Ayu fish Heshiko(pickled in rice bran) & Uruka(salted organs)[Japanese food at "NAGA-HIBACHI"]
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- Опубліковано 17 жов 2024
- Natural Ayu fish (sweetfish) eat mainly moss, so they don't smell bad.
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#sake #hibachi #ayu
![AYU FISH (sweetfish)[Japanese food at "NAGA-HIBACHI"]](http://i.ytimg.com/vi/Cm9Y39xuVbE/mqdefault.jpg)
![AYU FISH (sweetfish)[Japanese food at "NAGA-HIBACHI"]](/img/tr.png)
![Dried Round Herring[Japanese food at "NAGA-HIBACHI"]](http://i.ytimg.com/vi/KwrYlu4a6j8/mqdefault.jpg)
鮎の糠漬けの1年後が本当に1年後なの草
そこまでやるてこ蔵さんに脱帽しますよwww
１年の仕込みは乙デス。
時に、一ノ蔵は驕らない酒蔵で昔から好きな酒の一つでした。
自作で一年もののへしこ作るなんて、てこ蔵さんは本当に料理への造詣が深いんだなあ。
鮎って言うと新鮮なうちに食べるイメージだからこれは味が気になる逸品。
The taste of heshiko is very similar to that of anchovies. It doesn't have much of a fishy smell, and its salty, umami flavor makes the sake disappear quickly.
ヘシコの味はアンチョビによく似ている。生臭さはあまりなく、塩味とうま味であっという間に日本酒がすすむ。
鮎のへしこは初めて見ました……🐟🍶
年魚の鮎もまさか一年間も糠の中にいるとは思わなかっただろう
1年前から仕込んで凄い。
部位ごとの味わいも伝えてくれてありがたいです。
てこぞうさんでも、一年かかって作る作品で満足しないのもあるんだなぁ。食の世界の深さ伝わります。
2:18苦うるか
作る過程をみていると、箸の先だけでお酒が三杯はいけてしまいます！
最高の酒肴の組み合わせ、最大限に美味しく楽しむ!流石はてこ蔵さんだ!へべれけに呑む一方の味わい知らずの私には無理だな😅
今年の鮎は鮎の馴れ寿司をお願いします。
今昔物語によると、鮎寿司のあまりのおいしさに箸が止まらなくなり肥満に苦しんだ貴族の話が出てきます。
へしこにうるか自作とは素人驚愕です！！うるかは地方にて頂いたことあります。
とにかく鮎の内臓部分も旨いですよね。（飲兵衛）
へしこってビールにも合いますか？ビールしか飲めないので。
あと宮城県出身なので、宮城県の酒を飲んでもらえて嬉しいです。個人的には塩竈市の育ちなので浦霞も是非。
あと、酒好きな親父にてこ蔵さんの動画見せたんですが、動画を肴として飲む程に良い動画だって喜んでました。
イカの塩辛やカツオの酒盗に近いですね
それらより生臭さがなく、しょっぱくて魚のうま味たっぷり
刺身でビールがいけるならたぶん大丈夫かと
浦霞は良い酒ですよね
純米や浦霞禅が近くで売っているので普段はちょこちょこ飲んでます
鮎もへしこにできるんですね‼️
少ないながら作っているところもあるようです
でも天然で新鮮な鮎を手に入れたら、やっぱり塩焼きですねえ
昔から愛されていた料理だけど、何時も思う。初めて作った人は、忘れられてしまったぬか漬けの中の胡瓜みたいな感じに、発見されて、捨てるのがもったいなくて、かじったら😂美味かった😅。そんな感じかな。ヘシコと聞いたら鯖を思い出すが、鮎。食への探究心で生まれたのかな。いろいろなお酒のラベルは、昔運んでいた事もあり、見ているだけでも楽しい。お酒飲まない自分には、あ〜そんな味なのかと、飲んだ気にさせてくれる。一度純米吟醸を他の人が落として割ってしまった時は、いい香りが充満した(⌒▽⌒)。
更新お待ちしておりました……😄🍶🐟
この人はプロでしょ
真似できないですよ
絶対すごくしょっぱい、でもそれがいい…🍶
鮎と言うと『釣りキチ三平』が思い浮かびました。
炙ったらそりゃうまいでしょうね。ただこの暑気の中で火鉢は…。この部屋ってたしか冷房なしだったのでは…。
酸欠と熱中症にはくれぐれもご注意を。
ありがとうございます
炭少なめで夕方以降で呑んでますが、やはり暑いですねぇ
おかげで冷酒が旨いです
毎回チョイスが渋い。
アユはジャワ語で美しいと意味 ^.^