Topp! Jetzt weiß ich dass ich die äußeren Blätter entfernen soll...habe ich bisher immer mit gekocht. Merci! Wir lieben blanchierten Fenchel mit einer Soße aus Hafercreme, angedickt mit Mandelmus und einigen sehr klein geschnittenen gegarten Esskastanien. Eine Delikatesse!
Mjam, hat mir heute Abend sehr geholfen. Ich hab die Viertel von zwei Fenchelknollen mit Gouda und Schinkenwürfeln gratiniert, und die "Reste" hab ich ordentlich gekocht, püriert und (ebenfalls mit Schinkenwürfeln) zu einer leckeren Soße verarbeitet. Zusammen mit gebratenen Hähnchenkasselerscheiben ergab das ein wunderbares LowCarb-Abendessen. :)
Mein beliebtestes Fenchelrezept, lautet wie folgt: Fenchel in etwa vorbereiten, wie im Video gezeigt, dann im Wasserdampf - mit Hilfe eines Dämpfeinsatzes - weichkochen (ca Viertelstunde oder etwas länger), zusammen mit gehäuteten, in Achtel geschnittenen Fleischtomaten in eine mit Butter oder Öl gefettete Auflaufform schichten. Sahne mit gekörnter Gemüsebrühe erhitzen und über das Gemüse gießen, geriebenen, mittelalten Gouda, welcher mit Semmelbröseln vermischt wurde, darüber verteilen oder streuen und im Ofen bei etwa 180 Grad 20 - 25 Minuten überbacken. Hat noch jedem geschmeckt...(Natürlich salzen und pfeffern nicht vergessen) Die Fenchelstängel schneide ich längs in Vierteln, danach in kürzere Stücke, dämpfe sie zusammen mit den Fenchelhälften und füge sie dem Auflauf zu. Haben zwar noch etwas "Biss", aber sind somit nicht verschwendet.
Ja, sicher, Fenchel kann man sehr gut auch roh in Salaten verwenden. Dazu möglichst frische Knollen verwenden, also fest und ohne braune Stellen. Ich schneide Fenchel dazu möglichst quer zur Faserrichtung, was kürzere Faserstücke ergibt. Du musst ausprobieren, wie groß die Stücke (Scheiben) für Dich sein dürfen.
Unprätentiös und klar erklärt. So muss ein Lehrvideo sein. Danke dafür!
Topp! Jetzt weiß ich dass ich die äußeren Blätter entfernen soll...habe ich bisher immer mit gekocht. Merci! Wir lieben blanchierten Fenchel mit einer Soße aus Hafercreme, angedickt mit Mandelmus und einigen sehr klein geschnittenen gegarten Esskastanien. Eine Delikatesse!
Mjam, hat mir heute Abend sehr geholfen. Ich hab die Viertel von zwei Fenchelknollen mit Gouda und Schinkenwürfeln gratiniert, und die "Reste" hab ich ordentlich gekocht, püriert und (ebenfalls mit Schinkenwürfeln) zu einer leckeren Soße verarbeitet. Zusammen mit gebratenen Hähnchenkasselerscheiben ergab das ein wunderbares LowCarb-Abendessen. :)
Sehr gutes Video und angenehme Stimme 💚✅🎄
sehr entspannter koch, gefällt mir.
Mein beliebtestes Fenchelrezept, lautet wie folgt: Fenchel in etwa vorbereiten, wie im Video gezeigt, dann im Wasserdampf - mit Hilfe eines Dämpfeinsatzes - weichkochen (ca Viertelstunde oder etwas länger), zusammen mit gehäuteten, in Achtel geschnittenen Fleischtomaten in eine mit Butter oder Öl gefettete Auflaufform schichten. Sahne mit gekörnter Gemüsebrühe erhitzen und über das Gemüse gießen, geriebenen, mittelalten Gouda, welcher mit Semmelbröseln vermischt wurde, darüber verteilen oder streuen und im Ofen bei etwa 180 Grad 20 - 25 Minuten überbacken. Hat noch jedem geschmeckt...(Natürlich salzen und pfeffern nicht vergessen)
Die Fenchelstängel schneide ich längs in Vierteln, danach in kürzere Stücke, dämpfe sie zusammen mit den Fenchelhälften und füge sie dem Auflauf zu. Haben zwar noch etwas "Biss", aber sind somit nicht verschwendet.
Danke für die tolle Erklärung. Dann mache ich mich jetzt gleich an die Umsetzung und bereite einen Eintopf vor mit dem Fenchel. Viele Grüße CF1909
Danke, das Video hat sehr geholfen! Tolle TIpps, da werd ich definitiv noch in weitere Videos reinschauen!
WOW! Ich bin überwältigt von der Rezeptevielfalt die sich mir durch das Beherrschen des Fenchel schneidens eröffnet.
LG Berthold van Rechenschwung :-)
Danke, Ich hatte keine Ahnung wie man das machen sollte :D
Vielen Dank für dieses Video !! Nur eine kurze Frage nochmal dazu: Kann man den Fenchel auch ganz roh verzehren ?? z.B. als Salat ??
Ja, sicher, Fenchel kann man sehr gut auch roh in Salaten verwenden. Dazu möglichst frische Knollen verwenden, also fest und ohne braune Stellen.
Ich schneide Fenchel dazu möglichst quer zur Faserrichtung, was kürzere Faserstücke ergibt. Du musst ausprobieren, wie groß die Stücke (Scheiben) für Dich sein dürfen.
@@juergenlilien2067 Vielen Dank !! :-)
Sehr schönes video. Super geputzt und wirklich schöne tipps gegeben. :))
Danke!