革命！【ナポリタン2.0】激務の中生まれた料理人の賄いパスタ
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- Опубліковано 7 жов 2024
- 有頭エビを使ってリッチなナポリタンを作りました🍝新しいテクニックで茹でたスパゲッティやスピーディに作る厨房まかないは豪快なパスタ料理がぴったりです👨🍳
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材料（3人前）
スパゲッティ 200g
赤海老 6尾
ニンニク 1カケ
塩 白胡椒
ローリエ ２枚
ふつうケチャップ スプーン8杯分
ピーマン 2個
赤玉ねぎ 55g
マッシュルーム 5個
EXオリーブオイル 大1
チーズ 適量
バター 15g
作り方
①海老の頭と殻を外し背わたを取り除いておく。
②鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを熱し海老の頭と殻を炒め香ばしい香りが立ってきたら２ℓの水と30gの塩を加え沸かす。
③スパゲッティを加え袋表記茹でる。バットにあげ約30分湯で置きする。
④フライパンにオリーブオイルと海老を加え塩胡椒で調味しくしきりにした玉ねぎを加え塩をし炒める。
⑤マッシュルームのスライスも炒めピーマンとミニトマトの半割りを加え茹で汁を加える。
⑥茹でおいたパスタを加えケチャップとバターを加え混ぜ合わせ盛り付けチーズをかけ完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
アイコノEXオリーブオイル amzn.to/3V5Ue03
ふつうのケチャップ amzn.to/3BokP0w
マンチーニ社 スペゲッティ amzn.to/3UPLTwy
クリスマス島の海の塩 amzn.to/3ElVG7C
グラスフェッドバター amzn.to/3YfQJGC
◆愛用機材◆
アルミフライパン 24cm amzn.to/3tWiEgB
貝印 KAI SELECT 100 ミニトング amzn.to/3BdvmvB
ドレッジ amzn.to/3d5FOMS
ゴムベラ amzn.to/3L2phFX
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/3xcNDHa
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3AYmQQ8
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3B9P5eG
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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#パスタ #ナポリタン #トマトパスタ
![[Real Italian pasta recipe] 1 star 10 years in a row Italian restraunts](http://i.ytimg.com/vi/rAj_rLwPyrk/mqdefault.jpg)
![[10min] Pasta for employees | Key to make a large amount of Pasta at once](/img/n.gif)
皆さん目玉焼きは半熟派又はよく焼き派のどちらですか🍳❓
半熟派です(*˘︶˘*).｡*♡
蓋をして中身は半熟派です😊
半熟がいいです🤤
半熟派です😊
どっちも好きなんですよねー😂
賄いで赤海老出てくるのめちゃくちゃ豪華！！
ファビオさんって本当に楽しそうに料理するなぁ〜
見てて幸せな気分になれます😆
料理は楽しいです🥳
また試したいレシピが増えてしまった！！
今日もめちゃくちゃ美味しそうです。
最高なので是非作ってみてくださいね😊✨
毎日の仕事でファビオさんの賄い食べて仕事出来る人は幸せだろうな。
そういってくれて嬉しいです🥳
エビ出汁からのパスタ茹でやってみたいです😊今日の動画はいつも以上にツッコミどころ満載ですごく面白かったです。
面白くてよかったです😊
海老も玉子も大好きです。美味しいに決まってます。クリスマスにもピッタリ。本当に豪華です。最高です。
クリスマスにもいいですね🥳
目玉焼きは半熟で！
エビの殻でパスタゆでるのは目から鱗でした！今度やってみます！
最高なので是非作ってみてくださいね😊
まさかのレシピ😊
最近、ナポリタンを作る時にカルディで買ったオマール海老のドレッシングをパスタに和えてからソースと混ぜて食べるのにハマってたところです😊
クオリティが違う笑
カルディのソースも美味しそう🤤
殻と頭を入れたお湯でパスタを茹でるとはおいしいこと間違いないですね🎉。マッシュルームの表面剥きと鶏モモの筋取りはたしかにFabioさんの動画から始まり、ハマるさ作業となりました。まだセロリはハマれないので頑張ります！
このパスタ美味しすぎて倒れそうでした🤤✨ 筋取りシリーズ次は何だそうかな笑
すご！こんなの絶対思いつかない😳エビ大好きなので早速作ってみます🦐
エビ好きは是非作ってほしいです😊
とても贅沢なナポリタンですね！参考にさせていただきます！
是非😊✨
優れたこのレシピは確かにおいしいです、これを見るとお腹が空きます 😊
ありがとうございます😊✨
台湾の人！？すげえ、外国の人も見てる！！！
こんなに美味しく食べられる海老も幸せだろうね
ぼくも幸せでした🤤✨
今日はドヤ顔オンパレードでしたね😆
ファビオさんはお料理されている時のイキイキしたお顔が
水を得た魚のようで本当に楽しそう！
私まで嬉しくなっちゃいます😊
今日もごちそうさまでした😻
色々嬉しくなっちゃいました笑😊
ナポリタン、最後に焼く！
↑これめちゃくちゃ共感です(笑)
日本の洋食ナポリタンの醍醐味だと思います😊✨
これは絶対美味しい確定❤
美味しすぎて幸せでした🤤✨
ファビオさんが満面の笑みで作ってるのが想像できる。
楽しそうに料理しますね。
美味しそう〜😍
最高でした🤤
おいおいのナポリタンの様々バージョン楽しみにしてます！
楽しみにしててください😊
エビの頭にお湯を入れたあたりから地獄の温泉のような様相なのに、出来上がったのはなんとも美味そうな贅沢ナポリタンという…
エビ味噌ダシでパスタ茹でるとかこんなん絶対美味いに決まってる
ｳｪｰ食べたいよー
夜中に観るんじゃなかった
美味しすぎて大変でした🤤✨
お弁当に入ってるバサバサに乾いたケチャップパスタが好きなので焼き目がしっかり入ったナポリタン本当に好き
ここまでド派手なのはやりませんが、ソーセージ＋ミックスシーフードと冷凍あさりでナポリタンを作ります。中毒になります。
ほんと、これがイタリアで食べられていないことにビックリします。こんなにおいしいのに・・・！
魚介＋ソーセージのナポリタンはやばいですね🤤✨
イタリアの人は甘味入ってると嫌がる方が多いですね笑
いつもありがとうございます。
台湾に住んでいます。
前にも話しましたが台湾の朝市では生きた芝海老を売っていますが少々高めですし蒸してそのまま食べた方が美味しいです。
しかしスーパーでは少し小ぶりな養殖の芝海老が安く手に入ります。時々それを使って海老カレーを作っています。
今回の海老ナポリタンはとても参考になりました。DE CECCOのトマトバジルソースと台湾でも売っているカゴメのケチャップで作ってみようと思います。合わせるのは冷えたリースリングにします。これが台湾では結構高いので頭が痛いです。
ちなみに台湾の目玉焼きはオーバーイージーが原則です。妻はうまく卵を返しますが私はできません。
元さん
いつも台湾のインフォ嬉しいです✨
生きた芝海老絶対美味しいですね🤤
追伸
海老ナポリタン🦐作りました。
麺を放置する10分はほかの調理に余裕が出来て良かったです。ただ麺の茹で汁捨てた時なんかほかの料理に使えそうな気がしました。
味は最高でした。息子が「今日のはどうやってつくたの？」と聞いてきました。秘密です！
鶏肉のスジ取るの好きなファビオさんは、エビの背ワタを取るのも好きそうｗ
エビの背ワタ取るシーン、妙に楽しそうに見えます。
そういう気持ち感じの仕込みが好きです笑
最高ですね🎉
作って見ま～す。
目玉焼きは、最後に
黄み、一口で食べると
幸せな気持ちに
なりますよね。
ナポリタンはイタリアンからすると邪道のようですが、紹介していただいて参考になりました。
焼きうどん作る時に同じようにしてます。
細目の乾麺うどんを鰹だしで茹でて醤油味、トッピングに鰹節と海苔の和風焼きうどんです。
それ食べたいです🤤
@@chef_Fabio ファビオさんなら醤油じゃなくて鮎の魚醤使うところですよね😊
色んなナポリタンのレシピを見ているのですが、エビ出汁で麺を茹でるのは意外でした👀
とっても美味しいです🤤
海老入りナポリタン、作って食べました‼️
今までのナポリタンと違い、海老の味が濃厚かつ後味スッキリで、いくらでも食べれそうな位、美味しくて、新しいレパートリーになりました🎵😄
このパスタソースで、ペスカトーレ作るのも有りかも⁉️
いつも思うんですが、まかないじゃなくて、立派な一品だなーと思ってます🎵
そういってくれて嬉しいです🥳
玉ねぎ、ピーマン、しいたけ、ソーセージ、シーフードミックス、冷凍あさりやムール貝等を使って作っています。有頭エビはなかなか高くて手が出ません〜。あとケチャップにみりんとオリバーのドロソースを少し混ぜて、最後はバターではなくチーズで仕上げるとまた格別ですね。
ファビオさん、早速作ってみました！
海老の旨みが凝縮されててとっても美味しかったです！
ブラボー🎉
黄身を崩さず一口で食べる派！同じく！！
同じで嬉しいです😊
なんて豪華なにゃっぽりたん💖
にゃポリターヌ🤤
いつもめちゃ美味しそうです、、、
最高です🤤✨
こんな豪華なナポリタン食べたことなーい！ファビオさん美味しそうに食べるー😊うちは名古屋なので鉄板に卵引いてでてきまーす🍝
美味そう 喫茶店のナポリタンの影も形もない エビの茹で汁って いろいろ勉強になりました
参考になって嬉しいです🥳
エビを使ったナポリタンは小林シェフもやってたけどまた違うアプローチで面白かったです
そういってくれて嬉しいです😊
韓国人ですがお邪魔します。彼女のために日本のナポリタンを作ろうと思って色々検索していましたが、優しい説明+確実に美味しくなれるレシピ！まじでありがとうございます🎵
別の話なんですが、シェフさん日本では珍しい男みたいです。好い男で言い方がマジで優しくて、うらやましいです。ありがとうございました。
素敵なコメントありがとうございます😊
是非彼女さんとお料理を通して素敵な時間を過ごして頂けたら嬉しいです✨
すげえ！！韓国の人も見てる！！！！
今夜は海老ナポリタンに決まり！赤海老ないので桜エビで出汁とってみます😅
それ最高です🥳
赤エビ🦐旨味と香りが詰まってかなりグレードの高いナポリタンですね。てか賄いなのにやばいぐらい美味しそうね🍝🤤
え～っ！
ナポリタンに赤えび・・贅沢ですね！美味しそうです。
桜海老の可能性に気付いていましたが、ナポリタンには、辿り着いていませんでした。
アンチョビか好きなので、アンチョビと桜海老のリゾットやスープパスタも良いかなと。
レシピを待っています。
有難うございました。
そういってくれて嬉しいです😊
アンチョビと桜海老最高✨
進化したナポリタンに痺れました❣作ります❣グラッツェ～❣
うわー、普通のナポリタンがごちそうレベル。絶対作ります。
こんなリッチな賄いってありなんですかぁ😆😆😆 エビのナポリタン🦐🍝 🤤🤤🤤
エビナポリタン🤤
赤海老の殻の出汁で茹でたパスタ気になる😊
マッシュルームの掃除や目玉焼きの揚げ焼きの方法など、ファビオ様の動画で学びました。
教わってばかりだ・・・(いつもありがとうございます)
これからも色々参考になったら何よりです🥳
2.0シリーズきましたね！
美味しいそうなナポリタンきましたね(*'ω'*)たまんないです！
これはたまらないです🤤✨
これはいいですね！
早速作ってみます！！
ちなみに私は、黄身の半分は混ぜて、残りの半分をたべる派です。
最高すぎなので是非🤤
まかない!! 贅沢なですね❤🤭
最高ですよ🤤✨
エビはヤバいですね！！お腹空いた😂やってみよー！私も半熟一口派です！
同じで嬉しいです😊
これやってみたい！
海老出汁の高級ナポリタン、絶対おいしいだろうなぁ😃
最高なので是非😊
近々、やってみようと思います🎵
食い方が意外と豪快なのがいい
Bravo, nice video. Correct cooking and sautéing 👏 but you got lost when you added the onion but especially the mushrooms 👎 👋
えびナポリタン 最高ですね
賄いを超えた！賄い
最高すぎました🤤
ブラウンマッシュルームのツッコミ編集おもろかったww
ありがとうございます笑
ファビオ 、お疲れ様です🍵
豪華なエビのナポリタンやなぁ〜🤤
今度作ってみますねぇ〜🤗
私はパスタを茹でる時に昆布を水から沸かして塩とパスタを入れる事がありますよぉ〜😀
(もちろん昆布は沸騰前に取り出しています)
パスタにコクを加えると言う意味では同じやなぁ〜😌
お疲れ様です☕️
その考え方は一緒ですよね😊✨
ファビオさんが作ったこのナポリタンを食べたいんやけど！！！！！
お届けしたいですね🥳
賄いとは料理人の腕前をみる修行である
おっしゃる通りです🥳
海老の頭と一緒にパスタ茹でる発想は大革命。
革命です🥳
ナポリタンは、何もないとき冷蔵庫にあるもので…って感じで作りますけど、赤エビ出てきた時点で、僕的には高級料理です。そして海老頭の使い方がさらに贅沢。
最高でした🤤
美味しそう😊作ってみよ！
年末に食べる予定のカニでやってみようかな。
ショートパスタにしてもおいしそうだし、グラタン風にアレンジしてもよさそう。
レシピがいろいろ湧き出てきました。
ファビオシェフ、ありがとうございます！
参考になって何よりです🥳
ワインをあわせたくなるナポリタンや！
最高ですね🤤
高級ナポリタンだ！
ナポリタンシリーズも期待して待ってます😏
小林シェフもナポリタンに海老の出汁使ってたなぁ
パスタを出汁ごと茹でることはなかったがｗ
たしかにやられてましたね👨🍳
黄身崩さないで一口で食べるのわかりますw
一緒で嬉しいです😊
Un super piatto bravo
Grazie mille😊
うん、うまい！の力強さに相当なおいしさを感じる！
エビを余すことなく使って作るナポリタン、相当気になりますね！
めちゃうますぎて🤤✨
10分放置にびっくりでした！
最高なので是非🤤
目玉焼きですらめっちゃ美味しそう
美味しすぎました🤤✨
エビの出汁でパスタを茹でるのですね😲
めちゃ気になります❗
丁寧な仕事がファビオ先生ですね😊
卵は半熟が好みです🎵
これ美味しすぎて倒れるかと思いました笑🤤
ちょうど今週のどこかでナポリタン作ろうと思ってました。。
ナポリタンの作り方も色々ありますが最後に炒めて香ばしさを出すのは必須ですね。
香ばしくないとナポリタンとは言えない、と思うくらい重要なポイントだと思ってます！
炒めるのが日本の洋食ナポリタンの醍醐味ですよね😊✨
こんばんは〜😊いや〜濃厚なそしてリッチなナポリタンですね♪♪ちょー旨そう〜❤
こんにちは😃エビ好きなら尚更🦐 マヨネーズかけたら更にキングオブジャンクです✨
200g…一人前です…
喫茶店のナポリタンは炒める❗には激しく同意します。やはり、日本人が作りあげただけあって、焼きそばチックに感じますネ⁉️
そうです😊僕の中でナポリタンは日本の洋食ジャンルなので焼きそば感覚でやります✨
家庭では有り得ないコンロの火力、羨ましいです
厨房ならではですよね🥳
ぎゃああああぁ、美味そうです！！
賄いちゃうやろ‼️プロの動きみてるとワクワクします‼️
賄い食べるためにファビオさんの下で働きたいですねーw
食べに来てください笑😆
美味しそうー
でも、賄いで作ったら絶対に叱られるヤツ w
ですよね笑
私の知ってるナポリタンじゃない・・・！
シェフの料理はどれも美味しそうだけど、今日のも格別ですね。
最高でした🤤✨
bravooo!!!yummy~
3人前で200g？？
少ないんですね😳
いつも楽しみに見てます。目玉焼きですか～。いつも作ります。夜にｗ。がっつり片面焼きして、出来上がったら、表面の半生のところにマヨネーズと醤油をかけてお酒のあてにします。はずかしい。
いつも楽しく拝見しています！
初歩的なご質問で恐縮ですが、赤海老は調理前に洗いますか？とっても美味しそうなので、ぜひ作ってみたいなと思ってます。。！
賄い🤔
それはともかく海老だしで茹でるのは面白いですね
白子のパスタ作りました臭みがなく3150でした
白子うまく作れてよかったです🥳
こんなのマズイ訳ないやーん❤
幸せです🤤
麺は冷蔵庫に一晩放置
ケチャップは時間を掛けて酸味を飛ばす
イエス🥳
お皿めっちゃ可愛い〜！
どこで買えますか？
このお皿はここのものなので不明です笑
異様な光景··ファビさんなんでnoproblem←合ってる？(笑)
笑
いつかのオムナポリタン？より食べたいです😗若干怒っています。
賄い頂くには激務ん耐えないとダメ。。有頭海老買ってきて作ります。
殻を煎って水いれて茹でちゃうなんて、、プロならではのテク🤭シメシメ
最高です🤤
いやー！目玉焼きの食べ方が同じなので、ちょっと嬉しいです！(笑)
嬉しいです🥳
有頭エビもったいなくて買えないチキンなので
鶏ガラで麺を茹でてみるぞ!
それもいいですね😊✨
さすがに、こりゃ考えつかない😅
そして、凄い旨そう🤤
考えをお借りして応用すると、鍋の後に残ったスープでパスタを茹でて…なんてのもアリでしょうか⁉️😄
もちろんありですよ🥳
@@chef_Fabio
鍋は週に2回くらい食べてますのでやってみます❗️😋
ナポリタン要素ってウィンナーやベーコンよりピーマンの存在がでかいんだなぁ…
ですよね👨🍳
こんばんは
ナポリタンに海老や目玉焼きの発想はなかったです
赤エビはスーパーでも売っていますし手軽に揃うので作ってみます
んー海老のいい香りが もうしてます
こんにちは😃エビ好きには食べてもらいたいやつですね✨
リッチなまかない😁
太麺がなかなか売ってないんですよね、、
カルディでディチェコで1.9mmだったかな？あったんだけど、数年まえから見かけなくなったし・・・
専門店？までいかないとないってことかなぁ、、
あ、目玉焼きは半熟派、ゆで卵も♪
どうしても太麺が食べたい時はピーチを冷凍うどんに見立てて作るのが最高ですよ😊
@@chef_Fabio 初めて知りました！チャレンジしてみます😊👍
これが世界基準のナポリタンか
もちろん、半熟です。
喫茶店のミートソースも、作っているうちに、いつの間にかの三ツ星ミートソースをお願いします。
リクエストありがとうございます😊 それやりたいですね✨