¿Cómo cortar paletilla? Curso de corte en tres minutos | Escuela del Jamón Navidul

"La Escuela del Jamón de Navidul quiere que aprendas todo lo necesario para el corte de paleta ibérica en tan sólo tres minutos, ya que esta requiere una mayor destreza que cortar jamón.
El maestro cortador de Navidul y campeón nacional de corte, Juan Carlos Gómez, explica cómo empezar una paletilla, cuáles son sus partes, qué cuchillos se necesitan, cuál debe ser la dirección de corte, entre otras.
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[@javierjimenezmartin4156]

Video corto pero muy práctico y útil. Muy bien explicado. Muchas gracias por la formación

[@franciscoapellido8182]

Muy didáctico. Fui carnicero durante cuatro años, pero cortar un jamón o una paleta curados es un arte diferente. Muchas gracias por este vídeo.

[@vimaca9019]

Perfecta explicación. Esta noche lo aplico. Feliz Navidad, Feliz Navidul

[@tomascardelus1813]

Gracias, ahora ya me puedo comer mi paletilla de jamon

[@rosariomateosgomez5779]

Segun disen se empiesan dando les la mano por favor me gustaria saber

[@Dani-mm5wi]

Dale cera José Luis!

[@tomasbegue2194]

Hola: Si la contramaza está mas curada, ¿no sería más conveniente comenzar por ella para que no se haga demasiado? (en el caso de que tardemos un cierto tiempo en acabarla)

[@elaxel1469]

yo tambien empiezo por la contramaza porque suele estar mas curada

[@tomasolivaresrivero1283]

Así es, en esta explicación se ha cortado la paleta entera, por eso empieza por la masa, pero en casa como vamos a tardar más en consumirla, comenzamos por la babilla

[@localhero8644]

En otros videos dicen lo contrario, empezar por la parte más curada o sea la contramaza.

[@jrcasano]

Jo, que hambre!!

[@sarayyy_titerita13titerita53]

que hambre !!!!!

[@marcosmc92]

Gracias, he matado al cerdo 2 veces.

[@angelsimon8489]

cuando llegue a la otra zona mas dura, ya estara mas seca.
prefiero abrirlo por la contramaza antes de que se ponga mas dura

[@russyJ20]

Mine normally looks like the butchers dog has been at it.. Never any waste though. Nice clip

[@miguelangelfernandezhuesa297]

Porque no empiezas la paletilla por la contramaza...parte mas curada?¿?¿

[@agusg.t.8950]

Asi lo hago yo...se seca antes y es mejor empezar por ahí

[@javinventorcandel]

+Agus G.T. 1ºlo que hay que hacer es elegir un jamón en condiciones
2ºy si a las personas les gusta que tenga grasa que? se tienen que esperar a que se termine la babilla? el jamon hay que empezarlo por donde se quiera, por donde mas le guste a uno.....

[@Luiscol87]

@@javinventorcandel pero como va empezar por la babilla si es una paletilla

[@julianagarcia1157]

@@javinventorcandel 0}p}m .,

[@julianagarcia1157]

@@javinventorcandel}
😆😆😝

[@robertocardona2261]

huiiii

[@Purpletheblue]

Salvame!! jjj

[@pacdeluc8108]

Eso es un jamón, no una paleta.....