Cách Làm Bánh Ú Tro Trong Veo Hạt Nếp Tan - Lye Water Sticky Rice Dumplings
Вставка
- Опубліковано 25 сер 2024
- Công Thức - Recipe
Bánh ú tro, bánh tro, gio có mùi vị, màu sắc, và sự kết cấu đặc biệt. Hạt nếp tan mịn, màu vàng hổ phách, trong gần giống tinh bột, thơm mùi đặc trưng, không hề bị đắng, đó là nhờ chất tro được dùng để tăng độ pH của nếp. Chất tro này có thể lấy từ tro bếp gạn lóng lấy nước trong, hoặc mua nước tro bán sẵn (lye water), hoặc mua dạng tro bột như potash/ pottasche/ potassium carbonate/Kalium carbonate (K2CO3), hoặc bột lye for baking / Sodium Hydroxide (NaOH). Để tăng độ pH, có thể dùng baking soda, lime water, hoặc vôi để ăn trầu, làm dưa ( calcium carbonate/pickling lime)...Màu sắc và mùi vị bánh tro dễ dàng đạt khi dùng một hay kết hợp các chất kể trên, nhưng để bánh mịn trong, hạt nếp tan thành bột, nhất là bánh phải ngon, không có vị đắng, an toàn cho sức khỏe, thì phải cần sự chính xác và kinh nghiệm. Số lượng, nồng độ tro lye/lime cần xài, thời gian ngâm, nấu...
Nguyên Liệu - Ingredients:
- 200g (1 cup) nếp - Glutinous rice
- 50ml nước tro tàu - Koon C Lye water Koon Chun (Potassium Carbonate & Sodium Bi-Carbonate Solution)
* Chai này tôi mua cả chục năm rồi, nên nồng độ có thể thay đổi. Bạn mua
hiệu khác, hoặc mới thì thử với số lượng 30ml (2Tbsp) cho 200g nếp, nếu
nếp không nát, thì tăng lên. Hoặc cứ xài giống liều lượng của công thức này,
ngâm ngắn hạn hơn, và xả lại nước nhiều lần...Xem kỹ clip để thêm nhiều điều cần lưu ý.
- 1 cup nước/ water
- 1/2 tsp muối - sea salt (optional)
Nhân đậu xanh dừa - Mung bean coconut fillings:
Nhân Đậu xanh - Mung Bean Fillings:
• Bánh Ú Tro Nhân Đậu Xa...
Cho 400g nếp, công thức này có 200g nếp, nên chia đôi ra
Vì là thử công thức nên không làm số lượng nhiều
Đậu xanh - 70g mung bean
Nước - 70g water
Đường vàng - 50g brown sugar
Dừa bào mịn - 50g grated coconut hoặc 100ml nước cốt dừa (coconut milk)
Vani - 1/2 tsp - vanilla
Muối - 1g sea salt
Dụng cụ - Utensils:
- Bamboo Leaves - Mua Lá Tre: amzn.to/38gpvtV
- Lye Water - Nước Tro Tàu: amzn.to/3xM1B3U
- USA Cotton Twine: amzn.to/36DHN7M
- Cân hoán chuyển đơn vị: amzn.to/2QjbdPL
- Measuring Cup: amzn.to/2r8qLd1
- Muỗng đo - Measure spoons: amzn.to/35f4ZmG
- Instant pot 6qt Duo: amzn.to/3a2M9Bg
- Instant Pot 3qt Duo 9 in 1: amzn.to/3L5ol2K
- Instant Pot 8qt Duo 7 in 1: amzn.to/33Y2pSA
Cách nói của chị Thuỷ rất dân dã, chân thật nhưng lại rất khoa học. E nghĩ rất nhiều người thích. E xem rất nhiều video của chị để học hỏi thêm kinh nghiệm. Cảm ơn chị nhiều
Chị khéo tay quá! trong thấy ngon nhe. Cám ơn những chia xẻ của Chị. Have a great weekend.
ww
Nhin chi goi hay qua. Em thich an nep khong nhan dau xanh
Cảm ơn chị chia sẻ tận tình quá cái kênh của chị rất là tử tế cảm ơn chị
Banh it nuoc tro ngon qua👍😍. Cam on chi nhieu❤😍
Ngon quá chị ơi ! Mai em sẽ làm ngay . Cảm ơn chị rất nhiều
Co de thuong qua ,rat chan tinh khi chia se
Wow Nhin ngon quá 🌸🌺 cam on chi 💕
Thanks chi to share, look delicious
Minh toan mua dong da o cho ve an ,Thuy chia se cach lam ,vay la tet giet Sau bo nam nay khoi mua roi Cam on Thuy ..
Cam on chi chia xe cach lam banh tro rat ngon de Hieu .Hoi dau chi de y Loi noi thi phi nguoi nao kg muon Xem tat may …Chi de y them nhu dau ..Chuc chi nhieu suc khoe hanh phuc nha …❤❤❤
Chao Chi, Chi goi kheo qua, Banh Thay Ngon lam.
Nhìn ngon quá cám ơn bạn
Chị khéo tay quá bánh trong rất ngon
Cảm ơn chị nhiều lắm ngon quá .
Cam on chị đã chia sẻ. E mới làm xong rất thành công, rất ngon
Rất vui luôn. Cám ơn em đã cho hay.
Cam on Thuy nhieu da bo cong nghien cuu cho ra cai banh tuyet voi nhat nhin banh ngon khong cuong noi minh se thu trong nay mai
Chúc thành công Alisa Van.
Cảm ơn Kênh hay hữu ích .
bánh ngon qua chi . chị chỉ dẫn thiet tinh cam ơn chị
Thuy Do huong dan rat ky, hoi dai dong nhung that co duyen. Chi hieu ve Hoa nen phan tich ti mi, co nhung binh luan khong te nhi Chi dung buon nhe . Minh chuc Chi luon vui khoe va thanh cong trong niem dam me cua Thuy Do nhe .
Cám ơn Thanh Bui đã để lại lời nhận xét.
Cám ơn đã chia sẻ cách làm, bánh đẹp quá.
Hôm nào em chia sẻ cách gói bánh ú tro ko có nhân, bánh nhỏ bằng ngón tay cái..giống ngày xưa nha.
Miếng lá tre to mà gói nhỏ quá, không biết cắt đôi ra vừa không :) Hôm nay em mới tìm thêm ra cách phối hợp để ngâm vài tiếng mà bánh trong veo luôn. Mừng quá.
chị làm bánh ú nhìn ngon quá ❤❤❤
❤cam ơn chị , bánh mình làm đã thành công❤
Cám ơn myungnguyen, chúc mừng!
Banh dep qua,khi ngam nep de tu lanh Khong
Mình ngâm nhanh trong ngày thì không cần.
Bánh Cô gói khéo và đẹp.Cô cho e hỏi gói bánh này có nhất thiết phải dùng lá tre không?Ở quê e người bán dùng lá chuối và bánh hình dạng ống nữa.
Lá tre thì thêm màu vàng nâu, lá chuối cũng OK.
bạn nên chia sẽ cái hộp tro tàu hình ảnh ra làm sao.vì không phải ai cũng biết. thanks.
Bạn xem kỹ video sẽ thấy chai nước tro tàu, có link ở phần mô tả, có hình ảnh chai nước trên màn hình clip. Many thanks.
Chị giỏi và siêng quá. Lá gói chị rửa rồi luộc cho mềm phải không?
Chỉ ngâm qua đêm là sống lá tre mềm rồi. Nếu sống lá vẫn còn bẻ gãy thì ngâm thêm, không cần luộc lá tre khô.
Chào chị. Sao mình làm như chị và cũng gói bằng lá tre…nhưng khi ra bánh thì màu không được vàng trong veo như vậy…mà nó ra màu xỉn nâu đậm???
Màu nâu đậm như vậy ăn có bị đắng không? Có khi lượng nước tro đậm quá?
Moi lan xa nuoc rua rau hay vo gao toi luon do vao 1 cai thung nho sau do dem tuoi cay : tiet-kiem duoc $ nuoc tuoi cay phan nao ban ah .
Hom nay toi mua 1 goi la tre kho & lye water de thu lam theo cong-thuc cua ban
Cam-on ban chia-se mon banh toi yeu -thich . Chuc ban luon binh-an 🍀😍
T cũng giữ chất vôi/tro đó để tưới vào những loại cây cần tăng pH, hoặc trộn với bã cà phê để trung hòa acid, bón phân.
Nuoc tro tau tieng Anh, la gi?? Co the thay tro tau bang cai khac khong??
Tiếng Anh là lye water. Công thức này xài lye water. Xài những chất khác thì có công thức khác.
Cám ơn chúc toàn thể mọi người nhiều sức khỏe và gặp nhiều may mắn
Chị ơi em ở bên Nhật tìm mua nước tro tàu và vôi làm chua( ăn trầu) không có , thế để làm bánh này còn cách nào khác không chị?
Bánh tro thì phải làm với tro/nước tro mới có hương vị của bánh tro. Còn muốn làm hình thức giống bánh tro (trong, dai, dẻo), mà không có hương vị của tro thì dùng các loại tinh bột. Bột năng, bột báng, tinh bột khoai, tinh bột củ năng,...
gói bằng lá chuối được không ạ tại con không mua được lá tre
Lá chuối khô thì OK, nhưng màu không đẹp như lá tre. Lá chuối xanh thì bánh màu xanh đen.
Cô cho con hỏi,bánh con làm giống công thức của cô,nhưng bánh ko trong và bị dính lá,vậy con làm sai ở đâu pk cô.
Không trong là chưa đủ chất "tro", không phải nồng độ kiềm nước tro nào cũng giống nhau. Bánh dính lá, cố gói kỹ hơn thì giảm bớt.
@@Le-Thuy dạ,con cám ơn cô,để con làm lại.
Cô ơi mình thay lá tre bằng lá chuối được ko a?
Được, nhưng màu không vàng rực.
Nghĩa là 1 ký nếp là 250ml phải khg
- 200g (1 cup) nếp - Glutinous rice
- 50ml nước tro tàu - Koon C Lye water Koon Chun (Potassium Carbonate & Sodium Bi-Carbonate Solution)
* Chai này tôi mua cả chục năm rồi, nên nồng độ có thể thay đổi. Bạn mua
hiệu khác, hoặc mới thì thử với số lượng 30ml (2Tbsp) cho 200g nếp, nếu
nếp không nát, thì tăng lên. Hoặc cứ xài giống liều lượng của công thức này,
ngâm ngắn hạn hơn, và xả lại nước nhiều lần...Xem kỹ clip để thêm nhiều điều cần lưu ý.
- 1 cup nước/ water
- 1/2 tsp muối - sea salt (optional)
Nước tro tàu mua ở đâu chị? Cám ơn.
Mua ở các chợ Á Đông, hoặc online ở Amazon, có để link ở phần mô tả đó Son.
Nước tro tàu em mua ở đâu?
Link em để ở phần mô tả đó chị Elizabeth: amzn.to/3Ldoa5s
Cô mua lá gói ở đâu
Mua ở chợ Việt, Hoa, ...rẻ hơn. Amazon cũng có bán: Mua Lá Tre: amzn.to/38gpvtV
@@Le-Thuy cám ơn cô
Sao khg cho biết bao nước tro tàu ?
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients:
- 200g (1 cup) nếp - Glutinous rice
- 50ml nước tro tàu - Koon C Lye water Koon Chun (Potassium Carbonate & Sodium Bi-Carbonate Solution)
* Chai này tôi mua cả chục năm rồi, nên nồng độ có thể thay đổi. Bạn mua
hiệu khác, hoặc mới thì thử với số lượng 30ml (2Tbsp) cho 200g nếp, nếu
nếp không nát, thì tăng lên. Hoặc cứ xài giống liều lượng của công thức này,
ngâm ngắn hạn hơn, và xả lại nước nhiều lần...Xem kỹ clip để thêm nhiều điều cần lưu ý.
- 1 cup nước/ water
@@Le-Thuy et