Bu sayfayı yaşatalım, o kadar saçma sapan sayfalar var ki büyüyen, tarifleri paylaşirsak en güzel desteği sağlamıs oluruz. Ellerinize sağlık bizde deneyeceğiz
4 роки тому+7
Sayfam hakkında ki olumlu düşünceleriniz için çok teşekkür ederim İpek hanım. Yılların birikimlerini daha çok kişiye ulaştırmayı çok istiyorum. İnşallah gerçekleşir. Destekleriniz için tekrar teşekkür ederim.
abi sen harika bi detaysın ya. tariflerinin her biri bir ötekinden güzel, bağımlılık yaptın :) UA-cam bataklığında mücevher gibi parlıyorsun. Allah sevdiklerinle birlikte geçireceğin uzun ömürler versin, var ol üstadım.
Harika görünüyor en kısa zamanda yapacağım elinize sağlık ve teşekkürler böylesi yapımı kolay ve değişik lezzetleri mutfağımıza kazandırdığınız için, başarılar diliyorum 🙏🏻🙏🏻
4 роки тому+1
Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim Cengiz bey.
Video icin tesekkurler. Bence kullanilan balik miktarina göre Limon suyu gozume az geldi benim. Cunku bu her ne kadar cig densede aslinda asitte pismis balik arkadaslar ve bunun icin de asit lazim. Tarif biraz daha gelistirilebilir. Ornegin Limon suyu miktari bence kesinlikle artirilmali ve portakal suyu da koyulabilir ancak bunda dikkatli olmak gerekir fazlasi tadi bozar. Acisi cikarizmis sogan, hardal ve hardal tohumuda eklenebilir yani standard Marin tarifi buna da cok yakisir. Cig oldugunu dusunenler icin bunu en az 3 saat agzi kapali bir sekilde buzdolabinda makbulu ise 1 gece buzdolabinda dinlendirip yiyin. Baliklarin pisdigini goreceksiniz.
Hocam elinize emeğinize sağlık, konudan çok bağımsız ama emekli öğretmen misiniz? ses tonunuz, üslubunuz, kelime seçimleriniz çok kaliteli.. severek takip ediyoruz.
4 роки тому+2
Çok teşekkür ederim. Bina restorasyonu alanında uzun yıllar hizmet veren şirketim vardı. Öğretmen değilim.
tebrikler, sizi hep takip ediyorum, babaannem in enfes yemeklerinin tariflerini sizden dinlemiş oluyorum. , hep mutluluk, paylaşım bizleri bağlasın. sevgiler
Selamun aleykum, hocam sizden Allah razi olsun, bizim memlekette boyle tarz balik cok seviliyor, sizin yaptiginiz bu video beni o kadar mutlu ettiki anlatamam, su anda hamileyim ve canim boyle balik istemisti, sizin bilginiz sayesinde yapicam ve sonucu da paylasirim ins.Tekrar tekrar cok tesekkur ederim cok kiymetli bilgi paylastiniz benim icin
2 роки тому
Merhabalar, rica ederim. Sizin de ellerinize sağlık.
Bütün videolarınızı tek tek izledim. Tekrar tekrar izliyorum. Müthişsiniz ellerinize sağlık... Yıllarca yaşadım Foça'da tekrar gelicem sizinle güzel bir sofra kurmak istiyorum abi yüreğinize sağlık
En lezzetli hamsi hazirlama metodudur, kafamdan uydurarak yapmistim bunu zamaninda cok hosuma gitmisti. Demek ki bi sekilde hafizama yerlesmis. Nar sirkesi ile de denemistim limon yerine, enstantane olsun diye, o da fena degildi. Ustadim mezelerin harika.
3 роки тому
Sağolun. Teşekkür ederim. Sizin de ellerinize sağlık.
Elinize saglik harika gorunuyor.ben yagi koymadan tuz limon ile 5 saat bekletip iyice pisirip arasiba dolgulu yesil zeytin sarip zeytinyag ile servis ediyorum.Cok pismis sevenler o sekilde de deneyebilir.
4 роки тому
Çok teşekkür ederim. Bir tutam dereotu, yaklaşık 2santim uzunluğunda, 1 santim genişliğinde mor soğanın üzerine de sarabilirsiniz.
Ay bayıldım bu tarife.Hamsiyi çiğ çok severim🙈 yurt dışında farklı versiyonları da denedim çok güzel.Eger biliyorsaniz balık salamura tarifide verirmisiniz?
4 роки тому+2
Merhaba. Öncelikle teşekkür ederim. Facebook ‘ta “Gerçek Girit Yemekleri Yapanlar Grubu” adıyla sayfam var. Bu sayfada “Sardalya Tuzlama, Lakerda nasıl yapılır” gibi başlıklar altında paylaşımlarımda bulunuyor. Facebook kullanıyorsanız, lütfen istek gönderin, takipçim olun. Bunların yanısıra daha birçok farklı tarifleri de sayfada bulabilirsiniz. İyi, sağlıklı günler dilerim.
@ adınızı bilmiyorum ama anlatımınıza hayranım, bilginiz olsun. Tek bir konuda pas geçmemeniz beni çok etkiledi. Bu arada benimde sır gibi sakladığım tarifleri var. Umarım bir gün paylaşırız. Mesela bu mezeye yarım portakal suyu çok yakışır derdim :)
4 роки тому+2
Cem bey merhaba. Ben Ömer Beydeş. Nazik yanıtınız için çok teşekkür ederim. Tarifleri merak ettim. Portakal suyu yakışabilir. Katkınız için tekrar teşekkür ederim.
Somondan ve levrekten seviche yapıyorum onlarda en az 1.5 saat narenciye suyunda bekletmek gerekiyor. O zaman tam kıvamında oluyor. Fazla (3-4 saat) bekletince de hafif sertleşiyor. Bu tarifte de durum bu mudur? Durdukça sertleşiyor da o yüzden mi hemen tüketiliyor? Ellerinize sağlık.
3 роки тому+1
Çok teşekkür ederim Selda Hanım. Bu tip imalatlarda zaman lezzetin aleyhine işliyor. Süre uzadıkça balık sertleşiyor, ana lezzet uzaklaşıyor. Son malzemeyi koyduktan yaklaşık iki saat sonra da lezzetini korusa bile ben en doğal haline yakın olan halini daha çok beğendiğim için hemen servis ediyorum.. sizin de ellerinize sağlık.
Üstad merhaba.Çok güzel şeyler yapıyorsunuz ve inanıyorum sayımız gittikçe artacak. Nacizane bir önerim var :Girit mutfağı ile birlikte ona çok benzediğini düşündüğüm Yunan mutfağı (bulabilirseniz çok daha eski ve otantik reçeteler)örnekleri yapmanız...Bu arada Türk ve diğer ilginizi çeken daha doğrusu yapmayı sevdiğiniz diğer ülke mutfağı örneklerini de kendi yorumunuzla yapmalısınız.Böylece daha geniş ve uzun soluklu bir süreç olacak...Başarılar diliyorum değerli kardeşim...
4 роки тому+1
Estağfurullah, amatörce dokunuşlar diyelim. Önerinizi dikkate alacağım. Önemli katkınız için çok teşekkür ederim Nadir bey.
Yıllardır yaparım, rakının yanına yakışır. Ben de “ çakma lakerda” diyorum. Kullandığınız malzemeler dışında çok ince kıyılmış maydanoz ilave ediyorum. İki saat kadar buzdolabında aromaların ete geçmesi için bekletiyorum. Emeğinize sağlık.
4 роки тому+1
Çok yakışır.. teşekkür ederim. Sizin de elinize sağlık.
Elinize sağlık beyefendi! Midilliler de kendi körfezlerinden avladıkları sardelayı bir gün sadece tuzda bekletip ertesi gün yiyorlar. Ilk duyduğumda tersledim ama deneyince anladım! Bu arada ben ğavroyu yani hamsiyi sirkede bekletiyorum, biraz sert oluyor, süzdükten sonra zeytinyağında bir kavanozda buzdolabta muhafaza ediyorum! Afiyet olsun komşu!
Memnuniyetle efendim! Temizlenmiş hamsiyi bol suda yıkayıp içine tuz kattığınız elma sirkesinde 12 saat beklettikten sonra süzüyorsunuz iyice, cam kavanoza yerleştirip üstüne zeytinyağı ekliyorsunuz. Böyle buzdolabınızda iki haftaya kadar bekletebilirsiniz! Bazıları daha uzun zaman muhafaza edebiliyorlar! Tabi 12 saat beklettikten sonra üstüne sarmısak ve maydanoz ekleyip rakı mezesi olarak servis de edebilirsiniz! Dövülmemiş biber tanecikleri, limon kabuğu aroma olarak da ekleyebilirsiniz! Afiyetle yiyin!🌹
Ömer Bey elinize, emeğinize sağlık, başarılarınızın devamını diliyorum. Ben bu tarifi levrek fileto dan yaparım, sütün yanına....:) Yorumların arasında dil balığı ve palamut kullanan izleyicileriniz de olduğunu gördüm. Demek farklı balıkları da denemek lazım...?!?
4 роки тому+1
Çok teşekkür ederim. En iyi sonuç hamsi, sardalya ve levrekten alınır.
Abi senin tariflerin çok güzel ve güzel anlatıyorsun sıkıcı değilsin. Hiç yemedim ama tatmak isterim güzel görünüyor. Suşi hakkında bir şey söylemek istiyorum, AVM lerde bir mağza var BULL&BEAR herkez alışveriş yapıyor . Oraya ÖKÜZ &AYI yazarsanız kimse alışveriş yapmaz. Suşi deyince sosyetik sonradan görmeler bayılır ama çok balık deyince midesi bulanırlar. 😃
4 роки тому
Çok teşekkür ederim. Düşüncelerinize katılıyorum .
Elinize sağlık. Tarihi Trabzon tarifini vereyim bende, eski insanlar rakı yanında çok tüketirlermiş; -temizleme, durulama, süzme, kurulama işlemi aynı, -dizme işlemi üst üste oluyor ancak araya defne (babaannem taze defne yaprağı ile yapardı) ve ince kaya tuzu serpiliyor, -üzerine limon değil de alacağı kadar sirke konuyor ve eskiden tel dolap şimdi buzdolabı en az 1 gün bekletiliyor, -Yeneceği zaman suyundan süzdürüp tabağa diziliyor, üzerine kırmızı pul biber ve zeytinyağı dökülüyor biraz da dereotu. Ve tabi ki en üste de birazcık limon sıkılıyor. -Balıklar bittikten sonraki su da ziyan edilmezdi, balık çorbasının suyu olurdu.. Bunun gibi birçok meze tarifi vardı Trabzon'un ama tamamına yakını neredeyse unutulmuş durumda maalesef. Bahçemizdeki zeytinden zaguda yapılırdı en basiti benim hatırladığım ama Trabzon'da zeytin ağacı bile kalmadı :( Benim hala yapmaya çalıştığım bir kaç tarif var ama ben de göçünce tamamen unutulacaklar...
@ Tabi ki, Karadeniz de yetişen zeytinler daha az yağlıdır, -Yeşilken özellikle büyükleri toplanır, -Bir taş yardımıyla çatlatılır, -1 hafta boyunca her gün suyu değiştirilerek bir kapta saklanır, -Az tuzlu suya konur, konulduğunun ertesi günü yenmeye hazırdır. Az tuzlu suya koymanın amacı büyük ihtimal zaguda yenecekken üzerine zeytinyağı dökülmesi ve tuza batırılarak yenmesidir. Direkt yiyenlerde var ama o zagudayı tuza batırarak acı tadı ile beraber yemek harika bir şey :)
2 роки тому+2
Biz buna 'çekiçte' deriz. Duyarlılığınız için teşekkür ederim.
Çok güzel görünüyor ama bakteri parazit olmuyor mu ,yani pişmemiş üstelik asitle de uzun süre beklememiş, ki bazı parazitler yeterince pişmezse bile etlerde sağ kalabiliyor. Ama lezzetli görünüyor birşey olmayacağına güvenebilirsem yapmak isterim,elinize sağlık
Üstadım, ellerinize ve yüreğinize sağlık. Bir gün sirkede bekletip, diğer gün süzüp aynı işlemi yapmayı denesek mi?.. Ayrıca, Ben, balığın ilk yıkama suyunu bol tuzlu suyla yapıyorum ve balığı yıpratmamak adına.. Selamlar
3 роки тому+1
Merhaba Ozan bey. Bir gün sirkede bekletmeyi denemedim. Bence gerek de yok. Çiğ balığın reçetesi böyle. Kendine has doğal tadı alıyorsunuz. Hamsinin canı ne ki? Limonu ekledikten hemen sonra dahi etin rengi değişiyor, tuzun da katkısıyla kısa sürede olgunlaşıyor. Sizin de ellerinize sağlık.
Şefim ellerine emeğine paylaşımına sağlık 👍🏻👏🏻👏🏻 Ama bir sorum var size. Bu yaptığımız mezeyi kaç gün saklayabiliriz? Ne kadardır dolap ömrü?. Sevgiyle kalın
4 роки тому+8
Çok teşekkür ederim Ümit bey. (+4) derecede üç gün saklayabilirsiniz.
ellerinize sağlık, aynı veya benzer malzemelerle lakerda yapılabilir mi? Fazlaca hazırlayıp kış için nasıl saklayabiliriz? teşekkür ederim 🙏
10 місяців тому
Çok teşekkür ederim. Lakerda farklı şekilde hazırlanır. Facebook'ta bulunan "Gerçek Girit Yemekleri " sayfamda lakerda tarifini bulabilirsiniz. Sayfanın sağ üst köşesinde bulunan büyüteç ikonuna dokunup, lakerda yazarsanız, tarif karşınıza çıkacaktır.
Deniyecegim ellerinize saglik sizden ricam lekarda tarifiniz varsa paylasirsaniz cok sevinirim 7-8 denemem de fiyaskoydu dogru tarif alirsam elbet bir gun basaricagim. Tesekkurler.
3 роки тому
Teşekkürler. Lakerda yapmak için torik ya da iri palamut gerekiyor. Maalesef torik ve iri palamut geçen kış yok denecek kadar azdı. Şu anda da yok. Çekim yapmam mümkün değil. Size şöyle yardımcı olabilirim. Facebook 'da Gerçek Girit Yemekleri isimli sayfam var. Üç yıl önce lakerda basmış ve sayfada paylaşmıştım. Lütfen sayfaya girin, 'büyüteç' simgesine tıklayıp, lakerda yazın, karşınıza çıkacaktır. Rahmetli babamdan öğrendiğim mükemmel tariftir. Kolaylıklar dilerim.
Elimize, emeğinize sağlık öncelikle. Bu akşam denedim ilk defa. Daha önce arkadaşlarım anlatırdı ama hic denememistim. Denizden babam çıksa yerim , modunda biriyimdir ama çiğ olması hep inmişti beni. Eleştiri değil ama bi kaç düşüncem var paylaşmak istedim , yanlış anlamazsınız umarım. 1. Si 5, 6 dakikalık tuzlama yeterli mi? 2. Si arti 4 derece de 3 gün uzun süre degilmi sağlık açısından. 3. Su tamam cog olması kesinlikle zarar verir ama bunun zarar fayda oranını nasıl değerlendiriyorsunuz ve son olarak defne yaprağı balik için harika ama kısa sürede tadını aromasini verirmi. Yani limon suyuju daha öncesinde defne yaprağına yatırıp sonra o sosu kullansak daha mı iyi olur, teşekkürler...
3 роки тому
Merhaba. Öncelikle sorularınızı gayet doğal karşıladığımı belirtmek isterim. 1. sorunuza kısaca yanıt vereyim. Bu bir tarz. Sashımı yi bilirsiniz. Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Tamamen çiğ balıktan yapılır. İstiridye yerken, ki çiğ olarak yenilir bu çiğ mi diye düşünülmez. Çünkü yeme tarzı bu şekildedir. Çiğ balık ise tuz, limon ve zeytinyağı ile lezzeti zenginleştirildikten sonra yenir. Bu kadar basit. Herhangi bir işleme tabi tutulmamış taze balık, +4 derecede üç gün sorun yaşamadan durabilir. Balık satılan yerlerde her gün o güne ait balığın satıldığını herhalde düşünmüyorsunuz? Saklama koşulları uygun ve balık taze ise 2/3 günlük balıkları günlük balık düşüncesiyle evimize götürmüşüzdür. Üçüncü sorunuzu tam anlayamadım. Yardımcı olursanız sevinirim. Defne yaprağı balığa çok yakışır ama dikkatli kullanmak gerekir. Bir ürünün içinde yağı çıkacak kadar beklerse ürünü acılaştırabilir. Kısa sürede netice almak için kullanacağınız yaprak taze ise avuç içinde biraz sıkıp kullanmak iyi netice verir. Yapraklar kuru ise, kuru haldeyken dahi rahiyasını koklayarak duyabilirsiniz. Sonuç olarak kuru yaprağın yeterli aromayı sağlayacağını söyleyebilirim. İyi akşamlar.
@ çok teşekkür ederim. Haklısınız aldığımız balıklar günlük olmuyor. En tazesini alırsak, 2 ,3 gün bu durumu etkilemez. 3. Sorumunda cevabını aldım. Tekrardan çok teşekkür ederim uzun uzun yazıp zaman ayırdığınız için. Yeni videolarınızı bekliyorum. Ellerinize saglik
Kolay gelsin şimdi somon filetolardan limona yatırıp buzdolabına attım sanırım üç dört saat bekleyeceğim dilimler çok da ince değil daha sonra nasıl bir sos yapabilirim? Sadece tuz ve limonla pişmeye bıraktım.
3 роки тому+2
Teşekkür ederim. Dilimler kalınsa olgunlaşması zaman alır. İnceltmenizi tavsiye ederim. Sonra dereotu, bir çorba kaşığı votka, ,tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve zeytinyağlı sos hazırlayıp balıkları bu sosa yatırıp yirmidört saat bekletip servis edebilirsiniz. Limon suyuna yaptırdığınız için sanırım ilave limona ihtiyaç duymayacaksınız. Ellerinize sağlık. Afiyet olsun.
Merhaba Hollanda da haring diye çiğ yenen bir balık var aynen tuzlu balık gibi nasıl yapıldığını bilmiyorum , Fakat lezzeti harika gemilerde balık yakalandık tan sonra tuzlayıp fıçılara basıyorlar . yanında ince doğranmış soğana batırıp yemesi harika oluyor.
Elinize emeginize sağlık olsun muhteşem güzellikte olmuş afiyetle yiyin inşallah Bende sizin gibi beş kilo iri hamsi den yapıyorum sadece limon koymuyorum ara lari daha bolca tuzluyorum en üste bolca tuz serpip hava almayan kilitli kapaklı bir büyük dikdörtgen saklama kabına dizip buzdolabına koyup kış boyunca alıp biraz suda bekletip suzdurup sizin gibi üzerine sosunu döküp dere otu ile süsleyip masaya geliyor . Aynı sizin gibi yapıyorum fazla beklemesinin bir mahzuru olur mu Ömer bey Ailenize de sevgiler selamlar olsun.🌺
3 роки тому+1
Merhaba, çok teşekkür ederim. Siz sanki tuzlu balık yapıyorsunuz. Anlatımınızdan bunu anladım. Benim tarifim buzdolabında en çok üç gün bekler. Az tuzla yapıldığı için çiğ balık diyoruz. Sizin usulünüzde balık uzun süre saklanabilir. Ellerinize sağlık.
Merhaba Ömer bey Bende sizin tarifinizle yapıyorum çok daha güzel lezzetli oluyor gerçekten lezzetine doyum olmuyor Size çok teşekkür ederim iyi akşamlar dilerim 🌺
Benim gibi bircok yiyecegi cig yeme aliskanliginda olan biri icin hic sorun yok :) dana carpaccio, somon, melanur, lambuka hic acimam :) Hele hele Cuba'da sokaklarda satilan istiridye rom shot favorimdir :) Ama sizden bir ricam olacak, videolarinizin basina '' ac karnina izlemeyin'' uyarisi koyunuz :) Kirim'dan saygilar sevgiler.
4 роки тому+1
Sağolun, var olun. Bazı ürünler çiğ ya da çiğe yakın seviyede yenmeli. Ürünün lezzetini en üst seviyede hissetmek bazen bunu gerektirir. Bu konuda size katılıyorum. Uyarı ⚠️ konusuna gelince; tekrar sağolun, var olun.
Bende kanalı yakın zamanda keşfettim takip ediyorum çok tşklr ben yıllar önce yapmıştım biraz değişik sirkede beklemiştim rakı ile güzel oluyor sağolasın yine yapacağım bu tarifle yanlız hamsi kavak.a çıktı 40 TL 😥
Çiğ balık hiç yemedim ama bunu deneyeceğim. Yalnız balığın limon asidi ve tuzu ile daha çok pişmesi için bunları biraz fazla koyup buzdolabında dört beş saat bekleteceğim. Baktık gene yiyemiyoruz fırına veririz iki dk :)
yarın deniyeceğim tarifinizi , çok severim bu tarz marine edilmiş balıklar , sadece eşim anlamıyor çiğ balık nasıl yiyorsun diye 😂
4 роки тому+1
Lütfen dondurulup çözülmemiş taze hamsi veya sardalya kullanın. Balık yasağı olmasına rağmen 12 mt altı teknelere uzatma ağ kullanma şartıyla av yasağı yok. Biraz araştırırsanız taze balığı bulabilirsiniz. Kolay gelsin.
En kısa zamanda deniyecem ama 10 saniyeden biraz fazla bekleticem buzdolabında 10.000 saniye bekletmeyi düşünüyorum 😂 aşağı yukarı 4 saat bekleyişin asit iyice pişirsin 😂 ve aromalar balığa geçsin yorumlardan tiyoda aldım maydonoz ve sarmısak ta eklerim soğan suyuda olur mu hocam hem lezzet verir hemde asiti pişirir
Bu sayfayı yaşatalım, o kadar saçma sapan sayfalar var ki büyüyen, tarifleri paylaşirsak en güzel desteği sağlamıs oluruz. Ellerinize sağlık bizde deneyeceğiz
Sayfam hakkında ki olumlu düşünceleriniz için çok teşekkür ederim İpek hanım. Yılların birikimlerini daha çok kişiye ulaştırmayı çok istiyorum. İnşallah gerçekleşir. Destekleriniz için tekrar teşekkür ederim.
Ustad eline emegine saglik. Sahane bir sunum. Tuz ve limondan sonra kaliteli bir sirke de bir miktar ilave edilebilinirmi.
Çok teşekkür ederim. Çok az miktar olabilir.
abi sen harika bi detaysın ya. tariflerinin her biri bir ötekinden güzel, bağımlılık yaptın :) UA-cam bataklığında mücevher gibi parlıyorsun. Allah sevdiklerinle birlikte geçireceğin uzun ömürler versin, var ol üstadım.
Çok teşekkür ederim Berk bey. Sağ olun, var olun.
nerden ana sayfama düştü bilmem ama bağımlılık yaptı, harika bir emek var ortada başarılarınızın devamını dilerim abicim.
Çok teşekkür ederim.
Harika görünüyor en kısa zamanda yapacağım elinize sağlık ve teşekkürler böylesi yapımı kolay ve değişik lezzetleri mutfağımıza kazandırdığınız için, başarılar diliyorum 🙏🏻🙏🏻
Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim Cengiz bey.
Eti kanli , baligi canli yiyeceksin diye bir söz vardir... bu tarif bu söze cok yakisti... harika..
Teşekkür ederim.
Keyifle izliyorum videolarınızı, harika tarifler. Hepsini deneyeceğim. Selamlar saygılar
Çok teşekkür ederim Alper bey..
Teşekkürler, kolaylıklar diliyorum.
Ellerinize sağlık,tarif için teşekkurler ,mutlaka yaparım😊
Çok teşekkür ederim.
beyefendi ben sizin hem tariflerinizi hem de nezaketinizi çok beğeniyorum. iyi ki bu sayfayı keşfetmişim
Çok teşekkür ederim Burak bey.
Video icin tesekkurler. Bence kullanilan balik miktarina göre Limon suyu gozume az geldi benim. Cunku bu her ne kadar cig densede aslinda asitte pismis balik arkadaslar ve bunun icin de asit lazim. Tarif biraz daha gelistirilebilir. Ornegin Limon suyu miktari bence kesinlikle artirilmali ve portakal suyu da koyulabilir ancak bunda dikkatli olmak gerekir fazlasi tadi bozar. Acisi cikarizmis sogan, hardal ve hardal tohumuda eklenebilir yani standard Marin tarifi buna da cok yakisir. Cig oldugunu dusunenler icin bunu en az 3 saat agzi kapali bir sekilde buzdolabinda makbulu ise 1 gece buzdolabinda dinlendirip yiyin. Baliklarin pisdigini goreceksiniz.
Hocam elinize emeğinize sağlık, konudan çok bağımsız ama emekli öğretmen misiniz? ses tonunuz, üslubunuz, kelime seçimleriniz çok kaliteli.. severek takip ediyoruz.
Çok teşekkür ederim. Bina restorasyonu alanında uzun yıllar hizmet veren şirketim vardı. Öğretmen değilim.
tebrikler, sizi hep takip ediyorum, babaannem in enfes yemeklerinin tariflerini sizden dinlemiş oluyorum. , hep mutluluk, paylaşım bizleri bağlasın. sevgiler
Çok teşekkür ederim Metin bey..
Muhteşem !. Elinize sağlık
Çok teşekkür ederim.
Muhteşem görünüyor Ellerinize sağlık
Teşekkür ederim.
Selamun aleykum, hocam sizden Allah razi olsun, bizim memlekette boyle tarz balik cok seviliyor, sizin yaptiginiz bu video beni o kadar mutlu ettiki anlatamam, su anda hamileyim ve canim boyle balik istemisti, sizin bilginiz sayesinde yapicam ve sonucu da paylasirim ins.Tekrar tekrar cok tesekkur ederim cok kiymetli bilgi paylastiniz benim icin
Merhabalar, rica ederim. Sizin de ellerinize sağlık.
Bütün videolarınızı tek tek izledim. Tekrar tekrar izliyorum. Müthişsiniz ellerinize sağlık... Yıllarca yaşadım Foça'da tekrar gelicem sizinle güzel bir sofra kurmak istiyorum abi yüreğinize sağlık
Çok teşekkür ederim. Kuralım inşallah..
En lezzetli hamsi hazirlama metodudur, kafamdan uydurarak yapmistim bunu zamaninda cok hosuma gitmisti. Demek ki bi sekilde hafizama yerlesmis. Nar sirkesi ile de denemistim limon yerine, enstantane olsun diye, o da fena degildi. Ustadim mezelerin harika.
Sağolun. Teşekkür ederim. Sizin de ellerinize sağlık.
Elinize saglik harika gorunuyor.ben yagi koymadan tuz limon ile 5 saat bekletip iyice pisirip arasiba dolgulu yesil zeytin sarip zeytinyag ile servis ediyorum.Cok pismis sevenler o sekilde de deneyebilir.
Çok teşekkür ederim. Bir tutam dereotu, yaklaşık 2santim uzunluğunda, 1 santim genişliğinde mor soğanın üzerine de sarabilirsiniz.
Kesinlikle deneyeceğim elinize sağliķ üstadım.
Çok teşekkür ederim.
Sarımsakta çok yakışıyor kesinlikle tavsiye ediyorum :)
Katkınız için çok teşekkür ederim.
Çok Kalendar bir Abimiz👌🏼ellerine sağlık 🤲🏼
Teşekkür ederim.
Elinize saglik, cok güzel gözüküyor
Çok teşekkür ederim.
Çocukluğum, hamsi salamura yiyerek geçti, Lakerda'yıda çok severim, bunu mutlaka denicem, elinize sağlık 💕👍🙋♀️
Çok teşekkür ederim.
@CCTV
Tesekkurler 👍
Ben teşekkür ederim.
Ustat hamsi yeni denedim sizinyapyiginiz gibi harika oldu super elinize saglik
Memnun oldum. Sizin de ellerinize sağlık.
Hemen deniyorum :)
Kolay gelsin.
Onlarca tarif vardı ehh.Ben tarifinizi tek geçerim, yormayan pratik bir tarif 10 numara 5 yıldız 😊
Çok teşekkür ederim.
Yeni izledim mevsiminde muhakak yapacağım ellerinize sağlık güzel görünüyor
Çok teşekkür ederim.
Ay bayıldım bu tarife.Hamsiyi çiğ çok severim🙈 yurt dışında farklı versiyonları da denedim çok güzel.Eger biliyorsaniz balık salamura tarifide verirmisiniz?
Merhaba. Öncelikle teşekkür ederim. Facebook ‘ta “Gerçek Girit Yemekleri Yapanlar Grubu” adıyla sayfam var. Bu sayfada “Sardalya Tuzlama, Lakerda nasıl yapılır” gibi başlıklar altında paylaşımlarımda bulunuyor. Facebook kullanıyorsanız, lütfen istek gönderin, takipçim olun. Bunların yanısıra daha birçok farklı tarifleri de sayfada bulabilirsiniz. İyi, sağlıklı günler dilerim.
Ellerinize sağlık USTA mükemmel oldu 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Çok teşekkürler..
Tadı berbattı yalnız..ben denedim.cok gütüü
Eline sağlık ilk fırsatta deneyeceğim.Lakerdayı yiyen bunu haydi haydi yer.Yemeyenin zaten ağıztadı yok demektir.👍
Bravo.. çok teşekkür ederim.
Çok doğru kocaman toriklerden yapılan lakerda mnın kanlı suyu bile öyle bir kaç yıkamayla bitmez
biz suşiyi falan bırakalım bu güzel tariflere bakalım bravo.
Teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık , harika gözüküyorlar🙏🏻
Çok teşekkürler Cem bey
@ adınızı bilmiyorum ama anlatımınıza hayranım, bilginiz olsun. Tek bir konuda pas geçmemeniz beni çok etkiledi. Bu arada benimde sır gibi sakladığım tarifleri var. Umarım bir gün paylaşırız. Mesela bu mezeye yarım portakal suyu çok yakışır derdim :)
Cem bey merhaba. Ben Ömer Beydeş. Nazik yanıtınız için çok teşekkür ederim. Tarifleri merak ettim. Portakal suyu yakışabilir. Katkınız için tekrar teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık 🙏🏼🙏🏼
Teşekkür ederim.
Somondan ve levrekten seviche yapıyorum onlarda en az 1.5 saat narenciye suyunda bekletmek gerekiyor. O zaman tam kıvamında oluyor. Fazla (3-4 saat) bekletince de hafif sertleşiyor. Bu tarifte de durum bu mudur? Durdukça sertleşiyor da o yüzden mi hemen tüketiliyor? Ellerinize sağlık.
Çok teşekkür ederim Selda Hanım. Bu tip imalatlarda zaman lezzetin aleyhine işliyor. Süre uzadıkça balık sertleşiyor, ana lezzet uzaklaşıyor. Son malzemeyi koyduktan yaklaşık iki saat sonra da lezzetini korusa bile ben en doğal haline yakın olan halini daha çok beğendiğim için hemen servis ediyorum.. sizin de ellerinize sağlık.
ellerinize sağlık ,bugün 17 tl ye şahane sardalya gelmişti ,hemen yaptım cok nefis,tarif icin teşekkurler👏👏👏🌹
Ellerinize sağlık. Afiyetle, sağlıkla tüketin.
Üstad merhaba.Çok güzel şeyler yapıyorsunuz ve inanıyorum sayımız gittikçe artacak. Nacizane bir önerim var :Girit mutfağı ile birlikte ona çok benzediğini düşündüğüm Yunan mutfağı (bulabilirseniz çok daha eski ve otantik reçeteler)örnekleri yapmanız...Bu arada Türk ve diğer ilginizi çeken daha doğrusu yapmayı sevdiğiniz diğer ülke mutfağı örneklerini de kendi yorumunuzla yapmalısınız.Böylece daha geniş ve uzun soluklu bir süreç olacak...Başarılar diliyorum değerli kardeşim...
Estağfurullah, amatörce dokunuşlar diyelim. Önerinizi dikkate alacağım. Önemli katkınız için çok teşekkür ederim Nadir bey.
Ellerinize sağlık . Bunu bu şekilde saklamamız nasıl mümkün olur? Zeytinyağında kavanozda olur mu? Arada çıkartıp azar azar yemek için.
Çok teşekkür ederim. Videoda da belirtmiştim. Buzdolabında en çok üç gün saklayabilirsiniz.
Ben Girit 'li değilim ama canım annem sizin mutfaginizi çok kullanirdi. Bir çok tarifinizi simdide ben yapmaya calisiyorum.
Teşekkürler ☺
Ellerinize sağlık. Teşekkür ederim.
@ biz teşekkür ederiz asıl , bu güzellikleri yeni baştan hatirlattiginiz icin..
Çok çok sevgiler, ellerinize - yureginize sağlık ☺
🙏🏼🙏🏼🙏🏼 Teşekkür ederim.
Tebrikler çok güzel tarifler. Dedem Girit li ve damak tadım ona çekmiş çok beğendim kanalınızı başarılar diliyorum.
Çok teşekkür ederim Elif hanım.
Tebrikler Ömer bey, yaptığınız işi bilerek yapmak kadar güzel bir eylem yoktur. Yaptığınız çıtır kabakları yaptım. Çok güzel oldular. Teşekkür ederim.
Çok teşekkür ederim Seyfi bey. Sizin de ellerinize sağlık.
Harika ellerinize sağlık.
Çok teşekkür ederim Sevim hanım.
Yıllardır yaparım, rakının yanına yakışır. Ben de “ çakma lakerda” diyorum. Kullandığınız malzemeler dışında çok ince kıyılmış maydanoz ilave ediyorum. İki saat kadar buzdolabında aromaların ete geçmesi için bekletiyorum. Emeğinize sağlık.
Çok yakışır.. teşekkür ederim. Sizin de elinize sağlık.
Elinize sağlık beyefendi! Midilliler de kendi körfezlerinden avladıkları sardelayı bir gün sadece tuzda bekletip ertesi gün yiyorlar. Ilk duyduğumda tersledim ama deneyince anladım! Bu arada ben ğavroyu yani hamsiyi sirkede bekletiyorum, biraz sert oluyor, süzdükten sonra zeytinyağında bir kavanozda buzdolabta muhafaza ediyorum! Afiyet olsun komşu!
Çok teşekkür ederim. Sizin de ellerinize sağlık.
Sirkede ne kadar süre bekletiyorsunuz? Tam bir tarif verebilir misiniz, rica etsem?
Memnuniyetle efendim! Temizlenmiş hamsiyi bol suda yıkayıp içine tuz kattığınız elma sirkesinde 12 saat beklettikten sonra süzüyorsunuz iyice, cam kavanoza yerleştirip üstüne zeytinyağı ekliyorsunuz. Böyle buzdolabınızda iki haftaya kadar bekletebilirsiniz! Bazıları daha uzun zaman muhafaza edebiliyorlar! Tabi 12 saat beklettikten sonra üstüne sarmısak ve maydanoz ekleyip rakı mezesi olarak servis de edebilirsiniz! Dövülmemiş biber tanecikleri, limon kabuğu aroma olarak da ekleyebilirsiniz! Afiyetle yiyin!🌹
Ömer Bey elinize, emeğinize sağlık, başarılarınızın devamını diliyorum.
Ben bu tarifi levrek fileto dan yaparım, sütün yanına....:) Yorumların arasında dil balığı ve palamut kullanan izleyicileriniz de olduğunu gördüm. Demek farklı balıkları da denemek lazım...?!?
Çok teşekkür ederim. En iyi sonuç hamsi, sardalya ve levrekten alınır.
Abi senin tariflerin çok güzel ve güzel anlatıyorsun sıkıcı değilsin. Hiç yemedim ama tatmak isterim güzel görünüyor. Suşi hakkında bir şey söylemek istiyorum, AVM lerde bir mağza var BULL&BEAR herkez alışveriş yapıyor . Oraya ÖKÜZ &AYI yazarsanız kimse alışveriş yapmaz. Suşi deyince sosyetik sonradan görmeler bayılır ama çok balık deyince midesi bulanırlar. 😃
Çok teşekkür ederim. Düşüncelerinize katılıyorum .
Ellerine emeyine salık afiyet olsun harika görünüyor 👍😋
Çok teşekkür ederim.
Elinize sağlık. Tarihi Trabzon tarifini vereyim bende, eski insanlar rakı yanında çok tüketirlermiş;
-temizleme, durulama, süzme, kurulama işlemi aynı,
-dizme işlemi üst üste oluyor ancak araya defne (babaannem taze defne yaprağı ile yapardı) ve ince kaya tuzu serpiliyor,
-üzerine limon değil de alacağı kadar sirke konuyor ve eskiden tel dolap şimdi buzdolabı en az 1 gün bekletiliyor,
-Yeneceği zaman suyundan süzdürüp tabağa diziliyor, üzerine kırmızı pul biber ve zeytinyağı dökülüyor biraz da dereotu. Ve tabi ki en üste de birazcık limon sıkılıyor.
-Balıklar bittikten sonraki su da ziyan edilmezdi, balık çorbasının suyu olurdu..
Bunun gibi birçok meze tarifi vardı Trabzon'un ama tamamına yakını neredeyse unutulmuş durumda maalesef. Bahçemizdeki zeytinden zaguda yapılırdı en basiti benim hatırladığım ama Trabzon'da zeytin ağacı bile kalmadı :( Benim hala yapmaya çalıştığım bir kaç tarif var ama ben de göçünce tamamen unutulacaklar...
Ellerinize sağlık. Katkınız için teşekkürler. Zagudayı merak ettim. Mümkünse tarif alabilir miyim.
@ Tabi ki, Karadeniz de yetişen zeytinler daha az yağlıdır,
-Yeşilken özellikle büyükleri toplanır,
-Bir taş yardımıyla çatlatılır,
-1 hafta boyunca her gün suyu değiştirilerek bir kapta saklanır,
-Az tuzlu suya konur, konulduğunun ertesi günü yenmeye hazırdır.
Az tuzlu suya koymanın amacı büyük ihtimal zaguda yenecekken üzerine zeytinyağı dökülmesi ve tuza batırılarak yenmesidir. Direkt yiyenlerde var ama o zagudayı tuza batırarak acı tadı ile beraber yemek harika bir şey :)
Biz buna 'çekiçte' deriz. Duyarlılığınız için teşekkür ederim.
Harikasın usta eline sağlık
Teşekkür ederim.
Çok güzel görünüyor ama bakteri parazit olmuyor mu ,yani pişmemiş üstelik asitle de uzun süre beklememiş, ki bazı parazitler yeterince pişmezse bile etlerde sağ kalabiliyor. Ama lezzetli görünüyor birşey olmayacağına güvenebilirsem yapmak isterim,elinize sağlık
Çok teşekkür ederim.
Sabah baktım yaptım sayenizde yiyorum ellerinize sağlık rakı gidiyo
Rica ederim, afiyetle, sağlıkla.
Üstad teşekkürler, bizde yaparız bunu ama zeytinyağ koymuyorduk. Sizin tarifle deneyeceğiz birde sirke kullanarak da yapıyoruz
Estağfurullah.... Sirke de yakışır. Bilhassa iyi kalite elma sirkesi. Ama zeytinyağ şart Vahit bey. Katkınız için çok teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık ilk fırsatda deneyeceğim.Çok . Güzel olduğuna eminim
Üstadım, ellerinize ve yüreğinize sağlık. Bir gün sirkede bekletip, diğer gün süzüp aynı işlemi yapmayı denesek mi?.. Ayrıca, Ben, balığın ilk yıkama suyunu bol tuzlu suyla yapıyorum ve balığı yıpratmamak adına.. Selamlar
Merhaba Ozan bey. Bir gün sirkede bekletmeyi denemedim. Bence gerek de yok. Çiğ balığın reçetesi böyle. Kendine has doğal tadı alıyorsunuz. Hamsinin canı ne ki? Limonu ekledikten hemen sonra dahi etin rengi değişiyor, tuzun da katkısıyla kısa sürede olgunlaşıyor.
Sizin de ellerinize sağlık.
UA-camdaki en sevdiğim kanallardan biri. Veganım ama bunları bile izliyorum
Teşekkür ederim.
Ben balığı birazda sirkeli suda bekletirim daha beyaz olur karası çıkıyor çok severim 😍😍
Ellerinize sağlık Emel hanım..
Tarif için çok teşekkürler.
Rica ederim.
Merhaba. Denedim, ailecek bayildik. Kafami kurcalayan sitrik asit ve tuz parazit vs hepsini yok ediyor mudur? Tesekkurler
Merhaba. Ellerinize sağlık. Ailem ve benyıllardır sorun yaşamadık.
Şefim ellerine emeğine paylaşımına sağlık 👍🏻👏🏻👏🏻
Ama bir sorum var size. Bu yaptığımız mezeyi kaç gün saklayabiliriz? Ne kadardır dolap ömrü?. Sevgiyle kalın
Çok teşekkür ederim Ümit bey. (+4) derecede üç gün saklayabilirsiniz.
Okadar kısa sürede defne yaprakları,bir işe yarıyormu merak ettim.Yoksa sadece görsel içinmi.
Kısa sürede mümkün değil, birkaç saat içinde etkili olur. Ama görsele önemli katkısı var.
Harika oldu eline saglik abim
Çok teşekkürler Dilek hanım.
@ 💙👍
Merhaba elinize saglik. Bitmez ise Ne kadar sure dolapta saklayabiliriz. Dolap omrunu merak ettim.
Teşekkür ederim. Buzdolabında üç gün kalabilir.
ellerinize sağlık, aynı veya benzer malzemelerle lakerda yapılabilir mi? Fazlaca hazırlayıp kış için nasıl saklayabiliriz? teşekkür ederim 🙏
Çok teşekkür ederim. Lakerda farklı şekilde hazırlanır. Facebook'ta bulunan "Gerçek Girit Yemekleri " sayfamda lakerda tarifini bulabilirsiniz. Sayfanın sağ üst köşesinde bulunan büyüteç ikonuna dokunup, lakerda yazarsanız, tarif karşınıza çıkacaktır.
@ Çok teşekkür ederim, takip edeceğim. Girit kökenli bir türk olarak yeni yeni merak saldım bu konuya, çok sağolun.
Palamut mevsimi gelir ise inşallah.:-)
Rica ederim.
beyefendi karabiberi havanda hafifçe kırsaydınız ( 4-5 tane kadar ) daha güzel olurdu...
Doğru, daha çok aroma verirdi. Katkınız için teşekkür ederim.
Omer bey iyi aksamlar bu tarifiniz lakerda gibi saklanirmi buzdolabinda 🙏🏻❤️
İyi akşamlar. Saklanamaz. En fazla dört gün içinde tüketmelisiniz.
Arkadaşım hamsiyi dizerken yiyesim geldi ellerine sağlık sayende bir güzellik daha öğrendim teşekkürler
Çok teşekkür ederim.
Merhabalar taze alıp temizleyip dondurdugum hamsiyi cikarip eritip yapsam olur mu acaba
Merhaba Merve hanım. Tazesi gibi olmaz.
Deniyecegim ellerinize saglik sizden ricam lekarda tarifiniz varsa paylasirsaniz cok sevinirim 7-8 denemem de fiyaskoydu dogru tarif alirsam elbet bir gun basaricagim. Tesekkurler.
Teşekkürler. Lakerda yapmak için torik ya da iri palamut gerekiyor. Maalesef torik ve iri palamut geçen kış yok denecek kadar azdı. Şu anda da yok. Çekim yapmam mümkün değil. Size şöyle yardımcı olabilirim. Facebook 'da Gerçek Girit Yemekleri isimli sayfam var. Üç yıl önce lakerda basmış ve sayfada paylaşmıştım. Lütfen sayfaya girin, 'büyüteç' simgesine tıklayıp, lakerda yazın, karşınıza çıkacaktır. Rahmetli babamdan öğrendiğim mükemmel tariftir. Kolaylıklar dilerim.
@ tesekkur ederim
Rica ederim.
Denemiştim cok guzeldi❤
Teşekkürler.
Elimize, emeğinize sağlık öncelikle. Bu akşam denedim ilk defa. Daha önce arkadaşlarım anlatırdı ama hic denememistim. Denizden babam çıksa yerim , modunda biriyimdir ama çiğ olması hep inmişti beni. Eleştiri değil ama bi kaç düşüncem var paylaşmak istedim , yanlış anlamazsınız umarım. 1. Si 5, 6 dakikalık tuzlama yeterli mi? 2. Si arti 4 derece de 3 gün uzun süre degilmi sağlık açısından. 3. Su tamam cog olması kesinlikle zarar verir ama bunun zarar fayda oranını nasıl değerlendiriyorsunuz ve son olarak defne yaprağı balik için harika ama kısa sürede tadını aromasini verirmi. Yani limon suyuju daha öncesinde defne yaprağına yatırıp sonra o sosu kullansak daha mı iyi olur, teşekkürler...
Merhaba. Öncelikle sorularınızı gayet doğal karşıladığımı belirtmek isterim. 1. sorunuza kısaca yanıt vereyim. Bu bir tarz. Sashımı yi bilirsiniz. Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Tamamen çiğ balıktan yapılır. İstiridye yerken, ki çiğ olarak yenilir bu çiğ mi diye düşünülmez. Çünkü yeme tarzı bu şekildedir. Çiğ balık ise tuz, limon ve zeytinyağı ile lezzeti zenginleştirildikten sonra yenir. Bu kadar basit. Herhangi bir işleme tabi tutulmamış taze balık, +4 derecede üç gün sorun yaşamadan durabilir. Balık satılan yerlerde her gün o güne ait balığın satıldığını herhalde düşünmüyorsunuz? Saklama koşulları uygun ve balık taze ise 2/3 günlük balıkları günlük balık düşüncesiyle evimize götürmüşüzdür. Üçüncü sorunuzu tam anlayamadım. Yardımcı olursanız sevinirim. Defne yaprağı balığa çok yakışır ama dikkatli kullanmak gerekir. Bir ürünün içinde yağı çıkacak kadar beklerse ürünü acılaştırabilir. Kısa sürede netice almak için kullanacağınız yaprak taze ise avuç içinde biraz sıkıp kullanmak iyi netice verir. Yapraklar kuru ise, kuru haldeyken dahi rahiyasını koklayarak duyabilirsiniz. Sonuç olarak kuru yaprağın yeterli aromayı sağlayacağını söyleyebilirim. İyi akşamlar.
@ çok teşekkür ederim. Haklısınız aldığımız balıklar günlük olmuyor. En tazesini alırsak, 2 ,3 gün bu durumu etkilemez. 3. Sorumunda cevabını aldım. Tekrardan çok teşekkür ederim uzun uzun yazıp zaman ayırdığınız için. Yeni videolarınızı bekliyorum. Ellerinize saglik
Çok teşekkür ederim.
merhaba
daha önce sardalya tuzlama tarifi yazmıştınız. onu bulamadım. sardalya mevsimi geçmeden yeniden yazar mısınız? sevgilerimle
Merhaba Ayten Hanım. Facebook'ta "Gerçek Girit Yemekleri ' adıyla açtığım sayfam var. Sayfanın sağ üst köşesinde 'büyüteç' simgesine tıklayıp, sardalya tuzlama yazarsanız detaylı tarife kolaylıkla ulaşabilirsiniz.
Kolay gelsin şimdi somon filetolardan limona yatırıp buzdolabına attım sanırım üç dört saat bekleyeceğim dilimler çok da ince değil daha sonra nasıl bir sos yapabilirim? Sadece tuz ve limonla pişmeye bıraktım.
Teşekkür ederim. Dilimler kalınsa olgunlaşması zaman alır. İnceltmenizi tavsiye ederim. Sonra dereotu, bir çorba kaşığı votka, ,tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve zeytinyağlı sos hazırlayıp balıkları bu sosa yatırıp yirmidört saat bekletip servis edebilirsiniz. Limon suyuna yaptırdığınız için sanırım ilave limona ihtiyaç duymayacaksınız. Ellerinize sağlık. Afiyet olsun.
@ güzel bilgiler için teşekkür ederim..
Rica ederim.
Merhaba Hollanda da haring diye çiğ yenen bir balık var aynen tuzlu balık gibi nasıl yapıldığını bilmiyorum , Fakat lezzeti harika gemilerde balık yakalandık tan sonra tuzlayıp fıçılara basıyorlar . yanında ince doğranmış soğana batırıp yemesi harika oluyor.
👌👌👍
Elinize emeginize sağlık olsun muhteşem güzellikte olmuş afiyetle yiyin inşallah Bende sizin gibi beş kilo iri hamsi den yapıyorum sadece limon koymuyorum ara lari daha bolca tuzluyorum en üste bolca tuz serpip hava almayan kilitli kapaklı bir büyük dikdörtgen saklama kabına dizip buzdolabına koyup kış boyunca alıp biraz suda bekletip suzdurup sizin gibi üzerine sosunu döküp dere otu ile süsleyip masaya geliyor . Aynı sizin gibi yapıyorum fazla beklemesinin bir mahzuru olur mu Ömer bey Ailenize de sevgiler selamlar olsun.🌺
Merhaba, çok teşekkür ederim.
Siz sanki tuzlu balık yapıyorsunuz. Anlatımınızdan bunu anladım. Benim tarifim buzdolabında en çok üç gün bekler. Az tuzla yapıldığı için çiğ balık diyoruz. Sizin usulünüzde balık uzun süre saklanabilir. Ellerinize sağlık.
Merhaba Ömer bey Bende sizin tarifinizle yapıyorum çok daha güzel lezzetli oluyor gerçekten lezzetine doyum olmuyor Size çok teşekkür ederim iyi akşamlar dilerim 🌺
Çok teşekkür ederim. Sizin de ellerinize sağlık.
Balıgı temizlerken deniz suyu kullanma imkanın varsa tavsiye ederim arada çok fark oluyor..
Kesinlikle katılıyorum. Bir litre suya 35 gram tuz ekleyerek de aynı işlem yapılabilir.
Elinize sağlık. Palamutla yapabilir miyiz acaba?
Teşekkür ederim. Çok taze palamutu, keskin bıçakla ince dilimleyip yapabilirsiniz. Lezzetli olur.
Ömer bey ayni işlemi derisi alınmış fileto levrekle yapabilirmiyiz acaba
Yapabilirsiniz. Levrek marin benzeri olur.
Ben sardalyayı daha çok severek yapıp yiyorum. Tabii ki bekleterek. Hamsiyi de deneyeceğim sayenizde. Teşekkür ederim.
Rica ederim. Sizin de ellerinize sağlık.
Ne kadarda uzun vadeli beyefendi tanrım dinle dinle bitmiyor,
Dinlemeyin hanımefendi. Mecbur değilsiniz..
Emeğinize sağlık
Aa ben marine olcak sanmistim 1 gün falan. Direk sofrayaymış ahaha bakalim deneyelim insallah biraz heyecanli olur ama..
Tavsiye ederim.
Müthiş... Tebrik ediyorum... Saklama süresi??
Teşekkür ederim. Buzdolabında en fazla üç gün.
Butun malzemeleri derin bir kap icin de karistirsak olmaz mi acaba
Bu şekilde yapmanız daha doğru olur.
ben daha az hamsi, daha çok limon suyu kullanıyordum. bu tarif ilginç geldi, deneyeceğim
Kolay gelsin.
Benim gibi bircok yiyecegi cig yeme aliskanliginda olan biri icin hic sorun yok :) dana carpaccio, somon, melanur, lambuka hic acimam :) Hele hele Cuba'da sokaklarda satilan istiridye rom shot favorimdir :) Ama sizden bir ricam olacak, videolarinizin basina '' ac karnina izlemeyin'' uyarisi koyunuz :) Kirim'dan saygilar sevgiler.
Sağolun, var olun. Bazı ürünler çiğ ya da çiğe yakın seviyede yenmeli. Ürünün lezzetini en üst seviyede hissetmek bazen bunu gerektirir. Bu konuda size katılıyorum. Uyarı ⚠️ konusuna gelince; tekrar sağolun, var olun.
Vayy sadece 5 dk sonraymis!
Alemsin vallahi..
Bu marinasyon tüm deniz balıklarına yakışmakta.
Zeytinyağını servis ederken koysak daha iyi olmaz mı?
Biz hazır olduğu anda hemen servis ettiğimiz için zeytinyağını ekliyoruz. Ayrıca tuz ve limon balığı sertleştirir yağ yumuşak tutar.
Anlatımınız ve tarifleriniz mükemmel, tuza yapılan kuru balık ve salamura balık nasıl yapılır? Tarif etmeniz mümkünmü?
Çok teşekkür ederim. Tuzlu balığı paylaşmaya çalışırım.
Bende kanalı yakın zamanda keşfettim takip ediyorum çok tşklr ben yıllar önce yapmıştım biraz değişik sirkede beklemiştim rakı ile güzel oluyor sağolasın yine yapacağım bu tarifle yanlız hamsi kavak.a çıktı 40 TL 😥
Teşekkür ederim. Evet hatta kavağın zirvesinde.
Çiğ balık hiç yemedim ama bunu deneyeceğim. Yalnız balığın limon asidi ve tuzu ile daha çok pişmesi için bunları biraz fazla koyup buzdolabında dört beş saat bekleteceğim. Baktık gene yiyemiyoruz fırına veririz iki dk :)
Hamsi olursa sorun yok. Çok çabuk beyazlaşır.
ilk fırsatta yapacağım lezzetli olacak sanırım
Tavsiye ederim.
Deniz suyuyla yıkanmadan dondurucuya atmıştım denizden çıktığı gibi ondan olurmu yapsam.
Tabi olur ama tazesinden yapılan daha lezzetlidir.
yarın deniyeceğim tarifinizi , çok severim bu tarz marine edilmiş balıklar , sadece eşim anlamıyor çiğ balık nasıl yiyorsun diye 😂
Lütfen dondurulup çözülmemiş taze hamsi veya sardalya kullanın. Balık yasağı olmasına rağmen 12 mt altı teknelere uzatma ağ kullanma şartıyla av yasağı yok. Biraz araştırırsanız taze balığı bulabilirsiniz. Kolay gelsin.
teşekkür ederim 👍
Süpersiniz guzeloldu balikcig yenir
Teşekkürler.
Ben çok severim kendim de yaparım harikasınız.
Çok teşekkürler. Sizin de ellerinize sağlık.
Elinize sağlık kaç günde tüketilmesi gerektir
Teşekkür ederim. Buzdolabında üç gün bekleyebilir.
👍👍👍
Teşekkürler.
Bu tarifi sardalya ile yapabilirmiyiz?
Yapabilirsiniz. En az iki saat sonra servis etmeniz uygun olur.
Elinize sağlık bütün yorumlaracevap vermeniz çok güzel yüzünüzdeki samimiyet sanki aileden biri gibisiniz TEŞEKKÜR EDERİM.
Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim.
Maşallah, rahmetli dedemi görmüş gibi oldum
🙏🙏 çok teşekkür ederim Ahsen hanım.
Çiğ balık yenir mi? 😁😁😁 böyle süper şey yenmezmi elinize sağlık
Çok teşekkür ederim.
En kısa zamanda deniyecem ama 10 saniyeden biraz fazla bekleticem buzdolabında 10.000 saniye bekletmeyi düşünüyorum 😂 aşağı yukarı 4 saat bekleyişin asit iyice pişirsin 😂 ve aromalar balığa geçsin yorumlardan tiyoda aldım maydonoz ve sarmısak ta eklerim soğan suyuda olur mu hocam hem lezzet verir hemde asiti pişirir
Maydanoz yakışır.