No Knead Salted Butter Roll Bread｜super simple recipe｜Rofco B5 Oven
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- Опубліковано 11 лют 2022
- It is a crispy and chewy salt bread that anyone can make quickly and easily.
It is a dough that is close to baguette, and has a light taste.
The fresh flavor of isigny butter and the salty taste of salt go well together.(๑•᎑•๑)
■ Click the subtitle button → Subtitles will be displayed in the video.
■ Dough formulation : about 420g (70g/ea, weight of 6ea)
(B's (%) = Baker's Percentage = Bakers Percent)
(Tr (g) = actual input amount = Truth Input)
B's(%): 30.0%, Tr(g): 72.0g Water (40℃)
B's(%): 35.0%, Tr(g): 84.0g Milk (7℃)
B's(%): 1.5%, Tr(g): 3.6g Instant Dry Yeast
B's(%): 5.0%, Tr(g): 12.0g Sugar
B's(%): 2.0%, Tr(g): 4.8g Salt
B's(%): 5.0%, Tr(g): 12.0g Butter
B's(%): 100.0%, Tr(g): 240.0g Strong Wheat Flour (Bread Flour)
■ Process｜Room temperature: 25℃
1. Put 72g of water in a bowl.
2. Add 84g of milk.
3. Add 3.6g of instant dry yeast and mix well.
4. After adding 12g of sugar, dissolve it in water.
5. After adding 4.8g of salt, dissolve it in water.
6. Add 12g of melted butter (35℃).
7. After adding 240g of bread flour,
Mix evenly until no flour is visible. (dough temperature 25.6℃)
8. After 50 minutes of rest, the first fold. (folding)
9. First fermentation: 55 minutes at room temperature.
10. Divide the dough: 70g/ea.
11. After rounding the dough, rest for 20 minutes.
12. 30 minutes of rest after pre-shaping: refer to the video.
13. Final shaping: Refer to the video. (Filling butter: 10g/ea)
14. Second fermentation: 1 hour 30 minutes at room temperature.
15. After sprinkling water on the dough surface, topping with pearl salt.
16. Put the dough into the Rofco oven preheated to 200℃.
17. bake for 15 minutes.
18. After baking, apply butter.
■ Caution: Always be careful when using the oven.
(Because it is very hot, use it after wearing very thick oven gloves)
#SaltBreadRecipe
#SaltedButterRoll
#HomeBaking
#NoKneadBread - Навчання та стиль
![🥐 SALT BUTTER ROLLS(Breads) recipe [Crispy Crust & Super Soft inside] / Japanese-style Shio Pan/ 소금빵](http://i.ytimg.com/vi/AbjqzR3nyqU/mqdefault.jpg)
캬... 바삭바삭한 소리 예술이네요😍 영상 잘 봤습니당
버터가 녹으면서 바닥부분이 튀겨졌습니다. 그래서 매우 바삭했어요! 시청해주셔서 감사합니다!
오늘 만들어먹었는데 너무 맛있었어요 감사합니다♡
맛있게 드셨다니 기쁘네요! 좋은 하루 보내세요~!
전에 한번 만들었다가 영 시원찮았는데 영상을 보니 다시 도전해보고 싶네요~!
담백하고 짭조름해서 질리지 않는 유형이네요^^
꼭 다시 만들어보세요!
소금빵 요즘 핫하네요 저도 이걸로 만들어봐야겠어요😍😍😍
핫해서 만들어 봤습니다 ^^ 맛있어요~!
Aaaah that crust sound is sooo sound great 🤤🤤🤤
이번주 주말에 바로 만들어 봐야겠어요!
담백하고 짭조름하니 은근히 당기는 맛이 있습니다^^ 꼭 만들어 보세요!
가까우시면 사먹고 싶어요. 빵은 자신없는데 언젠가 해보고 싶네요~^^
제가 빵집을 하지 않아서 판매하진 않습니다^^ 공정이 간단해서 집에서 만들어먹기 좋은 빵이에요! 성공하실거에요!
I’m try the recipe . Bread is so good , thanks for the recipe I’m from Indonesia
Спасибо за рецепт. 💖😋👍 Очень...! красивый Хлеб...!
Это первый хлеб, сделанный в Японии, и он очень популярен в Корее!
Parece bem bom
Excellent!
Thank you very much!
I loved this recipe 😊 i added cheese in the filling and it became a cheese butter roll. And its so gooodd
so good idea! Thanks for watching!
먹글링님 질문이 있어 댓글 남깁니다~ 무반죽도 탕종을 넣어서 반죽 할 수 있나요? 탕종을 넣으면 더 쩔깃해진다고 들어서 궁금해서 야쭤봅니다~!
소리가 예술이에요!!ㅠㅠ 오래전 소금빵 한번 만들어 봤는데 이 영상보니 다시 만들어보고 싶어지네요^^ 먹글링님 영상으로 처음 rofco오븐의 존재를 알게되었고 거의 1년의 기다림끝에 오늘 드디어 오븐이 도착했어요!! 트랜스포머, 오븐스탠드등도 구입해야해서 사용하기까지 시간은 좀 걸릴듯 하지만^^ 맘은 벌써 이것저것 만들고 있구요. 혹시 나중에 오븐에대해 궁금한거 여쭤봐도 될까요? 늘 멋진빵, 좋은 영상 감사드리구 좋은오븐소개해 주셔서 정말 고맙습니다. 꾸~벅
오 구입하셨군요! 1년이나 걸리네요 ㅠㅠ 모델명이 궁금합니다^^
궁금하신 부분은 언제든지 물어보세요~! 감사합니다^^
Thx for the recipe! Its sooo gooodddd. But i think i dont gonna do it again bc im so tired! Lol
먹님 소금빵 기다려왔다우!
감사합니다^^ 맛있게 만들어 드셨는지요~?
I saw it! Thanks!
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘❤️🌹❤️😘🌺❤️🌹👍
thank you very much! Have a good day!
Thank you for the recipe! And I love how you provide the Baker's % of the recipe so I can easily calculate the ingredients with the amount of flour I have. New sub here! More power! ❤️❤️❤️
Thank you very much! Happy baking bread!
Hard to beat bread and butter!
of course~! very delicious!
I see that you have changed your logo! Very nice indeed. I hope you can do more laminated doughs in the future.
It's a cute logo! thank you! have a good day!
Another great bread that you made! I enjoyed seeing them bake through the little oven window. Great photography! Thanks for all your recipes. I have tried several of them and they worked well. Keep making videos! I would like to see you make a pizza in your new oven, laying it on the stone slab! I have seen your previous video, and it is a good pizza dough recipe. But I wonder how your new oven works with it.
Thank you very much. 🤓
Thank you so much for liking Mukgling's content! I am also planning pizza content!
Coming soon! Thank for watching!
Can I use 00 flour instead of bread flour? Should I reduce the amount of milk or water?
Thanks!
What do apply to the dough before they are put into the oven? Melted butter?
I only put 5g of butter inside each roll instead of 10g but still tasted delicious :)
다른 무반죽 빵하고 다르게 이건 폴딩을 1회만 하네요! 이유가 있을까요? 혹시 폴딩작업을 더 추가하면 쫄깃해지나요?
무반죽법으로 수많은 빵을 만들어보면서 폴딩횟수를 줄이는 시도를 했었습니다.
폴딩횟수를 줄여보고자 했던 이유는 단순합니다.
집에서 빵 만드는 것은, 접는과정조차 귀찮기 때문입니다.
결과적으로 폴딩을 1회만 해도 빵은 충분히 잘 나왔습니다.
폴딩을 1회만 할때 중요한 포인트는 반죽의 원료가 충분히 잘 혼합되도록 섞어주셔야 합니다.
또한 폴딩 1회 전, 충분한 휴지(발효)를 주어서 발효과정에 의한 글루텐 발전의 효과를 주어야 합니다.
이 과정후에 폴딩 1회를 하게되면, 반죽은 이미 충분히 발전되어 있습니다.
보는관점에 따라 초반 혼합과정이 치대는 반죽방법과 유사하다고 볼수도 있겠지만,
치대는 반죽방법에 비하여 물리적인 힘의 강도가 현저히 낮기 때문에 방법이 다르다고 생각합니다.
시청해주셔서 감사합니다!
지금 따라하는 중이에요~! 냄새가 너무 좋아서 기대 중입니다^^ 그런데 더보기 란에서 6개 분량 아닌가요? 8개 분량이라고 나와있어서...
+) 방금 완성해서 먹었는데 진짜 맛있어요!!! 따끈할 때 먹는데 정말 끝없이 들어가는 맛👍 다음번엔 2배합 해서 만들어보려고요 6개는..너무 적어요... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
늘 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다!! 괜찮으시면 다음번엔 모카번(로티번) 부탁드려요!
오 예리하시네요! 제가 잘못 적었습니다. 6개로 수정했습니다!
맛있게 드셔서 기분 좋네요 ^^ 모카번도 계획해 보겠습니다~! 언제 할지는 모르겠습니다 ㅠㅠ :)
정말 먹음직스러워 보이네요 저도 만들어보고 싶네요^^ 근데 궁금한게 있는데요, 가성형하고 20분 벤치타임을 했는데 물방울모양으로 만들고 또 30분 휴지는 왜 하셨는지 궁금합니다 벤치타임은 오래 안하는걸로 알고있어서요
물방울 모양으로 만들고 나서 충분한 휴지를 주어야 다음 성형 단계에서 수축이 발생하지 않아 원하는 만큼 길게 늘려 성형할 수 있습니다^^ 30분 휴지가 정답은 아닙니다. 제가 실제 한 공정 그대로 기록한 설명과 영상으로 봐주시면 됩니다^^
시청해주셔서 감사합니다!
늘 좋은 영상에 감사합니다. 드라이이스트 골드, 레드의 사용이 궁금합니다. 설탕이 좀 많이 들어간 빵은 골드를 쓴다고 하는데 어느 정도의 설탕 함량이어야 하나요? 또 어디에선 냉장고에 저온 숙성할 경우 골드를 쓰지 않고 레드를 써야 한다는데 맞는 건지요? 빵을 유투브, 블로그로만 배워 기본을 잘 몰라요. 답변 주시면 감사하겠습니다 ^^
항상 시청해주셔서 감사합니다^^
르사프에서 반죽배합내 당함량에 따라,
사프 인스턴트 드라이이스트 골드와 레드로 세분화하여 판매하면서,
고당용은 골드로, 저당용은 레드로 사용하게끔 홍보(?) 한 것으로 알고 있습니다.
이 기준이 되는 설탕함량은 베이커스퍼센트로 5% 정도이지 않을까 싶습니다.
(정확한 기준은 아닙니다.)
제가 당함량에 따른 골드와 레드의 이스트 활성도를 측정해보진 않아서 모르겠지만,
실제로 빵을 만들면서 느낀점은, 굳이 구분 지어 사용할 필요는 없을 것 같습니다.
저당배합에 골드를 사용해도 무방했습니다. 일반 가정집에서는 골드와 레드 2가지를 동시에 사용하기에는 낭비인 것 같구요. 골드 하나를 구입해서 사용하는 것을 추천 드립니다.
저온 숙성할 경우 레드를 써야하는 이유는 모르겠습니다.
아마도, 보통 바게트등 저배합 반죽에 레드를 사용하고, 저온 숙성하는 경우가 많기에 그런 말들이 생겨난 것이 아닌가 싶습니다~!
@@Mukgling 자세한 답변 감사합니다^^
@@jeongsugsong178 즐거운 베이킹 하세요~^^
안녕하세요! 먹글링님의 오븐은 컨벡션 오븐인데 제 오븐으로는 어떻게 구워야할지 문의 드립니다. 저는 에스코 오븐인데 윗불/아랫불(둘다, 한쪽만 선택 가능) 모드 또는 윗불/아랫불+컨벡션(선풍기가 그려져있어요) 이렇게 여러가지 모드가 있어요. 어떤걸로 구워야하나요? 요즘 그냥 윗불/아랫불만 넣고 굽는데 뭔가 빵 색이 노르스름하지가 않은 것 같네요!!
안녕하새요^^ 먼저 제 rofco 오븐은 컨벡션 오븐이 아니라, 데크 오븐에 가깝습니다.
제가 에스코 오븐을 사용해보지 않아 정확한 말씀은 어렵지만 ㅠㅠ 윗불/아랫불/컨벡션 모두 이용하여 구우시는것이 좋을 것 같습니다!
@@Mukgling 에스코 오븐 후기를 보면 마카롱같은 구움과자는 컨벡션을 사용하지만 빵류는 건조해질 수 있어서 컨벡션 기능을 사용하지 말라는 말이 있어서 끄고 썼었는데 이번엔 컨벡션도 켜고 사용해보겠습니다^^ 감사해요!!!
@@user-yk6vi6bl2r 에스코같은 미니오븐은 열 보존력이 매우 약할 것으로 추정됩니다. 그 점을 보완하기 위해 컨벡션도 함께 사용하는 것이 좋을 거 같아요! 감사합니다^^
@@Mukgling 다 만들었어요! 근데 사진을 올릴수가 없네요ㅠ 전 식혀서 먹으니 좀 질긴 느낌이 있던데 밀가루의 차이일까요? 농협 중력분과 자연드림 강력을 섞었거든요! 혹시 박력을 조금 첨가하면 나아질까요?
@@user-yk6vi6bl2r 안녕하세요^^ 인스타그램 Mukgling으로 DM 보내주시면 사진 확인 가능합니다!
말씀하신대로 밀가루의 차이도 있습니다.
중력분이 블렌딩되면 강력분만 넣었을때보다는 좀 더 부드러운 식감을 느끼실 수 있을거에요. 박력을 첨가하면 더 끊어지는 구조이겠지만, 볼륨이 낮게 나오는 단점이 있습니다.
배합 자체가 저배합이기 때문에, 식혀서 먹으면 일반 과자빵에 비해서는 질긴 느낌이 날거에요!
와우!!!! 시오빵 먹글링님이 꼭 해주셨음 했는데 !!!!
😙😄😄😙😙😄🤓
혹시 충전용 버터는 냉장에서 꺼내 바로 사용해도 될까요? 그리고 무염 사용해도 되는지 궁금합니당
게을러서 많이 늦었습니다 ㅠㅠ
성형하면서 버터가 녹을 수 있기 때문에 냉장에서 꺼내 바로 사용하는게 좋습니다!
저는 무염버터로 사용하였습니다~!
시청해주셔서 감사합니다!
혹시 제가 잘 몰라서 그런데.. 휴지가 혹시 실온에 두는건가요? 아니면 냉장에 두는건가요??
실온 휴지 입니다^^ 시청해주셔서 감사합니다~!
마지막 버터넣을때 무염으로 하셨는데 소금 따로 안넣으시나요? 보통 레시피 보면 가염 버터 넣거나 소금을 따로 넣더라구요
방금 구웠는데 통통하게 예쁘게 잘나왔어요! 근데 뭔가 감겨진 결이 안살고 약하게 선만 남았다해야되나 왜그런걸까요??
가염 버터를 안 넣어도 짠맛이 충분해서 무염으로 넣었습니다~! 약한 선만 남은 것은 여러 원인이 있는데, 성형상태, 오븐 온도(성능)등의 문제가 있을 수 있습니다!
Super yummy salt bread on youtube!!
I have a question :)
What is the temperature of water and milk??
Thanks a lot 😍🙏
Oh I saw in the recipe. Thanks a lot.
Thanks for watching! Happy baking bread!
I’m dedicating my day into making these beauties. Does this pearl salt have a different commercial name? Trying to order it online and it’s confusing. Is it the same as the african salt pearls?
In Korea, it is sold as pearl salt.
I don't know what the name is in other countries.
Thanks for watching!
겹이 안보이고 하나가 되어 빵이구워졌어요 ㅠㅠ 오븐의 온도 땨문일까요 밑은타고 윗부분은 색이안나오네요ㅠㅠ 아~사진보여드리고 싶다
사진은 인스타그램으로 전송 부탁 드립니다^^
겹이 안보이는 것은 성형 등의 차이일 수 도 있구요. 밑이 타는 것은 오븐 온도 조정이 필요합니다!
I started making this on impulse, I hope it goes well xD
Did it go well?
Thanks for watching! Happy baking bread!
@@DymCreatives yes! It went great, I ended up making 15 breads. I stared at 16:00 and I finished at 22:00. But it's so worth it, plus it was great for beginners like me :)
@@Mukgling no problem!! :D
@@feer1494 ok~!
제목에 무반죽 넣어주시면 좋을듯요 ㅋㅋㅋ 무반죽 소금빵 찾았는데 레서피가 몇개 안나오더라구요. 그리고 소금빵이 속이 꽉찬게 있고 뻥 뚫리는게 있는데 차이가 어디서 오는걸까요 전 후자가 더 맛있던데 대부분 속이 꽉찬것만 레서피가 올라와서..
충전용 버터의 중량 또는 어떻게 감싸느냐에 따라 다른 것 같습니다. 말씀하신대로 제목 고려해보겠습니다^^
can it be all pourpose flour??? :(
The volume will be low!
😍😍😍😍😍❤
Thanks for watching! Happy baking bread!
So your fermantatig the bread 4 hours
안녕하세요.
먹글링 채널 시청자분들이 좀 더 쉽게 재료를 구매할 수 있도록 도와드리는 서비스 달달하당입니다.
비즈니스 소통이 가능한 연락처를 알 수 있을까요~?
안녕하세요^^
먹글링은 유튜브 또는 인스타그램으로 소통 합니다. 인스타그램 아이디 Mukgling 입니다. DM 보내주세요~
감사합니다.
May I ask where the recipe is?
It is in the description
아조시 손가락으로 툭툭하는것좀 안하면 안되요?
반죽의 상태를 보여주기위한 액션이었는데, 앞으로는 툭툭 안할게요!
시청해주셔서 감사합니다!
@@Mukgling 저는 톡톡 두드려서 얼마나 잘구워졌는지 보는거 좋아해요!!
@@strawberryrabit 감사합니다^^ 즐거운 베이킹 하세요~!
Great bread roles
I must give a try 😋 How could I send you pictures of my breads baked after your recipes? Do you have an Instagram account? If so what is the name of your Instagram account?
Instagram ID: Mukgling
Please send photos to the above account! Ask any questions you have at any time!