오늘 선생님 영상 시험치기 직전까지 봤습니다 학원에서 직접 수업받는듯한 자연스러운 영상이에요 오늘 타르타르소스가 나왔는데 다 잘했는데 노른자1t를 아주 곱게 잘 내렸는데 넣지를 않았어요... 브라운스톡은 다 잘했지만 맑게 안나와서 걱정하며 제출하였는데 모든 시험자가 저랑 색이 비슷하더라고요.. 우선 불려가지는 않았는데 노른자 걱정이네요 어떨까요ㅠㅠ
마요네즈는 전량을 다 사용하셔야하는데 조금 남기셨네요~그런데도 양이 많았다면 괜찮으세요~양은 제시해야하는 양보다 많으면 문제가 되지 않습니다~다만 포테이토샐러드와 타르타르가 너무 쉬운메뉴 조합이다보니 변별력이 없는 종목이긴 한듯합니다~농도 잘 맞추셨다면 좋은결과 있으실거에요~
반갑습니다~그래서 타르타르나 사우전이나오면 달걀삶기 종목을 1과제때 필히 해주셔야 시간안에 조리를 마칠수가 있답니다. 달걀 삶는동안 2과제 재료손질까지 끝내주시면 시간안에 하실수 있는거죠~~달걀삶기가 반숙이 되시면 무조건 합격 어려우십니다ㅠㅠ그리고 달걀 껍질이 안벋겨지는거는 삶은 후 물안에 오래 놔두셔도 삶은 후 시간이 많이 지나버리면 잘 안벋겨 지거든요.삶자마자 찬물담궈 물받아 바로 벋겨보세요~잘 벋겨 지실거에요~
^^브라운스톡부터 하시는건 전혀 감점사유가 되지 않습니다~두과제 시간안에만 제출하시면 되시거든요~ 그러나 달걀삶을때 완숙이 되지않으면 불합격사유가 되십니다~그래서 달걀이 완숙이 되셔야하기때문에 달걀삶기를 먼저 하시거든요~ 시간안에 작품성 좋게 잘 나오셨다면 좋은결과 있으실거에요~
@@--mastercookingacademy-4223 다행이네요ㅠㅠ 스톡의 양이 부족해서 아무도 보고있지 않을때 물을 섞은거 말고는 실 수 한곳이 없었어요! 달걀은 뜨거운물이 나와서 제일 뜨거운물로 처음부터 삶았더니 13분만 삶았는데 잘 익었구요 계란이 너무 뜨거운데 식을 시간이 없어서 손에 아픈거만 남았네요 ㅋㅋㅋ 만약 떨어져서 다시 보게 된다면 달걀부터 삶을꺼에요ㅠㅠ!
여러가지 한식에 이어 양식 동영상 보고 있습니다.
그런데 이 동영상 처음에 사부님 음성이 지치게 들려서 글 남깁니다. 다행인건 2년전 영상이라는 점!
조리계의 아이돌이신 박사부님~올한해도 지치지 마시고 건강하세요~~^^
하하하^^그렇군요!!!음색하나로 지친여색까지 느껴지신다니 제가 깜딱 놀랐습니다^^항상 최상의 컨디션을 유지 잘 하고 있습니당~~영상 촬영시 4~5개를 한번에 촬영해서 그런듯 합니다~ㅎㅎㅎ걱정해주셔서 너무 감사드려요~~합격 기원드립니다!!
박싸부님 영상보면서 거짓말 안하고 한 백번은 넘게보고 외우고 재료사다 연습하고 힘든 시간이었는데 어제 원패스했습니다 ᆢ 너무 감사합니다 ᆢ 선생님 진심 존경합니다 ᆢ 학원강사님은 타르타르 절대 흔들리면 안된다고 했는데 박싸부님 말씀하신 농도로 제출했는데 높은점수 나왔어요 ᆢ양식에 이어 중식 도전하려합니다 ᆢ 싸부님 영상보면서 다음 합격을 기대해 봅니다 ᆢ싸부님 너무너무 감사합니다 ᆢ
와우~합격 축하드립니다^백번넘게 보셨다면 당연한 결과셔요~정말 노력많이 하셨네요~^중식에서도 원패스 하시길 바래요~댓글 감사합니다~
8월5일 시험치고 왔어요 쌤영상으로 한식원패스~~이번엔 양식도전했지요.
이번에도 쌤의 영상이 엄청나게 도움이되었습니다.
다행입니다~~양식도좋은성과 기다리겠습니나^^
감사합니다. 선생님 학원에서 실기연습 한번씩하고 선생님 영상정독하면서 열심히 공부했더니 2022양식실기2회차 타르타르소스 비프콘소메 73점으로 합격했습니다. 들어가자마자 메뉴보고 달빵스데볶소 생각하고 셤보는동안에 선생님 목소리가 귓가에 맴돌았습니다. 좋은기운받아 한식 재접수하려고합니다!! 조만간 기쁜소식 들려드릴게요~
오우~~합격 축하드려요~~~~^^한식도 응원하겠습니다~열공하세요~
감사합니다. 저번에는 첫시험인지라 긴장도 했고 잦은 실수가 많아 생선양념구이와 풋고추전이 나와 풋고추전고기가 덜익어 실격이나왔지만 요번에는 다시심기일전해서 잘보고 좋은소식 들려드리겠습니다. 다시한번 감사합니다 쓰앵님
네네^^한식 합격 기원드려요~
@@--mastercookingacademy-4223 쌤 한식영상 다시첨부터 정독하려구 하는데 어떻게 뭐부터 봐야할지 감이안잡히네요 어떻게보는게 제일나을까요?ㅜㅜ
삶은겨란 15분 삶다 흰자 곱게 짜르고 노른자는 체 걸른다
차셀리 잎만
양파에 소금
피클
레몬즢
마이오네스
식초로 농도를 조정
파셀리 살살 뿌리다
이것을 무엇과 같이 먹나요
FROM: US SF
감사합니다. 선생님 덕분에 4관왕이 되었습니다. 타르타르 ~~ 양식 80점대 합격 . 선생님 공이 아주 크다고 할 수 있지요..
와우👍👏👏👏👏👏4관왕~넘축하드리고 올해안에 5관왕 달성하시길 바래봅니다💪
어쩌다 알고리즘 타고 와써요
학교 다닐때 생각 나요
ㅎㅎ 잘 보고 갑니다
강천님 반갑습니다^^
조리전공 하셨나봅니다~
저도 자격증 수업할때마다 옛생각이 많이 납니다ㅎㅎ 댓글 감사합니다^^
박사부쌤 영상으로 독학해서 오늘 타르타르 시험을 봤는데 농도가 안나와서 레몬은 버린상태, 물 넣었는데 들킬까요..?
오늘 선생님 영상
시험치기 직전까지 봤습니다
학원에서 직접 수업받는듯한
자연스러운 영상이에요
오늘 타르타르소스가 나왔는데 다 잘했는데 노른자1t를 아주 곱게 잘 내렸는데
넣지를 않았어요...
브라운스톡은 다 잘했지만 맑게 안나와서
걱정하며 제출하였는데 모든 시험자가 저랑 색이 비슷하더라고요..
우선 불려가지는 않았는데 노른자 걱정이네요 어떨까요ㅠㅠ
반갑습니다^^감이 좋습니다~노른자 내리신걸 감독관님은 보셨을테고 안넣으셔도 티가 잘 나지 않는거라~걱정은 안하셔도 될듯합니다~
브라운스톡은 갈색으로 잘 우려나게끔만 되셨다면 좋은결과 있으시리라 예상합니다~좋은소식 전해주세요~
@@--mastercookingacademy-4223 안녕하세요 선생님
딱 60점으로 턱걸이로 합격했네요ㅠㅠ
이제 중식으로 넘어가려 해요
좋은 영상 항상 감사드립니다
선생님 제출그릇을 꼭 보시기에다 해야하나요? 아니면 다른그릇에 제출해ㅛ을시에 감점이 크겠죠?
아닙니다~보시기나 공기에 담아내시면 되신답니다~그러나 대접이나 접시에 담아내시면 감점요인이 되실수 있으세요~합격 기원드립니다~
박싸부님 농도는 식초로 박싸부님이 말씀하신 농도로 나왔는데 마요네즈를 조금 남기고해서 내용물이 좀 많았던것같은데 감점이 될까요?
마요네즈는 전량을 다 사용하셔야하는데 조금 남기셨네요~그런데도 양이 많았다면 괜찮으세요~양은 제시해야하는 양보다 많으면 문제가 되지 않습니다~다만 포테이토샐러드와 타르타르가 너무 쉬운메뉴 조합이다보니 변별력이 없는 종목이긴 한듯합니다~농도 잘 맞추셨다면 좋은결과 있으실거에요~
선생님ㅜㅜ 어제 시험봤는데 타르타르랑 서로인 나왔어요! 타르타르농도가 되직해서 보시기를 다채울정도가 아니였구요(숟가락으로 뜰때 떨어지지 않았습니다) 레몬즙을 조금넣었지만 식초를 넣지 않았거든요 ...감점은 예상하지만 불합격받을 점수일까요? 너무 걱정되요ㅜㅜ
아닙니다~감점 요인일 뿐입니다~~좋은결과 있으시길 바랄께요~
파슬리 섞을때 넣고 고명을 안 올렸는데 괜찮을까요?
네네~괜찮습니다~감점 요인일 뿐입니다~
요즘 잘 나오는요리는 어떤건지요?
ㅠㅠ지역마다 달라서,,,,말씀드리기가,,,^^;;
노른자 전량 사용 안해도 되겠죠?? 학교 수행평간데 마요네즈 많이 넣고 식초 많이 넣어도 너무 되직해서 뭐가 문젠지 모르겠어요 ㅠㅠ
답이 늦었습니다~노른자 전량 사용하시면 노랗게 나오는터라 한작은술만 넣어서 헤주시고 농도가 많이 되직한건 마요네즈가 많이 들어간경우!!너무 채소를 수분제거를 많이한경우가 있을수 있어요~많이 되직하더라고 식초로 농도를 맞추어주세요~^^
오늘 브라운스톡이랑 타르타르 나왔는데
타르타르소스에 파슬리 넣고 했는데
마지막에 파슬리가루 고명 안올렸는데 감점 클가요?
ㅠㅠ
속에는 들어가셨지요~파슬리찹 과정을 감독관이 보셨다면 큰감점은 없으실겁니다~
안올리셔서 감점요인은 될수 있으나 작업을 하셨으니 괜찮으셔요~안올리시고 합격하신분들도 여렷 봤답니다^^좋은소식 기다리겠습니다~
타르타르가 나왔는데 100g이상으로 제가 혼동하여서 마요네즈를 제시된것보다 더 많이넣어 150ml가 나왔는데 괜찮을까요?ㅠㅠ 파슬리도 안넣고 섞었는데.. 감점이 많이될까요?
네^^100g이상 나오는건 괜찮습니다~파슬리도 혹시 위에뿌리셨지요~그럼 괜찮으셔요~
감사합니다!!
선생님 덕분에 독학이지만 실기연습 잘 할수 있었습니다😍
타르타르 양파절임 해놨는데....섞을때 누락했습니다...슬픕니다 샘...용량은 나와서 실격은 면했는데 ...얼마나 감점될까요....T.T
선생님 타르타르 양파 소금물에 안담궈놓았는데 감점이죠?
ㅠㅠ넵.감점요인 크답니다ㅜㅜ흑
선생님 혹시 흰자 처음에 곱게 찹하기전에 감독관 안볼때 손으로 대충만 으깨고 찹해도 되나요? 연습해보니 이리저리 튀어서...
네네^^가능하십니다~감독관님 안보시면 유도리것 하셔야 빠른 합격 하실수 있으세요~ㅎ
@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다 선생님!
파슬리를 도마 가장자리에서 찹하는 이유는 무엇인가용?!?!
파슬리의 초록색이 다른채소에 베이는걸 방지하기위해서입니다~^^
흰자도 얼추 으깨서 노른자랑같이 체에걸러도되나요?
아뇨~흰자는 다져주셔야합니다~따로 다져주시고 노른자만 따로 체에걸러주셔요^^
쌤 저 72점 합격했습니다!!!!
오오~~겨울이님~오랜만이에요~이렇게 기쁜소식을 ~~합격 너무 축하드립니다^^
파슬리를 같이 안섞었는데 불합격 될까요..? 파슬리 찹은 올렸어요..ㅠ
그럼 불합격은 아니시고 감점요인이세요~
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 답변 감사합니다 선생님!!
근데요 선생님, 달걀 삶는데 15분이 걸리면 5분안에 어떻게 흰자 다지고, 노른자 체에 내리고, 모든 재료버무리고 농도 조절하나요? ㅠ 10분만 달걀을 삶았는데 노른자 주변에 흰자가 붙어있고 껍질이 잘안벗겨지더라구요.....
반갑습니다~그래서 타르타르나 사우전이나오면 달걀삶기 종목을 1과제때 필히 해주셔야 시간안에 조리를 마칠수가 있답니다.
달걀 삶는동안 2과제 재료손질까지 끝내주시면 시간안에 하실수 있는거죠~~달걀삶기가 반숙이 되시면 무조건 합격 어려우십니다ㅠㅠ그리고 달걀 껍질이 안벋겨지는거는 삶은 후 물안에 오래 놔두셔도 삶은 후 시간이 많이 지나버리면 잘 안벋겨 지거든요.삶자마자 찬물담궈 물받아 바로 벋겨보세요~잘 벋겨 지실거에요~
선생님 이번 시험 포테이토트림수프랑 타르타르소스 나왔는데 수프는 완벽 하게 한 것 같은데 타르타르 소금간을 빼먹었어요 ㅠㅠ 감독관은 못 본 것 같은데 많이 감점 될까요...?
고생많으셨습니다^^
많이 감점되는 요인은 아니시랍니다~감독관님 못보셨으면 좋은결과 있으실거같아요☺
오늘 타르타르소스 시험봤어요 근데 계란노란자 채에 으깨서 내린거 다 넣어야하나요? 다 들어가면 흰색이 안나올까봐 한작은티스푼 넣었는데 괜찮을까요?
김이준님^^영상에도 나오지만 노른자는 1작은술만 넣으셔야해요~너무 잘하셨네요~좋은결과 기다리겠습니다~
오늘 타르타르,브라운스톡이 나왔는데요ㅠ
생각를 잘못하고 브라운스톡먼저 만들었는데
그 시험장에서 저만 스톡를 먼저하더라고요…ㅠ
과정,결과물은 꽤 잘 만들어졌는데 스톡먼저한것이 큰 감정사유인가요?ㅠ
^^브라운스톡부터 하시는건 전혀 감점사유가 되지 않습니다~두과제 시간안에만 제출하시면 되시거든요~
그러나 달걀삶을때 완숙이 되지않으면 불합격사유가 되십니다~그래서 달걀이 완숙이 되셔야하기때문에 달걀삶기를 먼저 하시거든요~
시간안에 작품성 좋게 잘 나오셨다면 좋은결과 있으실거에요~
@@--mastercookingacademy-4223 다행이네요ㅠㅠ 스톡의 양이 부족해서 아무도 보고있지 않을때 물을 섞은거 말고는 실 수 한곳이 없었어요!
달걀은 뜨거운물이 나와서 제일 뜨거운물로 처음부터 삶았더니 13분만 삶았는데 잘 익었구요
계란이 너무 뜨거운데 식을 시간이 없어서 손에 아픈거만 남았네요 ㅋㅋㅋ
만약 떨어져서 다시 보게 된다면 달걀부터 삶을꺼에요ㅠㅠ!
소스가 노랗게 나왔는데 어떡하나요ㅠㅠ
노른자가 많이 들어갔나봅니다.
감점사유일 뿐입니다^^
0:16 흰후춧가루가 4g 제시가 되나요?
영수야~ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ4g은 최대 제공 양이란다~소량만 사용하렴^^
소스 제출 시 100ml가 안된것같은데.. 미완성으로 불합격될까요...?
원래는 미완성으로 불합격이나 앞에 불려나가지 않으셨다면 모자라진 않았던거같습니다~
@@--mastercookingacademy-4223
답변 감사합니다ㅠ 불안했는데 조금은 위안되네요...!
박싸부님 영상 참고많이했어요 이번에!! 감사합니당
편안한맘으로 발표 기다려볼께요^^