Tuto - Comment faire La papillote PARFAITE au barbecue
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- Опубліковано 21 лют 2019
- Ce qui peut paraître pour la base du barbecue est en fait plus difficile qu'il n'y parait ! Apprenez à faire la papillote parfaite au barbecue ! Celle qui est bien hermétique, qui permet une cuisson vapeur en gardant toutes les vitamines et les minéraux !
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Merci Super Rafa si je peux me permettre. Réussite totale. Merci grâce à vous je sais faire de superbes papillotes.
Un grand merci. Sans toi je pourrais peut être pas manger le soir.😉
salut rafa merci pour tout c'est super conseils continu de nous faire kiff c'est un régal lourd
Merci encore pour toutes tes astuces
Hello . Je découvre ta chaîne depuis l'achat de mon barbecue au gaz . Marre des saucisses et brochettes..bravo pour tes vidéos. Perso je soude l'aluminium en pressant avec le dos dune cuillère à café pon pouce dans le creux ..... ça serait cool de donner tes températures de cuisson .... bien à toi
Cool sa
Bonjour Rafa.
Merci pour tes vidéos de grande qualité que j ai découvertes il y a quelques semaines. J ai déjà réalisé ta recette de ribs, de poulet KFC, de beer can chicken, et de poulet à la portugaise. Excellent ! Concernant les papillotes en alu, n existe t il pas d autres alternatives ? Que penses tu du papier boucher ? Est ce du papier sulfurisé ? En effet, je crains que certains de mes convives soient réticents à manger un porc effiloché qui est resté plusieurs heures dans de l alu.
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c'est excellent le papier boucher car en plus la fumée passe a travers :)
👍👍
Rafa j adore tes vidéos!... j ai compris le but des marinades ou des rubs pour tout ce qui est viandes!...mais d après toi, existe t il des marinades pour légumes, mis à part mettre un peu d huile d’olive et quelques épices?... pour de les rendre bcp plus fondants et gôutu en bouche?...
avec les legumes il y a a peu près toutes les epices qui se marient bien ! Les herbes de provence restent la base quand meme
A 6.20 c'est juste l'histoire de double épaisseur qui fait la différence !
J'adore tes vidéos, au top mais tu pourrais faire des vidéos sur le poisson au barbecue ?
Pour le poisson en papillote ? cuisson direct ?
salut, j'ai deja fait une video sur la papillote parfaite au barbeuce :)
@@LeBarbecueDeRafa le lien svp, je ne trouve pas sur votre chaine. Merci
Ça marcherai avec du tofu ? 😄
Si votre papier aluminium possède une face brillante et une face matte, toujours emballer du côté bouffe avec la partie brillante, la partie matte étant vers l'extérieur. Quoique, certains papiers ont les 2 faces brillantes.
Est-ce qu'il ajoute vraiment du sel sur du feta?!?🤦♂️
Ben si ces pour y mettre dans de l’aluminium autant y mettre au four
Pour la santé faut eviter l alu au contact alimentaire surtout si il est chauffé!
On ne peut plus faire "comme si", même en évitant les aliments acides et gras, l'aluminium est neurotoxique ! Il faut réfléchir pour trouver des alternatives : papier sulfurisé, cuisson sous vide etc...
Je mets tjs en contact des
Aliments un papier de cuisson puis l'aluminiun après...
J’ai peine à croire monsieur que le papier « sulfurisé » soit meilleur... J’ai même plus de doute quand à son aerolisation lors de sa dégradation par les flammes ou la température... Quand au Weber qui cuit à l’étouffée les aliments dans des gaz chaud c’est le summum du cancer. Weber =Cancer!
@@helnatinty7631 le papier sulfurisé a au moins le bénéfice du doute. Le film alu, lui, est un neurotoxique certain.
@@helnatinty7631 Bonjour, étant aussi adepte du BBQ, votre commentaire a piqué ma curiosité. J'ai pu trouver des articles qui vont dans votre sens (comme ici : www.e-sante.fr/barbecue-comment-eviter-ses-dangers/actualite/748) et d'autre qui minorent certains dangers... Auriez-vous articles ou des références plus élaborées à ce sujet ?
Je viens de trouver un article assez complet et sourcé qui reprend tout ce que vous avez très justement énoncé et il y figure quelques conseils pour réduire les risques.
www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cooked-meats-fact-sheet
Je me suis toujours demandé quel était l'intérêt de faire une papillote au BBQ puisque le gout du fumé est absent :(
de rendre des aliments confits sans qu'ils tombent a travers la grille ;)
C'est un peu le même goût qu'au four, non ? Mais avec plus de travail