recette je dois refaire tout simplement en plus mini je peux dire que c'est très très bon je dis merci et à la prochaine pour une nouvelle recette je vous souhaite une agréable journée
Sans soucis ! Chef Damien
J'étais persuadé qu'il fallait le même poids en sucre et poudre d'amande. Merci pour la recette après un premier échec je vais réessayer !
Après 24 heures de repos qui furent un supplice, enfin j'ai pu goûter à mes premiers macarons. J'ai choisi une ganache chocolat & comme colorant, de la poudre cacao.
Je trouve que leur diamètre est trop aléatoire, on m'a parlé d'une plaque en silicone avec les formes, est-ce utile ?
Deux heures de travail, vaisselle comprise mais le résultat vaut le coup. Merci pour cette recette !
Tiens moi au courant ! Tu as une vidéo sur comment utiliser une poche à douille sur la chaine. Chef Damien
Super ! Je viens de les faire et ils sont trop bon et trop beau.Pas contre la cuisson a durée 25min au lieu de 15min , mais ca doit dependre du four !!!!!
+youtbaby plus haut, tu as dit 17 mn et là, tu dis 25 mn. G jamais vu des macarons qui cuisent 25 mn bizarre quand meme
si la température du four a était basse ça peut durer
Waw trés bon travail bravo reste à essayer
Merci bien, voilà un moment que je galère avec mes macaron, maintenant grec à vous ils sont nickel
merci c'est très bien expliqué
Merci chef Damien pour la simplicité de la recette.
Merci pour ton aide Emmanuelle ! Chef Damien
Regardez bien à 3:35 - 3:38, j'aurai cru quand on fait la cuisine on devrait avoir les mains, les doigts propres. Chef Damien, avez réparé votre bécane just avant le tournage?
Merci à toi et à très vite ! Chef Damien
Voici !
Ingrédients pour les macarons à la meringue Française :
250g de poudre d'amandes
450g de sucre glace
200g de blancs d'œufs
50g de sucre en poudre
15g de cacao amer ou de colorant
Chef Damien
La température combien
j'adore votre chaine j'ai confiance à vous je vais essayer ça aussi, j'ai fait le flan patissier et c trs trs génial merci chef
Bon je pense que j'ai mal mélanger le tant pour tant et les blancs car ils ont ratés, mais ils faisaient de bons petits gâteaux roses. Même s'ils ne ressemblait pas à des macarons ! Il faut que j'apprenne a les faire puisque je veux être pâtissière ! Merci quand même, je vais regarder la vidéo de la poche à douille parce qu'à chaque fois j'en met partout !
belle video. je voudrais savoir ou on peux acheter des poches a douilles ds le commerce? je débute...
merci j'essaierais cette recette , merci a vous 2 .
Chef, j ai un fou à gaz et il cuit fort et vite.
A kel température pourrais-je mettre mes macarons à cuire et combien de temps ?
Merci
Merci beaucoup pour vos conseils,,,,,ça a l'air facile,,,vous ne mettez pas de ganache montée,,,,,?🤡👍👍👍👍👻🏂🤡🥳🥳
Soon ! Chef Damien
Moi j'ai deux plaques a macaron et c'est très utile ;) je les ai prix a "lecler" et il y en a aussi a "maison du monde" ;) ♡ Emmy
je vais essayer,est ce sa marche?
kiki Irwin Ouiiiii ça marche😊😊😊sweeet frenchy; yam yam yam il n'ya pas mieux😄sauf...des spaghettis avec du parmesan...
kenza jk je pence pas
kenza jk jpense que cette vidéo est faites pour ne pas marcher 😑 non mais les questions des fois
On peut faire à la place du colorant coulis aux framboises?
Oui cela marche aussi ! Chef Damien
bonjour chef on peut faire aussi a tout les goût
Pour ceux qu'ils ont pas du four à chaleur tournantes et même ceux qui'ils ont ,j'ai testé la technique de fourchette cad allumé le four en haut et en bas en 150 et mis la fourchette dans la porte du four pour assure l'aération ,j'ai essayé ça personnellement pour un plateau toutes les pièces intactes après j'ai essayé de cuir un autre plateau dans 150 degrés avec chaleur tournante sans fourchette il'y avait quelques pièces bonne mais le reste avec des fressures au dessus je vous conseil d'essayer une à deux pièces pour ne pas gaspillé ce qui'il m'arriver avant,bonne réussite.
enfin j'ai réussi les macarons !
mais j'ai une question j'ai obtenu quelques macarons qui se sont cassées lors de la cuisson , je veux savoir c'est du a quoi ?
Ok merci beaucoup! Je sais je pose beaucoup de questions :D Au fait je me suis abonnée à votre chaîne, parce que vos recettes sont VRAIMENT SUPERBES
Bonsoir je voulais savoir combien de temps se conservaient les macarons? svp ... La recette est tout simplement géniale =) J'ai essayé d'en faire une fois (mais avec les préparations de supermarché) et ce fût une catastrophe !!! Mais vous expliquez si bien que je vais tenter d'en faire pendant que mes petits sont en vacances (ils adorent faire de la patisserie avec moi) ... BRAVO et longues vies à vos vidéos que j'adore =)
Je vais essayer cette recette, MERCIII !
Merci beaucoup ! Chef Damien
Sans soucis ! Tiens moi au courant dès que tu essayes ! Chef Damien
Bien que je les avais brûler un peu cet recette et très bonne
Vous les décoller facilement ensuite ou plutôt comment faite vous après cuisson ? (vous les mettez sur une grilles pendant 10 min ou peut-on les décoller directement) ?
Merci à toi ! Chef Damien
Bonjour chef,
est ce que l'on peut aromatiser les coques de macarons??
merci
Super ! Ils sont en train de cuir ! Mais puisque je ne sais pas utiliser de poches a douilles, ils ont une forme un peu bizarre ! Merci
Bonjour chef damien...avec quoi je pourrai remplacer le colorant alimentaire ? Du jus de betterave c'est possible ?
bonjour j aimerais savoir si on peux mettre du colorant liquide au lieu du colorant en poudre ?
Oui vous pouvez mettre c'est la même chose
j'ai essayé en suivant toutes les étapes et c'est un ratage complet
Merci beaucoup chef.
Bonjour chef, étant déçu des colorant alimentaires liquide vendus en grande surface qui deviennent ultra pastel en cuisson, j'ai décidé d'acheter du colorant en poudre sauf que je trouve du colorant hydrosoluble ou liposoluble. Lequel est le bon ?
Merci d'avance
Hydrosoluble ! Chef Damien
750 Grammes
Merci beaucoup chef !!
peut-on remplacé le sucre glace par du sucre en poudre (je pense pas mais bon jai un doute sur la réponse) merci damien :)
DjRadio SONO FMix Pas pour cette recette ! Chef Damien
Merci pour l'info ! Chef Damien
Merci beaucoup Frédéric c'est adorable ! Chef Damien
est ce que l'on peut mettre de colorant liquide
Merci pour la recette
e me demande si on peut remplacer la poudre d'amande par autre poudre comme la farine des châtaignes par exemple . j'attend votre réponse s.v.p et mérci
Impossible !!! Chef Damien
Merci beaucoup c'est très gentil ! Chef Damien
Bonjour chef,
Ou peut-on acheter le colorant alimentaire en poudre?
J'adore vos vidéos. Merci
oui
est ce qu'on peut utiliser farine et huile à la place du papier sulfurisé?
peut on remplacer la poudre d'amandes par la farine ou de la maïzena ou de la farine quelconque ?? parsque je veux les faire la pistache et les amandes casse le goût de la pistache
allez hop je partage sur ma chaîne en pré roll !!
Il faut un mixeur très puissant ! Chef Damien
Combien 200g d’oeuf?
4 oeufs ou 3 oeufs ?
6
Il faut les décoller avec une spatule et peut être les cuire un peu plus ! Chef Damien
est-ce que le four on le préchauffe avant?
Bjr Chef, j'aimerais savoir quel est le temps pour battre les blancs? car on ma toujours dit pour les macarons faut les battre longtemps à faible vitesse.
5 minutes à vitesse moyenne c'est très bien ! Chef Damien
Es-ce que je peut mettre de la confiture en guise de colorant (et pour aromatiser un peu)?
Bonjour je fais bien toute la préparation mais la cuisson me pose problème ça retombe a chaque fois et j'ai une coque plate que dois-je faire ? Dois-je ouvrir le four de suite ou attendre 5 min ?
Ça me rappel des souvenirs à Soissons 🥰
est ce qu'il faut préchauffer le four .?? merci
+BeautyWorld of Astrid oui mais pas beaucoup, max 10 mn
merci chef pour sept technique
Merci +ABADA ASmA
Bonjour chef Damien ,
si on n a pas de thermometre peut t on faire sans le thermometre , c est a dire que on retir la casserole au alentour de la temperature demander
Emilie Huang la casserole ??
+Emilie Huang Tu doit faire référence à une meringue italienne mais je te conseil de le faire avec un thermomètre à sonde
merci beucoup parce que j'avais du mal a comprendre comment faire :D
Merci
Derien
c'est obligé de mettre autant de sucre glace dans le mélange ?
Merci Chef ! Chef Damien
Merci beaucoup c'est vraiment très gentil ! Chef Damien
Sur internet sans soucis! Chef Damien
Merci c'est très gentil ! Bises. Chef Damien
Trop de macaronage c'est certain ! Chef Damien
Tiens moi au courant surtout ! Chef Damien
Il faut utiliser quel type de four svp ?
tradittionnel ou electrique lequel est mieux ?
Ouiiii enfin! Réussi merci beaucoup chef !!
Peut on remplacer le colorant par du cacao en poudre par exemple si on souhaite des macarons aux chocolats ? :)
je kiff top chef comme dab !!!!
bjr peut on ajouter un parfum a la coque
Non jamais dans la coque ! Chef Damien
Merci pour l'info ! A très vite.Chef Damien
Salut chef dite avec koi peut on remplacé la poudre d'amande? Merci
aissata soumare on remplace pas..
A très vite sur la chaine 750 grammes ! Chef Damien
Salut chef,
Je voudrais vous demander une question, pourquoi mes macarons sont vides a l'interieur quand je les sors du four, juste une legere coque, le fond n'est pas cuit malgre le temps de cuisson qui est de 12 a 13 min. Merci
J'ai exactement le même souci :)
Je penche donc pour un souci de cuisson perso je le fais 13 min a 150° en chaleur tournante + "les barre du bas".
Une solution ?
Merci
C'est un problème de macaronage je crois ! Chef Damien
Chef, si j'utilise la farine d'amande est ce que ca donnerait de bons macarons lisses??? Merci
Je ne connais pas la farine d'amandes, c'est quoi ? Chef Damien
C'est une poudre d'amandes, mais tres tres fine...
MrJanahk Je ne connaissais pas. Merci pour l'info. Chef Damien
Pas de quoi, c'est moi qui vous remercie pour le bon travail que vous faites...Continuez :)
Tu as une vidéo spéciale : coucher un macaron ! A très vite. Chef Damien
Bonjour chef ! Puis je remplacer la poudre d amande par se la poudre de noix de coco ? =)
Non!!
Je voulais aussi une petite astuce pour la taille du macaron, un repère pour qu'il ne soit ni trop grands, ni trop petits svp
la durée du séjour dans le four ? à quelle température ? Merci
10 à 12 minutes ! Chef Damien
Merci pour la recette mais mes macarons n’ont pas de collerette pourquoi svp?
20 cl ou 200 ml ! Chef Damien
trop bien la recette
Merci +Alexis Palussiere
Merci pour la recette combien svp de blanc d'oeuf 200gr ça fait combien
Non on les colore mais on ne les aromaties pas ! C'est la ganache à l'intérieur qui donne le goût ! Chef Damien