Cuando hablamos de Gastronomía, ¿de qué hablamos?

Temas de la conferencia #gastrohistoria, perteneciente al Ciclo de conferencias HISTORIA Y CULTURA DE LA GASTRONOMÍA EN ESPAÑA. UNA VISIÓN DIFERENTE:
- La profesión de cocinero, o cómo hacer de la necesidad virtud.
- Como en literatura, también en cocina existe la figura del negro.
- Marketing y realidad en la cocina.
- Garbanceros versus cocineros estrella.
- La miseria de las guías gastronómicas.
Ponente: SANTIAGO GÓMEZ LAGUNA
Programa:
1.- CUANDO HABLAMOS DE GASTRONOMÍA, DE QUÉ HABLAMOS (9 de Septiembre de 19h a 20h.)
• Cuando hablamos de Gas...
2.- HISTORIA DE LA COCINA ESPAÑOLA DEL IMPERIO (23 de Septiembre de 19h a 20h.)
• Historia de la cocina ...
3.- LITERATURA Y COCINA (7 de Octubre de 19h a 20h.)
• Literatura y cocina
4.- COCINA Y RELIGIÓN. (21 de Octubre de 19h a 20h.)
• Cocina y religión
5.- LA RUTA DE LAS ESPECIAS. (4 de Noviembre de 19h a 20h.)
• La ruta de las especias
6.- ARTE CISORIA, o arte de cortar a cuchillo. (18 de Noviembre de 19h a 20h.)
• Arte cisoria, el arte ...
7.- LOS TEXTOS CLÁSICOS DE LA ANTIGÜEDAD GRECO-LATINA, una ojeada al mundo culinario en antigüedad. (2 de Diciembre de 19h a 20h.)
• Textos clásicos grecol...
Todas las sesiones se podrán seguir desde nuestro canal de UA-cam. / exitaeuniversidad
Más información sobre nuestros cursos de gastronomía: www.hosteleriay...
Descubre la metodología y las características de nuestros cursos por medio de las opiniones sobre MasterD de nuestros alumnos aquí: • Opiniones MasterD . Un modelo de éxito en la formación de profesionales.
Sigue a la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD:
en Facebook: / escuelahosteleriayturi...
en Google+: plus.google.co...
en Twitter: / masterdescuelas
en Linkedin: / master-d
en Flickr: www.flickr.com...
en UA-cam: / catedra-upm-masterd
DVD001264