А я знаю четвертый способ :))) По-московски. На рынке когда будете покупать соленья, попросите 1-3 литра рассола квашеной (!) капусты.Она всегда янтарного цвета, а не белого как с уксусом. Нам нужа молочная кислота и бактерии. Чеснок замачивается в теплой воде на 3 часа, так он легче чистится. Когда почистили, не спешите мариновать, он должен полежать на открытом воздухе 20-60 минут. Тогда поверхность окисляется и целебные свойства на кровь в сотни раз увеличиваются.Кладем на дно банки 3-5 гвоздичек, душистый перец, перец горошком, щепотку глутомата натрия, слой имбиря нарезанного кружочками и сам чеснок, далее заливаем капустным рассолом. Зреет очень долго 3-6 месяцев в холодильнике. На вкус не похож на кавказкий, очень ядренный, крепкий и почти как свежий, как будто вчера в банку положили, но сильнее в разы чем свежий чеснок и при этом непердаваемая гамма пряностей и рассола. Можно досолить, но я так не делаю. Это для тех кто заморачивается на целительстве и очистке крови. Ну и кто любит невыносимую жгучесть :) А сегодня я сделал, сам того не зная, по второму рецепту как в этом видео, просто ждать так долго не хочется :)
Последний вариант самый классный и полезный!Очень вкусный,квашенный..И хранить можно просто в квартире в тёмном месте годами.Чем дольше стоит,тем вкуснее👍
Ух ты! Я пробовала такой маринованный чеснок по-корейски как во втором способе👍👍👍👍👍 такая вкуснятина😋👌👌👌 хрустящий и вкус обалденный! Спасибо, что делитесь секретами приготовления❤️❤️❤️
Умничка!. Что-то немного разнится с рецептами( я тоже не деловая, просто учусь и делаю,как учат !). А и правда, ваши рецепты, почти такие, какие я и употребляю у своих учителей!
Здравствуйте. Делал очищенный по Вашему рецепту. Поставил банки в комнате \было тепло\ Прошел месяц , только сегодня заметил, что крышки вздулись, но рассол светлый. Что делать , жалко выбрасывать. Открыл одну банку, зашипела. Запах нормальный, рассол чуть щиплет язык \там у меня чили и всякие специи.\.Откусил один, нормальный вкус. Жду приговора.
Все идет как надо! Теперь можно ставить банки в прохладное место. Рассол "успокоится", крышки в прохладном месте вздуваться не будут. Главное, что бы плесень не появлялась. Как только исчезнет резкий острый вкус свежего чеснока - все готово. Можно подавать к столу.
Доброго времени суток. Благодарю Вас за быстрый ответ. Но у меня ещё один вопрос. Вчера я замориновала чеснок по корейски дольками а сегодня утром проверила. Крышки немного вздулись. Я закрывала завинчивающими крышками. Скажите пожалуйста это ничего страшного? Просто я хочу ещё закрыть. От чего это может быть? Я всё делала как Вы.
Вероятно у вас в комнате очень тепло. Переставьте банки в более прохладное место. Лучше в холодильник. Всегда вкуснее, когда процесс ферментации или маринования идет медленно.
@korkuhnya Скажите пожалуйста, а если во втором способе залить очищенный чеснок кипящим соевым соусом, закрутить банки, перевернуть и укутать до полного остывания, а потом поставить мариноваться в холодильник, - так получится? Или не вкусно будет? Или "взорвутся" банки?) Очень хочу попробовать, но хочется как проще сделать)
Не нужно закручивать! Просто залейте кипящим маринадом и все. Потом обычными крышками закройте. На всякий случай. Наверное можно и закатать, но лично я так никогда не делала и не знаю никого, кто бы закатывал. Но попробовать конечно же стоит! А заливать только соевым соусом - чеснок будет слишком соленый! Поэтому соевый соус нужно разбавить, хотя бы немного.
Может у вас было очень жарко было? Хотя, даже если и жарко, то так быстро пена появиться не могла бы. А как пена выглядит? Прямо шапочкой на банке? Даже на чесноке с простым солевым рассолом?
@@korkuhnya В солевом нормально стоит. А банки по первому рецепту,там пена островками и из под крышки рассол по немного вытекает. В комнате не жарко. Заново сделать рассол или оставить?
Здравствуйте сделал вторым способом. Из под крышек побежала пена. А вы кипятком чеснок не обдаëте? Или это нормально? Типо они как капуста квашенная получаются?
Добрый день! Такие же ситуация и вопрос - просто в ролике нет информации о том, что происходит в процессе, происходит ферментация и квашенине?🤔 Чуть ослабила крышки и побежала пивная пена… У нас 39 в тени… Убрала в холодильник, надо понимать так, что из-за этого процесс приготовления затянется? Вылившийся маринад можно потом обратно залить?🤔Или лучше сейчас перезалить новым маринадом?🤔Ещё не все пропало, шеф?😨
Чеснок можно мариновать так. Нужна соль столовая ложка на литр сока квашеной капусты, сахар столовая ложка на литр воды, укроп, веточки укропа, морковь три штуки, луковица, гвоздика, бадьян, тмин, яблочный уксус столовая ложка, соевый соус столовая ложка, три лавровых листа, три столовых ложки зернистой горчицы, корица, два стручка острого перца, чайная ложка паприки, десять горошин черного перца, чайного ложка черного перца, хрен. Очень много хрена. Листья смородины, вишни. Все это надо варить в литре сока квашеной капусты. Вариться это все должно пять минут. Затем туда бросаем чеснок. Варим минуту. Хранить в эмалированной кастрюле. В холодильнике. Хранить его так до подачи к столу три месяца. Что получится не знаю. Не делала.
ЙОД ИСПАРЯЕТСЯ ПРИ ЗАКИПАНИИ ВОДЫ ,, ИЗ СОЛИ ЙОДИРОВАННОЙ МОЖНО СДЕЛАТЬ ПРОСТУЮ ,,ИЛИ В ДУХОВКУ НАКАЛИТЬ ИЛИ ПРОСТО ДЕРЖАТЬ ОТКРЫТУЮ ИСПАРИТСЯ,, У НАС В КАЗАКСТАНЕ ОБЫЧНАЯ НЕ ПРОДАЕТСЯ ,,,,
@@ОлегПеров-и5р Да, верно. С горкой. Уксусная эссенция добавляется в первых двух способах по половине столовой ложки. Идеальная точность тут не нужна. Список и количество ингредиентов есть в описании под видео.
@@korkuhnya Спасибо за ответ и спасибо за рецепт! Я решил повысить количество не термообработанного чеснока в рационе, для улучшения качества здоровья и иммунитета. А для этого вкуснее и лучше подходит маринованный и ферментированный чеснок. Про чёрный чеснок знаете? Я на батарею поставил его ферментироваться в ноябре, в январе пробовать буду. Респект вашим рецептам✌🏻😉
Ну нет у нас " молодого" чеснока, милая!. Давайте уж, о чесноке вообще!. В ,вот, не должен он быть китайский и киргизский- обязательно скажите, или он будет зелёного цвета!!!
Мы мариновали разный чеснок. И китайский в том числе. Честно говоря - разницы никакой! Разница только у молодого и не молодого чеснока. Первый более нежный на вкус!
*Ингредиенты в описании. Обязательно повторите рецепт! Друзья, готовьте вместе с нами и делитесь своими впечатлениями в комментариях!*
Выложите рецепт маринованного лука белого. спасибо заранее. вкусное видео.
А я знаю четвертый способ :))) По-московски. На рынке когда будете покупать соленья, попросите 1-3 литра рассола квашеной (!) капусты.Она всегда янтарного цвета, а не белого как с уксусом. Нам нужа молочная кислота и бактерии. Чеснок замачивается в теплой воде на 3 часа, так он легче чистится. Когда почистили, не спешите мариновать, он должен полежать на открытом воздухе 20-60 минут. Тогда поверхность окисляется и целебные свойства на кровь в сотни раз увеличиваются.Кладем на дно банки 3-5 гвоздичек, душистый перец, перец горошком, щепотку глутомата натрия, слой имбиря нарезанного кружочками и сам чеснок, далее заливаем капустным рассолом. Зреет очень долго 3-6 месяцев в холодильнике. На вкус не похож на кавказкий, очень ядренный, крепкий и почти как свежий, как будто вчера в банку положили, но сильнее в разы чем свежий чеснок и при этом непердаваемая гамма пряностей и рассола. Можно досолить, но я так не делаю. Это для тех кто заморачивается на целительстве и очистке крови. Ну и кто любит невыносимую жгучесть :) А сегодня я сделал, сам того не зная, по второму рецепту как в этом видео, просто ждать так долго не хочется :)
В чем тогда смысл его так долго квасить если он как свежий
Здравствуйте
Замечательные заготовки на зиму,чеснок маринованный очень вкусный и аппетитный!👍♥️🙏
Последний вариант самый классный и полезный!Очень вкусный,квашенный..И хранить можно просто в квартире в тёмном месте годами.Чем дольше стоит,тем вкуснее👍
Спасибо за рецепты, коротко и ёмко, без лишних слов!
Я сделала, супер, спасибо Вам,Вы умничка, дай бог процветания вашему каналу.
На выходных обязательно сделаю,люблю маринованный чеснок!спасибо за рецепт
В прошлом году делала по Вашему рецепту, ждали долго когда приготовится, а съели за два раза!!!!!😊 ну очень всем понравилось!!!!
Спасибо большое 😊 🍀
Интересный рецепт)) надо обязательно попробовать!!!
Первый раз попробовал в корейском ресторане Чесон и мне очень понравилось ...Спасибо за рецепт !
Ух ты! Я пробовала такой маринованный чеснок по-корейски как во втором способе👍👍👍👍👍 такая вкуснятина😋👌👌👌 хрустящий и вкус обалденный! Спасибо, что делитесь секретами приготовления❤️❤️❤️
А у меня почти сразу забродил?делала всё чётко по рецепту
А во втором варианте соли не надо?
@@НаталияНаталия-ц4т Наверное в комнате очень тепло? Надо в место попрохладнее поставить.
Отлично. Спасибо за рецепты.
Я то же хочу так попробовать,мне понравился рецепт
Любаша, какая же вы умничка. В прошлом году делала по вашим рецептам. Класс!!!! Сейчас сделаю по этим . Удачи вам и вашей красивой семье.
Спасибо большое за интересные рецепты, хочется попробовать! Но настоящего корейского соевого соуса не найдёшь, одна химия!
Сейчас во всех крупных супермаркетах продается корейский соевый соус. Еще по интернету можно заказать.
@@korkuhnya Спасибо!
СУПЕР!!!
Умничка!. Что-то немного разнится с рецептами( я тоже не деловая, просто учусь и делаю,как учат !). А и правда, ваши рецепты, почти такие, какие я и употребляю у своих учителей!
Здравствуйте. Делал очищенный по Вашему рецепту. Поставил банки в комнате \было тепло\ Прошел месяц , только сегодня заметил, что крышки вздулись, но рассол светлый. Что делать , жалко выбрасывать.
Открыл одну банку, зашипела. Запах нормальный, рассол чуть щиплет язык \там у меня чили и всякие специи.\.Откусил один, нормальный вкус. Жду приговора.
Все идет как надо! Теперь можно ставить банки в прохладное место. Рассол "успокоится", крышки в прохладном месте вздуваться не будут. Главное, что бы плесень не появлялась. Как только исчезнет резкий острый вкус свежего чеснока - все готово. Можно подавать к столу.
@@korkuhnya КАК ВЫ МЕНЯ ОБРАДОВАЛИ. Спасибо !. Здоровья Вам и успехов.💋💋💋
А может чеснок, маринованный первым способом, хранится всю зиму?
Конечно! В холодильнике или в погребе, такой чеснок хранится до следующего урожая.
Спасибо большое.
Спасибо зарецепт,и подсказку....какой соевый соус лучше, 0.30
Лучше всего брать соевый соус Южно-корейского производства. Лучшее соотношение цены и вкуса. Обок, Оттоги.
Огромное спасибо.Сколько храниться может в холодильнике каждый вариант?
У нас как-то отыскался в погребе чеснок двухлетней давности. Вкус не изменился! Но лучше съесть все до следующего урожая.
Здравствуйте , подскажите пожалуйста вода из под крана или кипеченая, для третьего варианта, спасибо
Лучше конечно очищенную, без хлорки. Поэтому бутилированную по возможности. А если вода из-под крана чистая, можно и ее взять. Просто холодную.
@@korkuhnya огромное спасибо за ответ 🥰
А дать остыть до совсем холодного??Или можно теплым залить?
Можно теплым!
Доброго времени суток. Благодарю Вас за быстрый ответ. Но у меня ещё один вопрос. Вчера я замориновала чеснок по корейски дольками а сегодня утром проверила. Крышки немного вздулись. Я закрывала завинчивающими крышками. Скажите пожалуйста это ничего страшного? Просто я хочу ещё закрыть. От чего это может быть? Я всё делала как Вы.
Вероятно у вас в комнате очень тепло. Переставьте банки в более прохладное место. Лучше в холодильник. Всегда вкуснее, когда процесс ферментации или маринования идет медленно.
Благодарю Вас за ответ.
Здраствуйте.
А 1м и 2м способом очищеный чеснок можно закрывать
Конечно!
Дякую.😊
Второй рецепт взорвались все банки 😏
Как взорвались??? Их не нужно закатывать как консервы! Крышкой просто закрыли и в холодильник или погреб.
Скажите пожалуйста, а именно молодой чиснок нужен?
Не обязательно! Можно и старый чеснок замариновать. Просто молодой чеснок быстрее маринуется и более нежный на вкус!
@korkuhnya Скажите пожалуйста, а если во втором способе залить очищенный чеснок кипящим соевым соусом, закрутить банки, перевернуть и укутать до полного остывания, а потом поставить мариноваться в холодильник, - так получится? Или не вкусно будет? Или "взорвутся" банки?) Очень хочу попробовать, но хочется как проще сделать)
Не нужно закручивать! Просто залейте кипящим маринадом и все. Потом обычными крышками закройте. На всякий случай. Наверное можно и закатать, но лично я так никогда не делала и не знаю никого, кто бы закатывал. Но попробовать конечно же стоит!
А заливать только соевым соусом - чеснок будет слишком соленый! Поэтому соевый соус нужно разбавить, хотя бы немного.
@@korkuhnya Спасибо! ❤ Лучше не буду ничего менять, сделаю строго по рецепту. Уже соус заказала на Озоне)
8или 9 столовых ложек уксуса 9% это на 1 литр воды
8 ложек будет достаточно.
На свекла надо делать.
Здравствуйте. Банка сколько литров?
1 литр.
Доброй ночи. Где купить нейодированную соль.
Обычно на рынках. Там где продают на развес рис, крупы...
видела другие рецепты где рассол залевают горячим, у вас сказали дать остыть🤦🏼♀️ какой правильный скажите?
И тот и другой рабочий! Кто как привык делать. Попробуйте оба варианта и точно будете знать, какой вариант вам больше нравится.
Здравствуйте. А чеснок должен пенится? Вчера сделала все три рецепта. А сегодня пена появилась.
Может у вас было очень жарко было? Хотя, даже если и жарко, то так быстро пена появиться не могла бы. А как пена выглядит? Прямо шапочкой на банке? Даже на чесноке с простым солевым рассолом?
@@korkuhnya В солевом нормально стоит. А банки по первому рецепту,там пена островками и из под крышки рассол по немного вытекает. В комнате не жарко. Заново сделать рассол или оставить?
@@ТатьянаТурдубакиева Промойте чеснок и залейте новым рассолом.
@@korkuhnya Благодарю. Рассол такой вкусный получился в этих рецептах.
@@korkuhnya А есть ещё рецепты с чесноком маринованным? Я бы ещё сделала разных,а потом зимой можно выбрать понравившийся.
Здравствуйте сделал вторым способом. Из под крышек побежала пена. А вы кипятком чеснок не обдаëте? Или это нормально? Типо они как капуста квашенная получаются?
Очень высокая температура в комнате! Поэтому такое бурное брожение. Поставьте банку с чесноком в прохладное место.
Добрый день! Такие же ситуация и вопрос - просто в ролике нет информации о том, что происходит в процессе, происходит ферментация и квашенине?🤔 Чуть ослабила крышки и побежала пивная пена… У нас 39 в тени… Убрала в холодильник, надо понимать так, что из-за этого процесс приготовления затянется? Вылившийся маринад можно потом обратно залить?🤔Или лучше сейчас перезалить новым маринадом?🤔Ещё не все пропало, шеф?😨
Чеснок можно мариновать так. Нужна соль столовая ложка на литр сока квашеной капусты, сахар столовая ложка на литр воды, укроп, веточки укропа, морковь три штуки, луковица, гвоздика, бадьян, тмин, яблочный уксус столовая ложка, соевый соус столовая ложка, три лавровых листа, три столовых ложки зернистой горчицы, корица, два стручка острого перца, чайная ложка паприки, десять горошин черного перца, чайного ложка черного перца, хрен. Очень много хрена. Листья смородины, вишни. Все это надо варить в литре сока квашеной капусты. Вариться это все должно пять минут. Затем туда бросаем чеснок. Варим минуту. Хранить в эмалированной кастрюле. В холодильнике. Хранить его так до подачи к столу три месяца. Что получится не знаю. Не делала.
😂👍
ЙОД ИСПАРЯЕТСЯ ПРИ ЗАКИПАНИИ ВОДЫ ,, ИЗ СОЛИ ЙОДИРОВАННОЙ МОЖНО СДЕЛАТЬ ПРОСТУЮ ,,ИЛИ В ДУХОВКУ НАКАЛИТЬ ИЛИ ПРОСТО ДЕРЖАТЬ ОТКРЫТУЮ ИСПАРИТСЯ,, У НАС В КАЗАКСТАНЕ ОБЫЧНАЯ НЕ ПРОДАЕТСЯ ,,,,
Можно вместо соуса соль?
Конечно!
@@korkuhnya а что дает этот соус? у меня его нет
Чёт я запутался в понимании "полная столовая ложка" - это сколько?
Столовая ложка с верхом.
@@korkuhnya С горочкой? Тогда сколько будет столовая ложка уксуса?! Спасибо, рецепт хороший, я обязательно попробую!Но хочу уточнить пропорции.
@@ОлегПеров-и5р Да, верно. С горкой. Уксусная эссенция добавляется в первых двух способах по половине столовой ложки. Идеальная точность тут не нужна. Список и количество ингредиентов есть в описании под видео.
@@korkuhnya Спасибо за ответ и спасибо за рецепт! Я решил повысить количество не термообработанного чеснока в рационе, для улучшения качества здоровья и иммунитета. А для этого вкуснее и лучше подходит маринованный и ферментированный чеснок. Про чёрный чеснок знаете? Я на батарею поставил его ферментироваться в ноябре, в январе пробовать буду. Респект вашим рецептам✌🏻😉
Х❤❤
Ну нет у нас " молодого" чеснока, милая!. Давайте уж, о чесноке вообще!. В ,вот, не должен он быть китайский и киргизский- обязательно скажите, или он будет зелёного цвета!!!
Мы мариновали разный чеснок. И китайский в том числе. Честно говоря - разницы никакой! Разница только у молодого и не молодого чеснока. Первый более нежный на вкус!
😅
Коментарии
Nu toata lumea stie rusă...asa ca nu inteleg nimic ce spui....trebuie să ghicesc?????
В Молдавии все знают русский язык, если не знают то понимают, nu este nimic greu.
В корейской кухне столько сахара😭
Это -да! Но можно сократить или заменить сахар...
@@korkuhnya Сделала чеснок по вашему рецепту
@@korkuhnya чем можно заменить сахар? Скажите пожалуйста 🙏🏻