ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ // ИТОГИ КОНКУРСА - Рецепты от Ивлева
Вставка
- Опубліковано 15 жов 2024
- Друзья! Сегодня у нас русский выпуск, для которого я принарядился ) Ну и раз такая история и все мы сидим дома, то достаём банку квашеной капусты со своих балконов, пришло ее время! Будем готовить ЩИ из квашеной капусты и свиных ребрышек! После всего этого вас ждет сюрприз, итоги конкурса #готовькакшефивлев #оставайсядома
Приятного аппетита ;)
Самые свежие новости и жареные факты здесь, на Ivlev Chef
ivlevchef
/ ivlevchef
/ ivlev_group
По вопросам рекламы:
+7 (985) 161-78-50
ivlevchef@gmail.com
Учили нас в кислую среду картофель не кидать. Не разварится. Тоже варю косточку Через мин 30 картоф. целиком. В это же время на сковороде лук. морковь пассируем, добавляем кв. капусту и сразу бульон из кастрюли и до готовности. Картофель вилочкой шмяк, шмяк и всё кастрюлю! Поженились, выключили укутали часика на 2 хотя бы! Приятного ... !
Поднимается настроение, жить хочется! Шеф, ты настоящий!Благодарю!
Константин, как всегда все четко, ясно и для обычного человека доступно. Спасибо!
Для тех, кто не ест жирное. Приготовила на куриной грудке, в обжарку на постном масле добавила чуть сливочного, зиру растёрла пальцами в пассировку, туда же в конце чуть белых, замороженных и обжарку в щи. Щи огонь! Только белых прям чуть, а то перебьют. Пришлось добавить рассол, только заквасила, капуста не успела настояться. Спасибо шефу за зиру, грибы и сливочное масло! Вкус не передать! Готовьтеи будет Вам радость!
Ивлев
Ты
Молодчина
Классный
Повар
И
Честный
Людей
Надо
Учить
Молодец
Прочитает по любому
Рецепт мне понравился: грибы, зира. Правда, я не люблю копчёности ни в каком виде.
Очень понравились нюансы готовки (поджарка, сл. масло, количество и степень готовности). Правда, излишняя брутальность несколько мешает восприятию видео, но на неё можно не обращать внимания.
Сегодня попробую приготовить.
Спасибо, шеф! Просьба: научите запекать в духовке целую горбушу, чтобы была сочная и вкусная, а то получается сухая!
Что есть то есть. Мясо горбуши суховато. Но тут как ни странно надо добавлять сливочное масло к горбуше!
Из горбуши хороши котлеты, чтобы они были не сухими, нужно в фарш добавить перекрученное сало. Запекать лучше семгу или форель.
Какой небыл бы лосось, он для таких(да и для других) блюд должен быть изначально Самцом!)) Самцы всегда жирнее самок!☝😉
А лучше запикайте Кижуча! Вообще песня!👍
Запеките в соли!!!
1кг соли+3 яичных белка, взбиваем рукой и этой массой покрываем рыбу. Ставим в духовку 180 градусов, запекаем минут 20.
Горбушу на 2-3 часа перед готовкой замочить в молоке.Потом можно жарить и будет сочная! Попробуйте!Приятного аппетита!Кстати,и запекать в духовке тоже,!
Константин,делала по вашему рецепту щи,мы с мужем были в восторге!!!!!Спасиьо Вам огромное,смотрим с удовольствием на ножах,вся ваша критика обьективна и по делу!!!УСПЕХОВ ВАМ И ПРОЦВЕТАНИЯ!!!!!
В ПТУ #32 учили, что капусту нужно класть в конце , а то из-за её кислоты , картошка будет вариться дольше)
Что думаете?
Фёдор Шумилкин это авторские щи, с сырой картошкой.
она будет деревянная
@@alexshell9762 не сырой а дубовой.
Всё правильно
Книга "О вкусной и здоровой пищи советует капусту предварительно тушить, результат получается великолепный, это замедляет суточное томление щей в печке. А картошку проще отдельно сварить и добавить в щи.
"Сварить мясной бульон. Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту (если капуста очень кислая, то необходимо предварительно ее отжать), добавить 1 - 1 1/2 стакана воды, немного масла, затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить около часа. После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные с томатом коренья и варить до полной готовности. Перед окончанием варки прибавить лавровый лист, перец, соль и влить мучную заправку.
На 500 г мяса - 500 г квашеной капусты, по 1 шт. кореньев и головку лука, 1 ст. ложку муки, по 2 ст. ложки масла и томата-пюре."
Согласна с Сергеем,картошечкав в кислой среде будет твёрдой. Капусту лучше всего закладывать в последнюю очередь,акартошечку моя мама размягчала толкушкой- .самые вкусные щи- на следующий день,называются - суточные !!! Это тоже очень вкусный рецепт !!!
С таким увлечением и любовью готовятся простые и вкусные блюда... Я в восторге 🤩🤩🤩
Шеф, попробуй рецепт. Привёз из Германии и слегка русифицировал)
Сырно-луковый суп:
Вода - 2,5л
Фарш - 350гр
Картошка - 400-450гр
Лук порей - 1 шт (среднего размера)
Плавленый сыр - 150-200гр
Масло сливочное - 75гр
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Фарш можно брать любой по вкусу. Я беру говяжий.
И так, фарш обжаривается непосредственно в кастрюле на сливочном масле. После добавляю лук порей нарезанный кольцами и ещё немного жарю. После кидаю картофель и плавленый сыр и все заливаю кипятком. Соль, перец, жду, когда закипит вода и варю до готовности картофеля. Можно подавать на стол. Важно, чтобы плавленый сыр был легкоплавким, дабы придать сливочный цвет супу, иначе будут плавать просто нерасплавленые куски сыра и выглядеть будет это всё не комильфо. Приятного аппетита!)
Очень хороший и добрый человек! Здоровья тебе Шеф!!!
И конечно процветания каналу!
Интересный рецепт, надо будет опробовать. Но скорее для домашнего употребления. Спасибо!
Сам я чаще всего готовлю щи 20л кастрюльками на выездных мероприятиях в лесу.
Из смеси свежей и квашеной капусты. иногда на курице, но чаще на свинине. И картошки с капустами по больше. Привыкшые к моей кухне совершенно уверены что в любом лесном супе ложка должна проворачиваться с трудом. Обязательно одна кастрюля варится с вечера, чтобы до утра настоялась и очередь, из похмельных страдальцев, утром обеспечана
Ой дочегоже обаятельный мужик прям В душу поселился. Прямо, честный, добрый симпатяга ✌✌✌😘👊✊❤👐❤
Я качева Света, может мы родственники?
А мне нравится,то что делает этот мужик!Красава!Всё доступно,понятно и по мужски,не то что некоторые мнут мудя и басни чешут.
Сухие белые грибы не сварятся за 15 минут и тем более не отдадут весь свой аромат, лучше их замочит в воде на сутки заранее, а потом сварить из них крутой бульон, который потом добавит в щи, но всего в меру. А варёные грибы добавить в пассировку в конце на несколько минут, тем самым мы получим безумно вкусные ароматы как и варёных так и жареных грибов в щах, вот именно так учила моя бабушка мою маму, а мама меня)))
Не спорь с мастером! Ты никчёмный неуч.
@@РавФинкельштейн 🤣🤣🤣
Подскажите, пожалуйста, в видео вы используете зиру, а в рецепте напечатан тмин. Что же использовать?
Да Шеф. Спасибо Шеф.
Подскажите пожалуйста, имеет ли смысл добавить уксус какой-либо, если вероломно взял свежую капусту, вместо квашеной?
p.s. Прошу простить, если вопрос глупый, но ещё мало умею; стал учиться, т.к. устал есть невкусную еду.
upd: Добавил ложку яблочного уксуса, хуже, вроде, не стало(imho), но выводы сделал; за наличием продуктов следить буду лучше.
Харизма бомбическая !!!!
Я стала добавлять сливочное масло,и просто бомба!
бомба это 100 кг собственного веса? сливочное масло после термообработки к здоровому питанию не отнесешь, как бы вкусным это не было, такая еда не на каждый день.
класс рецепт квашенная капуста да с копчёными рёбрышками ) очень вкусно не чего сказать , но я люблю тушить мясо и капусту , щи варю часа 3 или 4 на медленном огне , всё это булькает и получается тоже не плохо
Щи да каша пища наша! Каждый готовит по своему !
Надо попробовать ваш рецептик)) Константин, огромная просьба показать в своих последующих роликах такую обычную готовку, как: 1) Стейк из говядины по Ивлевски 2) Разнообразные блюда из свинины в духовке 3) Мастер-класс по специям для того или иного. Сам я не состоявшийся повар, так как выбрал профу по жизни не ту, но кухня для меня теперь как хобби и отдушина))) Вы отличный шеф и даёте в своих видео много полезного!!! Благодарность вам, Константин!!!
Шеф это не критика, это вопрос - если положить картофель вместе с капустой сразу в кастрюлю, то картофель будет дольше варится и будет излишне твёрдым? Я знаю, что изначально варят картофель с бульоном, а уже потом при почти готовом картофеле закладывают капусту квашеную. Это справедливо?
Вы правы 100%!!!
Один раз добавил как Ивлев и за 2 часа картошка так и не приготовилась. Ошибка добавлять одновременно, 100%
Я тоже согласна.бульба как камень,если с капустой сразу.надо потом обязательно размять
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Черт
Белые пришлось заменить на припущенные вешенки. Есть тонкое место: к насыпке зиры картофель и капуста должны быть подготовлены. Если задержаться - пригорит. Результат обалденно вкусный. Шеф, Вы заказывали. Шеф - вы бог!
Спасибо за рецепт, вы - супер шеф. Сделайте видео про квашеную капусту пожалуйста! :)
Доброй ночи.
Я болдею от ВСЕХ передач ИВЛЕВА.
Константин вообле красава .
Я его нискем не могу сравнить....
Его талант меня вдохновляет...
УДАЧИ ВАМ и Вашей семье.
Здоровья....
Вы лучший, Шеф! Любим и смотрим из Баку)
Доброго дня. Я конечно не новичек у плиты, но... для эксперимента стала готовить по Вашим рецептам. И недавно услышала от мужа - тебе уже можно бабушкой становиться, твои блюда вкусней и вкусней с каждым днем!!! Какая похвала может быть лучше? Действительно вкусно и нажористо. А у меня сыновья, попробуй накорми невкусно.
Костя добрый день! Приготовила по вашему рецепту щи из кислой капусты с копчеными рёбрышками, это просто отвал башки...А снимите пожалуйста видео щей из квашеной и свежей капусты, буду очень вам благодарна.Нина г.Смоленск
Шеф, Я люблю готовить вечером, после работы, когда мне спокойно, и могу получить удовольствие от готовки с бокальчиком вина... Мой любимый СУДАРЬ всегда доволен...
Спасибо , шеф!
Спасибо вам за те годы опыта что вы приобрели и делитесь с нами!
Молодец!
Даа, в ресторанах отработал почти 30 лет.. опыт 👍🏻
Очень нравится смотреть ваши рецепты! Большое спасибо)
Будет ли рецепт щей из курицы со свежей капустой?)
обожаю Ваши рецепты. Они всегда работают. Вы готовите очень вкусно и простой хозяйке понятно. Спасибо Вам Большое. Вы Лучший
А нас в ПТУ учили сначала лук в пассировку класть, а потом морковь. И учились мы с Вами в одно время. Странно)
Грубо,юмор на 200%,рецепты не стандартные,он офигительо вкусно!Готовль только по Вашим рецептам,еще ни разу не ошиблась.Вы-СУПЕР!
Шеф , спасибо за такой прекрасный рецепт , очень вкусно!
Щи люблю...а вот использовать копченные ребрышки...новинка, буду пробовать. Да и с грибами ... я их отдельно сперва замачиваю.
Вот смотрю тебя,и сразу пожрать хочется!Костя,ты бог!✌️
Учусь у вас, и привожу все, в своей практике. Вкусно, просто, и экономно! Душа радуется, когда моя семья говорит, вкусно! Спасибо, за простые, доступные рецепты!
Слишком много,я,я,я Ивлев!
Сварила по Вашему рецепту Щи . Дочь сказала что вкус как из печи . Была она в деревне в гостях и там бабушка подруги ими их угощала) спасибо большое за рецепт!
"Шёф, ты толстый, жирный, красномордовый" как же я орал))))))
Шеф, обалдеть! Такое ощущение, что наши бабушки родственницы. Моя бабушка, в Латгалии, кислые щи готовила только так, свой копченый окорок, грибы своей сушки. Я люблю только что приготовленные, а вот мой дед, ел только на утро(когда упреют, настоятся в чугунке). Спасибо, напомнили. Уже приготовил. Прямо как в молодость вернулся.
Шеф спасибо за рецепт щи.) Сделай пожалуйста мясо по-французски от Ивлева, хочу посмотреть твой вариант)
И незабудь назыть по ивлевский
Очень вкусно. Спасибо за рецепт. Домашние пищат от восторга. Теперь в моей семье все знают кто такой Шеф Ивлев.
Спасибо вам огромное, что делитесь своими рецептами и секретами)
Расскажите про ваши ножы и какие советуете купить ?
Спасибо за новый выпуск!!! Сижу смотрю под ужин!))) Приготовьте,пиццу пожалуйста! Спасибо.
Шеф, все бомбически, только в зажарку я ещё ложку томатной пасты добавляю для цвета
Ивлев,Вы бог на кухне!
Шеф, не слушай злопыхателей. Народу всё нравится , в том числе подача материала... Жена приготовила эти ши с небольшой доработкой... Не знаю, получается ли у Вас так же вкусно как у неё, но я её прошу приготовить такие щи уже третий раз за месяц...Спасибо.😊😊😊
Слюной изошел...Пойду готовить! Ух люблю я кислые щи! Спасибо за рецепт Константин!
Да , есть классические рецепты , но по своему опыту тоже скажу , когда фантазируешь что то добавляешь от себя , получается лучше всего , самое главное чувствовать баланс вкусов и не переборщить ... Константин смотрю все и мне нравится как вы все по домашнему делаете
Возьми мяса и хрящи и свари крутые щи! И чугун прополощи...
Дальше забыл.🙂
ты чугун прополощи и вари в чугуне щи кидай бпльше овощей чтоб я толстый был ваще
@@ИмяФамилия-д8о1ъ точно точно. Сектор газа, если я не ошибаюсь? 🙂
Узбеки самых трудлебивий наций и кухн номер один вмире.ой канал перпутаал.
возьми мяса и хрящи и тещу отхлещи, чтоб сварила щи.
Дима Романов И хоть х.....и площи))))оч извиняюсь🙏✌️😜
Рубашка красивая! Поделитесь вашим рецептом квашенной капусты
Боже мой, какая вкуснятина с утра ! Будем готовить !спасибо за рецепт
Константин вы конечно Безупречно вкусно готовите...а я с детства эт 70е..ела тоже щи из квашеной,но с мозговой косточкой,жили в своем доме и держали бычков на мясо до зимы, и конечно когда "колои"их, варили деревенские щи и ТОМИЛИ в ДУХОВКЕ 3-4ч.когда вынешь, ЗАПАХ..ФАНТАСТИКА...бульон хлебал даже кот Барсикпривереда😉😆😀 с тех пор люблю ЩИ и мозг с косточки ела Я😁 СПАСИБО за рецепт с грибами,но грибной варили отдельно ели со сметаной! Это вкусы детства СССР...куриный с потрохами💋👍😍🙇😚 помню..шикардос
Прекрасный рецепт,очень простой и вкусный!! все будут довольны!!!!Спасибо за рецепт...Так держать!!!
Фан-клуб Константина Ивлева спасибо за рецепт
Фан-клуб Константина Ивлева а на вашем канале будет что то интересное?! Я давно уже подписана на вас.
Шеф, косоворотка - зачёт!
Константин! А Вы какое мясо использовали бы в приготовлении мантов? Я беру либо говядину, мариную с сливочным маслом, сложно найти говяжий курдюк, который просто плавится,но больше всего мне нравится баранина... К сожалению хорошую баранину сложно найти у нас в Нижневартовске, если хорошую то нужно брать много, при нас могут барана зарезать, которого мы выберем, нам много не надо, что посоветуете? Хотя Я знаю, что они реализуют это мясо..
Шеф, Огромное Спасибо за Вашу работу и Ваши рецепты!!! Есть ма-а-аленькая просьба: если будет время и желание, приготовьте, пожалуйста, картофельные котлеты с грибным соусом! Очень хочется узнать именно Ваш рецепт, если такой имеется))) Заранее большое Спасибо!!!
Спасибо! За всё! Я так рада , что есть такой супер повар! Не где-то , а в России ! Хотя я грожданка Эстонии
Ну раз грОжданка, то ладно
Ооооо слюни 🤤 потекли . Обязательна так приготовлю 😍 спасибо шеф
Наталья может тебе помочь приготовить страстный и очень нежный ЩИ ?
Здравствуйте Константин. А разве картошка в кислой среде не становится жесткой? Я про щи.
Я приготовила🧡 Очень вкусно) при выходе нового рецепта на канале, стараюсь сразу пробовать🤍 если не знаю что приготовить, вдохновляюсь просмотром ваших видео. Спасибо! Борщ кстати отпад 👍🏻
Никто не ответил?!😂
Константин здравствуйте я гражданка Таджикистана и всегда смотрю ваши ролики ,и сама тоже повар и всегда у вас учусь многим вкусными секретами ,спасибо вам что вы всегда что то новое готовите и делитесь своими вкусными рецептами ,дай бог вашего делу процветания и здоровье аминь.
Обожаю щи ,спасибо за рецепт!
Константин, огромное спасибо за ваши рецепты, есть вопрос по температурному режиму , вы всегда говорите какую цифру устанавливаете на панели, но ведь у всех разные производители и плиты зачастую газовые, сам замечал что у меня режим на плите для повтора результата из видео зачастую завышен от ваших показателей, просьба как то учесть данный момент в следующих обзорах. :)
Доброе утро Шеф, классно выглядит надо попробовать.
Каждый делает по своему . Например у меня бабушка варила совсем просто . Косточку с мясом сварит. Морковку, лук, картофель пошинкует и все в бульон спустит и капусту квашеную и все ни каких пережарок . Получались вкусные постные щи .
Ничего себе постные- с мясной косточкой 🤣🤣🤣
У меня мать готовит с копчёными рёбрами гороховый суп,просто шедевр
Константин, если добавлять в щи капусту квашеную, а потом картофель, он будет деревянный от кислотности? Мне так мама говорила
Картофель в кислой среде не сварится,и капусту все таки кислую надо брать.Лучше щи настоять сутки.
Первый раз в жизни приготовил борщ и именно по этому рецепту. Для первого раза получилось очень вкусно и без сока. Супруге очень понравилось. Картошка проварилась хорошо, а вот капуста не дошла. Но на следующий день конечно все уже супер!
А картошка нормально варится с капустой вместе?
Нет.Картошка будет каменной
@@natanata5709 ну и я ж так думаю. В кислоте не варится нифига
@@tailerdurden516 Ещё в детстве так пробовала сварить. Деревянная картошка.
@@natanata5709 я недавно только научился. Повезло кому то с хозяюшкой такой! 😊
@@tailerdurden516 Ой, спасибо, мил человек))
Приготовил. Очень вкусно. В перечне ингредиентов в видео нужно исправить тмин на кумин (зира).
Доброе утро. Вы подняли мне настроение. Спасибо за ваш труд. Удачного дня.
Здравствуйте, а как же ваши принципы,по поводу пасировки?
Я всегда варю картошку,а потом мну и в щи,так вкуснее
На вкус и цвет товарищей нет
Утром заглянув в холодильник и обнаружив, что белокочанная свежая закончилась, но была квашеная. А супчик нужно было приготовить, я сразу сюда и ура! Нашла у Вас рецепт с квашеной капустой☺️ Спасибо шеф за рецепт 🤗 пойду готовить пока все спят)
Однозначно жирный лайк🤙
Я ОБОЖАЮ... И ВВЧ. И КВАШЕННУЮ КАПУСТУ!!! БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ!!!
ивлев в одной передачи сказал, что в любом супе или горячем блюде режется все одинаково,тут картоху и капусту режем по разному....тебе ивлев настоящие бы щи отведать......а не хайп ловить....
Ему лучше завязать с кулинарией
Здравствуйте Константин, подскажите сколько всего по времени получается?
Картоха не сварится в кислой среде(с капустой)!!!!!!!!!!!!!!!!
Сварится, но будет дерево..
Тоже собирался это написать
У меня все сварилось. Ничего не дубовая. Все ок!
тоже хотел написать, ибо каждый кто хоть не много умеет готовить знает что кислые продукты добавляют когда картофан сварился) А ещё шеф не в курсе что морковка карамелизуется и само собой подгорает если подержать подольше быстрее лука, так как в ней сахар блэть, ну а если во фритюре варить "а оно судя по виду именно сварилось=)))" канеш поуху=) Ещё грибы с копченой свининой зирой и квашенной капустой в которой кстать и так есть зира оно же кумин это очень сильно. Гордон Рамзи себе епач фэйспалмом бы пробил если бы это увидел. В целом всё как всегда Щи хоть буй полощи
@@catsiberian 👍😀 В точку 200 %!!! 😋
В ингредиентах тмин вместо зиры. Или для ивлевских шчей все равно?
НАчал учить супругу готовить по ИВЛЕВСКИ...остался голодным...
Ну и хрен с тобой)
Хочешь сделать хорошо - сделай сам
@@АннаКарпова-п1у пошёл и бич пакет заварил
Шеф сегодня приготовил бистроганов с шампиньонами очень вкусно получилось. Даже доча покушала очень понравилось. Спасибо за Ваши рецепты.
Щи от Ивлева сварил,
Выпил стопку, закусил.
Стала на душе тепло,
Приготовьте нам ещё.
Вот так.А нас ведь тоже в кАлинарном училище всегда учили,что в первую очередь лук пассируется.Вы молодец.Спасибо
Я наоборот сначало лук жарю а потом морковь, так как лук нарезаю крупной соломкой (перьями) а морковь на тёрке.
Я никогда не пробовала щи...и очень хотелось узнать как правильно готовить,но рецепты находила слишком заумные и не вызывающие желание повторить.спасибо за доступный и понятный рецепт,обязательно приготовлю и узнаю что такое щ)
Шеф рубашка твоя вообще зачётная... 🥇
Вкусно. Рёбрышек копченых небыло, на обычных сварила, вкусно. Спасибо
Константин вы мне нравитесь добрым, а не грозным, вы как русский медведь, хотя медведи злюки тоже бывают, но вы круто смотритесь добрым. Извините за критику. Благодарю за рецепт))
Дядька ты красавчик ,мы только и едим с детьми по твоим рецептом,а семья у нас это Я и два сына балбеса;)
А у меня после этой баланды, язва появилась. Коське, только на зоне пожизненной зэков травить.)
Добрый день. А можно замороженные белые грибы добавить. У нас нет сушеных, а вот замороженных полный холодильник
Спасибо огромное за щи Шеф это взрыв бошки
Здравствуйте! Вы показали идеальный рецепт, приготовил получились очень вкусные щи!
Вы молодец!)