Ossibuchi al pomodoro

LEGGI QUI LA RICETTA!
Ingredienti :
- 4 ossibuchi
- 2 cipolle medie
- 40 gr di burro
- 400 gr di polpa di pomodoro
- Farina 00 q.b.
- vino bianco q.b.
- 2 spicchi di aglio
- rosmarino
- pepe nero
- sale
Procedimento:
Incidere gli ossibuchi con un coltello o una forbice per tagliare i nervetti così in cottura non si arricceranno, poi impanarli nella farina.
In una padella ampia mettere il burro, 2 spicchi d'aglio, il rosmarino e, quando comincia a sciogliersi, aggiungere gli ossibuchi. Salare e pepare.
Far rosolare a fiamma sostenuta, poi girarli e aggiungere le cipolle tagliate a fette.
Sfumare con il vino bianco, poi girare nuovamente gli ossibuchi e aggiungere la polpa di pomodoro con l'aggiunta del corrispettivo della stessa quantità di acqua.
Coprire con un coperchio o, come ho fatto io in mancanza di un coperchio della misura adatta, con della carta forno cui centro ho praticato un foro per far sfiatare il vapore.
Lasciar cuocere la carne per 40/50 minuti a fuoco minimo, controllando di tanto in tanto che non si sia assorbito del tutto il liquido. Aggiustare anche di sale se necessario.
Una volta cotti gli ossibuchi, servirli ancora caldi.
E buon appetito! ^^
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