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學生恨乖,我的學生沒有這麼有耐心聽老師講這麼多
蛋白質加熱變性完全糊化開1檔降溫80°蛋一顆一顆加吃進去在加下一顆最後快速攪拌30秒至1分鐘puff 空心的蛋白質變性才會膨馬其林的粉是生的炒到有點黏鍋有鍋吧…
老師很接地氣
講解清晰
學生恨乖,我的學生沒有這麼有耐心聽老師講這麼多
蛋白質加熱變性完全糊化
開1檔降溫80°蛋一顆一顆加吃進去在加下一顆
最後快速攪拌30秒至1分鐘
puff 空心的蛋白質變性才會膨
馬其林的粉是生的炒到有點黏鍋有鍋吧…
老師很接地氣
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