If you are going to buy a new wok, this video may give you some advice.鴨掌海鮮燜上海粗麪
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- Опубліковано 21 жов 2024
- ⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
開新鑊
鴨掌海鮮燜上海粗麪
材料：
急凍鴨掌3隻（一開三）
支竹適量
急凍鮑魚2隻（已預先解凍）
急凍蝦仁（中）4隻
上海粗麪2個
芥蘭半斤（已洗乾淨）
芫荽碎適量
辣椒碎適量
程序：
1. 大火在鑊內煲滾清水一升。
2. 在鑊內加入少許油，放菜落鑊，灼4分鐘。
3. 菜已烚好，熄火，夾上碟。
4. 鴨掌，放滾水內，大火出水2分鐘。
5. 在鑊內加入支竹、鮑魚及蝦仁，大火滾起，擎乾水。
6. 在鑊內加入油半茶匙，大火燒熱。
7. 在鑊內加入支竹、鮑魚及蝦仁，轉慢火。
8. 加入調味料：
a. 豆瓣醬一茶匙
b. 黃豆醬一茶匙
c. 蠔油一茶匙
d. 生抽一茶匙
e. 老抽一茶匙
f. 胡椒粉少許
g. 糖一茶匙
轉大火，炒勻。
9. 加入大滾水300毫升，大火滾起，轉中慢火，燜3分鐘。
10. 放上海麪在鑊內，攪勻，轉中火，燜3分鐘。
11. 燜好，炒勻。
12. 完成，上碟，灑上辣椒及芫荽粒。
13. 可享用。
I have bought a new wok.
Braised Shanghainese thick noodles with ducks' feet and seafood
Ingredients:
Frozen ducks' feet 3 Nos. (divide each into 3 shares)
Beancurd appropriate amount
Frozen abalone 2 Nos. (defrost in advance)
Frozen shrimps (medium) 4 Nos.
Shanghainese thick noodles 2 Nos.
Kale 0.5 catty (rinsed)
Coriander cubes appropriate amount
Chili cubes appropriate amount
Steps:
1. Heat up 1L of water at high flame in wok.
2. Add in little oil in the wok. Put the kale in it. Boil for 4 minutes.
3. The kale has been boiled well, turn off fire. Put on plate.
4. The ducks' feet, put in the boiled-up water. Boil for 2 minutes at high flame.
5. Put beancurd, abalone and shrimps in the wok. Heat up at high flame. Drain.
6. Add in 0.5 tsp of oil at high flame in wok, heat up at high flame.
7. Add in beancurd, abalone and shrimps in the wok. Turn to low flame.
8. Add seasoning:
a. Chili bean sauce 1 tsp
b. Soybean sauce 1 tsp
c. Oyster sauce 1 tsp
d. Light soya sauce 1 tsp
e. Dark soya sauce 1 tsp
f. Pepper little
g. Sugar 1 tsp
Turn to high flame, fry well.
9. Add in 300ml of boiled-up water, heat up at high flame. Turn to medium-low flame and braise for 3 minutes.
10. Put the Shanghainese thick noodles in the wok, stir well. Turn to medium flame and braise for 3 minutes.
11. Braise well. Fry well.
12. Put on plate. Put chili and coriander cubes on top.
13. Complete. Serve.
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鴨掌海鮮燜上海粗麪
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
開新鑊程序：
1. 用洗潔精，清水洗乾淨內外。
2. 在鑊內加滿清水，大火滾起。
3. 水已滾起，倒去水分。
4. 完成程序，可備用。
Steps of cleaning a new wok:
1. Rinse the wok in and out with detergent.
2. Fill the wok with full volume of water. Heat up at high flame.
3. Water boils up, pour it away.
4. Steps complete. It is ready for use.
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
開新鑊
鴨掌海鮮燜上海粗麪
材料：
急凍鴨掌3隻（一開三）
支竹適量
急凍鮑魚2隻（已預先解凍）
急凍蝦仁（中）4隻
上海粗麪2個
芥蘭半斤（已洗乾淨）
芫荽碎適量
辣椒碎適量
程序：
1. 大火在鑊內煲滾清水一升。
2. 在鑊內加入少許油，放菜落鑊，灼4分鐘。
3. 菜已烚好，熄火，夾上碟。
4. 鴨掌，放滾水內，大火出水2分鐘。
5. 在鑊內加入支竹、鮑魚及蝦仁，大火滾起，擎乾水。
6. 在鑊內加入油半茶匙，大火燒熱。
7. 在鑊內加入支竹、鮑魚及蝦仁，轉慢火。
8. 加入調味料：
a. 豆瓣醬一茶匙
b. 黃豆醬一茶匙
c. 蠔油一茶匙
d. 生抽一茶匙
e. 老抽一茶匙
f. 胡椒粉少許
g. 糖一茶匙
轉大火，炒勻。
9. 加入大滾水300毫升，大火滾起，轉中慢火，燜3分鐘。
10. 放上海麪在鑊內，攪勻，轉中火，燜3分鐘。
11. 燜好，炒勻。
12. 完成，上碟，灑上辣椒及芫荽粒。
13. 可享用。
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Braised Shanghainese thick noodles with ducks' feet and seafood
Ingredients:
Frozen ducks' feet 3 Nos. (divide each into 3 shares)
Beancurd appropriate amount
Frozen abalone 2 Nos. (defrost in advance)
Frozen shrimps (medium) 4 Nos.
Shanghainese thick noodles 2 Nos.
Kale 0.5 catty (rinsed)
Coriander cubes appropriate amount
Chili cubes appropriate amount
Steps:
1. Heat up 1L of water at high flame in wok.
2. Add in little oil in the wok. Put the kale in it. Boil for 4 minutes.
3. The kale has been boiled well, turn off fire. Put on plate.
4. The ducks' feet, put in the boiled-up water. Boil for 2 minutes at high flame.
5. Put beancurd, abalone and shrimps in the wok. Heat up at high flame. Drain.
6. Add in 0.5 tsp of oil at high flame in wok, heat up at high flame.
7. Add in beancurd, abalone and shrimps in the wok. Turn to low flame.
8. Add seasoning:
a. Chili bean sauce 1 tsp
b. Soybean sauce 1 tsp
c. Oyster sauce 1 tsp
d. Light soya sauce 1 tsp
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g. Sugar 1 tsp
Turn to high flame, fry well.
9. Add in 300ml of boiled-up water, heat up at high flame. Turn to medium-low flame and braise for 3 minutes.
10. Put the Shanghainese thick noodles in the wok, stir well. Turn to medium flame and braise for 3 minutes.
11. Braise well. Fry well.
12. Put on plate. Put chili and coriander cubes on top.
13. Complete. Serve.
多謝分享🎉🎉🎉
好師傅，你又錯喇，易潔鑊絕對不能用鋼絲刷或鐵鑊鏟的鐵匙羹等物的😢
Cat🙋🏻♂️😞😔🙏🏻
易潔鑊多數係塗層，你用既叫麥飯石，都係塗層。注意不可用鐵剷，凍油凍鑊先開火，炒煮後洗時要先將鑊底冲洗冷卻後才反轉洗鑊面，盡量不要炒硬殼或有骨食材。如帶骨豬扒，硬殼海鮮。學懂保護鑊的塗層日日煮計應可用9個月以上。但淘或拼已有新產品，叫鈦金屬陶瓷！連運费壹佰蚊有交易。比麥飯石好用！
早晨🙋🏻♂️多謝你嘅詳盡分享🫶🏼大家可以多作比較😍🙏🏻
請問有冇淘x link
上淘寶或拼多多打鈦炒鍋，彈好多出嚟。拼多多會平D！輕身/少油煙。但硬度好強。@@shanlee5270
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早晨呀 多謝好C父分享各樣😊細節 令我獲益良多
Monica早晨🙋🏻♂️唔好客氣🩷好開心可以同大家分享用後感前後😄😃💕🙏🏻
韓國煎pan可以用鐵鑊鏟嗎？
好哥哥🌈早晨🙋♀️🎉買新鑊好介紹呀💯👍多謝你分享🌸🤗🤗🤗👍👍👍
Irene 🌈早晨♥️用得多😅知道更多😄將知道嘅更多同大家開心分享💕♥️🌈🙏🏻
😃👍👍可用咁簡單方法開鑊，正啊🤩
開新鑊程序
Steps of cleaning a new wok
鴨掌海鮮燜上海粗麪
Braised Shanghainese thick noodles with ducks' feet and seafood
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易潔鑊不可用鋼絲擦呀！
師傅用柔力擦，什麽刷都得，如果大力擦就另計
用鋼絲刷鍋？？？大錯特錯👎👎👎
鑊蓋建議在那買
凡易潔鑊都不安全，因為塗層面剝落或刮花即耍掉，否則加熱後化學成份会溶掉变成致癌物質，它会溶入食物中，長期食令身體吸收，咁就慢性中毒。所以選用不銹鋼或瓷器或鑄鐵造的食具較安全。
☺️🙏
好師傅，你用鋼絲洗易潔鑊？😂🤣😂 ,我不會試啊🤪
Jezamine 早晨🙋🏻♂️我暫時用開又冇問題喎😉😅😍🙏🏻
師傅請問你這間759在哪區 ？易潔鑊款式很多 ，多謝分享
呢間係沙角邨759呀👈🙏☺️
師傅............被免用鋼絲擦.....磨刷.~~話明易潔~~~用布洗得.啦
🙏☺️都係都係💗👈
好用鑊,價錢平,唔使用貴鑊,以前用美X及其他牌子,幾百元分別不大,頂唔住係個重量,所以一早跟你用7XX鑊,當然都會損壞.😂
係呀🙏老友記🧒同我一樣🤭
Moon🙋🏻♂️屋企煮食♨️鑊真係好重要😃啱用實際用過就一清二楚☺️所以好開心😁可以同大家分享用前用後感😊大家就可以自己作比較😍🙏🏻
師傅午安你好,我都想買返隻28cm易潔鑊,因為個底甩色已經掉咗啦!!
tracy🧒你好呀🙏其實28cm嗰隻麻麻地👋鑊底比較滑👈有啲危險👈我建議你買30吋炒鑊好啲👈🙏☺️🤝💗
靚廚👨🍳我2星前759都買咗32炒獲168元，我都係冇乜記性，下水走開出事了😂。
我成日都係咁㗎😭😭😭🙏☺️💗
多謝分享😂
娟娟🙋🏻♂️唔好客氣啦😄😃🩷🩷🙏🏻
未睇先按讚，就係要習慣😉😉哥哥，我也掉左隻鑊，但我之後買都要買個迷你高身，可以滾下湯，最緊要無咁易彈油出黎☺️☺️
家姐🙋🏻♂️好好喎🥳最緊要買啱自己用👍👍☺️😍🙏🏻
你個煤氣爐要整
你個火有紅色唔係藍色
會燒到個鑊底好多碳屎
同埋溫度唔夠
又浪費煤氣
試吓拆清洗下
如果仲係咁就搵人整
Dog🙋🏻♂️早晨😃收到收到🩷我會盡快搵人嚟睇💪唔好浪費煤氣😃唔該晒😍🙏🏻
好嘢 🎉多謝分享❤
LaLa🙋🏻♂️早晨❤️好好呀🥳大家開心分享Shirely💕🙏🏻
早晨呀好＆各位早晨❤😊個易潔鑊真係好好用呀，我都跟呀好你一樣，用左好多年😊❤❤👍👍💯
Gigi🙋🏻♂️早晨❤️❤️大家早晨😃的確實際嘅👍大家一齊煮食多年♨️一直嘅支持❤️❤️💪💪多謝您🙏🏻🙏🏻
唔好客氣好哥🤗
早晨大家好🙋♀️ 辛苦曬呀好示範🕺🏆🙏❤️❤️❤️❤️❤️🥳🥳🥳🥳🥳
Didi早晨🙋🏻♂️唔辛苦😄可以同大家分享我嘅體驗🤗💕好開心🥳❤️❤️❤️❤️❤️🤸🏻♂️😁🙏🏻喂
❤️❤️❤️❤️❤️@@VeryGood_VeryGood
好哥哥早晨啦💐😃有靚鑊平靚正呀👍🥘🥘🥬🥚😃多謝好哥哥分享👍🥘🥘🥕🥒😃發達仔早晨啦👍👍🦊🦊🥚🧈🧆🥒🥕😃😃🙋♀️
Ns早晨🙋🏻♂️發達仔同你講早晨😻😘😻的確實用👍😍🙏🏻
👍👍🌺🌻🪻🌈🌈🌈😃😃
早晨請問易洁鑊用纲絲洗不怕伤鑊嗎？🤔
May早晨🙋🏻♂️你睇到片我正常用無發現有乜嘢問題😃🙏🏻
其實想759d镬耐用，當鑊尚熱要用熱水及厨房紙抹诜，吾好即時用凍水洗，就耐用d
師傅請問你這間759在哪個地區， 鑊嘅款式好多，我想去買
喺沙田沙角邨商場呀👈🙏☺️
好哥👍🏼👍🏼👍🏼惜食又會靈活變通👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼😊有好哥使我獲益良多❤❤❤❤❤❤🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑
yy.唔好客氣呀👋我好開心呀💗多謝你支持我呀🙏☺️😘🌹
我試過用鋼絲刷一刮就花左😢
😮😲🙏🏻
❤❤❤轉新鑊
囡囡🙋🏻♂️知多咗😄希望同大家分享更多體驗❤️❤️❤️😁🙏🏻
759d 鑊要搵你代言銷量一定好
早晨🙋🏻♂️哈哈😁😆好多謝你呀❤️💪😄🙏🏻
好好爸早晨
大哥早晨
Lin🧒☺️早晨早晨🙏🌹
可否用鐵 鑊鏟
可以☺️冇問題👋你唔好直接啄落去咪得囉🤭
28 cm炒鑊先好用個底夠厚唔會起哄
阿好早晨😃😃😃
2 8 c m我都覺得太重😂你好大力😂
28 cm平底鑊呢隻唔好用㗎
點解唔好用呢？可否分享心得。剛巧我想買隻平底鑊(28-30cm )左右
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Chan早晨🙋🏻♂️多謝你🫶🏼充滿能量😄😁😃🫶🏼💪🙏🏻
早晨，呀好，大家好，呀好，今次你買呢隻鑊，有冇貴左？😀😀
👏👏👏👍👍👍🙏🙏🙏
Yvonne好友早晨啦🌺🌻🌈🌈😃😃
Irene好友 早晨啦🌷🪻🌈🌈😃😃
@@nsng4639 早晨，NS。😍😍🌈🌈🌈
Yvonne早上好🌈🤗🤗👍👍
👏👏👏👍👍🙏🙏🙏
Fong早晨🙋🏻♂️每日窩心支持💪💪💪👍👍👍💗🙏🏻🙏🏻🙏🏻
👍👍👍👍👍👍
Atom早晨🙋🏻♂️多謝晒👍👍👍💪😍🙏🏻
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支竹⚪浸一次食十餐
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