Oi Daniel, vendo o vídeo lembrei na hora do Brewing Classic Styles, hehe. O segredo é a temperatura de fermentação para conseguir uma atenuação acima de 85%
Daniel, muito bom o vídeo. Gostei muito da dica na fermentação com temperatura entre 18 e 28. Já fiz umas 3 brassagem com esse estilo e fiz teste as cegas com amigos entre minha cerveja e a duvel. Para minha surpresa a cerveja que fiz sempre foi votada como melhor... E estou fazendo seu curso e estou adorando. Abraços e até Floripa no encontro presencial!
Dicas sensacionais e precisas, muito importantes para quem já produz, mas não arriscou no estilo. Parabéns, mestre! Por todo o esforço diário, assisto todos os dias e pretendo apurar meu conhecimento numa próxima turma do programa.
Que beleza heim Daniel.....muito bom esse topico ref. a receitas de estilos. Parabens pelo desapego e desprendimento com relação a dicas e receitas, coisa que tenho notado claramente que maioria não "gosta" de repassar a ninguem.....Sou iniciante na arte, porem, fiquei com algumas duvidas: Quantidade de lupulos?; Quais leveduras e quantidade mais especificamente?; Temperatura e tempo de maturação?.....
na hora de elaborar minha pergunta esqueci de mencionar o açúcar, mas eu estava pensando nele também. por isso fiquei em dúvida em relação a porcentagem de maltês, lúpulos água e açúcar. mas essa dúvida, depois de sanada, serviria pra eu fazer uma conversão e experimentar usar ao invés do açúcar, ou caldo de cana, ou açúcar mascavo ou até mesmo mel de engenho, que produtos, além de abundantes, muito tradicionais da minha cidade e eu faria essa cerveja sazonal que seria uma homenagem a minha cidade.
Parabéns Daniel #CONCERVEJA, depois de assistir a essa dica de estilo, decidi fazer uma leva de Belgian Golden Strong Ale. Garimpei uma receita via Biersmith e, estou adaptando ela para o meu perfil de equipamento e volume de produção. Comprei a levedura BE-256 da Fermentis, estou trabalhando a receita com os lúpudos Saaz e Preminant, com IBU na casa dos 28, EBC na casa dos 7,4 e, ABV previsto de 9,7% utilizando somente malte pilsen e açúcar (80/20%). Minha dúvida é com relação à maturação, que não ficou esclarecido no vídeo, tem alguma especificação para a maturação? ou posso manter a maturação na faixa dos 5º Celsius?
Olá.Daniel.. Vou testar a questão de aumentar a temperatura até os 28. Eu vinha de 16 e chegava até os 23. Blond e Strong Gold estão no meu top five de estilos. Mas só tentei uma vez a Strong. Pela primeira vez vou ter que me preocupar com aumentar a temperatura rsrs para Blond segue elevação acima dos 25 c também?
Bom dia, sobre açúcar, não é errado usar ele? Não seria melhor aumentar um pouco o malte base para aumentar o teor alcoólico e conseguir com temperatura a pegada leve seca da Strong???? Sei que o Açúcar e colocado somente para aumentar o álcool e não o corpo, mas o sabor alcoólico pode não ser bom.
como seria uma receita básica só com malte pilsen e lúpulo saaz, por exemplo, em relação a proporções para se obter 20 litros de mosto no balde fermentador?
Oi Daniel, vendo o vídeo lembrei na hora do Brewing Classic Styles, hehe. O segredo é a temperatura de fermentação para conseguir uma atenuação acima de 85%
Daniel, muito bom o vídeo. Gostei muito da dica na fermentação com temperatura entre 18 e 28. Já fiz umas 3 brassagem com esse estilo e fiz teste as cegas com amigos entre minha cerveja e a duvel. Para minha surpresa a cerveja que fiz sempre foi votada como melhor... E estou fazendo seu curso e estou adorando. Abraços e até Floripa no encontro presencial!
Dicas sensacionais e precisas, muito importantes para quem já produz, mas não arriscou no estilo. Parabéns, mestre! Por todo o esforço diário, assisto todos os dias e pretendo apurar meu conhecimento numa próxima turma do programa.
Opaaa... muito obrigado Uilian, que bacana... primeira semana de abril abrimos a próxima turma... =) Abraços
Que beleza heim Daniel.....muito bom esse topico ref. a receitas de estilos. Parabens pelo desapego e desprendimento com relação a dicas e receitas, coisa que tenho notado claramente que maioria não "gosta" de repassar a ninguem.....Sou iniciante na arte, porem, fiquei com algumas duvidas: Quantidade de lupulos?; Quais leveduras e quantidade mais especificamente?; Temperatura e tempo de maturação?.....
Boa dica Daniel, farei, com certeza! Uma dúvida quanto à maturação, quanto tempo ela requer e a qual temperatura, 10°C + ou - ou jogo direto para 0°C?
Daria para utilizar o T-58 da fermentis?
Olá Daniel!
Como sempre um excelente vídeo.
Só fiquei curioso em como fazer a maturação dessa cerveja.
na hora de elaborar minha pergunta esqueci de mencionar o açúcar, mas eu estava pensando nele também. por isso fiquei em dúvida em relação a porcentagem de maltês, lúpulos água e açúcar. mas essa dúvida, depois de sanada, serviria pra eu fazer uma conversão e experimentar usar ao invés do açúcar, ou caldo de cana, ou açúcar mascavo ou até mesmo mel de engenho, que produtos, além de abundantes, muito tradicionais da minha cidade e eu faria essa cerveja sazonal que seria uma homenagem a minha cidade.
Parabéns Daniel #CONCERVEJA, depois de assistir a essa dica de estilo, decidi fazer uma leva de Belgian Golden Strong Ale. Garimpei uma receita via Biersmith e, estou adaptando ela para o meu perfil de equipamento e volume de produção. Comprei a levedura BE-256 da Fermentis, estou trabalhando a receita com os lúpudos Saaz e Preminant, com IBU na casa dos 28, EBC na casa dos 7,4 e, ABV previsto de 9,7% utilizando somente malte pilsen e açúcar (80/20%). Minha dúvida é com relação à maturação, que não ficou esclarecido no vídeo, tem alguma especificação para a maturação? ou posso manter a maturação na faixa dos 5º Celsius?
Qual o custo para produzir essa cerveja?
Olá.Daniel.. Vou testar a questão de aumentar a temperatura até os 28. Eu vinha de 16 e chegava até os 23. Blond e Strong Gold estão no meu top five de estilos. Mas só tentei uma vez a Strong.
Pela primeira vez vou ter que me preocupar com aumentar a temperatura rsrs
para Blond segue elevação acima dos 25 c também?
Legal... mesma coisa
Coloque um ferro de passar roupa dentro da geladeira pra elevar a temperatura 😂
Bom dia, sobre açúcar, não é errado usar ele? Não seria melhor aumentar um pouco o malte base para aumentar o teor alcoólico e conseguir com temperatura a pegada leve seca da Strong???? Sei que o Açúcar e colocado somente para aumentar o álcool e não o corpo, mas o sabor alcoólico pode não ser bom.
não tem certo ou errado. é o que esse estilo pede mesmo
como seria uma receita básica só com malte pilsen e lúpulo saaz, por exemplo, em relação a proporções para se obter 20 litros de mosto no balde fermentador?
Pedro Inojosa vai gastar muito malte para atingir essa OG toda, além de fugir do estilo, a adição do açúcar dá um toque característico do estilo.
qual levedura vcs recomendarían para o estilo?
minha duvida tb, pq esse fermento n atenua mto bem
Eu usei mangrove Jack's Belgian tripel M31
não vai saaz?
primeiro aqui