[이연복] 어향가지볶음
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- Опубліковано 5 січ 2025
- 《재료》
가지 3개
다진 돼지고기 150g
파
마늘
말린표고버섯(동구버섯)
양송이버섯
피망
고추기름
두반장
굴소스
치킨스톡
간장
맛술
설탕
전분물
《레시피》
재료 준비
1. 웍에 가지가 잠길 정도로 기름을 붓고 가열합니다. (180도)
2. 파(1/2), 피망, 양송이, 동구버섯을 먹기좋게 썰어 준비합니다.
(없는 재료는 빼도 되지만 파, 피망, 동구버섯은 필수)
3. 가지3개를 돌려가며 어슷하게 썰고 달궈진 웍에 적당히 튀겨줍니다
4. 뜨거운 밥을 준비합니다.
볶음 준비
1. 달궈진 팬에 고추기름 3스푼을, 대파, 다진마늘을 넣고 향을 돋궈줍니다
(강한 불에 볶아 주는게 좋습니다.)
2. 다진 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 너무 말라있으면 고추기름 1스푼 더 넣어도 좋습니다.
3. 간장 1스푼, 맛술 2스푼, 두반장 1/2스푼, 굴소스 2스푼, 치킨스톡 2/3스푼, 설탕 1스푼, 물 종이컵 1컵반을 넣고 남은 재료를 다 넣어 볶은 후 불을 약하게 줄여 졸여줍니다.(바닥이 타지 않게)
4. 전분물을 한스푼씩 넣으며 농도를 확인합니다.(가지에서 쉽게 흐르지 않을 정도)
한보름씨와 함께 행복하게 먹습니다.
![[Lee Yeon Bok official] Chinese Donkatsu](http://i.ytimg.com/vi/2ZDmN3xReA4/mqdefault.jpg)
![[Lee Yeon Bok official] Chinese Donkatsu](/img/tr.png)
가지는 기름 두르고 굽는 걸로 대신하고 다른 건 똑같이 해서 식구들 주니까 너무 좋아합니다.올해만큼 가지를 많이 먹은 해가 없을 정도.. 감사합니다
오늘 직접 해먹어봤습니다. 동네 유명하다는 중식집 어향가지보다 훨씬 맛있네요. 역시 중식대가 이연복님 레시피인가봅니다.
가지는 감자전분 뭍혀서 튀겨주는게 기름이 덜 먹습니다. 그냥 튀기면 팬 온도에 따라 가지에 기름이 너무 많이 흡수될 수 있습니다!
이연복 셰프님은 정말 최고 👍 !!! 늘 겸손ㆍ소탈 하신 모습 더욱 존경스럽습니다 건강 하세요 ~
무더윘던 오늘 이 영상을 보고 농사지은 가지로 "어향가지 볶음"을 따라 했는데 성공이었어요.
땀흘린 보람이 있었습니다. 남편이 꽤 좋아했어요.
쉽게 가르쳐주셔서 감사합니다.
오늘 남편 해줬는데 너무 맛있다고 하네요 전 두반장이 없어서 된장 반스푼 고추가루 약간 넣었어요ㅎ 기름이 많이 남아 옥수수 빠스를 해먹고 잘 예정이예요~ 이연복 쉐프님 레시피 너무 감사합니다~^^
성공적 요리^^ 복덩이인게 자랑스럽습니다. 감사합니다 싸부~~
이거 꼭 해먹을꺼예여.. 밑에 답글 달아주신거 모아봄
1.두반장 없으면 고추장으로
2. 치킨스톡없으면 굴소스를 더 넣고
3. 영상에는 고기 150그램사용. 고기 좋아하면 더 넣고
4. 바지에 기름바르고 에어프라이기로 익히는것도 오케이..
넵. 그렇대요.. 물론 대체는 가능하지만 원래 레시피대로하는게 젤 맛있겠져..그건 당연함. 더보기에 레시피도 자세히 적혀있으니 참고하기
감사합니다~ 바지 튀기시면 안되요~
에프ㅡ에 몇분이나 돌리나요?
너무 감사합니다~
이연복선생님 덕분에 중식의 진맛을 집에서도 할 수 있어요~
지금먹고 있네요,상상이상이며 두분의 맨트에 더욱 빛이나는 영상 고맙습니다.
중국식 가지볶음 내가 젤좋아하는 요리
이거 진짜 미쳤어요 매일 해먹고 있어요 하루 세끼를 이걸로 먹고 지금 며칠째 이것만 먹고 있어요... 먹을 때마다 새롭고 정말 너무 맛있어요 감사합니다
연복님 요리는 아니지만 중국식 가지볶음 요리를 맛보곤 가지가 그토록 맛있는줄 몰랐는데, 이건 보는 내내 침이 흘러넘치네요.
인덕션으로 하면서 불 조절까지 알려주셔서 감사해요! 늘 불조절이 감이 안와서 낮췄다가 높였다가 연구해보고 있어요. 덕분에 맛있는 어향가지 해 먹었습니당!
셰프님 게스트 라인업이 대단하신 거 아닌가요👍👍 삼광 빌라 보름 배우님이 너무 연기를 잘하셔서 서아가 참 미우면서도 미워할 수 없던 역할이었던 거 같아요ㅠㅠ
이연복세프님 맛따봉 가성비 조리 법최고😄😄😃😃
댓글 구경하는데 종종 답글도 달아주시고 아는 삼촌처럼 친근하셔서 넘좋네여 ㅋㅋㅋㅋㅋ 채널 흥했으면.. 하지만 나만알았으면... 아냐 그래도 흥했으면.......
가지는 튀기는 게 진리인가봐요 ㅎㅎㅎ 저희집 가지나물 레시피도 튀기듯 볶는데 진짜 맛나요
저는 가지에 기름을 묻히고(쉐끼쉐끼) 에어프라이어어로 튀겨서 만들었는데요.
내가 뭘 잘못 넣었나 싶을 정도로 맛있습니다.
마파 양념보단 살짝 단맛에다 독특한 기름진 가지맛이 합쳐지니까 진짜 맛있네요.
잘 먹었습니다!
에프ㅡ덕분에 맛있어요
느끼하지도 않고
깔끔하고ㅡ빨리되고
감사합니당~~
기름 너무 많이 남게 되는거 같아서 한 서너 숫갈 넣고 부치듯이 면마다 구워줬는데 그래도 엄청 맛있었어요! 소화가 안될까봐 고추기름도 뺐는데도 엄청 엄청 맛있었네요 ❤️ 좋은 레시피 항상 너무 감사드려요ㅠㅠ 셰프님 채널 보는게 삶의 낙입니다ㅠㅠ
와 연복 쉪이 요리를 가르쳐 주시다니.. 이걸 이제 보다니... 유튭의 순기능 .. ㅠㅠㅠㅠㅠ
양꼬치집에서 어향가치 처음으로 먹어봤을 때 느꼈던 신세계가 기억나네요.
아니 어떻게 선생님이 유튜브를 시작하셨어여
바로 구독이지 아 ㅋㅋ
위샹치에즈. 정말 맛있습니다. 제가 한국에 있을 땐 가지 정말 싫어했는데
연변쪽에서 교환학생 하면서 여러 가지요리들 먹어보면서 신세계를 경험했죠. 아직도 기억나는게 연변 위쪽 용정에 있는 식당에 들렸는데 서울쪽 계시다 6.25때 중국쪽으로 피난 가신 할머님이 하시는 식당에 들린적이 있었죠. 그때 한국에서 왔다고 하니깐 본토에서 왔다고 하시면서 서비스도 많이 주시고 그때 서비스로 나온 어향가지가 정말 제 인생에 최고라 할 정도로 맛있던 기억이 있네여
신혼부부인데요 남편한테 이 레시피로 어향가지 해줬더니 제 요리중에 가장 베스트라고 칭찬 받았어요🤍
이거 애들 해줬더니... 어?! 이거 왜 맛있어?? 엄마 이케 요리 잘했어?! 하더라고요 ㅎㅎ
담엔 배추찜 도전해볼께요~
이연복아저씨 넘 좋아합니다.
어향가지볶음 일단 해보께요
사랑합니다.감사합니다
가지요리 손꼽아 기다리고 있었습니다!!! 한보름씨 진실의 미간 잘 봤습니다 ㅎㅎㅎㅎ
어항가지볶음 제가 너무 좋아해요.ㅠㅠ 꼭만들어 볼께요.레시피 넘넘 감사합니다^^♡♡
방금 만들어먹고왔는데 목란에서 먹어본것 가지볶음의 그윽한 맛보단 약간 모자란듯한 고급스러운 가지요리맛! 진짜 맛있게먹었습니다 👍🏻
어짜피 거기 따까리들밖에 없음
고추기름3 파마늘 볶 돼지고기간거 반컵정도 간장1 맛술2 생수1 두반장반숫가락 굴소스2 치킨스톡1 설탕1 전분물만들어서 조금씩넣어봐야됨 소스맛볼때 짜야됨
가지양을 너무 많이 해서 약간 기름에 절은 모양새가 되긴했는데 너무 맛있어요! 요즘 쉐프님 영상보고 다시 요리에 취미붙히고 만들고 있는 자취생입니다. 감사해요^^
이거 지이인짜 맛있어요..진짜..쉐프님 계시는 방향으로 절 올립니다..
가지 못 먹는 사람들이 참 안타깝지만 밥이나 술 먹으러 갔을때 가지요리 내가 더 먹을 수 있어서 좋아!!
두 분이 너무 케미가 잘 맞네요.
귀엽구 어처구니 없는 개그에 그걸 또 찰떡같이 받아주시는 쉐프님~^^
앞으로도 100만 구독자 가즈아!!!!!!!!!!!!!!!!!
가지!! 가지 먹는 방법이 항상 고민이에요 이거 꼭 도전해봐야겠어요!!!!!
고추잡채 만들어 봤어요
대성공 내손이 맞나했어요ㅎ
어향가지 도전합니다
귀한 레시피 간단히 알려주셔서 감사합니다
저는 가지 튀기지 않고 기름없이 팬에 구워서 넣었는데도 존맛이예요~!! 한입먹고 음? 음?? 와!! 했어요ㅋ
제가 유럽에 사는데 제 최애중식이 어향가지예요 ㅠㅠㅠ 마음에 드는 식당은 못찾았고 이건 정말 너무 먹고싶어서 꿈에 나오다가 영상 보고 재료 사서 열심히 따라했어요. 서툴러서 요리과정은 90 퍼센트만 비슷하게 했는데 그래도 너무 맛있어요... 식욕 없었는데 밥을 지금 두그릇 먹고있어요.. 고추기름 lkk꺼 사서 쓰는데 넘 맵네요 요리하다가 콧물나길래 코푸니까 피났어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 비법을 이렇게 공개적으로 알려주셔서 너무 감사합니다. 사먹기 힘든 사람들에게 이런 영상은 정말 먹다가 울컥할 정도로 행복하게 만들어줘요 ㅠ 친구들이 무슨 입덧 수준으로 그게 먹고싶냐고 놀렸는데ㅋㅋ 이연복 쉐프님 덕분에 힘내서 공부할 수 있게 됐어요!!! 감사합니다❣️
요즘 기름값 올라서 식용유를 자박한 정도로만 넣고도 충분하겠지? 했는데 가지가 기름을 순식간에 흡수해요..ㅋㅋㅋ 기름 3번 리필했어요. 첨부터 많이 할 걸 그랬네요 ㅎㅎ 그리고 피망은 사는걸 까먹어서 못넣었고 건표고버섯은 사서 어떻게 쓰는건지 몰라서 물에 불렸다가 썼어요. 치킨스톡은 제가 가루형태밖에 없어서 그냥 넣고싶은대로 넣었어요 ㅋㅋ 초반에 소스만들때 고추기름 온도 너무 올려서 마늘이 좀 탔어요...^^ 네 그리고 소스 정량은 제 입에 맞게 감가했구요. 그래서 양심없지만^^ 90퍼센트 비슷하게 만들었다고 행복회로 돌리구요 무엇보다 너무 맛있어요. 정말정말 맛있어요.. 먹고 싶은거 먹으니까 매일 몸살난듯 아픈데 한입먹고도 힘이 넘쳐요..그리고 조미료 넣는다고 다 맛있는거 아니에요. 해보니까..예.. 아니더라구요 느끼하고 속 안좋고. 결국 그 비율과 재료를 준비하는 정성은 전문가의 영역이예요. 그래서 저는 확실하게 비율 말해주는게 훨씬 좋아요. 그래야 여기서는 비슷한맛이라도 내요. 아무튼 맛있어서 말이 많았네요. 지금 세숟갈 남겨놨어요. 먹기 아까워서 댓글로 시간끄는중이예요. 냠냠
캐나다는 중국 식당이 중국보다 더 맛있다고들 중국교민들이 말해요. 그래서 이런 음식들 먹어볼수있어요. 이 가지요리 저의 최애 요리입니다. 이제는 집에서 만들어 먹을수있겠네요. 엄청 감사합니다. 중국식 콩줄기 볶음요리도좀 알려주세요.
??기름 너무 많이 남게 되는거 같아서 한 서너 숫갈 넣고 부치듯이 면마다 구워줬는데 그래도 엄청 맛있었어요! 소화가 안될까봐 고추기름도 뺐는데도 엄청 엄청 맛있었네요 ❤ 좋은 레시피 항상 너무 감사드려요ㅠㅠ 셰프님 채널 보는게 삶의 낙입니다ㅠㅠ
얼마나 맛있으면 이런 댓글을.. 댓글 저장했다가 나도 해봐야겠어요.
가지볶음 으로 영상 파도 타는데, 이건 해보고 넘어가야겠어요.
따라해보았어요~ 마침 집에 삼겹살이 있어서 다지고, 버섯은 없어서 빼고 만들어봤는데 너무 맛있네요~~
해보셨어요? ㅎ 맛있으셨다니 기분이 좋네요
@@leeyeonbok 엄마한테 합격받았어요:) 덕분에 반찬 한가지 늘었어요^^
와 따라먹었는데 너무 맛있었습니다! 맛있는 어향가지 레시피 너무 감사해요!! 레전드 이연복 셰프님 늘 응원합니다!
잘 보고 따라쟁이 해볼게요
레시피 감사합니다^^
한보름씨 리액션 좋아요 ㅎㅎㅎ
중국 유학시절 어향가지덮밥 많이 먹었는데 이렇게 쉽게 가르쳐 주셔서 감사합니다
맛있게 잘 만들어 먹었어요. 감사해요~^^
넵~~강사합니다 앞으로도 화이팅!
이레시피대로 했는데 너무 맛있었어요ㅠㅠㅠ 저는 고기가 없어서 고기를 생략했고 고추기름도 없어서 고춧가루 3숟갈에 기름만 했는데 맛있었어요! 좋은 레시피 감사합니다
저도 고추기름이 없어서 어떡하나했는데 댓글보고 따라했더니 넘 맛있게 됐네요! 감사합니다^^
너무 맛있어요. 귀한 레시피 감사합니다.
6세 아들이 더 달라고 하며 야채도 남김 없이 싹 먹었네요~👍❤️
연복쉐프님 좋아요. 감사합니다!
맛있는 음식 나눠주셔서 감사해요~
가지를 너무좋아해요 이건꼭해먹어보겠읍니다 항상좋은영상감사해요^^
정말 맛있어요.남편이 너무 맛있다네요
헉 제가젤조아하는 가지요리!! 내일 눈뜨자마자 시장가서 가지 사와야겟어여
백종원 쌤이 알려주신 방식으로만 만들어 먹다 이 방식으로 바꿔서 해봤는데 더 맛있어요!피망이랑 버섯 넣는게 향을 다르게 해주는 것 같아요. 그리고 가지를 기름에 튀기는 방식이라 더 그런 것 같구요.(백종원 샘은 가지에 칼집 낸 뒤 후라이팬에 굴리면서 익히는 방식) 밥 반찬으로 딱 좋네요! 가지5개 있는 거 언제 다 먹나했는데 금방 다 먹을 것 같아요!ㅋㅋㅋ 그리고 기름에 가지가 튀겨지는 거 보고 있으면 왠지 기분이 좋아진답니다.ㅋㅋㅋ
그런데 재료 양이나 아래 설명이 부실해요. 정확한 재료양과 조리 과정을 정확하게 써 주시면 좋겠어요. 영상에서는 소스를 조린 후 녹말물을 넣고 그 후 가지를 섞어 주는데 아래 설명에서는 그냥 모든 재료 넣고 같이 조린다는 식으로 써 있거든요.
백종원은 요리사가아니니까요..ㅋㅋ
보름양이 나와서 가지요리가
확 맛나보이네요........ㅋ
나도 마트로 고고싱~~
가지요리 해 먹고 싶은 충동
100% 느껴요....🍆🍆🍆🍆
수저로 쓱쓱하시는모습이 친근하네요ㅋㅋㅋㅋ어향가지 먹어만봤을땐 만들기어려워보였는데 쉽게알려주셔서 꼭 한번해보고 싶어졌네요ㅎㅎ
아 진짜 너무 맛나요 진짜 최고에요 쉐프님~!!!
셰프님 이렇게 맛있어도 되는건가요? 너무 맛있어요🍆🤣
와~매번 사먹었는데 이제 해먹을수있어서
너무 좋아요 맛도최고예요~^^
이거 해서 엄마아빠 해드렸더니 매일 가지와 돼지고기 사오세요;;;
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
니 어머니도 너 밥 맥일려고 매일 시장가서 장보고 요리했는데 니는 왜 죽는 소리냐
싸부님 오늘도 잘봤습니다~^^ ㅎㅎ
제가 이 영상을 나왔을 때 봤는데 평생 먹어 봤던 가지요리가 가지무침이고 그나마도 제가 제일 싫어하는 음식 중 하나여서 그냥 '연복쉪 역시 요리 잘하신다' 이러고 넘어갔습니다... 그런데 오늘 먹을 게 없는데 가지가 보여서 찾아왔고 만들어 먹었습니다. 그리고 후회했습니다. 진작 해 먹을걸... 이 맛있는 걸 왜 우리는 데쳐가지고 흐물흐물하게 먹는가...
이번주 주말엔 이걸 만들어서 먹어봐야겠어요 쉽게 알려주셔서 감사해요~~
집에 돼지고기 간거랑 가지가 있어서 따라해먹어봤는데 진짜 맛있어요👍👍
가지 안먹는 초딩딸도 맛있다고 막 퍼먹었고요 남김없이 소스까지 싹싹 긁어먹었습니다 신랑이 너무 맛있다며 좋아했어요~ 가지사서 또 해먹으려고요 ㅋㅋㅋ
최고 👍👍👍👍
연복쒜프님이 드됴,
유튭을 시작하셨다!!!!!
우와!!!!!!
어향가지~~
30년차 주부인데도 엄두도 안 냈는데 오늘 저녁으로 꼭꼭 해봐야지!!!
아후~~ 맛있겠당!!! 꼴깍!
유튭 시작하신거 왤캐 신나냐!!!
두반장을 사와야겠당~
벤쿠버에서 복덩이 인사드립니다. 가지를 너무 좋아하는데 어떻게 먹어야하나 고민중 셰프님의 유트브를 보고 따라해보고 그 맛에 너무 감격한 1인입니다. 항상 응원하고 건강하시길 기도합니다.
가지의 미끌하는 식감 때문에 어릴때는 싫어 했었는데 가지냉국 먹어보고 꽂혔어요
너무 맛있어요
이거 진짜 개맛있음 ㅋㅋㅋ 그대로 따라했는데 두그릇 뚝딱했어요 ㅋㅋㅋ
두반장을 중국식료품점 가서 사왔더니 중국제품꺼라그런지 향도 강하고 맛있어요. 중국가게서 샀는데 한국산 이금기 두반장보다 가격도 저렴.
오늘 식구들을 위해서 한번 도전해봤습니다.
겨울에 환기도 그렇고, 튀긴 후 기름 처리도 애매하기에 가지를 준비할 때 썰어서 굵은 소금을 뿌려서 수분을 빼주고 물을 손으로 짠 후에 기름에 구워서 시작했습니다.
그리고 건더기가 없는 고추기름을 쓰지않고 식용유와 건더기가 있는 고추기름에 페퍼론치노를 섞어서 붉은색은 약간만 나도록 했어요.
냉장고에 소고기밖애 없어서 소고기는 간장, 소금, 후추, 소주 약간으로 밑간을 해놓고 썼습니다. 그리고 제가 버섯을 매우 좋아해서 표고, 양송이, 팽이 버섯을 넣고 만들었어요.
어향가지 정말 찐이야
진짜맛있네요👍
참 쉽게쉽게게 하시네요 ~ 잘봤습니다 ㅎ
이건 무조건이야,,,미인이 함께하니 더욱
맛있게 잘먹었습니다 눈은로요ㅋ ㅋ
셰프님 요린이 새댁도 금손처럼 만들어주시네요 ♡♡♡♡ 감사합니다♡♡♡
와정말맛있어요 감사합니다
지난 번에 만들어둔 고추기름 써서 만들어야겠습니다, 이번 주말은 이거다-!!
좋아요 와 구독 눌렀어요. 간편하고 기름지지않고 짜지않는 음식 많이 부탁해요😊
가지가지 하시네~감사합니다 ㅋㅋㅋㅋ😆😆😆😆😆
히히 정말 가지가지 하지만 정말 맛있습니다
너무 맛있겠어요. 많이 가르켜주세요.
이거 맛있어요~~~~~~♡
갑자기 가지가 세 개 생겨서 식구들 먹으라고 해봤는데, 가지 안먹는 제가 먹어도 맛있네요~^^
너무 맛있어보입니다
어우 맛있겠다.. 연복쌤 현지에서 먹힐까 새 시즌 보고 싶어요
한보름 님 긍정긍정 계속 정확히 알려 주려 하시고 고마워요 ㅎㅎㅎ
옆에 아가씨 넘, 귀여워
잘 보고 갑니다
요거 너무너무 맛있어요!‘❤
넘 잘보고 있습니다 고마워요
대존맛이네요 밥 너무 잘먹었어요.!
가지를 얻었는데 내일 이 요리로 할려고 합니다. 수고 많으시네요. 정보 감사합니다!
진짜 이쁘네. 어향가지 말이야.
처음에 가지 기름에 넣을때 기름 튀어서 화상 심하게 입었어요ㅠㅠ 그래도 남편이 너무 맛있게 먹어서 두번 해먹었어요~~ 또또해먹을꺼예요 조심조심~~ 감사합니다 셰프님~
키친틴올 로 가지에 물끼를 잘 재거 하고 튀기세요
수고했어요 ~
가지 써는 법 배워갑니다
저같은 자취생은 이런 영상이 보물임
sangat lezat terlihat dari cara masaknya
selalu bikin semangat kawan
mantab
이거 궁금했는데, 싸부 고맙습니다.
ㅎㅎ
연복쌤 구독 예약했슴ㄷㅏ~~~😋 잘보겠습니다
너무매너있고 멋진요리사 응원합니다 👨🍳
세상에 좋은것 투성인데 가지같은거에 진심이라니
오늘 점심 어향가지했어요.감사합니다.
80평생 이런요리는처음이네요정말고마워요 자주해먹을게요 건강하셔서 조은요리많이해주세요
와 ~~대단하세요 80이신데 유튜브도 하시고 ^^
짱 마싯게 엄마아빠랑 먹었습니디!
가지 안먹는 가족들이 생소한 음식인데도 가지 3개를 한끼에 다 해치웠네요 너무 맛있었습니다 감사합니다