How to Prepare Blue Crab - How to Make Boiled Blue Crab with Thick Lotus Root Sauce【Eng sub】
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- Опубліковано 1 лип 2024
- A sushi chef shows how to prepare blue crab (watari-gani) and make boiled crab with thick lotus root sauce.
[Kitchen Utensils for Preparing Crabs]
■Scissors for Crabs by Marusho Kogyo
amzn.to/3qSbXcN
■Kanichoki Scissors by Toribe Seisakusho
amzn.to/3a3ZmNG
■Crab Fork by Sori Yanagi
amzn.to/3a1voKe
■ Crab Peeler by Kai Corporation
amzn.to/2JR3QwA
[Related Video]
■How to Boil and Remove Meat from Hair Crab
• 【毛ガニの茹で方・さばき方】手と包丁で綺麗...
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■Contents
0:00 Blue crab (watari-gani)
0:12 How to destroy nerves of blue crab
1:07 How to clean blue crab
2:09 Characteristics of blue crab
2:24 How to distinguish males and females
2:41 ★How to boil blue crab (part 1)
3:30 How long should blue crab be boiled?
3:47 How to cool down blue crab
4:25 ★How to get meat out of shell
4:56 When is the season of blue crab?
5:22 Where gills are
5:34 How to remove mouth
5:50 How to remove legs
6:19 How to crack body
6:46 How to get meat out of craws
7:26 How to get meat out of legs
8:42 ★How to boil blue crab (part 2)
9:35 How to strain blue crab broth
10:03 How to make blue crab nibbles
11:06 How to dish up blue crab nibbles
11:21 Where are blue crabs caught?
11:51 Finished blue crab nibbles
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#restaurantopenedoctober2020 #bookonlineapp #bluecrab #swimmingcrab #watarigani
[Recommended Seasonings by Watari]
■Chidorisu 1.8 L
amzn.to/2GbzKSu
Rice vinegar with refreshing flavor
■Mitsuban Yamabuki 900 ml
amzn.to/3igyY3B
Red vinegar with rich flavor
■Sanshu Mikawa Mirin 700 ml
amzn.to/36j7iZn
Aromatic mirin (sweet sake) made from sticky rice
■Inoue Koshiki Joyu 900 ml
amzn.to/36jydob
Soy sauce with strong flavor
■Amabito-no-moshio 100 g
amzn.to/3cQKhys
Salt with seaweed flavor
[Recommended Kitchen Utensils by Watari]
If you would like more details, feel free to DM me on Line (link below).
■Knife (by Suisin)
ginzawatari.suisin-shop.com/ec/
The knife I actually use
■Chopping board (by Miyoshino Kitchen)
ginzawatarim.theshop.jp/
The chopping board I actually use
■Dishes
ginzawatari.thebase.in/
The dishes I actually use
■Chopsticks for Dishing-up
amzn.to/2NBmFoW
■Fish Scaler
amzn.to/2YePTMh
■Fish Bone Tweezer
amzn.to/3c8Wccw
[Watari's Sushi Restaurant]
I have opened my own sushi restaurant "Sushi Watari" in Shibuya, Tokyo, on October 1, 2020.
I’m going to try to meet every possible need of my customers with services such as delivery and catering in addition to serving at the restaurant. I only take reservations (only for a private room) at the moment, so feel free to contact me if you are interested.
(1) Restaurant
*Courses only *Reservation required
*Only private room available (7 counter seats)
■Lunch (1 pm - 5 pm)
Seasonal sushi and appetizer course: From JPY 10,000
■Dinner (5 pm - 10 pm)
Seasonal fish course with drink: From JPY 20,000
(2) Delivery
■Standard sushi platter (12 kinds, 24 pieces): JPY 16,000
■Deluxe sushi platter (12 kinds, 24 pieces): JPY 20,000
*Delivery fee: Not included
(3) Catering
■Appetizer and sushi course: JPY 10,000 per serving
*Minimum order: 4 servings
*Travel fee: Not included
Please DM me on Line (link in the “About” section of my channel) if you want to make a reservation or have any questions. (If you don’t use Line, you can also contact me via Twitter or Instagram.)
■Address
1F Seiko Bldg., 1-6-4, Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo, Japan
■Watari’s Line link
line.me/R/ti/p/%40182vttln
(To make a reservation, send me your name, date and time, and the number of people.) - Навчання та стиль
![How to eat, boil, and clean kobako-gani crab[seko-gani crab/seiko crab/oya-gani crab]](http://i.ytimg.com/vi/5Zn9fSmIE2Q/mqdefault.jpg)
■渡利オリジナル包丁・まな板
bit.ly/3bZxYRc
地元の者です。有明海沿岸地域
身の入った渡蟹はこんなもんじゃない。本当に美味しいがねを食べて欲しい。
花が咲いてる🌸位身が広がりますよ。
身を取ったあとの殻を茹でた湯にまた戻して詰めるというのは、とても合理的ですね。いつも茹でたものをそのまま食べるだけだったので目からウロコでした。ぜひ真似してみたいと思います
いつも素晴らしい！
お疲れさまです！
渡り蟹のおつまみ頂きます。お酒好きには溜まりませんね。最近、興味深い食材が月日貝なんですけど、なかなか手に入らないでいます。
和食って感じですね‼️
今週 お客さんに作って食べてもらいますね‼️
感動すると思います
これも旨そうだなー
たまに近所で売ってるけど身が少ないから避けてたけど殻出汁の餡かけは食べてみたいですねぇ
ちょうど昨日に市場で三杯1500だったので味噌汁で食べましたよ。なんと言っても良い出汁が出ますからね。内子を持ったメスの時期にはケジャンなんかも好き！
私は メスが好きです!
ドラクエ知ってるんだってちょっと嬉しくなった
ワタリガニが大好きで魚屋さんに捌いて貰ってました。下手なりに自分でしてみようと思います。有難うございます。
ぜひぜひ。
お役に立てたら嬉しく思います。
中学だったか高校の頃に一個下の転校生にワタリガニのとり方を教えてもらってよくついて行ってました
その時はいつもワタリガニ汁。しかも毎日www
家族もよく付き合ってくれたものです
なんだか懐かしくもあります
青森でした
里芋の六方剥きの仕方を動画にしていただけたら嬉しいです。
話し方大好きです。
ワタリガニは近くの海でメッチャ釣れます。今度餡かけ作ってみよう。
私は蟹で渡蟹が一番好きです。
いつもは茹でてあるのをかってくるだけですが、この動画を見て、自分でも茹でてみようと決めました😊
ぜひぜひお試しくださいませ。
渡り蟹は、何と言っても出汁が美味しいですよね・・・
味噌味の鍋物やチゲ鍋でも圧倒的な存在感を魅せてくれます！
味噌味の鍋物、タイスキに圧倒的存在感を感じます。チゲ鍋は食べたことが無いのでイメージが湧きません。タイスキはタイの人たちもスキヤキを感じています。
子供の頃に漁港や海水浴場で夜にライト照らしてガザミすくって採りました
味噌汁にするならそのまま茹でてましたけど
身とか食べるなら茹でるともったいないので蒸してました
へええレンコンすりおろしですか 家庭でも出来ますね 今度やってみます
ぜひぜひ。
渡利さん、Nスタ出てましたね！お店頑張ってください！
今回も美味しそうです！
ワタリガニを見かけたら作ってみます！
喜ばしい事に取材して頂きました。
ありがとうございます。
ぜひぜひ。
オシャレだなあ
蟹も簡単に切れる 出刃庖丁が 凄いですね😍
ワタリガニって意外と柔らかいのでお試しください。
大きさのわりに食べるところが少ない日本代表料理だからかな？
ゼイタクスギル🥰
thanks
紫色したガザミが好きデスネ！次回は山太郎カニをお願い致しマス。😂
山太郎カニ？と思い調べたらモズクガニの事なんデスネ。勉強になりマシタ。
左手の火傷大丈夫間ですか？
渡蟹一杯で大体何食とれますか？
盛り付けたみどりの野菜何ですか？😖
最後に乗せた糸みたいに細いネギは何ですか？
芽ネギですかね
@@ginzawatari
お忙しいのに、返信ありがとうございました！
楽しく拝見させて頂いてます
貴方の左手の赤い斑点は？
軽めの低温火傷です。お見苦しく申し訳ありません。
你好👋谢谢🙏！
一番美味い蟹は渡り蟹
ましたもまずもまないもまずもまないもまずもまない年初ネ決まったんだたたんだしまさま竹かみさたさま機さけま22,227たさちねなむタネタ寝るスま港7ますかマイ芥火磨真ル住まないスマイルスマイルスマイルさつなしみるけど馬さまゲレンデ無味無臭てくれたらますかますがこみ探し何ま怪たまご。さらに進化さらにカモンもむ77,777,777機密またかまあマタカ俣か俣か俣かQgp帰化ゴールデンウィーク7,777,777,777たむけんました帰る帰る帰るかたつダム広場真珠真珠はひかきかぎ.メリークリスマス名めぐみ夢手ツキまりましたみつ麻ムード難しいかまカッコいいな目買います緑色各務原飛行場＼(゜o゜;)/もゲモげあた熊み又はマダガスカル盟友ま:?む見なさなくてめぐみ(゜〇゜;)も＼(゜メムカメマメモですかですかですかですかですかめまぐるしめまぐるしめまぐるしめまぐるし芥試した‼️です眞墹墹墹墹ツウウマまりましたまあま゜みまもま見舞金)/も緑色ｇかｐまあ緑色緑色ま真間し隙、み👁️👁️さんはにちまたま無理なく7月たあみ〜むあたあつ27日摩可侘たうままみみむままががばいが、が、があいにくまりました「たあち?「$.$$$$$$..$$$$$$$$「とまめも身いがんばりめはクマう戻り戻り甘えん坊甘えん坊
理科（生物）の実験でよく使ったものだ。
ザガニ（ワタリガニ）なんて、食べるものではないよな😁
老师加油
私はわたり蟹は、蒸したらそのまま前歯でガシガシ食べてました。
長崎の平良蟹でもそうでした、
でも予め捌いて食べるのに挑戦してもいいかなって思いました＾＾
🦀🦀ガザミ！！出汁が他のカニとは違い奥深い味がしますよね･･･。
お寿司屋さんに行くと汁物によく入っているのでとっても馴染み深いカニの一つです、
ただ身が少ないのが人気が今ひとつない原因なんですかね(´・ω・`)
次回も楽しみにしています！！
お世話になっております。
そうですよね。知名度の割に人気のないカニですよね。
思いの外食べるところがありました。味噌汁は作るけど餡掛けで食べたことはなかったです( ´・_ゝ・)
☺️☺️
五十嵐、母の点滴に何をいれたんや。
はかまですよ（笑）
痩せている ワタリガニですね
たぶん 泳がせて 時間たっていると思う
太っているワタリガニってのもイメージないんだけど
身がスカスカ（笑）買う時に重たい物を買う事（笑）
買ってきたらすぐに茹でないと痩せてしまいますよ。
調理するまで活かしておいたほうが
新鮮だと思うけど、その間にどんどん
痩せていってしまいますから。
ワタリガニの締め方の解説を色んなところで見ますが、皆さん同じ事を言っていて「そりゃ眉間の間は誰でも急所だろ・・・」と一人笑ってしまいます