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澳門燒味之神 隱世小店的燒味飯竟然神級美味！ 即將失傳的味道 冠男茶樓拖地叉燒 大三元燒鴨 之傳人 40年經驗老師傅 《好滋味》
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- Опубліковано 18 сер 2024
- 這一集合大家介紹一家隱私小店 裡面的師傅可以說是燒味之神
澳門冠男茶樓 拖地叉燒之傳人 掌握其秘密的師傅
同時還把古早味的大三元酒家燒鴨帶給大家
店名：好滋味美食
地址：澳門氹仔海灣花園
大偉推薦： 叉燒 燒鴨 豉油雞 燒肉 （均是非常美味）性價比極高
#澳門美食 #叉燒 #燒味飯
商業聯繫：macaugreatfood@gmail.com
「Kevin MacLeod」創作的 是根據「Creative Commons Attribution」(creativecommon...) 授權使用
來源：incompetech.com....
演出者：incompetech.com/
謝謝大偉分享，一定去試吓，師傅加油，明天會更好💪
多謝支持
今日終於挑戰成功，12:15到，食落去大衛的確係好介紹，係好味嘅！
叉燒
我個人鍾意食半肥瘦叉，但外賣斬料$50先俾到三份一，所以唔好諗佢會比足全半肥瘦叉，另外的確有啲似芬記，但正如大衛所講，用無咁貴嘅肉，主要係因為不是全購入梅頭肉有關。
燒肉
暫時係最出色，肥瘦適中，脆皮。
油鷄
始終不是新鮮雞，差啲啲但都幾好嘅。
不過本身我唔想post文的，但因為呢間嘢只收現金，怕有人去冇帶現金就麻煩。
至於值唔值得去食…位置辟真係要有車及要早去。
好彩岩岩睇到呢句，即刻落車唔入海灣，戈個位想搵部機都難
用心解釋 親身細味 大偉你對澳門就好似旅遊大使一樣 👍👍👍
多謝支持
岩岩(22/08/2022)食完，65蚊叉鴨脾飯不過不失，叉燒部分就冇拍片影出來咁靚，大部分都食得落肚，有咬口，但有兩舊全肥／全瘦邊位冇食到，鴨就正正常常，由於位置實在太遠，唔係順路去附近應該唔會再去，留意：老板娘話12點開始賣，同埋只收現金！
精神阿大偉兄👋🏼👋🏼
疫情底下，好多好嘅食店都收皮，希望佢哋頂得住啦💪🏻💪🏻
係啊，老闆話疫情，生意好差，本身準備8月底就結業。
看着就流口水，好想去吃
感謝推介！要試試
Next time when visiting Hong Kong, we'd like to go to Macau and try this place. Great episode. Hope we can go back before the chef retired.
thx
精神大偉，好介紹，希望港澳通關時可去試試
當年冠男既叉燒, 絕對係神級, 冠男軒結業之後, 已經搵唔到接近水準既叉燒食啦, 就算芬記同什麼星級酒店, 做出來都完全唔係嗰回事, 希望師傅身體健康可以做落去, 澳門早日開關, 我可以去澳門食返當年接近冠男水準既叉燒 ; 仲要多謝大偉幫手推介, 睇到條片既都快快去光顧一下啦。
今次介紹既師傅就是冠男軒的燒味大師，他負責冠男軒開業，後來冠男軒轉售他人，他才離開了。
跟進一下，開關後，23年3月至4月。我已經隨機光顧咗三次，因為我真係鍾意食叉燒既人，特別係肥叉，所以我結論係用肥叉作準，三次平均嘅結論係，佢哋炮製嘅肥叉係好食嘅，但又的確要睇運氣，如果切個部位唔好，就係會差啲，最好例子嘅一次，係我叫肥叉飯免切，兩嚿免切叉燒跟飯，一嚿正到飛起，一嚿就有啲柴，但係好食嗰嚿又真係好Q正，人間極品，兩嚿有一嚿超好食，對我嚟講OK，因為好食嗰嚿第二度係食唔到既，所以我會繼續幫襯啦，當然出品穩定啲就更好啦，食評就唔會咁參差。
流晒口水下次去澳门一定要去试下👍
一定會快去試呀！精神
以前在南新花園，後期搬去海湾，同芬記比各有千秋，一样好食。👍
原來咁有來頭，食咗咁多年都唔知。推介肥叉排骨甲頸，另外推介摩卡的叉燒都唔錯👍
地点好偏僻 但都会过去试试
精神大衛．見到真是流口水
Anthony Bourdain once said: skill/technique of cooking trumps expensive $$$ ingredients any day...that's why he prefers eateries in common person's background vs the fake food inside 5 Star Hotels....Watching this video, I totally agree...The best Char Sui I tasted was a sidewalk stall in Guangzhou named Big Tong Bros Roast Goose (not all locations tasted the same but I got lucky). This place would be my first or 2nd stop in Macau later this Christmas....
thx
係氹入海灣花園内英文学校嘅回旋處。出品有以前官也街大東嘅品質，澳門人一食就知是老澳門的味道。
12年前係南新果頭成日食，讀緊書成班同學去食，之後唔知搬左定執左，揾唔返就無食過，多謝大偉，會揾日去食下
係。老闆話以前係南新好生意，係海灣自己舖都做唔掂，特別係疫情，已經無心戀戰。
@@macaudavid 搬左揾唔到，果時上網又未有咁發達，估計係少左宣傳，而家比d宣傳揾下kol同fb 落下廣告，應該會多返人黎食，多謝你大偉介紹返，唔好讓呢d好店消失
見到個名我都想問係咪同一間，細個戈時每星期都會去食一次
感謝大偉哥推薦，前幾天搭車來吃了燒鴨，燒肉，叉燒，很棒！女老闆也親切，可惜點不到凍檸茶，據她說茶水吧請不到人...
大偉好介紹 睇見大偉食叉燒、鴨髀我都口水流😋😋😋晚安
精神威哥！
精神呀大衛，聽你介紹完好滋味我今日都去試，真係幾精神喎。不過我要質疑你所講芬記用梅頭去煮叉燒呢個點呀，根據我30年食芬記叉燒和超過十年嘅烹飪嘅經驗。芬記用嘅豬肉部位同好滋味其實並冇很大的唔同。我今日特登叫一碟肥瘦叉飯，一碟肥叉飯。好滋味所使用豬肉嘅部位其實都同芬記一樣，所以並唔存在芬記本來嘅食材比較高級.
其實我已經講得好清楚，芬記用靓肉（麥師傅可能已經冇力去猜舊肉），好滋味用中級肉，但係通過對舊肉按摩，讓舊叉燒有靓肉的口感。所以我叫佢燒味之神。（其實有好多內容我冇放上網，師傅講埋佢同芬記係同一個肉檔供貨，靓肉全部去曬芬記，佢地因為考量經濟原因，所以要次一級的肉）
謝謝大偉分享👍
辛苦晒大偉師兄👍
多謝
琴日下午五點左右過去想試下，竟然冇開門😢
我好鍾意食燒味，記低左，可以來澳門要試喇，希望佢等到我呀。😆
呢期节目睇到我...... 哎！，一个字：抵赞！
大偉兄，可否介紹一下福隆新街老店三元粥品，最懷念佢哋個肉丸粥，謝謝！
三元肉丸粥已經唔係原本嗰個人煮,又唔彈牙,又重味精,曬氣!
我屋企附近.一定要去試下.
我老婆話佢朋友帶佢嚟海灣呢間食過，啲叉燒真係無得頂。但我嘗試揾過都唔知係邊度！（一直以為係燒味檔咁掛哂出嚟一眼就望到！）今次睇完大偉條片，真係心郁郁想即刻去食😋
芬記十分好，去到第三次才買到吃，甜少少，但好。 這家要試下，陳光記就差左好多
那天去了卖完落场了可惜，结果站在坟墓前夏日等26等了一个钟，双腿被不知名东西咬到红肿到不行，应该不会再去，有点邪门。 但是在门口闻到真的很香的烧腊味，比芬记香很多，今天吃了芬记吃了几口吃不下去，真的不行，大伟有机会一定要到马来西亚康乐花园的新明记试试叉烧烧鸭，会感动到哭那种，真的吃过他家的就不想吃其他家的了。但是芬记老板夫妻真的好好人品，所以人品好的店家肯定会红红火火。大伟推荐的明记牛尾通今天也去试了，简直无敌，好吃到停不下来，明明我已经吃了一盘304虾米葱肠粉。而且明记老板人品真的是好到和佛祖一样善良，大家一定要支持，我会写信给米其林推荐他，真的无敌。可能我吃了明记，才去吃芬记，所以相比之下，芬记真的比不过。但是，都是好人! 大家要多多支持!
@@cellodropbox4274 好啊，我很喜歡馬來西亞。如果我去馬來西亞可以找你帶路？
呢種鋪執咗佢把啦…上次摸門釘諗住特登揸車再去挑戰，1:10到，竟然有開而且燈火通明，原來間鋪係好大，坐得舒服，但咁又如何…
入到去同我講話啲嘢賣晒…
你可以話佢啲嘢好搶手係你自己遲去（一點鐘鬆啲就…又或者是生意唔好唔敢做多？），但另一方面我發覺佢都唔係針對做澳門本地人生意，而係針對地盤佬尤其啲大陸勞工早食的習慣。
亦都了解到同出冠男軒同芬記係同門師兄弟嘅門規，隨時令客摸門釘啲燒味才會顯得矜貴，
燒味餐廳都係德仔記算把啦！
今日約2点多去試左，當然冇义燒食啦，叫左火肉鴨飯，結果得個鹹字， 再睇下有冇其他嘢食結果發現原來係50蚊一碗雙拼飯， 但質素真係一般樓下， 早知去食靈記冇咁嬲 ，食完仲要馬上買水飲因為好口渴，真係 no next time
伟哥，早晨。澳门的日料有没有好推荐
叫師傅等埋香港啲朋友仔呀，我哋都想去試下。
我仲以爲執Q左，之前去過幾次都無開門，仲話食唔返咁好味嘅叉燒添。有時屋企人想食，住澳門區都特登飛車過去買，頂！原來仲有開。
食個雙併多少錢
唔洗好似芬記咁,排一個鐘先好彩買到
芬記老闆好乞人憎
生意唔好除咗疫情影響，食店地點太偏僻唔就腳，亦係生意唔好原因之一。花城德仔記斬到唔停手，所以食店地點好重要。
是的。位置太隱蔽，不過現在的店鋪是老闆的自置物業，不想在外面捱貴租。而家年紀大了都想退休了。
德仔記現在開始唔掂灬
德仔記差咗好多
德仔記係咪走左啲燒味師父？
真係好僻呀，冇生客，浪費了好技術。搬返出市區憑老闆手藝唔優做。
啱啱食完叉燒同燒肉，我自己都覺得偏咸，燒肉好香味道唔錯，叉燒我自己叫咗瘦叉，所以無咁好食，建議至少半肥瘦會比較好，價格相對其他斬料食偏貴，一餸飯45$，但味道都比較好。
第一次去唔知要帶現金，見到門口貼咗只收現金，但唔想又走返轉頭，問下個入面姐姐，估唔到佢又比我畀Mapy好nice（非公司收款碼）
看完影片更想去澳門了 . 我要等澳門旅客檢疫放寬
大偉好大偉精神
精神
其实不是按摩哈哈，是偷偷放了whisky或者高度酒，就会松了
希望多啲人去，等佢唔好執，搵左好耐澳門已經無咩好食既燒味﹐執一間少一間
明天去
係隔離山上面到讀左大學4年都未試過呀，我地成班同學仲成日叫外賣，因為附近無野好食，原來山下就有間甘正嘅絕世美食，我地返學日日經過都唔知，真係好遺憾呀！我覺得個位置的確係太偏僻，同埋佢店外面嗰度啲環境好污糟，又烏燈黑火咁，好少會突登走入去食，老闆有冇想試過搬去第二度做，比多啲人知生意好啲，如果唔係實在太可惜啦！
老闆以前係出面捱貴租，後面搬回自置物業，生意就開始減少好多，跟住疫情就一落千丈。
大衛出心出力幫人💖💖💖
請問正確地址和坐那線巴士可到達多謝指點
今日點半過去，舖頭有開，但無掛出任何燒味，係賣曬定無燒？
應該賣曬
現在仲有無開?
應該仲有
今日去試食芬記，排左一個鍾！果然無好滋味好食，又比好滋味貴！
今日特等入去買，身水身汗行到只收現金，有冇搞錯啊😭
呢間燒味係食得下 起碼份量多過德仔記
求地址🙏
精神
今天下午過去無開，是不是星期日打烊？
星期日放假
我食過最好食嘅叉燒真係灌籃嗰啲叉燒，原因係可能係新鮮出爐啦，徒弟會唔會做得咁好味就見仁見智啦
有機會試下，我覺得應該冇問題。冠男幾個徒弟D叉燒都好好味。
真心好食，不時會食下🤪
我樓下兩間味燒味舖都排隊，而家係咪輕食燒味，而且開到周圍都有
好滋味好似開左20年，我都唔知，我都係孤陋寡聞。同埋好滋味真係超級高質，非瑞盛記之流可以比拼。
@@macaudavid 以前好滋味就係南新疊記格黎轉角位,之後無啦啦消失左,原鋪依加變左賣咖啡同輕食
我覺得好景好食d
好景冇咁鹹，但是口感冇咁鬆化。
大偉哥，想幫人都應該在資訊區加返 店名 、 地址 上去先得呀！
ok
單拼飯都$45貴咗啲
有無外賣？
有 好似要自取
好多謝介紹呢D隱世店或食家地道店, 蘭香閣和好滋味都好好, 太出名或旅遊局推的店大多中伏.
旅遊局點講呢，文局長都係我觀眾。但係我同佢講過，同旅遊局合作的事宜係同佢下屬傾，佢D下屬話旅遊局本身有相關的推廣公司，唔會再同我地未合作過的人士合作。而原來旅遊局合作的都係那些以盈利為唯一目的的推廣公司，會推薦什麼食店，你明白的。
@@macaudavid 悲哀黑暗, 主要係玩課金宣傳推廣和推銷手法, FOOD味道質數其次.
澳門 同 香港既燒味真係世一。 去其他地方真係好難食到咁高質既燒味
甘又未必。新鲜鸡猪还是得看大陆
大陸大把好嘢，不過要陀地帶路
@@kimlongx32 而家唔駛架啦
今日特別去買，點知冇開，門口亦不見有休息告示。網上看是開到晚上十時。
收完黑7點，不過最好中午12點前到
@@macaudavid 建議佢改番網上資料，我冇車，轉左3輪巴士去到冇開，真失望。
@@nelsonwfoful 聞者傷心。我體會到你心情。不過老闆改唔改我真係唔知。佢營業時間1-6，早11:30-7pm，不過過左12:30就冇乜嘢食。
@@macaudavid 現在市道不好，有好多吉舖，索性搬返出黎，淨做外賣都唔優做，以老闆手藝。
@@macaudavid 請教大衞兄邊度有薰蹄賣（除左芬記和好滋味）🙏
肥X芝麻，以前係氹仔疊記旁
我每次去澳門賭輸咗冇乜錢都會去果間陳光記、 呢間得唔得呀？
叉燒等燒味絕對好過陳光記。如果燒鴨就兩個唔同流派。陳光記如果你食到啱出爐既燒鴨，都好味，但係其他出品就。。。。
我爸特登去買外賣，冇電子支付又吾比用消費卡，，油雞肶一隻$48，斬5舊，，成10蚊一舊，一d味都冇。。叉燒，，又硬又干，似食豬肉干。。一定冇下次。。叉燒我都係鐘意食登記。。
好貴咯
我記得大三園 😢😢😢
資料顯示，一星期7都開，六點去到…無開定執咗？？叉燒似唔似芬記未知，但巳知同芬記一樣，隨時唔開摸門釘。😂
應該冇咁快執笠。雖然之前老闆話可能做多個月就唔做。但係我覺得唔會咁快執。
海灣花園
營地街的好景飯店，叉燒／燒肉也不錯，大衛也可以試試
好景食過。同 好滋味冇得比。完全係兩回事。
好景，🤮
好的，咁要去試下好滋味先得，謝謝推介
好景叉燒出品時好時差，品質不一定能保證
好景垃圾
油雞燒骨68蚊，真係同芬記師兄弟喎
髀飯先係63。普通雙拼50，平過芬記。芬記雙拼應該60，3拼70。
聽晚去食
祝你順利食到好嘢。
逢星期日休息
星期日休息？仲想中午过去。
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
真正澳門燒臘？鴨腳包，札蹄，金錢雞，已經種族滅絕咗啦，邊個知道隠世地方有得食，請你廣傳一吓
金錢雞好多鋪有。金悅軒 永豐燒味 都有
氹仔海湾花園内
這家店現在還有營業嗎？
前面說老闆想8月底收掉？
應該還在營業。再過多一年就唔清楚了。
味精好重，次次都好口渴，不過係真係算澳門數一數二好食。
鹹，鹽多，味精應該冇點落。
唔該地址?
依間鋪唯一唔好既地方係只收現金😂
咁好食,點解無咗兩個小食神呢？
要送佢地翻托兒所我先拍到
我覺得都係登記最好食
登記？唔好玩啦😅
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🙏
叉燒係澳門食過最正~
👍😋🙏
請問冠男茶樓在那年關門
舊冠男應該唔係我個年代，冠男數次易手，兩次結業。第一次結業應該是90年代初，第二次結業應該是2016年。最初的冠男茶樓是數十年前，由廣州逃難到澳門的陳師傅創辦，其後人應該30年前全部移民加拿大了。（我也是道聽途說，具體時間和事件不能作準）
@@macaudavid 收到多謝你的回覆
这期有点种草了。
？？芬記點會做遊客生意呀？芬記浄係做外賣單尤其政府部門都斬唔切，冇堂食兼又只開到下午兩點前，walk in排隊，唔該個幾兩粒鐘。😐
星期六日開唔開架？打電話又唔聽！
網友話星期日唔開。
芬記义燒非常一般，試一次就夠。
疫情前 中午堂食成日滿曬人的 近一兩年生意真係差左好多 大家去記得帶定現金 老闆只收現金
最鐘意佢的燒鴨 肉香 皮香 油脂香
小朋友就鏡意食叉燒
佢偏鹹係真的 不過鐘意佢肉質淋得黎有咬口 呢D先似咬緊舊肉的感覺
我拍攝時候 老闆係度會收mpay，我都係mpay俾錢
@@macaudavid 你唔講我真係唔知 因為平時買開 收銀姐姐只收現金
PK~ 飯堂被發現
雙送68貴，淨叉飯幾錢？
$45
片尾有菜牌
芬记已经很咸很咸了
半肥瘦叉燒，芬記先至係好嘢。
芬記好。不過佢技術唔輸芬記。芬記選材不計成本，佢要計。但係用次等食材做出唔輸芬記品質，就係佢可貴之處。如果真係要食超頂級叉燒，我真係建議你地去米芝蓮。
肯收電子pay未。。。好貴勁呢間野，同山頂雲石一樣。打死唔收電子pay
預咗。。。。
你冇說价钱。其他人说45元的。有D贵
其實收左幾多錢？
食飯埋單老闆收左我100蚊
@@macaudavid 佢唔係咁嘅意思
呢啲老字號唔使搵人賣廣告！
咁又係，通常雲吞先要俾錢賣廣告