이렇게 손이 많이 가니까 복어가 비싼건가 보네요.... 시험생분들 위해 재료비랑 시간 마다하지 않고 영상 올려주시니 그저 감동. 그리고 정리하는것도 힘들겠군요 흑 ㅡㅠ 아 다른 얘기지만 평소 5분짜리 영상들 보다 20분짜리 봤는데도 아직 끝나지 않았다는거에서.... 진짜 노고 많으시다고 생각합니다. 이런분들이 빨리 떠야함 진짜...
머지않아 현역에서 물러나면 뭘하고 살아야하나 고민하던 중에 평소 음식만들기를 좋아해서 한식조리사 자격을 따고나니 음주를 좋아해 해장으로 자주먹어왔던 복어조리사 자격을 따고 싶어졌습니다... 아직은 일을 하고 있어서 학원을 수강하려니 시간맟추기 어려워 망설이던 중에 하로스님의 동영상을 보고 도전하고싶은 마음을 갖게 되었네요. 열심히 하겠습니다. 그리고 고맙습니다~^^
안녕하세요 하로스님. 또 질문을 하게 되었네요. 복어를 해체하면서 늘 내장전체를 감싸고 있는 막 일부가 벗겨지더라고요. 처음엔 아직 미숙해서 그런줄 알았는데 아무리 조심해도 일부는 꼭! 벗겨졌어요. 그래서 하로스님 영상을 보니깐 영상에도 배쪽에 껍질을 제거하실때 마지막에 내장 막 일부가 벗겨지던데 그 정도는 괜찮은 건 가요? 복어 독이 있다보니 예민하게 이런 질문 남깁니다!^^
우와 진정한 능력자십니다 ㅎㅎ 합격 너무너무 축하드려요 !! 복어는 소, 중 정도로 연습하시고 될때까지 연습하시는게 좋습니다 마리수라면 우선 10마리 정도 구입하셔서 (마리당 판매할지 모르겠네요 보통 박스로 판매하더라구요) 작업해보세요 !! 복어도 꼭 합격하시길 바랍니다
시청해주셔서 감사합니다 !! 수학 공식처럼 외워주시는게 가장 좋습니다 1. 머리 양쪽에 칼집을 넣은 뒤 혀와 머리가 분리된게 확인되시면 7:26 2. 머리쪽 틈에 칼을 넣어 잘라주세요 7:50 2-1. 칼의 위치입니다 7:59 3. 자르셨다면 바로 옆에 뼈를 살과 분리시키기 위해 1cm 정도 옆으로 칼을 옮기셔서 이번에는 대각선으로 잘라주세요 8:14 살층과 뼈가 분리되지 않았다면 보통 2번이 잘 안될경우입니다 생각보다 깊이 넣어 잘라주셔야 합니다 몸통과 갈리살을 분리하는 부분에서 많은 분들이 막히는 구간이라 천천히 작업 진행해보세요 !!
영상 항상 감사하게 잘보고 있습니다. 복어 횟감손질하고 쌤은 바로 젖은면보에 싸시는데 학원에서는 소금물에 5분정도 담갔다가 마른면보에 싸 놓습니다.소금물에 담가놓고 다른작업하다보면 내가 소금물에 담갔다는 사실을 잊어버려서 5분도 지나버리고 면보에 싸는 작업이 늦어져버리는데 소금물에 담그는 작업생략해도 점수에 관계가 없는지요. 조금이라도 시간절략이 필요해서요~~ 항상 감사한마음 전합니다.
집에서 냉동 복어를 사서 연습하려고 하는데 하로스님 영상보고 따라해도 조리한 복어를 먹기가 불안하네요. ;; 독이 있는지 없는지 불안하고 냉동되어 있던 복어도 역시 독은 있겠죠? (은복은 독이 없어서 연습용으로 많이 쓴다고 하던데 은복은 어디서 구입할수 있나요? 추천해주세요^^)
![Amazing cutting skills in Japan!Moving blowfish fillets are a traditional Japanese technique! [ASMR]](/img/n.gif)
이렇게 손이 많이 가니까 복어가 비싼건가 보네요.... 시험생분들 위해 재료비랑 시간 마다하지 않고 영상 올려주시니 그저 감동. 그리고 정리하는것도 힘들겠군요 흑 ㅡㅠ 아 다른 얘기지만 평소 5분짜리 영상들 보다 20분짜리 봤는데도 아직 끝나지 않았다는거에서.... 진짜 노고 많으시다고 생각합니다. 이런분들이 빨리 떠야함 진짜...
시레이아 칭찬 너무너무 감사합니다 ㅎㅎ 더욱 힘내서 영상 제작 하도록 할께요 !!! 시청해주셔서 감사합니다
머지않아 현역에서 물러나면 뭘하고 살아야하나 고민하던 중에 평소 음식만들기를 좋아해서 한식조리사 자격을 따고나니 음주를 좋아해 해장으로 자주먹어왔던 복어조리사 자격을 따고 싶어졌습니다... 아직은 일을 하고 있어서 학원을 수강하려니 시간맟추기 어려워 망설이던 중에 하로스님의 동영상을 보고 도전하고싶은 마음을 갖게 되었네요. 열심히 하겠습니다. 그리고 고맙습니다~^^
흥섭 봉
정성글 너무나도 감사합니다
복어조리기능사는 복고시라고 할 정도로 취득하기 힘듭니다 많이 연습하시고 궁금하신건 언제든 물어보세요 ㅎㅎ 합격하는 날까지 화이팅!!
네, 고맙습니다~!
쌤
학원 안 다니고 쌤영상 보고 한식조리산업기사 한번만에 11월달에 합격했어요
쌤 너무 감사합니다
이번에는 복어 도전하려고 하는데 칼는 무엇으로 사면 될까요
그리고 연습용 복어는 어떤 복어와 크기는요
답변 기다리겠습니다
와우 산업기사 원테이크! 대단하십니다! 복어는 백로꺼 사시미칼 사용하시는게 좋을거에요!
연습용 복어는 잘 안팔거라서 저는 노량진수산시장에서 한박스로 샀는데 검자주복 입니다
매장에서 산채로 잡는 것만 봤는데 이렇게 차근차근 알려주는 영상을 보게 되니 너무 유익하고 반갑습니다 감사합니다
예전에 자격증있는 실장 밑에서 몇번 연습삼아 배운적있는데..
그뒤로 만져본적이 ㅋㅋ 간만에보니 그때 생각나네요. ㅎㅎ
ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다
기회삼아 시험 도전해보세요 😁😁
안녕하세요 하로스님.
또 질문을 하게 되었네요.
복어를 해체하면서 늘 내장전체를 감싸고 있는 막 일부가 벗겨지더라고요.
처음엔 아직 미숙해서 그런줄 알았는데 아무리 조심해도 일부는 꼭! 벗겨졌어요.
그래서 하로스님 영상을 보니깐 영상에도 배쪽에 껍질을 제거하실때 마지막에 내장 막 일부가 벗겨지던데
그 정도는 괜찮은 건 가요?
복어 독이 있다보니 예민하게 이런 질문 남깁니다!^^
영상처럼 작업 되시는거라면 괜찮습니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 답변 감사합니다~^^
실기 연습 들어가기전에 너무 도움이 되고 좋아요~ 다른 자격증 실기 영상들도 잘 보고 있습니다 올려주셔서 감사합니다~ㅎㅎ
정병우 시청해주셔서 감사합니다 😆😆
감사합니다
너무 신기하네요.... 먹기만했는데 앞으로도 먹기만해야겠어요 너무 복잡하네요
이선희 저도 만들어먹지 않고 사먹어요 ㅎㅎ;;
그러게요 '복'잡하네요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ너무 귀여워요 댓글ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
쎔~~~
저 쎔 한식동영상보고 한식합격햇쓰요
복어도전하려합니다
저에게 빠~~이~~팅~~한번 주세용
열씸히 해서 한식처럼 원샷원킬로하도록 하겟습니당
쎔 존경합니당
너무 축하드립니다~~ 한번에 합격하시다니 대단하세요 ^^
복어도 한방에 가는겁니다!! 파이팅!!!
샘~~너무 감사드려요^^
복어 까직~~^^ 역시 하로스 쌤~~
최고~~!!👍👍👍
감사합니다!! 복어는 많이 보고 연습도 많이 해보셔야 해요!!!
@@cooking-factory 네 ~~좀더 신중하게 해야 겠어요~~^^
상세한 설명 감사드립니다
김y99kill 칭찬 감사합니다 ㅎㅎ
오!! 복어까지...대단하세요!!!! 👍👍👍👍👍 예전에 복 잡고서 이리 몰래 숨겨서 지리 끓여 먹다가 걸려서 혼났던 생각이......ㅋㅋㅋ
@@cooking-factory 감사합니다, ^_____^
안녕하세요 쌤 저 이번에 일식자격증도 따서 이제 네개 다땃어요! 마지막으로 조리기능사 필기 있을때 복어도 따보려하는데 복어 크기는 소 중 대 중에서 어떤걸 사야할까요? 복어는 독학으로 해보려고요 그리고 몇마리정도 잡아야 감이올까요? 복어도 기대됩니다 ㅎㅎ
우와 진정한 능력자십니다 ㅎㅎ
합격 너무너무 축하드려요 !!
복어는 소, 중 정도로 연습하시고 될때까지 연습하시는게 좋습니다
마리수라면 우선 10마리 정도 구입하셔서 (마리당 판매할지 모르겠네요 보통 박스로 판매하더라구요)
작업해보세요 !!
복어도 꼭 합격하시길 바랍니다
영상 유용하게 잘 봤습니다. 혹시 이 순서대로 하면 문제와 달라서 실격인가요?
ua-cam.com/video/vyrqeqLET-w/v-deo.htmlsi=uNSYL9mrvNqDSeip
존경하는 쌤~~~~
저는 다른건 그런대로 따라하겟는데 머리와 살 그런까 갈비살과 머리부분 그삼각형부분이 젤 어려버요
팁하나 주실수는 없겟는지요
시청해주셔서 감사합니다 !!
수학 공식처럼 외워주시는게 가장 좋습니다
1. 머리 양쪽에 칼집을 넣은 뒤 혀와 머리가 분리된게 확인되시면
7:26
2. 머리쪽 틈에 칼을 넣어 잘라주세요
7:50
2-1. 칼의 위치입니다
7:59
3. 자르셨다면 바로 옆에 뼈를 살과 분리시키기 위해 1cm 정도 옆으로 칼을 옮기셔서 이번에는 대각선으로 잘라주세요
8:14
살층과 뼈가 분리되지 않았다면 보통 2번이 잘 안될경우입니다
생각보다 깊이 넣어 잘라주셔야 합니다
몸통과 갈리살을 분리하는 부분에서 많은 분들이 막히는 구간이라 천천히 작업 진행해보세요 !!
상세설명 감사드려요
복어만 생각하면 벌써부터 잠도오지안아요
쎔덕분에 열공하게 될거같아오
거듭감사드립니당
안녕하세요.선생님~
선생님 영상 덕분에 큰도움 받고 있습니다.
혹시 복어기능사도 학원 안다니고 영상 독학으로 가능할까요?? 조언 부탁드립니다~;;
기능사정도는 충분히 독학 가능하다고 봅니다!
영상 항상 감사하게 잘보고 있습니다.
복어 횟감손질하고 쌤은 바로 젖은면보에 싸시는데 학원에서는 소금물에 5분정도 담갔다가 마른면보에 싸 놓습니다.소금물에 담가놓고 다른작업하다보면 내가 소금물에 담갔다는 사실을 잊어버려서 5분도 지나버리고 면보에 싸는 작업이 늦어져버리는데 소금물에 담그는 작업생략해도 점수에 관계가 없는지요. 조금이라도 시간절략이 필요해서요~~
항상 감사한마음 전합니다.
소금물에 담그는 작업 생략하셔도 되겠습니다.
횟감을 소금물에 5분이나 담가 놓으시는 이유를 잘 모르겠네요 ㅠㅠ
@@cooking-factory소금물에 담가놓으면 조금 살이 단단해져서 회뜨기편리하다고 그런거 같은데 점수에 관계 없다면 그냥 젖은면보에 싸놓는게 시간적으로 저한테는 수월할것 같습니다.
바쁘실텐데 빠른답변 정말 정말 감사드립니다.
안녕하세요 공작소님 항상 영상 잘 보고있습니다. 궁금한게 한가지 있는데 복어시험장에서도 지금 영상에서 사용하시는 복어 사이즈로 비슷하게 나오나요? 아님 더 작게나오나요?
기능사는 영상과 비슷한 크기로 나오고
산업기사, 기능장은 굉장히 큰 복어가 나옵니다 ^^
요리공작소 감사합니다 제가 복어를 주문해서 연습을 해봤는데 그 업체에서는 사이즈 비슷한 복어로 보내주셧다고햇는데 영상에 비해 제가 주문한 복어가 굉장히 작은거같아서요.. 살도몇점 안나오더라구요
좋은 영상 잘 보고 갑니다! 시험 전에 매우 도움이 되네요!
시청해주셔서 감사합니다 ^^
일식이랑 복어 시험볼 때 사시미 칼이랑 데바 칼말고 제가 평소에 쓰던 주방용 칼 하나만 가져가도 될까요?
쌤 복어회 물기제거할때 키친타올이나, 헹주,해동지 사용해도되나요?ㅎ
해동지는 사용하지 말아주시고 키친타올이나 면보 사용해 주세요 ^^
안녕하세요? 쌤 작년에 실기 떨어지고 어제 필기 보고 왔네요 이제 실기 연습해야 하는데 2020실기 동영상좀 올려주시면 넘 감사하겠 습니다 부탁드려요
복어 시험 전에는 꼭 올려볼 예정입니다 ^^;
감사합니다
신기한 영상들만 찾다가. 와.... 너무 유익한 내용들이다.
아무리 회 좋다해도 요즘 유튭들 수산시장가서 산째로 폭식 짤 밖에 없던데~
시청해주셔서 감사합니다 !!!
완죤 감동
간장못내고.. 가시도 제대로 못밀었네요.. 그래도 음식은냈어요 ㅎ..ㅎ...마지막 요리 시험이 였는데 공부하게 해주셔서 감사해요 선생님!!
시험보느라 고생하셨습니다 !!
가시 밀기가 잘 안되면 감점이 조금 클 수 있어서 아쉽네요 ㅠㅠ
그래도 결과는 모르니 부디 좋은 결과 있기를 바랍니다 !
잘 배웠습니다
수고 많으셨습니다
집에서 냉동 복어를 사서 연습하려고 하는데 하로스님 영상보고 따라해도
조리한 복어를 먹기가 불안하네요. ;;
독이 있는지 없는지 불안하고
냉동되어 있던 복어도 역시 독은 있겠죠?
(은복은 독이 없어서 연습용으로 많이 쓴다고 하던데 은복은 어디서 구입할수 있나요? 추천해주세요^^)
구입하실때 독이 있는지 없는지 확인해보시는게 가장 좋습니다
보통 자연산이 아니라 양식용 복어는 독이 없지만
불안할땐 안먹는게 최고입니다
노량진 수산시장에 문의해보시거나 동내 생선가게에 미리 주문 해보시는것도 좋습니다
@@cooking-factory 답변 감사합니다~!^^
와 복어까지...;;; ㅎㄷㄷ 대단하세요!!
영상이 많이 길죠 ㅎㅎ;; 감사합니다!!
다른 조리자격증은 다 취득했는데요 복어를 해야하나 말아야 하나 고민입니다. 징그럽기도 하네요.. ㅜ.ㅜ
필요하지 않으시면 꼭 취득하실 필요는 없다고 생각합니다!
선생님! 동영상 항상감사히 잘 보고 있습니다 올해 상호면제로 복어 시험 봤는데 가시제거가 잘 안돼서 떨어질것 같아서 그러는데 2020년에는 복어 필기 시험다시 봐야 되는것 맞지요? 궁금해서요 밀복만 연습했는데 까치복 나왔어요 완전 멘붕이요
까치복이 가시가 억세서 밀기 힘들죠 ㅠㅠ
내년부터는 상호면제가 폐지 되어서 필기 다시 보셔야 합니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 감사합니다 내년에 필기보고 다시 봐야죠 붙을때까지 봐야죠 항상 감사히 동영상 잘 보고있어요 그래도 쌤 동영상 열심히 보고 한양중일식 4개 올해 땄어요
안녕하세요! 영상보다 궁금한게있어 댓글남깁니다. 갈빗살과 내장분리는 필수항목인가요?
조리기능사에서 내장을 각각 불리하실 필요 없습니다 한번에 제거해서 비가식부위 모아두는 곳에 분리만 잘 하시면 됩니다
갈비살은 지리에 사용하기 때문에 따로 손질해서 사용해 주세요
@@cooking-factory 내장부위는 어떻게처리하는죠? 아미노산을 만들어놧는데 농작물 고추ㆍ참깨ㆍ들깨 ㆍ마늘등 엽면살포할건데 위험하지 안을까요 ? 못쓰게되면 모두버려야 하는데 어디에 버려야하는지 궁금해요
친한 교수님이 복어조리기능장이신데.. 하.. 군대땜에 못배운게 한이네요.. 으악!!!!
으어어어어 ㅠㅠ 복어 메뉴가 2개나 추가되서 ㅠㅠ
선생님 한양중일 선생님 영상보고 취득하게되어 감사인사 드리러 왔습니다^^
선생님 없으셨음 불가능했을꺼예요 너무 감사드려요
와 4가지 자격증 모두 합격하셨다니
정말 대단하십니다 !! 캬캬
합격 진심으로 축하드려요~!!!!!
@@cooking-factory 항상 건강 하시고 행복하시와요^^
감사합니다 ^^
모두 잘보고있습니다 항상감사합니당
올해바뀐내용은 영상 안올려주시나요ㅠ
복어 시험 전에는 꼭 올려보도록 할게요!
Excelente
Ese pez jamás lo he probado
Pero se ve que esta bueno 👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻
Gracias por verme.
쌤 안녕하세요 또 궁금한것이 있어 이렇게 댓글 남깁니다 등 속껍질은 데바칼로 잘 벗기는데요 배쪽에 속껍질 데바칼로 벗길려고하면 쌤처럼 깔끔하게 안벗겨져요 꼬리쪽 부분은 잘되는데 특히 배 가시있는쯤에 데바칼로 빡빡 긁어도 벗겨 지질않네요ㅜㅜ 잘힌수있는 팁이 있을까요??
안녕하세요~!
밀복이 특히나 잘 안벗겨 집니다
칼 뒷쪽으로 힘있게 빡빡빡 긁는 방법밖에 없습니다 ㅠㅠ
하로스쌤^^♡♡복어까지 👍👍👍👍👍👍👍👍
근데 복어독이 어떤건지 두눈크게뜨고
끝까지봤는데 못봤어요
김혜라 ㅎㅎ 감사합니다!!! 복어 독은 주로 난소와 간에 들어 있습니다!!! 종에 따라 정소 위, 장 등등에도 있습니다
나두아무리바도독이어디
겉껍질에 붙어있는 뭉글한 얇은막 실핏줄은 먹어도되나요?집에서 먹을때요?
먹어도 되긴해요! 실제로 그 부분을 요리로 파는 곳도 있구요!
다만 집에서 드실땐 다 제거하시는게 좋아요! 제독은 무조껀 깔끔하게!
밀복은 까치복처럼 껍질 가시를 저미지 못 하던데 어떻게 하나요ㅠㅠ
소금물에 씼을때 영상처럼 대접에 물받아서 씻어야 하나요? 싱크대에 물틀어놓고 문질르면 감점 인가요?
싱크대에서 물 틀고 작업하시면 됩니다 !
복어 독이 있는데.... 왜 먹어요 ㅠㅠ
복어요리 맛있어요???????
그리구 저 ...내일 드디어 한식시험봐요!!!!
이번에 두번째인데 ...넘떨려요....^^;;
복어 맛있습니다 ㅠㅠ
칼칼하게 끓인 복맑은탕이 요즘 날씨에 딱인데 말이죠 ㅎㅎ
내일 한식시험 긴장하지 마시고 준비하신대로 실수없이 자신감있게
잘 치르고 오세요 ~!!!
@@cooking-factory 감사합니다^^
급질문있어요~~!
복어구매가쉽지않는데
쌤 께서 주로 구매는 어디서하시나요?
저는 노량진수산시장에서 구입했습니다 ㅎㅎ
우왕😥 너무 어려워
요리 자격증 중에서 복어가 제일 어렵지 않나요?
개인적으로도 기능사는 복어가 제일 힘들더라구요 ㅠㅠ
요리공작소 젊은 사람들도 많이 보나요?
네 학생들도 요즘은 많이 도전합니다 !!
하로스쌤 노량진에서 냉동복 구매하신건가요?
얼마에 구매하셧나요?🙃
네 노량진에서 냉동복 구입했었습니다.
너무 오래되서 그때 가격이 잘 기억이 나지 않습니다 ㅠㅠ
쌤
복껍질밀기가 너무너무 너~무 어려워요^^
속껍질 깨끗하게 버끼고 바닥에부쳤는데도 자꾸 움직여요
잘할수있는방법 머~~없을까요
자꾸 움직이면 도마가 평탄화가 안되어있을수도 있어요!
쌤~
안녕하세요
복어내장은 음식물쓰레기에 버려도되나요??
복어내장 시험장에서 안내해줄거에요! 절대 음식물쓰레기에 그냥 버리시면 안됩니다
하로스님과 똑같은 패턴으로 회를 제출하였는데 저희 학원 선생님은 나비를 회로 만든 꽃 위에다가 올리셔야 한다고 하시더라구요 ㅜㅜ아무런 문제없겠죠!?
네 아무런 문제 없습니다 ㅎㅎ
담아내는 모양의 요구사항은 없어서 자유롭게 진행해 주시면 됩니다
@@cooking-factory 항상 많은 도움 감사합니다 ㅎㅎ 26초 남기고 제출했어요 ㅎㅎㅋㅌ
우와 아슬아슬 세이브네요 ㅎㅎ
부디 좋은 결과 있기를 바랍니다 !!
시험보느라 고생하셨습니다
@@cooking-factory 죄송한데 하로스님 ㅜㅜ 생표고는 꼭 데쳐야 하는건가요??
@@JerryM0124 안데치셔도 됩니다 !!
24번째 좋아요랑 선물 누르고 보고 있어요
복어 전문가의 손길이 느껴집니당
같이 소통하며 지내요 화이팅입니다
반갑습니다 ㅎㅎ
복어는 먹기만 하는게 답 ㄷㄷ
시험에는 밀복이 자주나옵니다 ^^15분이면 늦을지도 몰라요 7분안에 조져야^^
정의 👍👍👍👍 무쟈게 빠르시네요 ㅎㅎ!!!!! 둘중 한가지 나오더라구요 ㅎㅎ 좋은 팁 감사합니다 ㅎㅎ
밀복은 껍질에 잔가시 없나요?
칼로 안밀어도 되나요?
@@남자김정룡 잔가시가 많죠 손에 엄청찔려요 사시미로 밀어야죠
@@정의-y2w 감사합니다^^ 5월에 실기 보네요ㅠ
@@남자김정룡 밀복이 대부분 나옵니다 화이팅 하시길 20마리정도잡고 합격했습니다
내일 복어 시험보러갑니다!! 꼭 합격했으면 좋겠어요 ㅠㅠ
꼭 합격하실겁니다 !! ㅎㅎ
보통 복어를 몇분안에 잡아야 시간안에 들수있을까요?(껍질 가시제거까지)
가시 제거까지 15분 ~ 20분 정도면 수월하지 않을까 싶습니다
방금 회안뜨고 회전까지 7분에 완료합니다. 완성까지 40분완성했습니다. 당연합격이구요..
선생님 제가 집에서만 따로 연습해서 자격증 따려고 하는데 복어 구하는게 쉽지 않네요 산생님은 어떻게 구하셨나요?ㅠㅠ
저는 노량진수산시장에서 구했습니다!
요리공작소 답변 감사드립니다 여긴 전주라 일단 전주수산시장 가보고 없으면 인터넷 주문 해야겠어요 무슨 종류 복이 제일 연습하기 좋을까요?
맞아요 대부분 밀복으로 나옵니다 !!
쌤~예술입니다~^^~♡
김정숙 ㅎㅎ 감사합니다 -!!
안녕하세요?혹시 복어 주문은 어디서 해야 하나알수있을까요?인터넷은 독손질 되어진거라고 쓰여있어서요..그리고 칼가는것도 시험에 있나요?
인터넷에 냉동복어판매합니다 시험용 10킬로에 22마리정도인데 10만원선 하구요 복어시험인데 칼갈이가 나올일은 없죠 칼갈이 자격증은??당연없어요
네 감사합니다 ^^복어에 칼가는게 중요하다고 어디서 본듯해서요~
@@크리스-w5o 칼가는게 많이중요합니다 그건 본인이 칼을 갈아야해서 중요하단걸거에요 대부분 도마도 자기꺼가져가고 사시미도 2자루 데바 1개 총3개를 들고가서 1자루는 가시밀고 하나는 회를 떠요 저는 총5자루들고갔어요 ㅎㅎ 칼자랑질ㅋ 다번쩍번쩍갈아서 갔구요
네 감사합니다 ^^쉽지 않네요ㅜ
정의님이 너무 친절하게 설명해 주셨네요 ㅎㅎㅎ 쉽지 않지만 연습하면 복어만큼 쉬운게 또 없어요 ㅎㅎ 파이팅입니다!!
너무 쉽게 설명 해주시네요 ㅎ
복어해체시 잘라낸입을 갈라낼때 입의 위든 아래든 아무쪽이나 관계없는건가요?
윗이빨쪽을 갈라 주시면 됩니다
@@cooking-factory 동영상에서 본걸 얘기하며 윗쪽이라고 언급을했으나 학원에서는 아래쪽을 갈라주라고 자꾸 얘길하네요.... 아래쪽잘라서 제출하면 불합격요인이될까요?...
가브로 음 딱히 문제될건 없어 보입니다 손질에 정답이 없어서 중요 포인트는 아니니 너무 신경쓰지마셔요 ㅎㅎ
@@cooking-factory 감사합니다^^
이렇게 손질하고 싱크대는 어떻게 하나요?
싱크대에 독이 남아있으면 어쩌죠...?
구입하시는 복어는 보통 양식장에서 키운 복어라 독이 없습니다
구입처에 독성이 있는지 꼭 물어보시고 구입하시고
만약에라도 독성이 있다면 열로 파괴되진 않고 물에 녹기때문에 물로 깨끗이 씻어주세요
복어 해체할 때 왜 혀가 잘리면 안되나요? 혀가 잘리면 독이 새어나오나요? 그게 궁금하네요
혀가 잘리면 갈빗살 손질 후 데칠 때 혀가 떨어질 수 있어서 그렇습니다 😄😄
@@cooking-factory 그렇다면 혀가 떨어지면 뭐가 안좋은가요? 맛이 떨어지거나 독이 퍼져 상품가치 제로가 되나요?
@@droneboy25 혀는먹는부분입니다..독이없구요..보기안좋고 잡을때 숙련도가없어보이죠
@@정의로움-h4p 그렇군요! 감사합니다!
콩팥,심장? 같은 거 10개 나누는 거 분류 안 해도 되나요???
조리기능사는 분류 하지 않습니다
산업기사, 기능장 공부하신다면 11가지로 분리해주셔야 합니다
눈, 신장, 아가미, 심장, 부레, 소장, 비장, 간, 담즙, 정소, 방광 입니다
연습용복어 구입은 어디서 해야할까요?
대부분 손질복어만 판매하는듯하더라구요
저는 노량진 수산시장 직접 가서 구했어요! ㅠ
감사합니다
연습하고 싶은데 복어를 못구해서 그러는데 연습할만한 어종이 있나요?
복어는 복어로 꼭 연습하셔야 합닙다 ㅠㅠ
노량진수산시장에 가시면 구하실수 있습니다 !!
복어구하기 어렵지 안은데 같은 공부하는이로써 안타갑네요
가까운데 잇면 나눠드리고싶네요
하로스님 전 껍질 제거할때 자꾸 내장이 딸려나오는데 이유가 뭘까요
복어가 말라 있을 때 잘 딸려 나옵니다
소장이나 점막 등이 항문과 함께 붙어서 그런거라
껍질 뜯으실때 지느러미보다 더 올려서 내장이 딸려나온다 싶으면 칼로 자연스럽게 소장 부분 칼로 끈어낸 후 잡아 뜯어주세요
이때 정소가 잘리는 경우도 있으니 주의해 주세요
아빠가 저 초4때 복어회 못먹게하셨었는데
어린이들은 위험하나요?
제독이 잘 된 복어는 괜찮습니다!
복어는 대체 어디서 구입하나요? 부산 지역에도 복어를 구입할 수 있는데가 있나요?
부산지역은 저도 잘 모르겠네요 ㅠㅠ
저는 경기도에 거주하지만 저도 구입할때는 서울 노량진수산시장에서 구입합니다
혹시라도 자격증 없이 해당 동영상 보고 따라하실려고 하는 분 계시면
->!!절대로 하지 마세요!!
실기시험장에서 제공되는 복어의 종류는 어떤것인지 알 수 있을까요?
밀복이나 까지복이 자주 지급되고
가끔 참복이나 자주복(검자주복) 지급됩니다
@@cooking-factory 감사합니다.
작년에 독학으로 한식조리산업기사합격 후
이번에는 복어조리산업기사에 도전입니다.
정보가 많이 부족하지만, 이번에도 열심히 해서 꼭 합격하고 싶네요.
동영상 강의 많은 도움이 되고 있습니다.
정말 감사합니다.
복어조리기능사 시험장에서는 밀복만 나오나요??
이도형 거의 밀복 나온다고 보시면 됩니다
@@cooking-factory 무독이라 안전해서 밀복이 나오는거겠죠??
어디서 구매하나요 구매하고 싶어요
복어 시험장에서 목장갑 끼고 해체해도 되나요?
지참목록표에 없어서 추천드리진 않습니다
만약 사용을 원하신다면 지참 후 감독관님에게 물어봐서 사용 유무를 확인해보시고 사용해주세요
샘 ~~^^다음 영상 빨리 부탁드려요~~
김y99kill 넵 ㅎㅎ 이번주에 쭉 업로드 됩니다 !!!
라텍스장갑착용은가능한가요?
복어기능사에서는 준비물에 장갑이 없기 때문에 착용하시면 안되세요
불합격은가능합니다.
낚시질가서 꽤큰 복어 몇마리 잡았는데 먹고 죽을까봐 무서워 그냥 살려줌
저도 자연산 복어는 무서워서 ㅠㅠ
선생님 복어2020년판은..힘드시쥬?
시험 젠엔 꼭 업로드 하겠습니다 ㅠㅠ
요리공작소 감사합니당
시험에서 내장 한곳에 모아 두면 돼나요??
네 내장은 한곳에 모아두셨다가 퇴실시 시험장 안내에 따라 처리해 주시면 됩니다
어느영상은내장을조각조각부위별해체하는데시험시그래야하나요?
@@수수박-s3p 조리기능사로 시험보신다면 생략하시면 됩니다 조리산업기사 이상부터 내장 해체하셔야 합니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 네감사합니다
여러분 집에서 절대 따라하시면 안됩니다.
집에서 따라하셔도 되는데 비린내와 독처리가 문제죠 ㅠ
쉬워보이는데
실기시험볼때도 저 정도의 선도를가진 복어로 시험을 보나요?
냉동복이라 시험장 운이 필요합니다 보통은 밀복나옵니다
2022년도 똑같은거죠
복어 해체는 똑같습니다
@@cooking-factory 감사합니다
폐기처분 할것도 넓은 접시에 펼쳐놔야하나요??
네 따로 분리해주신 뒤 계속 따로 보관하셨다가 퇴실시 안내에 따라 폐기하시면 됩니다
@@cooking-factory 아진짜요? 몰랐네요 이번에 인천셤장가서 보는데 거기도 똑같을까요?? 그리고 뭐 요즘 밀복 잘안나온다던데 어딴종이든 잡는법은 다 똑같겠져??
무서워서 패쓰~ 사먹는걸로 만족해야 겠다.
ㅎㅎㅎ;; 복어 무섭죠 ㅠㅠ
저걸 15분만에 해야 한다고요????
크라임스타 연습하시면 더 빠르게도 가능합니다 ㅎㅎ!!
연습하다먹어도돼요,?
영상감사해요
시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
시판되는 양식 복어는 독이 없어서 드셔도 됩니다만
구입하실때 꼭 확인 해주셔야 합니다
또한 확실히 연습되지 않을 때 조리해서 드시면 비위생적일 수 있으니 조심해주세요
@@cooking-factory 항상감사감사
복잡는게아직미숙하신거같아서
전문가분들이 보시기엔 많이 부족하죠 ^^ 저도 시험으로만 준비했던거라서요
맨날 생물 해체만 봤는디 죽어있는거 보니 이상하네요 ㅋㅋ
복어 업계에서 일하시나 보네요 ^^ 복어 팔딱거리면 너무 무서워요 ㅎㅎㅠㅠ
아무리 봐도 요리자격증 중에서 멋진게 복어자격증이 면허증 취급되기에 사람한테 해를 안끼치기 위해서 하다는게 멋져요^^
물론 저 빵기능사 입니다^^
제과도 따야 되는데 힘들네 하아ㅠㅠ
복어가 요리 기능사의 고시라고들 하죠
어렵지만 그만큼 성취감은 최고랍니다 ㅎㅎ
개인적으로 저는 제빵, 제과쪽이 더 힘들더라구요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 맞아요 제빵만 해도 15번 되서야 붙었는데 너무 어렵네요ㅠㅠ 대학이 호텔외식조리과라서 복어 잡아본적 있는데 복어해체, 전골 그래도 할만한데 회뜨기가 진짜로 못해먹겠어요ㅠㅠ
복어 실기 연습하고 가식부위아닌 부위는 어디에다가 버려야하나요?
비가식부위는 무조건 일반쓰레기에 버리셔야 합니다!
감사합니다!
내장에있는 난소 정소는 안알려주시네 ㅡ3ㅡ
기능사에서는 분리작업 안하셔도 됩니다 ㅎㅎ
어렵네요
어렵습니다 ㅠㅠ
시험언제있어요?청주
www.q-net.or.kr/crf021.do?id=crf02101&gSite=Q&gId=&scheType=01
위의 링크로 들어가셔서
국가기술자격(상시) 탭을 클릭하시면 원하는 장소의 정보가 나옵니다 ㅎㅎ
이게 쉬워보인다는 바보들은 살면서 칼을 갈아본적은 커녕 칼질을 해본적도 없는 인간들이다.
애초에 저걸 손질하려면 데바와 사시미 부터 둘다 날에 머리카락 떨어뜨렸을때 잘려나갈정도로 예리하게 갈아야한다.
복어 할게 넘 많네요...
그렇죠 ㅠㅠ 복어는 많이 해보셔야 합니다
혀는 왜 자르면 안되나요 ??
가식부위 손질의 정확도를 보기 위해서 입니다 ㅎㅎ
ua-cam.com/video/oSmwevd7_eo/v-deo.html
이 영상이 더 알기쉽게 설명되서 너무 비교된다...못한다는건 아니고 설명 차이가 많이나서 한마디 적고감
좋은 영상 감사합니다 !!
복어 내장 해체 작업은
한국에서 시행되는 복어 조리 기능사에서 다루지 않습니다
오해 소지가 너무 크기때문에 넣지 않았습니다
시청해주셔서 감사합니다 !!
너무 징그러워요 모자이크처리 해주세요 ㅋㅋㅋ
😱😱
냉장 보관 3일 후 .
내장 ㆍ 다먹었는데 더 건강해짐
겁을 좆나 주더라 까치복어
구라친다..ㅋㅋㅋㅋ내가 복어집에서 일하는데..이런구라보면 역겹네.. 죽은복어는 내장에서 똥냄새보다 더역한냄새가난다.. 그걸먹어..?ㅋㅋㅋ넌똥도먹을수가 있다..대단한 아가리소유자..
빨리 쥭어버려라ㅋㅋ
아..ㅋㅋㅋㅋ냉동보관도 아니고 냉장이였네..ㅋㅋㅋㅋ냉장보관 3일하면 진정 다썩었다.. 복어는 잡식이라서 내장안에 별게 다들어있음...그걸 냉장 3일 보관하는순간 진정으로 응가보다 더썩어버림,,,,,그래서 살아있는복어를 급냉동해서 유통이됨......그리고 내장을 다먹었다에서..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ1센치도 먹을수가없음... 나는 복어잡는데도 내장냄새에 헛구역질을 몇번을함...ㅋㅋ
수속이 너무길다 대가리 절달하고 내장 버리면끝