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很不好意思 但我要指正一下乳糖不會因為添加檸檬酸而變成乳酸 除非你添加乳酸桿菌發酵檸檬酸的作用是讓牛奶pH值達到4.2 讓乳蛋白達到正負電達到等電點這樣乳蛋白才會聚集在一起 此時添加凝乳酶才能最大量的將乳清與乳蛋白分開 一般家用自製mozzarella的套裝不會附嗜熱菌(乳酸桿菌的一種) 脂解酶(脂肪變脂肪酸)所以如果要讓mozzarella風味更香 口感更滑順 可以嘗試添加開始塑形前先將凝乳加鹽攪拌 否則大部分鹽會流失在乳清凝乳二次加熱拉伸塑型的部分 溫度太低了 85~90才是塑形的溫度 手法快或是凝乳水分高 90以上也行 否則時間拖太久 水分流失太多 吃起來會像口香糖你的成品斷面就很明顯有這現象 正常斷面會像雞肉絲 如果不怕燙就拉伸凝乳 這樣口感才會好凝乳濾網靜置就可以成塊如果你有添加發酵素材 可以利用這時間加強發酵最後保存mozzarella的部分還是要預估一下你起司的含鹽量否則放入加鹽的乳清 有可能因為高張或是低張的關係 讓起司更鹹或是無味我超囉嗦的 希望你練習順利
我看過你的影片因為我所在的地方很難取得乳酸桿菌找到這個套裝之前凝乳酶都買不到可能也因為奶源的關係（試了三四種本地牛奶，香港牛奶對殺菌要求高，一般都有82度滅菌，以前有廠商因為含菌超標要下架）靜置後不能成塊二次加熱 74 度以下還可以伸展我也試過超過 75 度以上加熱一燙就變成 9:52 像橡筋的硬度 ～這影片是不專業的家庭製作我和家人都吃得滿足了不過還是謝謝你的留言分享以後有機會再挑戰
天呀 你居然看過我的影片 感覺好丟臉那是初學時拍的 參考價值不大現在很多步驟我都優化 比較像起司師傅的作法下個月我要到義大利 應該會在起司工廠工作(如果主廚推薦順利的話)也許之後在重拍一次吧好乳源真的很重要祝你之後練習順利
看過你做的柔軟拉絲狀態你都不知道我有多羡慕～哈哈期待你的新影片 ～祝你工作順利﹗
用酸奶發酵菌粉可以嗎？
可以我之前也有試過直接添加酸奶牧場老闆用酸奶菌製作的雖然都屬於乳酸桿菌 但菌種跟嗜熱菌還是不同風味也許會略微不同 但差異不大可以試試自己喜不喜歡這味道
從養牛開始
虎哥 從幫母牛接生開始😂
先找頭母牛公牛開始
有公牛先？定有母牛先？
一起來
先幫牛種草
靠 連起司都自製這頻道自製到走火入魔啦XD
自製牛奶（豆豆先生臉）
起司我觉得其实还好，之前那个酱油啊苹果醋那些才是真的厉害！
起司自製不是很常見嗎？
自製牛
Geomano Pineapple 我也這麼認為😆肥丁無極限💪
肥丁的生活水準好高，真希望自己以後也有這樣的家
那一天出現教你如何養牛 養豬 種稻都不奇怪了～🤣🤣
身為起司控的我 想做一個看看(但是感覺會廢掉 算了
太...太棒了吧...刀切下去的感覺好棒啊啊啊（喜歡白色團團和起司的表示激動
-缩图有点像面团-
其實那是汪汪小饅頭
應該是像包子或饅頭
滾圓後的麵團
@@羊-r7t 是旺仔吧
我倒覺得像棋盤
因為小高姐的視頻，之後看肥丁老師的製作芝士而有感興趣～
有這種老婆/媽媽太好了~~
看這個Mozzarella的起司製成影片感覺好療癒
華語讀者請關閉字幕Non Chinese Readers, please turn on Closed Caption "CC"Ingredients 材料表 www.beanpanda.com/143270Mozzarella 起司材料套裝 iherb.co/xSxbUFVd
แปลเป็นภาษาไทยบ้างได้ไหมคะ
可以用羊乳製作嗎？
请问肥丁老师可以教我们做味醂吗？谢谢您教会了我们做好多天然产品给家人吃
*_0:50_**_ Oh Cute , 😍😍😍😍😍 The white cat's hand is cute and it's very cute_*
indeed!
你好！我做了兩次，水牛牛奶，因為我們當地賣的都是，早上擠的沒經過任何處理的牛奶，但是以開始加入來0檬酸時就有一點結塊了，靜止的同時，結塊在收縮，在燙奶酪的同時，又有像牛奶一點點的還原。
太好了，可以自製起司了，之前看了一部加工起司的視頻(超市售片狀那種)，視頻內容說磷酸鹽和添加物都超過標準，後來就不太敢吃起司了，但是天然的起司又頗貴的，現在看了肥丁這視頻後以後可以試著自己作了，非常感謝
同一天空下看妳製作白美食，多謝分享🙏🙏🐱
這包真是方便👍把製作起司基本材料都備料好了，但最麻煩的還是無殺菌的牛奶或羊奶一般比較難入手😅
每次看你的頻道，都覺得你的知識好豐富，謝謝🙏
看妳整超司的手法，就知道是真具廚藝的人。就像是我整麵團一般。手很漂亮，手法輕柔熟練。
太厲害惹~~但感覺自己做會拉肚子逆😭佩服~佩服~😂😂
上次是茅屋起司這次是莫扎瑞拉下次該不會是帕瑪森吧…
parmesan cheese油管上洋佬教的 可以去找来看看
居然家裡還種羅勒? 最後的配醬也有講究 感覺肥丁對各種食材知識都知道得很廣
Nice recipe, I don't understand, can you tell me that which of them is useful than other, vinegar or acid citric? Tnq🌹🌹
家裡如果有肥丁 每天都會期待吃飯時間www
讓我想到我有個同學有次買到羊初乳（母羊生產完後出的羊奶，給小羊喝的，老闆羊太多不小心拿錯，我們才有這極品可以喝，平常買不到的）光是加熱就凝固的像超軟豆腐，吃的時候簡直像吃羊奶豆花XD我跟我同學那幾天真的都是「吃」羊奶不是喝羊奶，還會一起欣賞凝固的整鍋羊奶XD
即使是低温杀菌，如果有均质处理的牛奶都会很松散，我的松散到完全没办法成团会变成ricotta。。。有看到英文教程说可以添加一点CaCl2可以让牛奶凝结更好，不会那么松散。
UA-cam keeps recommending me Asian cooking shows. Not that I'm complaining.
肥丁我觉得化学学的特别好，加碘影响凝结效果，非常的细致
所以72~75度c殺菌的牛奶可以用嘍？之前有人教在最後搓揉時是雙手直接搓，但是我太怕燙了無法完美的做出來，有肥丁影片上用紗布袋的方法太好了！
我用的牛奶是82度巴士消毒72～75 C 應該也可以
請問分離出來的乳清還可以使用嗎？做其他用途？
過度加熱丶搓揉的好像白花棷菜！好可愛唷⋯⋯
做起來感覺很不錯喔，謝謝教學
無意間發現呢個頻道！噢賣噶！睇黎有排刨片喇😍😍最鐘意手作，關於食品嘅手作簡直令我瘋狂，死火！睇咩先！想由頭睇起😌
請問鹽放落乳清水中，加熱，定直接放落芝士？謝謝
9:45 過度加熱的起司好像去皮的饅頭(X
自家製モッツァレラの作り方セットがあるんですね！欲しいです！
有沒有人跟我一樣看到這部影片才知道大大在香港😂😂😂
+1
舉手🙋
Fong christy +1
唉，為什麼，出國玩？
Do you have English subtitles in this video to understand what you mix to make mozzarella cheese? ?
English Sub is available now Pls turn on Closed Caption "CC"
請問iherb 的kit 收PayPal付款嗎？
請問這個做完是直接吃嗎？如果拿去冷凍之後要怎麼吃呢
我這個人很簡單，有貓貓和料理教學有給讚~~
材料在那𥚃可以賈到，計時器温度計兩用好方便，我想知道那裡可買到呢，謝謝妳分享
還是不會去做@_@每次一想到做起司，就覺得自己做吃了會拉肚子= =
看片後也買了一盒，參考肥丁用維記鮮牛奶，第一次做出來的凝乳放棉布袋裡鬆散、有少許彈性，但為甚麼燙泡3次後的成品仍是鬆散的呢？只有少數是光滑有彈性，請教一下是哪裡出了問題呢？
試試增加凝乳酶的份量或延長靜置凝固的時間
請問黃起司怎麼做
好療癒，做asmr更療癒
起司什麼的最棒了！！！
真的！！
我上次用全脂牛奶去微波炉加热两分钟 它就直接把奶清分开来了 我只是想喝杯热牛奶而已
看过的最好的一个自制马苏里拉的视频
請問這自製起司, 保存期限多久？謝謝
可以看看文字食譜連結在影片下方
見到牛奶就知道肥丁係邊度人
我沖咖啡、或者牛奶使用金屬溫度針都怕怕的，但泡咖啡很重視溫度的精準但我覺得茶的溫度真的好像泡的比較難…
Hi! I am one of your subscriber from India!
*_Hello , I'am From Indonesia 😊😊😊😊😊_*
買唔到凝乳片，只係買到粉😪，如果係凝乳粉你知唔知要放幾多g
最好參考廠商給的用量指引如果包裝上沒有可以向廠商網站查詢
想買抽真空的機好迷你，請問在哪裡可以買到？
淘寶 s.click.taobao.com/REtJ36w
柠檬酸可以用柠檬或醋代替吗
酸鹼值不準確會浪費食材
豆漿能做成這樣嗎？釘劑凝乳酶 ，何處購買……
網購的
感覺拍一支影片自己都要先練習過好幾次，辛苦了
-從頭看到尾我只喜歡那台真空包裝器~-
所以只要牛奶是UHT殺菌就不能做嗎？那除了生牛奶外什麼殺菌的牛奶可以用？
可以參考文字食譜 www.beanpanda.com/143270
有豆漿做成的起司嗎? （曾經買過）
之前的文字版食譜現在點不開了😢
台灣市面上也買不到低溫殺菌的我有試過一標65度殺菌的，一樣成形不了！所以現在…買的一盒凝乳酶…只用了一顆…>_
可以，之前做了几次因为巴士消毒奶都是散的，看了之后又想再做次了😂
切開後在鍋裡煮時，好像豆花。可惡......餓了
剛訂了檸檬酸及凝乳酻......好想快些試做
Pizza Mozzarella~ Pizza Mozzarella~ Relarelarelare~
肥丁手工坊(X)肥丁魔術坊(O)
....我竟然看完了...話說哪裡買得到自製起司套裝啊？
影片下面有連結
肥丁你好犀利，甚麼都做到👍
你好請問您馬蘇里拉奶酪和裡科塔奶酪的套裝是用台幣嗎？
Iherb 的設定可以把「輸送的目的地」改為台灣「貨幣」改為台幣另外，問題留言在一個平台就可以了我上線時會看到的
亲，麻烦问下，这么说这种水牛起司是不是可以在烤薄饼的时候用啊?
請問剩下的乳清可以再利用來做什麼嗎？
配方中含有牛奶的食譜可以換成乳清
求助 為什麼我的凝乳燙了3次都沒有韌性 粉粉碎碎的像cottage cheese, 完全不能拉絲
奶源問題
@@beanpandacook 有沒有這個可能性就是我加太多檸檬酸? 我1公升的奶只加了1/2茶匙混進60毫升的過濾水. 網上也有說法是檸檬酸加太多會影響凝乳形出韌性. 我試了4-5次花了不少錢得搞清楚到底哪裡出問題...
換其他牛奶試試做比對看看奶源真的很重要
刀尖不會刮花鍋子嗎？
刀不碰鍋底
可以用檸檬汁和薑汁底的粉末代替嗎？
不能成功
想請教疑乳劑係邊買，搵左好耐都無
影片下方有連結
08:50 解碼器是不是壞掉了?
好期待～～最喜歡吃mozzarella了❤️
How much milk salt and acid was used in this recepy? 🙏
*_yes, not told how many doses 😓😓😓😓😓_*
＠MrETIENNE1963 www.beanpanda.com/143270
請問可以用真的檸檬 取代檸檬酸嗎
檸檬不同品種酸鹼值不穩定不建議取代以免浪費食材
拉丝程度好像并不是很好... 拉丝程度很大程度上是决定于烫的步骤吗？
不是奶源不好甚麼溫度都不對
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 好的 谢谢回复
起司味道重不重要對我來說已經是其次重點是光看影片就覺得好療育啊！！
你不說起司，我真會以為這是饅頭XD
哇！看起來不簡單，厲害厲害
請問乳清可以保存多久呢？
可唔可以拍一條Vlog 好想參觀你家廚房😛😛
加上巴薩米克醋真的絕配
請問在哪可買自制起司套裝
簡介有連結
看起來好好吃😋
貓咪真的太可愛了吧
貓腳仔好得意😍😍（重點錯誤）
大陆云南很多人做乳扇 用水牛奶
剩下來的乳清好像沒什麼大用途了。上星期在家做了一點芝士乳酪,剩下來的乳清一直想不到怎麼利用。
Mt Lai 可以喝
@@旦世 有股酸味,不太好喝的樣子。
做麵包時當水用，不會有酸味。
請問無碘鹽可以換成玫瑰鹽嗎？（拜託回答
查一下包裝上的含碘的份量
用瑞穗極緻鮮乳可以嗎？
巴氏殺菌的
殺菌溫度和時間每個廠商都不一同而且奶源本身的品質差異還是要實際操作才說得準～
檸檬酸可以換成新鮮檸檬汁嗎
這和酸性的強度有關不想浪費食材要跟著材料表唷～
最後的淋汁有點倒胃口，但自己做的起司真的最安心💪💪
義大利濃醋，因為濃度比平常所用的醋濃很多，如果沒用過的人會覺得怪異，但香氣、口感、韻味其實很讚滴。
@@涵虛茶人 謝謝講解
妳好，請問那套裝可以在哪裏買得到？
@@beanpandacook 謝謝你喔…我沒看清楚^^"
請問自製包哪裡買的到呢？
連結在影片下面的簡介
請問棉布袋是哪裡買的啊？
s.click.taobao.com/04Aflwu
謝謝，再請問一下，可以用新鮮檸檬汁取代檸檬 酸嗎？
不可以唷
了解，謝謝🙏檸檬酸是選擇有寫食品級的就好了嗎？
很不好意思 但我要指正一下
乳糖不會因為添加檸檬酸而變成乳酸 除非你添加乳酸桿菌發酵
檸檬酸的作用是讓牛奶pH值達到4.2 讓乳蛋白達到正負電達到等電點
這樣乳蛋白才會聚集在一起 此時添加凝乳酶才能最大量的將乳清與乳蛋白分開
一般家用自製mozzarella的套裝不會附嗜熱菌(乳酸桿菌的一種) 脂解酶(脂肪變脂肪酸)
所以如果要讓mozzarella風味更香 口感更滑順 可以嘗試添加
開始塑形前先將凝乳加鹽攪拌 否則大部分鹽會流失在乳清
凝乳二次加熱拉伸塑型的部分 溫度太低了 85~90才是塑形的溫度
手法快或是凝乳水分高 90以上也行
否則時間拖太久 水分流失太多 吃起來會像口香糖
你的成品斷面就很明顯有這現象 正常斷面會像雞肉絲
如果不怕燙就拉伸凝乳 這樣口感才會好
凝乳濾網靜置就可以成塊
如果你有添加發酵素材 可以利用這時間加強發酵
最後保存mozzarella的部分
還是要預估一下你起司的含鹽量
否則放入加鹽的乳清 有可能因為高張或是低張的關係 讓起司更鹹或是無味
我超囉嗦的
希望你練習順利
我看過你的影片
因為我所在的地方很難取得乳酸桿菌
找到這個套裝之前
凝乳酶都買不到
可能也因為奶源的關係（試了三四種本地牛奶，香港牛奶對殺菌要求高，一般都有82度滅菌，以前有廠商因為含菌超標要下架）
靜置後不能成塊
二次加熱 74 度以下還可以伸展
我也試過超過 75 度以上加熱
一燙就變成 9:52 像橡筋的硬度 ～
這影片是不專業的家庭製作
我和家人都吃得滿足了
不過還是謝謝你的留言分享
以後有機會再挑戰
天呀 你居然看過我的影片 感覺好丟臉
那是初學時拍的 參考價值不大
現在很多步驟我都優化 比較像起司師傅的作法
下個月我要到義大利 應該會在起司工廠工作(如果主廚推薦順利的話)
也許之後在重拍一次吧
好乳源真的很重要
祝你之後練習順利
看過你做的柔軟拉絲狀態
你都不知道我有多羡慕～哈哈
期待你的新影片 ～
祝你工作順利﹗
用酸奶發酵菌粉可以嗎？
可以
我之前也有試過直接添加酸奶
牧場老闆用酸奶菌製作的
雖然都屬於乳酸桿菌
但菌種跟嗜熱菌還是不同
風味也許會略微不同 但差異不大
可以試試自己喜不喜歡這味道
從養牛開始
虎哥 從幫母牛接生開始😂
先找頭母牛公牛開始
有公牛先？定有母牛先？
一起來
先幫牛種草
靠 連起司都自製
這頻道自製到走火入魔啦XD
自製牛奶（豆豆先生臉）
起司我觉得其实还好，之前那个酱油啊苹果醋那些才是真的厉害！
起司自製不是很常見嗎？
自製牛
Geomano Pineapple 我也這麼認為😆肥丁無極限💪
肥丁的生活水準好高，真希望自己以後也有這樣的家
那一天出現教你如何養牛 養豬 種稻都不奇怪了～🤣🤣
身為起司控的我 想做一個看看(但是感覺會廢掉 算了
太...太棒了吧...刀切下去的感覺好棒啊啊啊（喜歡白色團團和起司的表示激動
-缩图有点像面团-
其實那是汪汪小饅頭
應該是像包子或饅頭
滾圓後的麵團
@@羊-r7t 是旺仔吧
我倒覺得像棋盤
因為小高姐的視頻，之後看肥丁老師的製作芝士而有感興趣～
有這種老婆/媽媽太好了~~
看這個Mozzarella的起司製成影片
感覺好療癒
華語讀者請關閉字幕
Non Chinese Readers, please turn on Closed Caption "CC"
Ingredients 材料表 www.beanpanda.com/143270
Mozzarella 起司材料套裝 iherb.co/xSxbUFVd
แปลเป็นภาษาไทยบ้างได้ไหมคะ
可以用羊乳製作嗎？
请问肥丁老师可以教我们做味醂吗？谢谢您教会了我们做好多天然产品给家人吃
*_0:50_**_ Oh Cute , 😍😍😍😍😍 The white cat's hand is cute and it's very cute_*
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你好！我做了兩次，水牛牛奶，因為我們當地賣的都是，早上擠的沒經過任何處理的牛奶，但是以開始加入來0檬酸時就有一點結塊了，靜止的同時，結塊在收縮，在燙奶酪的同時，又有像牛奶一點點的還原。
太好了，可以自製起司了，之前看了一部加工起司的視頻(超市售片狀那種)，視頻內容說磷酸鹽和添加物都超過標準，後來就不太敢吃起司了，但是天然的起司又頗貴的，現在看了肥丁這視頻後以後可以試著自己作了，非常感謝
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這包真是方便👍把製作起司基本材料都備料好了，但最麻煩的還是無殺菌的牛奶或羊奶一般比較難入手😅
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看妳整超司的手法，就知道是真具廚藝的人。就像是我整麵團一般。手很漂亮，手法輕柔熟練。
太厲害惹~~
但感覺自己做會拉肚子逆😭
佩服~佩服~😂😂
上次是茅屋起司
這次是莫扎瑞拉
下次該不會是帕瑪森吧…
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Nice recipe, I don't understand, can you tell me that which of them is useful than other, vinegar or acid citric?
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家裡如果有肥丁 每天都會期待吃飯時間www
讓我想到我有個同學有次買到羊初乳（母羊生產完後出的羊奶，給小羊喝的，老闆羊太多不小心拿錯，我們才有這極品可以喝，平常買不到的）
光是加熱就凝固的像超軟豆腐，吃的時候簡直像吃羊奶豆花XD
我跟我同學那幾天真的都是「吃」羊奶不是喝羊奶，還會一起欣賞凝固的整鍋羊奶XD
即使是低温杀菌，如果有均质处理的牛奶都会很松散，我的松散到完全没办法成团会变成ricotta。。。有看到英文教程说可以添加一点CaCl2可以让牛奶凝结更好，不会那么松散。
UA-cam keeps recommending me Asian cooking shows.
Not that I'm complaining.
肥丁我觉得化学学的特别好，加碘影响凝结效果，非常的细致
所以72~75度c殺菌的牛奶可以用嘍？之前有人教在最後搓揉時是雙手直接搓，但是我太怕燙了無法完美的做出來，有肥丁影片上用紗布袋的方法太好了！
我用的牛奶是82度巴士消毒
72～75 C 應該也可以
請問分離出來的乳清還可以使用嗎？做其他用途？
過度加熱丶搓揉的好像白花棷菜！好可愛唷⋯⋯
做起來感覺很不錯喔，謝謝教學
無意間發現呢個頻道！噢賣噶！睇黎有排刨片喇😍😍最鐘意手作，關於食品嘅手作簡直令我瘋狂，死火！睇咩先！想由頭睇起😌
請問鹽放落乳清水中，加熱，定直接放落芝士？謝謝
9:45 過度加熱的起司好像去皮的饅頭(X
自家製モッツァレラの作り方セットがあるんですね！欲しいです！
有沒有人跟我一樣看到這部影片才知道大大在香港😂😂😂
+1
+1
舉手🙋
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唉，為什麼，出國玩？
Do you have English subtitles in this video to understand what you mix to make mozzarella cheese? ?
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請問iherb 的kit 收PayPal付款嗎？
請問這個做完是直接吃嗎？如果拿去冷凍之後要怎麼吃呢
我這個人很簡單，有貓貓和料理教學有給讚~~
材料在那𥚃可以賈到，計時器温度計兩用好方便，我想知道那裡可買到呢，謝謝妳分享
還是不會去做@_@每次一想到做起司，就覺得自己做吃了會拉肚子= =
看片後也買了一盒，參考肥丁用維記鮮牛奶，第一次做出來的凝乳放棉布袋裡鬆散、有少許彈性，但為甚麼燙泡3次後的成品仍是鬆散的呢？只有少數是光滑有彈性，請教一下是哪裡出了問題呢？
試試增加凝乳酶的份量
或延長靜置凝固的時間
請問黃起司怎麼做
好療癒，做asmr更療癒
起司什麼的最棒了！！！
真的！！
我上次用全脂牛奶去微波炉加热两分钟 它就直接把奶清分开来了 我只是想喝杯热牛奶而已
看过的最好的一个自制马苏里拉的视频
請問這自製起司, 保存期限多久？謝謝
可以看看文字食譜
連結在影片下方
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我沖咖啡、或者牛奶使用金屬溫度針都怕怕的，但泡咖啡很重視溫度的精準
但我覺得茶的溫度真的好像泡的比較難…
Hi! I am one of your subscriber from India!
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最好參考廠商給的用量指引
如果包裝上沒有
可以向廠商網站查詢
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柠檬酸可以用柠檬或醋代替吗
酸鹼值不準確會浪費食材
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所以只要牛奶是UHT殺菌就不能做嗎？那除了生牛奶外什麼殺菌的牛奶可以用？
可以參考文字食譜 www.beanpanda.com/143270
有豆漿做成的起司嗎? （曾經買過）
之前的文字版食譜現在點不開了😢
台灣市面上也買不到低溫殺菌的
我有試過一標65度殺菌的，一樣成形不了！
所以現在…買的一盒凝乳酶…只用了一顆…>_
可以，之前做了几次因为巴士消毒奶都是散的，看了之后又想再做次了😂
切開後在鍋裡煮時，好像豆花。
可惡......餓了
剛訂了檸檬酸及凝乳酻......好想快些試做
Pizza Mozzarella~ Pizza Mozzarella~ Relarelarelare~
肥丁手工坊(X)
肥丁魔術坊(O)
....我竟然看完了...
話說哪裡買得到自製起司套裝啊？
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肥丁你好犀利，甚麼都做到👍
你好請問您馬蘇里拉奶酪和裡科塔奶酪的套裝是用台幣嗎？
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「貨幣」改為台幣
另外，問題留言在一個平台就可以了
我上線時會看到的
亲，麻烦问下，这么说这种水牛起司是不是可以在烤薄饼的时候用啊?
請問剩下的乳清可以再利用來做什麼嗎？
配方中含有牛奶的食譜可以換成乳清
求助 為什麼我的凝乳燙了3次都沒有韌性 粉粉碎碎的像cottage cheese, 完全不能拉絲
奶源問題
@@beanpandacook 有沒有這個可能性就是我加太多檸檬酸? 我1公升的奶只加了1/2茶匙混進60毫升的過濾水. 網上也有說法是檸檬酸加太多會影響凝乳形出韌性. 我試了4-5次花了不少錢得搞清楚到底哪裡出問題...
換其他牛奶試試做比對看看
奶源真的很重要
刀尖不會刮花鍋子嗎？
刀不碰鍋底
可以用檸檬汁和薑汁底的粉末代替嗎？
不能成功
想請教疑乳劑係邊買，搵左好耐都無
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08:50 解碼器是不是壞掉了?
好期待～～最喜歡吃mozzarella了❤️
How much milk salt and acid was used in this recepy? 🙏
*_yes, not told how many doses 😓😓😓😓😓_*
＠MrETIENNE1963 www.beanpanda.com/143270
請問可以用真的檸檬 取代檸檬酸嗎
檸檬不同品種酸鹼值不穩定
不建議取代以免浪費食材
拉丝程度好像并不是很好... 拉丝程度很大程度上是决定于烫的步骤吗？
不是
奶源不好
甚麼溫度都不對
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 好的 谢谢回复
起司味道重不重要對我來說已經是其次
重點是光看影片就覺得好療育啊！！
你不說起司，我真會以為這是饅頭XD
哇！看起來不簡單，厲害厲害
請問乳清可以保存多久呢？
可唔可以拍一條Vlog 好想參觀你家廚房😛😛
加上巴薩米克醋真的絕配
請問在哪可買自制起司套裝
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看起來好好吃😋
貓咪真的太可愛了吧
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大陆云南很多人做乳扇 用水牛奶
剩下來的乳清好像沒什麼大用途了。上星期在家做了一點芝士乳酪,剩下來的乳清一直想不到怎麼利用。
Mt Lai 可以喝
@@旦世 有股酸味,不太好喝的樣子。
做麵包時當水用，不會有酸味。
請問無碘鹽可以換成玫瑰鹽嗎？（拜託回答
查一下包裝上的含碘的份量
用瑞穗極緻鮮乳可以嗎？
巴氏殺菌的
殺菌溫度和時間每個廠商都不一同
而且奶源本身的品質差異
還是要實際操作才說得準～
檸檬酸可以換成新鮮檸檬汁嗎
這和酸性的強度有關
不想浪費食材要跟著材料表唷～
最後的淋汁有點倒胃口，但自己做的起司真的最安心💪💪
義大利濃醋，因為濃度比平常所用的醋濃很多，如果沒用過的人會覺得怪異，但香氣、口感、韻味其實很讚滴。
@@涵虛茶人 謝謝講解
妳好，請問那套裝可以在哪裏買得到？
簡介有連結
@@beanpandacook 謝謝你喔…我沒看清楚^^"
請問自製包哪裡買的到呢？
連結在影片下面的簡介
請問棉布袋是哪裡買的啊？
s.click.taobao.com/04Aflwu
謝謝，再請問一下，可以用新鮮檸檬汁取代檸檬 酸嗎？
不可以唷
了解，謝謝🙏
檸檬酸是選擇有寫食品級的就好了嗎？