Pane ai 7 cereali cotto nel forno di casa con metodo Biga + Poolish facile da fare.

Ciao a tutti, in questo video vi propongo un modo facile è veloce per fare un pane molto saporito ai 7 cereali.
La preparazione si divide in 3 step.
Il 1° step è composto dalla creazione della biga e poolish e bisogna lasciarli lievitare per 18 ore la biga a temperatura ambiente, il poolish in frigo.
2 step Impastamento e aggiunta della restante acqua e sale.
3 step lasciarlo lievitare 1 ora a T.A e subito dopo preparare il filoncino
e depositarlo 4 ore in frigo.
A questo punto preriscaldare il forno alla massima temperatura con il recipiente che userete per infornare il pane 30/40 minuti prima di infornare.
Fatto questo mettete il pane sulla carta forno e mettetelo nel recipiente con uno spruzzino bagnate la superfice e chiudete con un coperchio o cn un altro recipiente. Dopo 30 minuti togliete il coperchio e abbassate la temperatura a 200° e lasciatelo cuocere per 20 minuti. Per l'ultima fase abbassate la temperatura a 180/150° dipende dai forni e lasciatelo cuocere per 15 minuti ma con la porta leggermente aperta.
Ingredienti Biga:
Farina 7 cereali 400g
Acqua 300g
L/B 4g
Poolish:
Farina w300/330 100g
Acqua 100g
L/B 1g
Completamento impasto
Acqua: 75g
Sale: 12g
NB: se impasti con una planetaria e non riesci a incordare l'impasto usa un altro po' di farina ai 7 cereali ma non superare i 50g.
Per qualunque domanda non esitare a contattarmi ti risponderò il prima possibile.
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cosi se replichi l'impasto mi mandi le foto e se vuoi mi menzioni nella tua storia.
Grazie a tutti vi saluto e il mio motto:
Di Pizza non c'è n'è mai abbastanza..🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
Grazie a tutti.

[@marcoromano4100]

Ecco cosa fare con una farina magica (ai 7 cereali) comprata da poco!! Grande Ciro!! 👍🏼

[@tonino4299]

Ottimo Ciro come sempre

[@rosannafedele963]

Sei super...super.. super...super ....

[@alexanderb.1178]

Grande

[@margheritarospi9676]

Salve volevo chiedere le se può mettere il procedimento scritto sotto l ricetta per impasto pizza con farina nuvola . Grazie

[@enricotortorellaET79]

Ciao..ottimo pane.. complimenti...ascolta nella descrizione della ricetta...in video dici che all'impasto finale aggiungi altri 3 gr di Lbf...nella descrizione sotto al video non è menzionato.....quindi ci va o non ci va altro lievito?...in tot sarebbero 8gr?

[@CiroVito]

Ciao Enrico grazie.
Per il lievito si va aggiunto e stata una mia distrazione non menzionarlo nelle descrizioni grazie che hai notato l'errore...
Per qualunque domanda non esitare a contattarmi

[@giusepperomengo8752]

Complimenti bel video portero un contenuto simile nel mio canale grazie per lo spunto 🍕