V. Completa. La cocina es una escuela para la vida. Andoni Luis Aduriz, cocinero
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- Опубліковано 17 січ 2021
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El multipremiado chef Andoni Luis Aduriz charla en este vídeo con un joven estudiante de cocina para transmitirle sus aprendizajes de vida, el "hambre de saber" que alimenta cada día, los sueños, lecciones y retos que le inspiran a seguir avanzando y el por qué de su peculiar forma de entender la cocina.
Aduriz es considerado uno de los máximos exponentes de la Nueva Cocina Vasca, Premio Nacional de Gastronomía, dos Estrellas Michelín y símbolo de la creatividad gastronómica. En su proyecto Mugaritz, que no es un restaurante sino un "experimento", Aduriz ha desarrollado una investigación interdisciplinar que conecta la gastronomía con la filosofía, el arte, el teatro o la neurociencia. Y donde, además, innovan con sabores y texturas para narrar historias más que preparar platos.
Autor de libros como 'Cocinar para vivir', 'Mugaritz: A Natural Science of Cooking' o 'Innovación abierta y alta cocina', el chef Aduriz es conocido por su inquietud intelectual y social, que le ha llevado a colaborar en varios proyectos solidarios y construir en Mugaritz un santuario donde estudian y se forman las jóvenes promesas de la cocina. "Pensé: Si algún día tengo un proyecto, ya sé lo que voy a sembrar ahí. Conciencia crítica, solidaridad, creatividad, la mirada creativa, el inconformismo, la capacidad de sacrificio, la resiliencia. Esto es lo que pasará en Mugaritz porque yo lo voy a cultivar". Y así fue.
#AprendemosJuntos
El Arte de Cocinar se ve, se saborea en la creatividad de Jóvenes como Él 👏🏼👍🏼 Gracias al apoyo de sus Padres y a Él con su hambre del Conocimiento hecho realidad en sus Platillos además con Valor con Etica y Humanismo Exelente !!!
Me gustan estos vídeos por el profesionalismo de los invitados,
No ves egos, ni vanidad
(Dicen la humildad no es vivir mal, o pobre
La humildad es, vivas en escasez o abundancia eres la misma persona)
Tantos docentes encerrados solo en los libros deberían de escucharlo. Tantas cosas mejorarían en la educación. Perderíamos el aburrimiento tan común en los salones de clase. Gracias!
Muchas Gracias por sus vídeos... Que Dios los Bendiga... 🙏🇲🇽
Me ha parecido muy interesante toda la entrevista y sobre todo la parte donde dice: hay que quitarnos presión porque hay segundas oportunidades y todo en esta vida se puede revertir. Me ha hecho reflexionar. Gracias Andoni por esta entrevista tan sincera.
Gracias, por compartir su vida y su manera de verla, de verdad he aprendido mucho de usted, sobre todo de la perspectiva que tiene de la cocina, es todo un arte que se nutre de todo el conocimiento. Eso pasa con las cosas que te apasionan.
Bien dicho chef,un crack
En mi colegio también nos separaron por grupos, el de los "listos" y el de los "tontos".
Casualidades de la vida, más de la mitad de los tontos acabamos con carrera universitaria, yo incluida, con posgrado y máster. A día de hoy seguimos hablando con los compañeros de EGB y mucho de los listos no fue capaz acabar el COU.
De verdad ese tipo de gente debería dedicarse a plantar lechugas a ver si tienes más suerte.
Es real, con 14 años tienes que decidir toda tu vida. Yo siempre lo tuve claro y aunque me costó, lo conseguí. Con los años me presenté en el colegio, para ver a mis antiguos profesores y demostrar mis logros.
Estoy enfocado en otro campo que dista mucho de la cocina, pero es la segunda vez que veo esta conversación por todo lo que Andoni habla de la valentía, la apuesta, el esfuerzo y el estilo personal y las vueltas que da la vida.
Fabulosa entrevista. Con cuánta sencillez ha expuesto importantes ideas para movernos en cualquier ámbito de la vida. Sin duda alguna la veré más de una vez.
Gracias por tanto . Saludos desde Buenos Aires. Excelente Andoni . El muchacho lo llevo muy bien
Gracias por compartir esta entrevista. Ha sido inspiradora para mí.
Saludos a Luis , desde Argentina
Siempre es un placer escucharte Andoni. Aprendemos todos los días contigo
¡Qué video más increíble!
Este tipo es un mega crack, dice muchisimas cosas muy interesantes pero me quedo con la frase "Para sobrevivir en un lugar tienes que mimetizarte con ese lugar". El chaval lo hace super bien, tabmién
Que buena capacitación..
Increible entrevista. Muchas gracias Noel y Andoni.
De las mejores charlas del canal. Gracias 🙏🏻
Mil gracias por compartir, acabo de verlo y realmente saco unas reflexiones muy interesantes.
Maravilloso!!!
Gracias.
Excelente idea de la Fundación BBVA, la de poder compartir la sabiduría que les ha aportado la vida y profesionalidad de todas estas personas,y especialmente en estos momentos de confinamiento por el afán de superación que supone,muchas gracias!!!!!
Ha sido una charla muy interesante y sorprendente! Pondré a Mugaritz en la lista de lugares a los que iré en el próximo viaje (estoy ahorrando para ello) y poder tener una experiencia diferente. Creo que la cocina y la comida tienen un gran valor cultural porque hay muchas personas detrás de ellas. Gracias por la entrevista!
Excelente, enriquece el espíritu.! Gracias
Mut buena entrevista
Uns vuena elección
Me encanta!!!
Esto me está gustando, saludos desde Perú, Cristian Cárdenas.
Andoni es un genio dentro y fuera de la cocina🤓
Buenos días, buena info. Gracias 🇵🇪
Gracias por estar enseñanzas!
Disfrute muchísimo está entrevista,gracias !
Totalmente de acuerdo, magnífica entrevista. Ahora soy cocinero y vengo de otra profesión (universitaria) y a pesar de que en mi entorno cuesta, los sueños, sueños son...Y de comer no me falta. Saludos desde Granada
Ojala se acaben los sueldos mal pagados y los sueños rotos de muchas personas que acaban fritas por el camino antes de ser alguien en el mundo de la gastronomia. Unos sueldos y horarios dignos para todos los y las cocineras de ESP.
Me encantó la entrevista
Gracias Andoni, me ha parecido una entrevista extraordinaria.
Me has parecido una persona sincera y afectiva,donde tu consejo es que siempre hay segundas oportunidades...👏👏👏
Gracias 😊 por compartir
Andoni, no te conocía, solamente de oídas, y me ha fascinado tu forma de comunicarte y de comunicar aquello que realmente quieres que llegue , en este caso al espectador. EN este momento de mi vida en que ya no soy una niña ni una jovenzuela, he descubierto cosas en tus palabras que me van a equilibrar la vida...muchas gracias
Muy bueno ! 👍
Hola, buenos días, saludos desde Perú.
Cristian Cárdenas
Muy buen video ,grandes pensamientos
no ves ego ni altura si no calidad en este video que profesionalismo que cultura que clase .. sinceramente sin palabras !!
Buena capacitación, CAC Tacna
Gracias!!!!
Muy buena !!
Yo le diria al joven; hoy en medio de una pandemia necesitamos personal sanitario, cuelga los trapos de cocina por un tiempo y estudia enfermeria. Al menos hasta que esta pandemia termine. O prepara tu carnet profesional para conducir una ambulancia. Trabajo hacemas de 26 años en hosteleria, tengo titulo profesional, hablo varios idiomas y fui el mas burro de la clase siempre,repeti curso(un par de veces) pero me esforze muchisimo porque amo mi profesion. Hoy estoy sin empleo hace mas de un año y todos los dias busco empleo. Envié mas de 1000 curriculums(en España y fuera) y me han hecho varias pruebas de diez dias pero por la situación de pandemia, siempre hay una excusa para no hacerte fijo y hay una enorme cantidad de profesionales de hosteleria y restauracion en la misma situacion...Aparte que nos toca a todos, en especial a nuestra industria.
Cuando pase esta pandemia tal vez cada cual pueda volver a su profesion deseada, mientras tanto los cocineros pasamos hambre, literalmente, aun habiendo estudiado, aun amando nuestro oficio y aun en Europa aunque sea dificil de creer. Aun asi le desearia la mejor de las suertes para sobrevivir y luego poder continuar sus sueños.
Impresionante tu historia, deseo de todo corazón que encuentres trabajo. Saludos desde Centroamérica 🙏
nelson, es posible que debas pensar más creativamente.
Con el conocimiento que tienes tal vez no necesitas que te empleen, sino que tu debes emplear a otros.
Gracias. Sigue ahí y recuperate. A ver si salimos, amigo.
@@molinaf.4486 GRACIAS. Lo intente, pude contratar gente con mucho talento, no pude solventar los proyectos. Seguire intentando, saludos.
Leí tu comentario y la verdad sentí tristeza.
Espero de corazón tu situación haya mejorado.
Saludos desde Cuidad de Mexico
Muy bueno!
Muy interesante
Buena ponencia.
Andoni Luis Aduriz, eres un GENIO
Excelente
Gracias.
Por fin un vídeo sin engreíd@s.
4a vez que escucho esto. ❤️
Gracias
buen video! 💪
Buena entrevistas
Buenos días!!
Solo que esforzarse y los resultados se verán a través del tiempo.
Buen video
Excelente tema - Soy Lizeth Prado
Buenos días /Cac mall del sur
Muy buena
Hola interesante
Interesante
buenos días a todos
Excelente entrevista!!
Buenos dias
Por favor indíquenme la forma de verlo completo!!
Buenos días
Presente
Los saluda christian Chumpitaz buenos días
Buenas Tardes
👍
😘🥰💋👏👏👏👏
BESITOS CIELO LINDO.
❤💋🥗🥣🥘💋❤
EN LO PARTICULAR SIEMPRE E PENSADO QUE EN CADA HOGAR O EN SU CASO RESTORANES.
CADA PLATILLO ES ÚNICO.
Y CADA UNO TIENE UN TOQUE HASTA CIERTO PUNTO MÁGICO EN EL PALADAR.
Excelente y magistral!!!
El Unico punto negativo es el racismo en cuanto se refiere a “gente bonita matandose entre ellos, blancos de ojos claros”
Elias Baldeon ... presente
Edson mauricio muy buenoo
Buenas tardes
Edson rodriguez / cad iquitos
El gusano Chontacuro de la Amazonia Ecuador 🇪🇨
Hola
Amelia parra de Peru
Jesus Cardich
Yo estaba en la burbuja hasta los 17 👁️👄👁️
Si es verdad es aberrante...
Comparto tu forma de enfocar el cómo vivir, me gusta como piensas... Pero para nada comparto la forma como lo has llevado... Están totalmente encontradas.
No entiendo el por qué usáis tanto términos como, resiliencia, estrés, resistencia, esfuerzo, voces, etc, todo al extremo..
Entrar en tu cocinadebe de ser algo distinto
¿En serio? ¿Nadie se plantea lo que significa un embrión en un plato? No sé si es mas aberrante el tratamiento que se dá a la vida humana o la incitación al canivalismo. sin lugar a duda el género humano está perdido con tanta innovación ridícula
Que verguenza el que lo entrevista, Aduriz un crack como siempre!
Muy interesante
Gracias
Buenos días
Presente
Hola