Ensalada de Verano Campera con Patatas

Una de las ensaladas más ricas y tradicionales. Como plato único o como acompañamiento es perfecta para cualquier estación pero ¡como se agradece en épocas veraniegas o calurosas! Más ligera porque el aliño es una salsa vinagretta compleja en vez de mayonesa. Con una mezcla de sabores y texturas que te va a encantar. Lo bueno es que puedes ponerla en un Tupper y llevártela contigo - al campo, a la oficina de viaje…
INGREDIENTES ENSALADA DE VERANO Ó CAMPERA PARA 4 PERSONAS:
Ingredientes:
• 4 o 5 Patatas (1 o 1 y 1/2 kilos)
• 2 a 3 Tomates maduros troceados
• 1 Cebolla o cebolleta picada
• 1 Pepino picado
• Medio pimiento verde picado
• 200 gr. Atun en aceite escurrido
• 4 Huevos duros en cuartos
• 12 Aceitunas Rellenas ó sin Hueso
• 12 Aceitunas Negras Sin Hueso Aderezo:
• 60 ml o 1/4 taza de Vinagre de vino
• 1/2 cucharadita mostaza
• 1/2 cucharadita polvo de ajo o 1 diente de ajo pequeño picadito
• 1/4 cucharadita sal y pizca pimienta
• 180 ml o 3/4 taza aceite de oliva o neutro
• Opcional: 1cucharadita orégano
Preparación:
• Hervir las patatas en agua con sal. Escurrir dejar enfriar, pelar y cortar en trozos de bocado.
• Cortar los Tomates en trozos.
• Cortar la cebolla o cebolletas en trozos pequeños.
• Pelar y cortar el Pepino pelado trozos o en dados.
• Cortar medio pimiento verde en daditos.
• Escurrir el aceite y desmenuzar el atún.
• Cortar los huevos en cuartos.
• Cortar las aceitunas por la mitad o dejar enteras.
Preparar aderezo:
• Mezclar bien los ingredientes del aderezo: vinagre, mostaza, ajo o polvo de ajo, orégano, sal y pimienta.
• Incorporar el aceite en un chorro removiendo con un wisk. O ponerlo todo en un recipiente con tapa y agitar hasta que quede todo emulsionado.
Hacer Ensalada
• Poner las patatas, cebolla, pepino, pepino, maíz y aceitunas en un bol. Salar ligeramente (hay sal en el aderezo). Remover.
• Añadir el aderezo. Remover bien para que quede totalmente repartido.
• Probar para sal y rectificar si es necesario.
• Añadir los huevos duros cortados.
• Tapar y poner en la refrigeradora unos 15 minutos antes de servir.
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