Konserwy mięsne a zdrowie: czy zawierają MOM - mięso oddzielone mechanicznie? | Dr Bartek Kulczyński
Вставка
- Опубліковано 24 лип 2024
- Dzisiejszy temat to konserwy a zdrowie. Żywność długoterminowa, jaką są konserwy mięsne w słoikach lub puszkach, to produkty, których jakość w ostatnich latach znacznie się podniosła. Ponieważ pytali mnie Państwo, co sądzę o tych produktach, m. in. pytano mnie o konserwy w słoikach i puszkach, konserwy rybne i mięsne, więc w tym filmie przeanalizuję skład tych ostatnich oraz ich wpływ na zdrowie. Lepiej robić konserwy domowe niż spożywać kupne, ale dziś omówię jedzenie z puszki dostępne w sklepach. Są to dobre produkty jako konserwy prepersa czy żywność na trudne czasy - konserwy na przetrwanie na wypadek nieprzewidzianych sytuacji. W filmie omawiam takie zagadnienia jak mięso oddzielone mechanicznie, w skrócie MOM, wartość odżywczą konserw mięsnych, tłuszcz i skórki wieprzowe oraz drobiowe obecne w tych produktach, a także konserwanty (jak azotyn sodu), stabilizatory, wzmacniacze smaku (glutaminian sodu), skrobia modyfikowana oraz Bisfenol A i aluminium. Pozdrawiam, dietetyk dr Bartek Kulczyński.
✔️ Mój newsletter w formie porannego dziennika zdrowia:
drbartek.pl/dziennik/
✔️ Zasubskrybuj mój kanał i kliknij ikonę dzwonka, aby być na bieżąco:
bit.ly/subskrybuj_moj_kanal
✔️ SPIS TREŚCI:
0:00 | Czy konserwy mięsne są zdrowe? Analiza składu
0:59 | 1. Zawartość mięsa w konserwach mięsnych
3:34 | 2. MOM, czyli mięso oddzielone mechanicznie
5:15 | 3. Tłuszcz i skórki wieprzowe lub drobiowe
5:59 | 4. Konserwanty
7:11 | 5. Stabilizatory
8:39 | Mój darmowy newsletter
9:16 | 6. Wzmacniacze smaku
10:38 | 7. Przeciwutleniacze
11:33 | 8. Substancje żelujące i zagęszczające
12:36 | 9. Maltodekstryny i skrobia modyfikowana
13:12 | 10. Białka i hydrolizaty białkowe
13:43 | 11. Sól
14:05 | 12. Bisfenol A i aluminium z opakowań
16:57 | Ważne wnioski
✔️ MÓJ E-MAIL:
kontakt@drbartek.pl
✔️ MÓJ INSTAGRAM:
@drbartekpl
✔️ MÓJ FANPAGE:
drbartekpl
✔️ MÓJ BLOG:
www.drbartek.pl
✔️ KRÓTKO O MNIE:
W dorobku mam 67 publikacji naukowych o zasięgu krajowym i międzynarodowym, opublikowanych przez wydawnictwo Elsevier, Springer, Taylor & Francis i inne. W latach 2015-2019 byłem redaktorem czasopisma naukowego „Postępy Dietetyki w Geriatrii i Gerontologii”. Od lat współpracuję z czasopismami, dla których piszę artykuły popularno-naukowe o dietetyce. Napisałem ich około 300. Od 2018 roku jestem zatrudniony przez Uniwersytet Przyrodniczy, gdzie prowadzę zajęcia ze studentami dietetyki i technologii żywności. Od 2012 roku do dziś prowadzę własną praktykę dietetyczną, w ramach której opracowuję pacjentom indywidualne plany żywieniowe. Stopień doktora mam z technologii żywności i żywienia.
drbartek.pl/dziennik/ - mój darmowy newsletter o zdrowiu, który piszę i wysyłam od poniedziałku do piątku
Doktorze czy coś może doktor poradzić w kwestii ChAD?
Najlepsze konserwy to "Gulasz Wojskowy" z firmy Sokołów, są droższe ale raz że mięsa jest więcej niż w tych standardowych oraz zawartość mięsa powyżej 98% no i przedewszystkim chemii najmniej!
@@kamigad6047 ]
Panie doktorze idealnie idzie Pan z tematami ostatnio
Mądrego to i dobrze posłuchać. .pozdrawiam 👌👍✌
Pożyteczne i pouczające wyjaśnienie stereotypów i uprzedzeń na temat konserw. Mnie najbardziej podoba się tu zdroworozsądkowe podejście Pana Doktora.
Pamiętam z dzieciństwa jak Mama robiła mięso w słoikach, to taka konserwa bez konserwantów, mogła bardzo długo w piwnicy chłodnej stać, a smak pamiętam do dziś.
U nas rodzinie 75 % tego co na stole to własne. Przepyszczna słoikowa też 😍👋
Jeśli dodawała sól, to jak najbardziej z konserwantem ;)
Takie pyszne mięsko w słoikach robię do tej pory
Ja tez pamietam jak dzionek zabił swiniaka to babcia I mama robił takie słoiki
Robię do dziś. To proste, acz czasochłonne.
Myślę, że dr Bartek nie to, że jakoś wyjątkowo poleca takie produkty, a odpowiada na bieżące tematy i potrzeby. Dobrze, że jest też update wiedzy z lat ubiegłych, kiedy to demonizowano pewne produkty, a gloryfikowano inne. Uczyć się i weryfikować wiedzę trzeba teraz częściej. Dziękuję za nowości i update. Pozdrawiam Doktorze
jak zwykle dawka rozsądnej wiedzy
Panie doktorze tematy na czasie.
Jak zwykle dużo cennej wiedzy.
Serdecznie pozdrawiam
Kolejny świetny materiał. Może coś na temat wody w plastikowych butelkach ? 😊
Będzie film o wodach, temat ten jest niedaleko na liście do opracowania.
@@drbartekpl czekamy...!!! :D
@@drbartekpl super, bardzo się cieszę 😊
Dużo wiedzy i przydatnej dla zdrowia Pan przekazuje. Dziękuję i pozdrawiam.
Super interesujący materiał ,zgodny z duchem czasu.Dziękuję,doktorze Bartku👍
Brakło informacji, że Bisfenol A nie przenika do żywności w warunkach chłodniczych, czyli w lodówce. Istotne jest też, ze w celu uszczelnienia takich puszek używa się żywic na bazie epoksydy, czyli popularne kleje epoksydowe. Całkowicie popieram konserwy w szklanych opakowaniach!
Fajnie by było gdyby Pan nagrał odcinek o konopiach, w sumie też można je zjeść.
Dobry ziomek jesteś...zaczym Cię oglądać bo dodajesz puzzli do mojej układanki z wiedzy
Ogarnięty 😁
Dziękuję Panu za bardzo potrzebne teraz informacje.
Bardzo wartościowy materiał:)
Jak zwykle ciekawy i merytoryczny materiał
Dużo wiedzy, przyjemnie się słucha. Pozdrawiam :)
Dziękuję za opinię, również pozdrawiam.
Dzień dobry ogólnie żywność nie powinna być przechowywana w tego typu opakowaniach uważam że rynek żywnościowy nie troszczy się o ludzi to chodzi o pieniądz ja w ogóle tego nie kupuję bo kupowanie żywności w puszce to jest jak kupowanie kota w worku A skąd ja mam pewność Czy piszą prawdę teraz jest modna zakłamanie ubarwianie Dziękuję za wykład
Gdzieś czytałem, że bisfenol A uwalnia się z opakowań w większych ilościach dopiero w podwyższonych temperaturach. Tak, że lepiej nie podgrzewać konserw w puszkach, nie zostawiać wody w plastikowych butelkach na słońcu itp
Jak zawsze świetny wykład!😆😆😆
...a może by tak podać jakieś "zdrowe" konserwy...firmy...?!? ;)
Panie Bartku porostu dziękuję i pozdrawiam
Dziękuję za wspaniały i ciekawy wykład 😊
Bardzo rzetelny materiał...dziękuję ..pozdrawiam serdecznie.
Również pozdrawiam.
Super materiał, dobrze się Pana słucha. Dziękuję!
Bardzo dobry temat.
Od czasów PRL nie widziałem prawdziwej szynki w konserwie. Teraz jako "szynkę" sprzedają jakąś sztucznie barwioną paciaję z mielonych odpadów i genetycznie modyfikowanej skrobi kukurydzianej.
Z puszkowego jedzenie polecam paprykarze. Oczywiście wszystko zależy od firmy ale bez problemu znajduje sie takie bez zadnych polepszaczy, azotanów itp. W przypadku takich produktów tylko puszka jest zagrożeniem :D
Bardzo dziękuję Panie Doktorze za przydatne info. zawarte w filmikach.
Takie konserwy ,weki ,tuszonki,pasztety robię sam na podstawie przepisów z internetu.Zadna filozofia to zrobić ,wiem co jem.Na YT jest można znależć bez problemu takie przepisy.
Jak zawsze rzetelny materiał.
Zawsze sądziłem, że konserwacja żywności wysoką temperaturą wykonywana jest głównie dla produktów szklanych (ze względu na wytrzymałość), głównie produktów dziecięcych; ponieważ dla całej reszty ludności, która jakąś odporność już zyskała, to nie opłaca się producentom.
Dziękuję i serdecznie 💝 pozdrawiam 🌻Ja konserwy robię sama są pysznie i wiem co jem 👌 Miłego wieczoru 🌙
Dziękuję za wyróżnienie 🍀 Pozdrawiam cieplutko ☀️ i życzę miłego wieczoru ✨🌻
Super, świetny film dziękuję 😊 akurat na temat, który mnie teraz interesuje, bo posmakowałam w domowej roboty przysmaku mięsnym, prezencie od bliskiej osoby i tęsknię za podobnym smakiem 😊👍
Dziękuję i pozdrawiam serdecznie 🤗💜
Dziękuję za odcinek pzdr 👍
Jak zawsze ciekawe szkoda że mało czasu mam a u Pana tyle do nadrobienia.
Panie Doktorze dziękuje za cenne informacje👍👍
Drogi Bracie,.. Nasz Doktorze B. Kulczyński,. SUPER DOBRE I MĄDRE TWOJE WYKŁADY, jest te "uwagi" takiego CZŁOWIEKA... miło posłuchać 💝👍👍👍👍👍💞❣️, ale dzięki takim LUDZIOM już od przeszło 20 lat(!! ☝️) nie kupujemy ŻADNYCH ☝️! KONSERW MIĘSNYCH.... POZDRAWIAM SERDECZNIE NASZEGO DOBREGO DOKTORAB... I życzę DUŻO, DUŻO ZDROWIA I BOSKIEJ OPIEKI, 💝💌💞❣️
Dziękuję i pozdrawiam
Ja w tamtym roku znalazłem w szafce trzy konserwy gulasz angielski dwa lata po terminie!!!! o dziwo nie wybrzuszone bez rdzy otworzyłem ku mojemu zdziwieniu zapach ładny spróbowałem smak super zjadłem wszystkie trzy i żyje do dziś
Za 30 lat byś je otworzył i też byłyby zjadliwe
Fajnie byłoby dostać (np. pod koniec filmu) tabelkę z podsumowaniem. Tak, aby wygodnie można było zrobić screenshot do późniejszego użycia. W tym przypadku, to pewnie z listą substancji, ich symbolami "E-..." i podziałem na "fajne" i "nie całkiem fajne".
Jak zawsze mega wiedza! Ja nie jem dużo konserw tych sklepowych wolę robic sam , ale nie będę pisać jakiej marki konserwa ale pisze 95% mięsa a jak otworzyłem to sam tłuszcz! A dla porównania kupiłem konserwę innej marki o mniejszej ilość mięsa 85 % a było w niej wiecej mięsa niż r tej 95 % oszukują nas niestytsy
Panie Doktorze, mam propozycje na nastepny odcinek: jestem ogromnym przeciwnikiem wyrzucania jedzenia. Zdarza mi sie jesc produkty przeterminowane o dzien czy nawet 2, jak rowniez kupic mieso z krotkim okresem do konca terminu, zamrozic i zjesc je po jakims czasie a takze spozyc napoczete opakowanie w przeciagu np. 48h mimo, ze producent pisze o 24h. Bardzo chetnie bym sie dowiedzial czy moze miec to jakikolwiek negatywny wplyw na moje zdrowie.
Wczoraj kupiłam rybę po grecku z datą ważności do 24 kwietnia 22r i była ohydna, mdliło mnie 3 godziny
Na wszystkich produktach spożywczych musi być podany termin, jednak są produkty, które nigdy się nie psują jeśli są odpowiednio przechowywane...
@@bibibibi3372 A cóż to takiego co nigdy się nie psuje? Nawet guma do żucia traci zapach i smak.
@@daladena2177 sól i cukier
@@bibibibi3372 miód :)
Mam pomysł na odcinek, a mianowicie o dwóch kuzynkach yerba mate, które zyskują na popularności :ilex guayusa i ilex dumosa. Uznałem, że te 2 tajemnicze rośliny mogą być ciekawym rozwinięciem tematu ostrokrzewów ;)
Piłam yerbę przez kilka lat w okresie upałów i nie wiem co zadziało się w zeszłym roku ale bardzo wymiotowałam po niej i przez 3 dni miałam mdłości ,do tej pory mam wstręt do jakichkolwiek zielonych mieszanek,wręcz mnie cofa na wspomnienie.Zastanawia mnie co w tej mieszance było nie tak ,kupiłam ją jak zwykle w Kuchni Świata.Pozdrawiam
@@dominikakaminska9235 może przedawkowanie kofeiny?
Albo trafiłaś na zanieczyszczoną metalami ciężkimi (w brazyli czy gdzieś tam, nie pamiętam dokładnie plantacje potrafią stać obok hut żelaza na ten przykład)
Dziękuję!
Panie doktorze, pytanie również związane z konserwacją;) Czy suszenie warzyw czy owoców w plastikowej suszarce przeznaczonej do tego jest oby zdrowe? Zastanawia mnie plastik który się rozgrzewa (ok 60st), owoce suszą się w tym powietrzu czy taki plastik emituje coś lotnego (typ tworzywa PP), pozdrawiam
Przyłączam się do pytania w sprawie suszenia grzybów leśnych
I parowary też są z plastiku. Też mnie to ciekawi.
@@magdka Słusznie, prawie 100% elektrycznych parowarów to znów plastik, również jestem ciekaw opinii doktora;) Czekamy więc.
Czy można ufać temu co piszą producenci na etykietach?
super dziękuję
Dziękuję pozdrawiam
Dzięki za niektóre ciekawe filmiki. Na pewno dzięki za duży wkład pracy. Natomiast... Cóż.. Merytorycznie nie do końca
Czemu xd
Akurat w tym tygodniu robiłem golonkę w słoikach. Pasteryzowalem metodą tyndylizacji. Skorzystałem z przepisu podanego na kanale.. Kuchnia K.wasiora. Pierwszego dnia 3 godziny, drugiego 2, trzeciego przez godzinę w odstępach 24 godzin.... Mam nadzieję, że postoją długo...
Super odcinek . Pamietam kiełbasę w sloikach robiona przez moja babcie niepowtarzalny smak, niestety nikt tego już pewnie nie robi😞
Robi, robi 🙂 Kiełbasy i inne mięsiwa w słoikach. Proszę wyszukać jakiś filmik albo wpis na blogu, najlepiej jakimś popularnym, i zobaczyć w komentarzach jakie jest zainteresowanie tematem 🙂
pomysł na nowa serię lista dobrych ,zdrowych produktów z sieciówek typu biedronka,lidl itp itp dział nabiał,mieso itp polecam to i to bo ma to :P
Panie Doktorze, świetny materiał! Mam tylko jedno pytanie - czy stacja wygląda podobnie w stosunku do ryb w puszkach? Czy jest to materiał na inną większą opowieść? Pozdrawiam serdecznie
Też tak kiedyś myślałem o tym bisfenolu z puszek, ale z tego co się kiedyś doczytałem, to już nie jest prawda, może w jakichś krajach, ale nie w UE. W puszkach wykorzystuje się dwie różne powłoki, ta wewnętrzna jest wolna od bisfenolu ta z bisfenolem obecnie stosuje się tylko w miejscu łączenia blach. Stosuję się powłoki z bisfenolem w miejscu łączenia blach bo to zapewnia lepszą szczelność. Są również puszki, które mają powłokę odporną na podgrzewanie, podobne do teflonu. Aluminiowe puszki oczywiście wszystkie mają powłoki ochronne. Technologia idzie cały czas do przodu i co jakiś czas trzeba weryfikować swoją wiedzę, zwracając uwagę na daty badań.
A jak się ma sprawa z kabanosami ?
Dobry wykład. Jak to wygląda w konserwach rybnych?
@y.l. z.g. myślę że inaczej bo ryba zazwyczaj jest w dużych kawałkach (nie mielona) i zazwyczaj w oleju/sosie pomidorowym. Przypuszczam że zawiera mniej polepszaczy, konserwantów, stabilizatorow.
Brakło mi totalnie mowy o konserwach rybnych . Ja akurat uwielbiam makrele w puszce w sosie pomidorowym i żyłem raczej z przekonaniem ,że ma wszystkie wartości odżywcze tej świężej . Ale jak jest w kwestii kwasów omega 3?
Panie Bartku, czy zechciałby Pan zrobić filmik co najlepiej jeść żeby wyeliminować takie związki jak azotyn sodu którego spożywamy dużo? Może taki skrót czego jeść więcej
Dzień dobry.
Kolejny bardzo dobry filmik. Wydaje mi się ze dodanie gestykulacji rąk ułatwi jeszcze bardziej przekaz.
Jakiś konkretny przykład takiej dobrej konserwy w metalowej puszce?
Wieprzowina w sosie własnym, Krakusa
Samo mięso i przyprawy, poza tym bardzo dobry smak
hmm
z żywności konserwowej to ogórki są całkiem w porządku.
Pan doktor to jednak fachowiec 🥲
Cześć , ciekawy temat : Skład papierosów a skład płynu do e papierosa? Co zdrowsze*? Myślę że nie tylko ja z chęcią obejrzał bym taki materiał, Pozdrawiam
Pojawi się może odcinek dotyczący sosów sojowych? Czy jest zdrowy i czy jest zdrowszy niż sama sól?
Witam, wystarczy poszukać w internecie wiadomości o MOM, z jednej strony ma pan rację że MOM to nie mięso, z drugiej strony MOM to niejadalne odpadki takie jak: Cipki świńskie, uszy, ogony wymiona itd. te rzeczy nie są uznawane za mięso, kiedyś otworzono tani sklep z mięsem i kupiłem w nim kiełbasę zwykłą za 6,99 zł/kg, a że kupiłem całe opakowanie więc z ciekawości zajrzałem na skład a tam było mięsa 3%, tak 3% mięsa reszta to wypełniacze i utrwalacze bo kiełbasa miała 2 lata trwałości.
Ostatnio na święta wielkanocne kupiłem paczkę kiełbasy białej. Pierwszy kęs i odrazu polecialem zobaczyć skład. Mięsa było 50% 😅 niestety wylądowała w koszu pomimo że nie powinno marnować się pożywienia
Doktorze Kulczyński
chetnie posluchala bym o produkcie naturalnym ZEOLIT?
Słyszałam, że świetnie oczyszcza organizm toksyn.
Chciałabym się dowiedzieć ile i jak długo można stosować?
Jeżeli może Pan rozwinąć ten temat ,to będę bardzo wdzięczna
❤❤❤
MOM jest najlepsze, babcia zawsze mówiła, że mięsko najbliżej kości jest najwartościowsze :)
Chyba nie słuchałeś dokladnie. Mom to nie sam szpik kostny i ew.chrzastki. To kości, pazury, kogucie grzebienie... Nie. To nie jest to, co polecała babcia.
@@katarzynalesny5518 Ale co w tym złego? Najważniejsze, że przetworzone w smaczne danie :) Takie wilki na wolności zjadają jelenia w calosci, czasami nawet kregoslup sie nie zostaje i żyją w zdrowiu. To, że coś cie obrzydza nie znaczy od razu, że niezdrowe musi być.
@@adamd.5894 Takie wilki to zjadają wnętrzności. Na surowo. A nie wysoko przetworzone g... Ale, Panie Adamie, niechaj kazdy je to, co lubi i co mu smakuje. Na zdrowie.
@@adamd.5894 Proszę nie porównywać do psowatych które mogą zjeść muchomora i przeżyć a padną od czekolady. Mamy inne organizmy.
A co z aluminium z puszek w tych rybkach?
Witam. Czy możemy zrobić jakaś ankietę, które konserwy są warte uwagi ? Myśle ze w obecnych czasach dobrze byłoby mieć mały zapas na kilka dni.
Nie wysłuchałem odcinka o MOMie, ale mam pytanie. Mówi się o zdrowotnych właściwościach wywaru z kości. Podobno można je warzyć aż do całkowitego zmiękczenia (nawet do momentu, że stają się jadalne, czy raczej zjadliwe). Czym różni się tkanka kostna w MOMach od wywaru. Czy rzeczywiście należy unikać tkanki kostnej w diecie, i wykrajać każdą sztukę z dala od kości, aby uniknąć fosforu?
Dobre pytanie, też się nad tym zastanawiałem.
Kiedyś pamiętam Podlaski pasztet można było jeść łyżkami a teraz to smakuje jak karma dla kota!!od kilku lat sama robię w słoikach! Mięso, pasztety!!
Oczywiście lepiej nie sięgać po konserwy już i tak nawet to co kupujemy w dobrych wędzarniach nie zawsze jest takie zdrowe. Mięso przecież (jeszcze za życia) jest szpikowanie antybiotykami no to chyba nie tak dobrze.
Trochę późno, ale konserwy się pasteryzuje nie sterylizuje.😉
Konserwa mięsna - wyrób mięsopodobny. Proporcje mięsa i dopełniaczy 1:1 - jedna świnia - jedna przyczepa wypełniaczy.
Bywa i tak, ale są też konserwy zawierające 95% mięsa.
@@drbartekpl 95% mięsa czy mięsa + MOM? Nigdy się temu nie przyglądałem bliżej ale teraz będę baczniej patrzał. Można prosić o odcinek o konserwach rybnych i przetworach rybnych w puszkach (paprykarze, sałatki z tuńczyka i warzyw)?
@@michakisielewski2484
Tuńczyk, obok łososia norweskiego, najgorsza z ryb. Najbardziej skażona.
Panga również.
👍❤️
👍👏👏👏
Wg mnie konserwa może mieć mniej mięsa o ile ma tłuszcz.
Jest Pan pewien że skrobia modyfikowana czyli GMO jest obojetna dla zdrowia?
Nigdy nie kupowałam ani tez nie kupie żadnych konserw mięsnych. Kilka miesięcy temu zrezygnowałam również z konserw rybnych z wyjątkiem sardynek. Bardzo dziękuje za ostrzeżenia które wpływają bardzo negatywnie na nasze zdrowie. Najgorsze to zmielone kości razem z mięsem o których Pan mówi w tym odcinku. Około 15 lat temu przez szwedzkie radio w jednym z programów ostrzegał dosyć znany tutaj kucharz ażeby nie kupować nigdy mięsa mielonego. Powiedział ze miedzy innymi w jednym kilogramie mięsa mielonego może być mieszanka mies z różnych krajów Europy. Poza tym powiedział ze czasami upadną jakieś kawałki mięsa na podłogę i takie właśnie kawałki znajdują się w mięsie mielonym. Ja nigdy nie kupowałam w Szwecji mięsa mielonego. Wyjezdzajac z Polski dostałam od znajomej kobiety ręczna maszynkę do mielenia mięsa. Popatrzyłam na nia dziwnie ( to było ponad 35 lat temu) ale ona miała racje mówiąc ze bede z tej maszynki bardzo zadowolona. Używałam ta maszynkę pare lat dotąd az kupiłam bardzo wygodny aparat elektryczny w którym są funkcje miedzy innymi do mielenia mięsa, pieczenia chleba itp. Kiełbas tez nie kupuje, czasami patrze w sklepie na kiełbasę myśliwską lub kabanosy z Polski, ale tez nie kupuje.
Jestem Panu bardzo, bardzo wdzięczna dr Kulczynski za wszystkie programy które nas pouczają oraz ostrzegają co możemy jeść a czego nie ażeby utrzymać zdrowy organizm. Pan jest nie tylko lekarzem ale Aniolem Stróżem który chroni nasze organizmy a tym samym nasze życie . Serdecznie dziękuję i pozdrawiam.
Po tym wszystkim nabrałem smaku na konserwę mięsną. Idę...
temat ciekawy, ale sposób w jaki pan doktor mówi spowodował, że zasnąłem 3 razy tylko do 5ej minuty filmu
Witam,zawsze żywię się konserwami[zawartością w konserwach],jest to żywność dla mnie najbezpieczniejsza,pozdrawiam.
Współczujemy
Koniecznie jedz w maseczce dla zwiekszenia bezpieczenstwa.
@@xxxxi2035 Witam i pozdrawiam
@@halled8061 Witam i pozdrawiam.
Panie Doktorze, chętnie oglądam Pana filmy, ale do dzisiejszego mam pewne uwagi. Gdybym jednak się mylił, proszę o sprostowanie.
Smak: Nie zdarza mi się zakup puszki, ba mam na konserwę ochotę i zwykle po spożyciu włącza mi się niechęć do puszkowego jedzenia na kolejny rok, a może i na dłużej. I wydaje mi się, że walory smakowe zwykle przesolonych konserw mięsnych mało kogo zachęcają do spożywania ich na co dzień. Wysoka zawartość mięsa w puszce powoduje, że konserwa staje się mało smaczna, sucha, traci jakiekolwiek walory smakowe. Czyli do wyboru są albo konserwy bardzo niezdrowe, ale smaczniejsze (trochę bardziej tłuste), albo zdrowsze całkiem niedobre. Dlatego wydaje mi się, że traktowanie konserw jako jednego z możliwych źródeł białka do spożycia na co dzień z zasady jest błędne.
Historia: Konserwy mięsne zostały wymyślone w określonym celu. Jako pokarm, który maksymalnie długo nadaje się do spożycia, zachowując jak najwięcej składników odżywczych z tego, co do puszki wsadzono. Na dłuższą metę problem z puszkami został ciekawie przedstawiony w filmie "Jak rozpocząłem II wojnę światową", gdy Franek trafił do Legii Cudzoziemskiej. W skrócie spożywanie dużej ilości konserwowego jedzenia powoduje wzrost agresji u ludzi. ;-) Osobiście jestem zdania, że konserwy powinny być polecane zgodnie z ich przeznaczeniem. Jak jedzie się na 3 dni na biwak czy ryby, to puszki wtedy warto polecić. A w chłodne pory roku trochę bardziej tłusta konserwa będzie smakować jeszcze lepiej. No i oczywiście jako zapasy "na wojnę".
Skład: Trudne krojenie konserwy w cienkie plastry, nawet poza puszką łatwo sprzyjają spożyciu i za dużej ilości kalorii, ale i białka, fosforu i soli. O pozostałych niezdrowych składnikach (konserwanty, wzmacniacz smaku i wszystko pozostałe) nawet nie wspominam. Do tego przechowywanie otwartej konserwy, nawet w lodówce jest niepolecane, stad puszkę wiele osób je "na raz". Dlatego w czasach, gdy większość osób i tak spożywa nadmiar mięsa, odradzał bym konserwy mięsne.
MOM: jego zawartości w składzie raczej obronić się nie da. Ale to tak naprawdę kontrowersyjny składnik. Smakowo oczywiście bym w ogóle go w konserwie nie chciał. Dla większości sam w sobie budzi odrazę. Na pewno też obniża trwałość produktu. Jednak jeśli chodzi o to co wnosi ze sobą, czy to na prawdę są same wady? Tłuszcz jak to tłuszcz, do konserw i tak trafia. Jak chcemy czy 5, czy 15, czy 25% tłuszczu w puszce, to czy będzie pochodził z MOM, czy ze słoniny, nie sądzę, że to robi wielką różnicę. Krytykujemy w MOM zawartość przede wszystkim drobnych cząstek kości, chrząstek i tkanek łącznych. Ale zaraz, przecież zawarty w kościach wapń trochę poprawi nam stosunek wapnia do fosforu. I oczywiście nie mogą to być cząstki, które chrupią w czasie jedzenia. W szybko znalezionych materiałach sama w sobie zawartość fosforu jest porównywalna do mięsa wykrawanego. Większa zawartość białka tkanek łącznych i chrząstek to niekoniecznie tylko wada. Dostarczenie większej ilości kolagenu, glukozaminoglikanów i chondroityny nikomu nie zaszkodzi, a niektórym wręcz może pomóc. Ciężko mi się wypowiedzieć o większej zawartości żelaza (ze szpiku), ale np. moja żona musi regularnie suplementować żelazo. Jak dla mnie parę procent MOM w tych trzech konserwach spożytych w roku raczej nikomu życia nie skróci. Natomiast w sytuacjach domowych, gdy można przygotować zdrowy, świeży posiłek, konserwy nikomu nie polecam.
Czy zawarty w skórkach wieprzowych kolagen nie działa prozdrowotnie na organizm (np. na stawy)?
Dołączam się do pytania 👍
A kolagen ze skórek?
Normalni ludzie MOM - mięso oddzielone mechaniczne. Ludzie z korporacji - Minutes of Meeting.
saletra azotowa nie jest niczym niezwykłym. Chodzi o to, żeby nie zatruć się mięsem. Poprawia też kolor. W niektórych rodzinach je się 2 konserwy rocznie, lub wcale. Nie ma nic za nic. Chleb i mięso nie konserwowane nie nadaje się do przechowywania. W niektórych ciastach masowo produkowanych do sklepów są chyba tysiące E. Jeżeli nie ma etykiety, to nie podaje się margaryny.
Najlepiej samemu robić. Tyndalizacja.
Omijam tan szajs mięso podobny szerokim łukiem.
Konserwa jak konserwa jest jaka jest widać na oko
Nie wiem, czy to dobry temat na film, ale od czasu jak mam pszczoły, zastanawiam się nad tym, w jakich roślinach jadalnych pozostaje najwięcej środków ochrony roślin. Np ziemniaki przed zbiorem często pryskają rounupem, żeby część zielona wyschła przed wykopkami.
Roundap podobno jest bardzo szkodliwy dla ludzi.
Ostatnio chcąc zrobić zapasy szukałem w sklepie dobrej jakości konserw i długo to nie trwało, bo pierwsze po co sięgnąłem, to był produkt znanej dobrze marki należącej obecnie do chińskiego koncernu i w składzie było tylko mięso.
Jaka to marka?
@@SerafinowiczTomasz pewnie chodzi o animex... 🤔
@@peteroz7332 Dzięki
@@peteroz7332 zaden animex chodzi o krakusa oni maja 95 % miesa - przynajmniej tyla podaja na opakowaniu - no chyba ze krakus nalezy do animexa
@@bartdaniel9800 ja pisałem odnośnie chińskiego właściciela... animex jest własnością Chińczyków... natomiast teraz, po Twoim wpisie, sprawdziłem i 100% krakusa należy do animexu więc krakus jest chiński... 🤷♂️😮
I cóż z tego, że skład konserw trochę się poprawił, jak same puszki do których pakowane jest jedzenie są szkodliwe dla zdrowia.
Należy unikać wszelkiego jedzenia z puszek. Jeśli już to wybierać to w słoikach.
I lodówek tez. Najlepsze lodówki są z naturalnego jedwiabiu.
@@utahdan231 Najlepsze jest nie wypowiadanie się w tacie, o którym nie ma się pojęcia i nawet nie chce się czegokolwiek dowiedzieć, aby poszerzyć swoją świadomość. A tak robisz z siebie 🤡
🍓
lopatka od krakusa najlepsza
😊💌
Firma krakus ma konserwy z mięsem w ilości przekraczającej 90% i ma nawet wersję BEZ konserwantów !?
ma podobną datę przydatności do spożycia i jest chyba jest ciut droższa. Czy to ma sens?
A jak inaczej oddzielić mięso od kości, jak nie mechanicznie? Chemicznie? 🙄