No i super filmik. W przyszłym roku spróbuję. Czy można mieszać winogrona deserowe z tymi odmianami na wino? Czyli nie zostawiać na krzewie aż skórka się zmarszczy i będą wyglądać jak rodzynki?
Można mieszać, ale lepiej żeby odmiany deserowe były w mniejszości, ponieważ są mało aromatyczne. Można poczekać, aż wyschną, będą bardziej skoncentrowane, byłe tylko nie gniły. Pozdrawiam
Racja, zawsze jest granica wytrzymałości drożdży. Najmocniejsze szlachetne drożdże dojdą nawet do 18%, chociaż niektórzy dolewają spirytus i wychodzi jeszcze więcej. Pozdrawiam
Na 20l zebrałem 15kg winogron sam owoc wyszedł (13kg) dodałem 3kg cukru w 3l wody wyszło (22 blg), drożdze Zamojscy uniwersalne burzliwa fermentacja jest taka ze prawię rurkę wyrywa w wiadrzę :D po ok 10 dniach wywale owoce dodam 5l wody i 2kg cukru {wyjdzie 15%) + dodam płatki dębowe średnio opiekane bedzie super winko polecam
Niestety nie znam nazwy, ale to typowe polskie działkowe winogrona. W drugiej skrzynce jest odmiana cascade, mało aromatyczna i jeszcze trochę odmiany rondo.
@@dziakowiectv2704 Cześć, ja dzisiaj zrobiłem nastaw z Marechal Foch i Leona Milota ( pierwszy raz z tych odmian z mojej małej winniczki). Zobaczymy co wyjdzie. Mam też nastaw z solarisa. Ale wszystko na razie w małych ilosciach. Pozdrawiam
A czy jak wkładasz np. łyżkę żeby pobrać próbkę do cukromierza to ją dezynfekujesz przed tym? Codzienne mieszanie to po prostu potrząsanie balonem czy otwierasz i mieszasz łyżką?
Otwieram wiadro i mieszam łyżką wcześniej wyparzoną. Nie warto mieszać całym wiadrem, ponieważ wtedy można łatwo zassać wodę z rurki fermentacyjnej i zakazić wino.
Czy częste otwieranie dekla w celu mieszania łyżką może być problemem? Częste otwieranie nie wpuści nam do środka czegoś nieporządanego? Ja - początkujący.
Podczas burzliwej fermentacji nie jest to problemem bo tworzy się dużo dwutlenku węgla i on wypycha wpuszczone powietrze. Jednak przy cichej fermentacji i leżakowaniu takie otwieranie byłoby niekorzystne. Ale wtedy nie ma już owoców i nie trzeba ich mieszać
Ratuj! Pojemnik fermentacyjny 25 litrów 17 kg owoców,3 litry wody, 3 kg cukru ,5 g pożywki,5 g drożdży. Wino robione wieczorem,na drugi dzień z rana tak się podniosło w pojemniku,że aż zaczęło wylewać się z rurki fermentacyjnej. Musiałem odlać z 4 litry soku. Będzie coś z tego?Co zrobić z tym odlanym sokiem ,nadaje się później na dolewkę z cukrem już do baniaka ?
Najlepiej byłoby przelać część do mniejszej butli. Ewentualnie do butelek, tylko nie zakręcać szczelnie, bo będzie się wytwarzał dwutlenek węgla. I po odrzuceniu owoców można dolać do głównego nastawu, o ile nie będzie pachniało octem.
Robiąc wino w 25l lepiej nie dawać więcej, niż 13 kg owoców. Najlepszym rozwiązaniem jest użycie większego pojemnika do fermentacji owoców, a później przelanie do 25.
A po co woda? Im mniej wody i cukru, a więcej surowca tym lepsza jakość wina. Jeśli winogrona są bardzo, bardzo kwaśne to tylko wtedy można lekko zbić kwasowość dodając wody. W każdym innym przypadku nie ma potrzeby rozcieńcza wina.
Co to za winogron, 19 blg po dodaniu kilograma cukru? Z wina wyjdzie smród mokrej szmaty i zapach trawy z obornikiem z uwagi na niedojrzałe taniny, jeszcze nie spotkałem się aby czerwone miały mniej niż 20 blg (bez dodatku cukru) przy odpowiedniej dojrzałości.
Jaki rok takie owoce, biała odmiana Seyval Blanc jeszcze nie dojrzała i nie wiadomo czy zdąży. Dwa lata temu był dobry rok i wszystkie odmiany dojrzewały wcześniej i miały więcej cukru.
Fajny film oby więcej takich
Będą kolejne tego typu, pozdrawiam
Łapka w górę, 👍🙂
Świetny przepis na winko :) Zapraszam również do siebie na bardzo chrupiące Bąbelkowe Frytki :) zostawiam like i pozdrawiam
Też szykuje się, ale jeszcze czekam na lepsze dojrzenie
Udało się nastawić?
Takie wino to mniam
No i super filmik. W przyszłym roku spróbuję. Czy można mieszać winogrona deserowe z tymi odmianami na wino? Czyli nie zostawiać na krzewie aż skórka się zmarszczy i będą wyglądać jak rodzynki?
Można mieszać, ale lepiej żeby odmiany deserowe były w mniejszości, ponieważ są mało aromatyczne. Można poczekać, aż wyschną, będą bardziej skoncentrowane, byłe tylko nie gniły. Pozdrawiam
Im więcej cukru tym mocniejsze wino🍷 chyba jakoś tak to działa 🤔😉
Dokładnie, ale lepiej podzielić cukier na dwie partie w odstępie kilku dni.
@@dziakowiectv2704 Oj nie dokładnie😢 😁 do procentów muszą być odpowiednie drozdże 😀Można sypać cukier do dzikusów i powyżej 11% nie będzie 😁
Racja, zawsze jest granica wytrzymałości drożdży.
Najmocniejsze szlachetne drożdże dojdą nawet do 18%, chociaż niektórzy dolewają spirytus i wychodzi jeszcze więcej. Pozdrawiam
Na 20l zebrałem 15kg winogron sam owoc wyszedł (13kg) dodałem 3kg cukru w 3l wody wyszło (22 blg), drożdze Zamojscy uniwersalne burzliwa fermentacja jest taka ze prawię rurkę wyrywa w wiadrzę :D po ok 10 dniach wywale owoce dodam 5l wody i 2kg cukru {wyjdzie 15%) + dodam płatki dębowe średnio opiekane bedzie super winko polecam
Fachowe podejście👍Jaka to odmiana winorośli?
Niestety nie znam nazwy, ale to typowe polskie działkowe winogrona. W drugiej skrzynce jest odmiana cascade, mało aromatyczna i jeszcze trochę odmiany rondo.
@@dziakowiectv2704 Cześć, ja dzisiaj zrobiłem nastaw z Marechal Foch i Leona Milota ( pierwszy raz z tych odmian z mojej małej winniczki). Zobaczymy co wyjdzie. Mam też nastaw z solarisa. Ale wszystko na razie w małych ilosciach. Pozdrawiam
Opisujesz to wino jako półsłodkie, robiłeś pomiar cukru po fermentacji ? Jakie blg ?
Pozdrawiam
Pomiar blg po wypracowaniu alkoholu jest niemiarodajny i zafałszowany. Nie można tego dokładnie zmierzyć przez rozrzedzenie cieczy.
Trzeba by było oddać do laboratorium.
A czy jak wkładasz np. łyżkę żeby pobrać próbkę do cukromierza to ją dezynfekujesz przed tym? Codzienne mieszanie to po prostu potrząsanie balonem czy otwierasz i mieszasz łyżką?
Otwieram wiadro i mieszam łyżką wcześniej wyparzoną. Nie warto mieszać całym wiadrem, ponieważ wtedy można łatwo zassać wodę z rurki fermentacyjnej i zakazić wino.
Poza tym za każdym razem jak zlewam wino to wymieniam wodę w rurce fermentacyjnej.
@@dziakowiectv2704 i robisz to codziennie przez 10 dni żeby nie narosła pleśń tak? Wgl 10 dni to jakaś graniczna wartośc? może być dłużej/krócej?
@@dziakowiectv2704 a po co ta wymiana?
Po około 10 dniach odrzucam owoce, ponieważ oddały już smak i kolor, a nie chcę, aby pestki wpływały na gorycz.
Czy częste otwieranie dekla w celu mieszania łyżką może być problemem? Częste otwieranie nie wpuści nam do środka czegoś nieporządanego? Ja - początkujący.
Podczas burzliwej fermentacji nie jest to problemem bo tworzy się dużo dwutlenku węgla i on wypycha wpuszczone powietrze. Jednak przy cichej fermentacji i leżakowaniu takie otwieranie byłoby niekorzystne. Ale wtedy nie ma już owoców i nie trzeba ich mieszać
Zrobił mniej więcej tak jak ty rok temu, ale winko wyszło tak dziwnie kwaśne. Jest słodkie ale ma taki kwaśny posmak. Mogę to jeszcze jakoś naprawić?
Tak, można teraz dodać redukwas czyli spożywczy węglan wapnia w celu zniwelowania kwasowości.
Można ugnieść owoce mieszadłem do zapraw :) Tylko wysterylizowanym. Starzy winiarze twierdzą, że metalowe sztućce zabijają drożdże...
Można, tylko byle nie uszkodzić pestek, bo wino będzie gorzkie. Trudno powiedzieć czy ma to wpływ na drożdże.
Ratuj! Pojemnik fermentacyjny 25 litrów 17 kg owoców,3 litry wody, 3 kg cukru ,5 g pożywki,5 g drożdży. Wino robione wieczorem,na drugi dzień z rana tak się podniosło w pojemniku,że aż zaczęło wylewać się z rurki fermentacyjnej. Musiałem odlać z 4 litry soku. Będzie coś z tego?Co zrobić z tym odlanym sokiem ,nadaje się później na dolewkę z cukrem już do baniaka ?
Najlepiej byłoby przelać część do mniejszej butli. Ewentualnie do butelek, tylko nie zakręcać szczelnie, bo będzie się wytwarzał dwutlenek węgla. I po odrzuceniu owoców można dolać do głównego nastawu, o ile nie będzie pachniało octem.
@@dziakowiectv2704 dziękuję
Tylko co zrobiłem źle? Ile owoców na 25 lirowy pojemnik?
Odlany nastaw nie pracuje. Nie zepsuje się jak będzie leżał w baniaku?
Robiąc wino w 25l lepiej nie dawać więcej, niż 13 kg owoców. Najlepszym rozwiązaniem jest użycie większego pojemnika do fermentacji owoców, a później przelanie do 25.
Gorącą wodę wlałeś do moszczu??
Ostygniętą
Zapomniałeś o wodzie
A po co woda? Im mniej wody i cukru, a więcej surowca tym lepsza jakość wina. Jeśli winogrona są bardzo, bardzo kwaśne to tylko wtedy można lekko zbić kwasowość dodając wody. W każdym innym przypadku nie ma potrzeby rozcieńcza wina.
Co to za winogron, 19 blg po dodaniu kilograma cukru? Z wina wyjdzie smród mokrej szmaty i zapach trawy z obornikiem z uwagi na niedojrzałe taniny, jeszcze nie spotkałem się aby czerwone miały mniej niż 20 blg (bez dodatku cukru) przy odpowiedniej dojrzałości.
Jaki rok takie owoce, biała odmiana Seyval Blanc jeszcze nie dojrzała i nie wiadomo czy zdąży. Dwa lata temu był dobry rok i wszystkie odmiany dojrzewały wcześniej i miały więcej cukru.
Nie przesadzaj. Ty już wiesz co wyjdzie? Blg 19 to nie jest zły wynik.
Nic mi to nie dało żadnych proporcji ile kg owoców ile cukru do nich ile wody wlać do ilości owoców ile cukru wsypać
Wszystko to jest powiedziane w filmie w pierwszej i drugiej części.
10 kg owoców, 0,5l wody 2x 1 kg cukru drożdże i pożywka.
A cukru się nie wsypuje tylko rozpuszcza w wodzie albo w pobranej części nastawu.