3分鐘教你做蒸蛋糕 少糖少油 不加泡打粉 好吃不上火
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- Опубліковано 15 сер 2021
- 甜師奶有新影片
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蛋黃3隻
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不可以用不沾模
不可以抹油
不可以鋪牛油紙
不鋪牛油紙,蛋液是否會流出來
@@christinaho2379 不會
做過兩次都塌下來，實實的，想請問為何不可以用不沾模？試過不抹油不鋪牛油紙都沾着不能脫模。
@@owenlau439 蛋白要打好
混合蛋糕糊時不可以消泡
同做戚風蛋糕道理一樣
@@user-cp6vv6zo6i 是否我用的糖分太少？因我怕吃太甜，只用25 g糖來打發蛋白霜，只用2隻蛋，低粉的份量減少至45g，這是否是失敗的原因？
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我第一次做就成功了，好鬆軟又香蛋味，謝謝老師🙏
謝謝喜歡🥰
真喺好味又鬆軟，多謝老師
謝謝喜歡
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我明天就整个试下，冇整蒸蛋糕吃好久了
ㄧ次蒸起來了！合格！ 比烤的容易😢
Watching yours and "Jac in NewYork • 小茗食" channel everyday. Like like like! ❤️❤️
❤
甜師奶幾時教做廣式黃金糕
好啊
水蒸蛋糕要用全蛋法打發，不可加油
想做大蛋糕，是否將材料份量依比例加大即可？蒸的時間也要加長嗎？
另外，家中沒有蛋糕模，可否用普通碟子？
份量加大 時間就長一點
可以用碟 紙杯
@@user-cp6vv6zo6i 謝謝回覆🙏
請問如果想整俾bb食，唔加糖ok嗎？定有其他野替代？
要加糖蛋白才打得起
請問可以用羅漢果糖代替白沙糖？
羅漢果糖甜度同砂糖差唔多
可以打起 但消泡速度快
請問可以做抹茶或朱古力味嗎？加多少粉？
抹茶粉2g 可可粉5g 要減回低筋麵粉
我沒拿出來，放鍋裏，會凹縮成布朗尼😂
請問冇咁重味的油那種好呢？
菜油
用蒸爐可以嗎？
可以
甜師奶請問你鋪張什麼紙，又不是油纸？謝謝你
牛油紙
可以用紅糖代替砂糖吗？
可以
@@user-cp6vv6zo6i 谢谢
請問可以用 蒸籠嗎？
可以
請問如用細的器皿去蒸，請問是否一樣50mins便可？
即是梳乎里杯蒸可以嗎？如可以是否也是50mins?
@@cherrylee2404 如果係防黏容器唔建議
可以用紙杯 30-35分鐘左右
謝謝，甜師奶老師
你好甜師奶請問蛋 Size 係大蛋定加大蛋
我通常用65g-68g蛋
請問如果用大火，用錫紙盤，要蒸幾耐，半個鐘可以嗎？
太大火好易爆面 睇下40分鐘
@@user-cp6vv6zo6i Thanks
題外話, 你會點樣清洗蛋糕模?
我通常用水浸一晚先洗
請問舖牛油纸(烘焙纸)壞處在那？請指點迷津!🙏
容易回縮
謝回覆!
但其他蒸蛋糕達人模具必放牛油紙？🙏
如用焗爐焗，可以嗎？
如可以，請問開幾多度？時間？
ua-cam.com/video/4F8Ms5ML32k/v-deo.html
謝謝
請問可以用牛油代替菜油嗎？如果活模8吋，份量要加大幾多？
可以
X2
牛油仲香啦😅
若果油的份量減少至15 g可以嗎？
可以試試 油多少少無咁乾
請問可以不用任何奶類嗎？
可以 （加新鮮橙汁都好香）
即加豆漿替奶都得？
可以
如果無低筋麵粉可以點做？☺️
其他粉未試過（可以去買😝）
@@user-cp6vv6zo6i lockdown 中😅😅
@@Kalo0319 上網買得唔得
冇米點煑飯？
冇麵粉點蒸蛋糕？😅
@@takcheungleung3436多謝你回覆，我呢邊只有plain flour/standard/high grade無低筋面粉😅不過經過呢兩年嘅時間，我已經學會了點自做低筋麵粉了
甜師奶
今天我做蛋糕失败
用固定模是否要铺油纸？谢谢
不可鋪牛油紙
窩內嘅蒸氣無處揮發，令到個蛋糕發唔起，好似年糕咁
我做过两次都回缩，有用锡箔纸盖住，还有一次都没发起来，不清楚是不是蛋白没打发好，有点灰心了！
蛋白一定要打好
混合時也不可以消泡
加油💪
@@user-cp6vv6zo6i 谢谢回复，我下次继续尝试💪
请问用A蛋或是B蛋，多谢。
通常用65g左右蛋
谢谢好的。
@@user-cp6vv6zo6i 今日试做你的食谱好成功，之前其它的做咗十几次嘟失败，好想 放弃，这一次无意中见到甜師奶你好指细教法不私的分享，终於成功好开心，多谢😚❤️
很松不乾，好好吃，谢谢
@@yokekinchin3857 謝謝喜歡😊
可以不用活底模吗？只有固定模吧了
可以 難D脫模
@@user-cp6vv6zo6i 谢谢您.每次做你的食谱每次都成功.
好容易做
🥰
請問蒸好，不用等幾分钟取出嗎?
不用
蒸好立刻噔幾下 立刻倒扣放涼
多谢指導
今天蒸好，底部凹陷，上次不怕，但我同樣做法
有搽油？有鋪牛油紙？有用不沾模？
吾記得舖左牛油纸，今天再做，看看怎樣，多谢妳。如果想做8寸份量怎樣呢？
我看到你是逆方向打蛋的，是吗？还有有什么方法不用蒸那么久，现在煤气太贵了
用電爐蒸啦😅
是否因為我沒有上面包錫紙就放入蒸爐
本身發高到好靚
但蒸完一開門 成個蛋糕凹曬 😥
你用蒸焗爐嗎
@@user-cp6vv6zo6i yes
傻的，水蒸氣把蛋糕打凹
为什么？我做蒸蛋糕一直不成功呢，跟着你这食谱，哪里出了问题呢？是用煮菜窝蒸50分钟，上下都有包錫子，我用的是活动膜，牛奶我换斑蓝汁
打蛋白有成功？
蛋白打到硬很成功。
不知道哪里出了问题，两次都失败。
@@user-np9hc1gw5p
如果蛋白打到太硬 像一團一團的就不行
混合蛋黃糊時不能消泡
不能用防黏模 不能搽油 不能鋪牛油紙
@@user-cp6vv6zo6i 如何蛋白要打到怎样才能不会蒸出来回缩的蛋糕呢？
点解我蒸係實實嘅，請問係咪火候問題
蛋白要打好
混合蛋糕糊時不可以消泡
打蛋白加糖是注入空氣令蛋糕發起。
你可以加些小發粉，易起好多呢。
l
@user-cp6vv6zo6i
甜師奶 你好
請問 早一晚 蒸好蛋糕 放雪櫃
第日再食都可以嗎？
我想整好第日比我男朋友食 😂
可以啊