How to make handmade candy / peach candy / Fruit / Kyoto / Japan
![Kyoto Candy factory IWAISEIKA channel [JAPAN]](http://yt3.ggpht.com/Xo4Z8xY7eeq2_QCuSRoklBfBMliRU2kOP54X3y9IavPh7B94akElKb2FvkcaqKN8-O2C5nnBpg=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубліковано 7 вер 2024
- Today is also an introduction to making candy related to the Doll's Festival.
It is a miniature candy "peach candy", which is a big favorite of the peach festival.
Since it is made by combining parts, we will make it from the peach leaf part (septal).
Since the calyx part is colored green, it is dyed with a yellow colorant and a blue colorant.
When it's reasonably firm, move it to a manual batch. Hold the candy stretched on the rope through the sizing roll with your palm and fingertips to make it thinner.
Peach leaves are cut into parallelograms to distinguish them from persimmon leaves.
Each calyx is a detailed work. As usual, use scissors to cut the candy flat and stretched diagonally.
If one grain is 0.3g of calyx, it is a work to make 50,000-60000 times of choki choki and bleeding when making 15kg of dough. (Since it is done by multiple people, the number of times does not increase so much, but it is still a steady work)
Next, make the dough for the peach body. As usual, it is a crafted product, so I will raise the candy shallowly.
Since it is a peach candy, season it with peach flavor and add spices.
Next, it will be colored pink. I will blend the color to the whole.
Add citric acid to make the peach taste sweet and sour.
As a digression, I get questions about the timing of coloring and seasoning, but at our company, we are particular about the input in the cooling process (cooling Sakagami).
This is because when a material is put into the heating process (in a pot), the taste, flavor, and color of the material are likely to be destroyed.
However, if it is put into the cooling process, the candy will be difficult to adapt to changes in the weather, and it will become a weak candy that melts during the rainy season and summer.
Therefore, we are trying to determine the timing of input by carefully examining the characteristics of the materials to be input.
Peach candy also has a white core to calm the color.
We will guide you using candy.
I will wrap the white heart with pink fabric.
Now that the main unit is assembled, move it to a manual batch.
From here as well, work steadily, extend it on the rope, and cut it with a ball cutting machine.
Using a cloth moistened with the calyx (leaf) that was made earlier, pinch the body of the peach with your thumb and forefinger and join the calyx to the cut end.
A thousand and several hundred peach candies can be made with one preparation.
Along with apple candy, peach candy is a representative miniature candy, but this product also started manufacturing 40 years ago.
At that time, it was about four times the weight of its current size, but about 20 years ago, this peach candy was also downsized.
Now that the recipe has been established, I was very worried about production efficiency, just like apple candy.
After this, we will continue to introduce the production of miniature candies such as fruits and vegetables from time to time.
![[Japanese Art] Strawberry? Grape? What kind of pattern do you see? How Kintaro candy is made!](http://i.ytimg.com/vi/aHQIXL9W9L0/mqdefault.jpg)
果実の引き飴部分は小さいのに、完成したらちゃんと中心に存在している不思議。
バランスも計算されているのでしょうね。とても可愛らしいです。
柿の葉と桃の葉で形分けてるの地味にすごい…!
葉っぱパーツの菱形を見ると、昔こんな形のビーズがあったなぁという事を思い出します。
この飴みたいに透き通った色をしていたんですよ。
なんなんだろうな、ずっと見ていられる。
しかも美味しそうだし不思議だなぁ。
もも飴食べたい★
先日注文した飴ちゃん届きましたーありがとうございました♪
動画観ながら千歳飴食べました笑
味も当然美味しいですし、飴の模様等を見ても「人の手がかかってるんやなぁ····」と思うと更に愛おしく感じました。
動画いつも楽しみにしてます★
葉っぱまで型に頼らず､手作りなんてすごい!!
ここまで拘って作られているのだから､値段も納得ですね〜。
むしろ､もっと高くても良いんじゃ・・・って思いました｡
こちらの動画をたくさん見るようになってなって、どうしても食べたい飴が出てきてしまったので、楽天から購入予定です
本当は店頭で手に取って買いたいです😭
かわいいし、こだわりがすごいですね。こちら東日本なのでなかなか今は行けませんが、注文してみたいと思います！
桃の節句に是非供えたい、御社の飴ちゃん😊💓
可憐な桃の色と細やかな細工に40年の歴史が練り込まれてるんですね
サムネにも出てた、まだ混ざりきらない状態の色合いが綺麗(*´∀`*)
そしてあんなに鮮やかだったピンクが最終的に優しいピンクになって可愛い(*´∀`*)
岩井製菓さんに本気のフルーツ飴を作って欲しい..
よく作ってみた動画はあるけど、職人が作ったフルーツ飴を見て食べてみたい
ついさっき、飴注文してきました。
食べたくなりますよね。
桃の色が鮮やかでステキ♥️しかも形キレイ✨
綺麗な桃色、緑色✨
色合いがかわいすぎる…🥰アメ作りの動画ってなんかハマるなぁ…
This channel is awesome! I didn't hear it in this video, but I love hearing the candy makers walk. The floor must be the most sticky floor in the universe. They must have to tie their shoelaces extra tight! Love from 🇨🇦
凄く仕上がりが可愛い桃飴になるんですね！どれも食べずに飾っておきたくなる出来栄えです(^^)
綺麗ーーの一言につきる
色がめちゃめちゃかわいいですね………！！！いつか食べてみたいです😍
色がまた素敵ですね…🥰
鮮やかだけど柔らかいというか…芯を入れる効果は雛人形の飴のときによく理解しましたが…改めて実感したというか。
素で「なんなんその技術…凄過ぎん？？」って言っちゃう感じ（伝われ…！😖）
葉っぱをつけるとき、実の方も成形してますかね？桃🍑らしくなるよう、先が尖るように、キュッてしてるように見えましたよ。
大変なお仕事ですよね…技術も根気も必要で…凄いなぁ…😌
ｷｭｯ▲(´▽｀*)ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ👍
最近はさ、生産効率をあげるために
機械化とか、AIを取り入れたりして人件費を削ったりするけど、
やっぱ、人の手で作ったのが温かみがあっていいんですよね☺️
こういう作業好きだから
仕事で出来るのいいな
久々に面白いUA-camチャンネル見つけた
甘酒、サイダー、さくら、抹茶ミルク、いちごミルク飴などを注文しましたが、桃の飴も気になったのでまた注文します(*^^*)
Смотрела на вашу работу с удовольствием! Спасибо!
今日、注文し届いたもも飴頂きました。
かわいいし美味しかったです。
ウィルスが落ち着いたら宇治に行きたいです。
可愛い♥️雛祭りですねぇ😀
とてもかわいらしいですね！😊🎶美味しそうですね。😊🎶🎶
wow that's great👍👍🥰
桃の葉と柿の葉って色の濃淡変えてますか❓️このピンク色好きですね😃
味付け色付けからの最初の引き上げ？で桃の形にしてましたか？
今回も美味しそうな飴です
かわいい〜❤️
好可愛
好想買
Perfeito
外国人の方にはタイトルをその国の言語で表示する設定を行っていますか？もし行っていないのであれば設定してみてはいかがでしょうか？もっと再生数伸びると思いますよ！
以前見たときよりも、冷却板上で四隅がパキパキな気がする。寒いのかな
ほしい。
Is it just me or does it bother anyone else when they put the color in, they just mix some of it together. I mean I know it all eventually gets mixed completely, but when their moving the spatula around in the clear surgery and the colored they don't get the corners or sides. Thankfully they do eventually get it all in one sort of ball shape and keep flipping it till it's all mixed, and the get every last piece that is on that table, but good Lord I want to reach thru the screen and say here let me do it. My OCD gets to me ugh 🙄
いくつか動画を拝見しましたが、手作業での引き飴はこうやるんですね😳
桃色のふんわりした感じ出すために引き飴工程あるかな…と思いながら見てたらあった！やった！もっと若かったら岩井製菓さんに就職して飴職人になったのに残念。
ちょきちょきw可愛い
最近ごとうちあめの更新ないですね…見たいな
3:15 ボウリングの球かと思ったw
もしかしたら他の動画でおっしゃられているかもしれませんが、球断機を使うのと、クルクル回しながら自動で切ってくれる機械？を使うのはどういう使い分けをしているのですか？
板状のやつは直後に別パーツをくっつける手間があるときに使ってるのかな。そのあと細工（接合）の工程がなければ、あの大きな一連の球断機で細く伸ばして→丸く切り揃え→転がしながら冷ますところまでやってしまうんだと思います。
手動の球断機じゃないとヘタ付けがおいつかないんです。。。それと球断機も色々なサイズ（丸い飴になった時の大きさ）があります。
@@kyoame_iwaiseika
正解の解説ありがとうございます
@@kyoame_iwaiseika あ、早すぎるんですね笑笑
返信ありがとうございます😊
ぬぅんッ！完成時の仕上がりを勘案した着色料の混合比を完璧に把握しているだとぉ…ッ！？（沸々と湧き上がる飴り）
👍👍👍👍👍😍😍😍
いままで作った試作で最悪だった飴ってありますか？あるならどうダメでした？
葉っぱは味付けしないのですか？
作業着にもピンクの着色🍑
Please cant you help me to reproduct this usine to afrika