Брага с Лимонной кислотой. Эксперимент на сахарной браге. ГХ анализ СС.
Вставка
- Опубліковано 10 лип 2024
- Эксперимент на сахарной браге по влиянию уровня кислотности (pH) сусла на процесс брожения и на качество полученного спирта-сырца (результаты ГХ анализа СС в конце видео).
Нужно ли разбраживать дрожжи:
• Надо ли разбраживать д...
Отбор голов на БРАГЕ:
• Как лучше отбирать гол...
Про водонагреватель:
• Водонагреватель Xilong...
Про сахаромер АС-3:
• Ареометр-Сахаромер АС-...
Про мой блок управления:
• Блок управления на РМ-...
Для удобства просмотра разметил видео:
0:00 вступление
1:03 постановка браги
3:15 брага заиграла
4:33 второй день брожения
4:55 четвертый день брожения, замер остаточного сахара
5:26 десятый день брожения
5:56 двенадцатый день брожения
7:00 подготовка к перегону
8:29 замер теплопотерь
9:43 перегонка браги
10:31 чистка меди в браге
11:19 замеры СС
11:55 как очистилась медь
13:23 про pH сусла и браги
14:23 ГХ анализы
16:27 выводы
Мой ЯндексДзен: zen.yandex.ru/id/622c5e425e4d...
Почта для связи: samogon_1986@bk.ru
Донаты и поддержка канала (на ГХ анализы и новые эксперименты):
Карта Сбер 5469550031891911
Мой ЯндексДзен: zen.yandex.ru/id/622c5e425e4d0a774e2249e4
Для удобства просмотра разметил видео:
0:00 вступление
1:03 постановка браги
3:15 брага заиграла
4:33 второй день брожения
4:55 четвертый день брожения, замер остаточного сахара
5:26 десятый день брожения
5:56 двенадцатый день брожения
7:00 подготовка к перегону
8:29 замер теплопотерь
9:43 перегонка браги
10:31 чистка меди в браге
11:19 замеры СС
11:55 как очистилась медь
13:23 про pH сусла и браги
14:23 ГХ анализы
16:27 выводы
Миша как всегда респектос тебе за твой труд!!!
Спасибо 🖐️
спасибо за работу,просто красавчик,так держать!
Спасибо, коллеги, за поддержку 🤝
Залей медь лимонной кислотой, будут красные
Спасибо за Ваши эксперименты .!
Сначала боролись с кислотой добавлением соды....теперь подкисляете....🙂
Сам не думал что дойду до такого😄
Но в итоге кислот стало меньше к моему удивлению.
Спасибо за Ваши эксперименты . Познавательно и помогает избежать не нужных опытов. Успехов Вам Михаил.
Спасибо, взаимно!
Может, есть смысл другую кислотность среды попробовать? Например, 3.0, или 3.5
Михаил, спасибо за очередной эксперимент! Рассчитать теплопотери куба можно ещё по разнице в температуре воды на входе и выходе дефлегматора/холодильника, этот способ точнее на мой взгляд.
В последнем видео про ректификацию замерял таким образом, но результаты вызвали сомнения. И до этого тоже замерял, тоже были вопросы. Сейчас ссылки дам, посмотри, может что подскажешь.
ua-cam.com/video/jdKGzmSG4zk/v-deo.html
ua-cam.com/video/hT45ukV_4DQ/v-deo.html
@@VinnyPoohov Пересмотрел ролики, упустил их из виду. В видео с 2-мя методами отбора замедлил видео в моменте с замером воды (100мл за 13 сек), получается что старт был примерно с 5,5с а финиш примерно на 17.6с. Т.е. разница с расчетом почти в секунду (64Вт), в случае с измерениями небольшого количества это сильно влияет на результат, при замере скорости литра воды погрешность ниже. Также скорость воды при сравнении принимается постоянной, что сомнительно т.к. и температура и давление воды меняется (например при разнице в 5 секунд на набор литра воды (за 120сек) получается разница в 38Вт). Возможно это повлияло. Для себя понял что теперь стоит провести оба способа замера теплопотерь :) Я как раз планирую утеплитель поменять на кубе.
@@maxvalloff3988 поделись потом результатами, любопытно узнать, это только у меня такие нестыковки или нет🤔
Благодарю за познания!!! Есть просьба, возможно уже так делали, но не видел, когда будете отправлять на ГХ, отправьте еще водки, лучше 2, самую доступную и премиальную, чтобы понять, насколько все это не зря. Думаю можно донатом поддержать эту идею.
Сегодняшняя не "паленая" водка хорошего качества, по ГХ проходит с большим запасом.
Можно конечно отправить, но по мне это напрасная трата денег.
И всё же я поражаюсь Вашему упорству, любознательности и стремлению найти алкофилосовский камень. Удачи в поисках.🧐 Но одинадцать дней брожения, это жесть. Для меня три уже многовато. С гравицапой и на прессованных дрожжах 2-2.5 дня. Я из Беларуси и у нас Слуцкие дрожжи спиртовые хорошие. Понимаю, что у Вас всё ради эксперимента, просто и пофлудить захотелось.
Рад слышать, что кровь из ушей больше не идёт 😂✌️
@@VinnyPoohov Нууу, видео стали короче, а информации столько же, да и оборудование по серъёзнее тоже.😇
@@user-om1vb8rx8d ну ок, спасибо на добром слове 🙂
а разве в Беларуси самогоноварение не под запретом?
@@user-kt1qu3vh7s Под запретом, а продажа оборудования разрешена.😁
В очередной раз поражаюсь вашей, Михаил, дотошности! А, не попробовать ли Вам в следующий раз, в целях ускорения сбраживания, добавить дрожжей не 100г, а 150 и без подкормки? И на ГХ-анализ?
Некоторые называют это занудством 😂
Я и так использую максимальную навеску, 20 г на кг сахара. Рекомендуемый диапазон от 10 до 20ти. Но ради интереса можно попробовать и больше.
Михаил здравствуйте. Очень благодарен Вам за Ваши видео. Нашел в них очень много полезного для себя. Хотел бы услышать Ваше итоговое мнение на основе Вашего опыта по следующим трем вопросам. Первый : выбрали ли Вы для себя и постоянно продолжаете пользоваться каким то методом ускорения брожения браги ( сода, банка, гравицапа и т.д.). Второй: осветляете ли брагу бентонитом или перестали это делать? Третий: стали теперь всегда отбирать головы при перегоне браги в спирт сырец или делаете это как раньше при повторном перегоне? Мне как начинающему в самогоноварении (пока осваиваю только дисциляцию) очень важно Ваше мнение.
Привет, Валерий!
Спасибо на добром слове 🤝
1. Ещё не выбрал.
2. Не осветляю, но хочу ещё проверить винный бентонит.
3. Когда буду перегонять для себя, не на камеру, то отбирать буду.
Пока что каждая брага у меня экспериментальная и каждый раз проверяю отдельный метод, в кучу не мешаю.
@@VinnyPoohov Спасибо большое.
о,мой рецепт 🤝. спасибо.
Добрый день Михаил я ставил эксперимент с брагой по скорости выбраживания не так давно я подкармливал нашатырным спиртом и лимонной кислотой при этом использовал аэрацию . Гидромодуль менее 1:4 весь ферментер был утеплён, сахар показывал ноль на шестьдесят втором часу но при этом оставалась небольшое брожение. Дрожжи Я использовал воронежские как и на вашем видео Я ими очень сильно доволен. Спасибо вам за ваше видео!
Добрый день, Игорь!
Какие навески нашатыря и лимонки? В самом начале добавлял? Сколько обычно бродило? Для такого г/м хороший срок.
В целом неплохие дрожжи, но почему-то очень много кислот с ними набраживает.
Лимонную кислоту и нашатырь добавлял после того как разбродится консистенция 1 мг нашатыря на литр браги а лимонная кислота тоже 1 г на литр браги, без такой подкормки и аэрации на таком же гидромодуле у меня выбраживала 5 -5,5 суток но я думаю что эту консистенцию можно уменьшить так как По окончание сахара было 0 а брожение небольшое было Я считаю что излишки дрожжей в окончании не нужны, в следующий раз хочу попробовать поэкспериментировать без подкормок а только лишь с одной аэрацией потому что я думаю она многое даёт скорости брожения!
@@user-sb6jz8ku1u уже перегнал эту брагу? Какой выход АС с кг сахара получился?
Вообще при брожении следует наоборот исключить попадание воздуха/кислорода, т.к. в таком случае дрожжи расходуют сахар не на спирт, а на размножение.
@@VinnyPoohov у меня получилось 12 л спирта сырца общая крепость 37°, то есть получается 4,44 спирта что касается кислорода во время брожения то я считаю что он больше помогает перемешиванию браги и насыщением её кислорода а на себя я думаю дрожжи много не истратят сахара , да забыл упомянуть сахара у меня было 8 кг, ещё хотел бы добавить насчёт гидрозатвора сколько лет занимаюсь никогда его не ставил нигде не на фруктовых ни на сахарных ни на зерновых мы же ведь ставим все эти вещи не в курятнике где может быть какая-то зараза которая как-то может повлиять на наше брожение попав туда Но это сугубо моё мнение и моя практика.
@@user-sb6jz8ku1u хороший выход получился. Любопытный результат, который противоречит теории. Если будешь делать просто с аэрацией, поделись потом результатами.
Михаил очень интересно но горячую барду можно слить таз и туда отпустить пыжи
В добавку, я гоню на даче, где халявная вода артезианская (150м) с мая по ноябрь + у меня проводка со стабом на 14 кВт, поэтому подстил у меня в ЛС8М на ~ 7 кВт и все быстро
Разница в пределах погрешности, сделай серию замеров чередуя способ
Нужна рубрика по употреблению браги без перегонки))
Михаил, не получился ли после второй перегонки этого СС одеколон? Был ли специфический запах?
Я перегонял два сырца от разных браг, получился обычный спирт, ничего примечательного.
ua-cam.com/video/5zFqcElhIpo/v-deo.html
Здравствуйте! Купил дистиллятор с коротким дефлегматором. Перегнал два раза с отбором хвостов и головы. Запаха самогона нет. Но привкус мыльный. Где то прочитал, что если добавить соду в брагу, появляется такой привкус. Что вы думаете? Поэтому Решил повысить кислотность браги перед перегоном лим.кислотой. Я понимаю, надо колонну, но все ж..
Здравствуйте. Да, соды много нельзя сыпать. А на турбо дрожжах вообще нельзя использовать.
И для чего закислять воду перед внесением дрожжей и сахара, чисто проверить не подохнут ли дрожжи? Конечно они бродили долго, находясь в предельно кислой для себя среде.
А масло с сетки ил СПНки убирается щёлочью. пакетик или более "крота" для прочистки труб и кипятить если много сеток или пружинок можно взять больше очистителя.
2 вопроса) Ты не осветляешь брагу? Какой у тебя средний выход АС с килограмма сахара? Где-то видел писали 530 мл, где-то 600 мл, у тебя в этом видео около 500 мл. Понимаю, что много влияющих факторов: сколько браги остаётся в емкости при осветлении, до какой спиртуозности перегоняется спирт сырец, качество сахара и т.п. Я себе делаю калькулятор в экселе, хочу задать более менее практическое значение к которому нужно стремиться при сохранении качества продукта.
Специально не осветляю, стараюсь сразу перегнать.
Средний 540-550, минимум 480-490, максимум вроде 570.
Михаил попробуй в отбродившую брагу влить немного перекиси водорода аптечной, она должна убить брожение и при перегонки вся испарится, у меня руки. не доходят,
При чистке медных рпн лимонной кислотой: на 2 - 2,5 литра воды грамм 10 - 12 кислоты и 50 мл аптечной перекиси, сетки и медные тарелки как новые - разогреть, но не кипятить
Благодарю за совет, при случае попробую 🤝
У меня воронежские на гидромодуле 1 к 4 и с аммиаком и банкой уже с через полчаса долбят в гидрозатвор и в ноль за 4 дня
Скажите, а для дрожжей Кодзи какая рекомендация по рН?
На Кодзи ещё не ставил, не знаю, надо гуглить.
Доброго времяни суток. Блок управления самодельный? Если нет то где его можно купить или выписать?
Приветствую 🖐️
Блок самодельный
ua-cam.com/video/fBuJrRiIku4/v-deo.html
👍
🖐️🤝
Подскажите, где в таблице ГХ анализов изики. Самая поганая промежуточная фракция, с которой трудно бороться. Это - 3 метил бутанол 1?
Именно он.
@@VinnyPoohov, спасибо.
Я смотрю у тебя отличная колонна, набей ее спн и прогони брагу с прогревом колонны, типо перегона спирта сырца на спирт, получится спирт сырец с укреплением выше 90°, разбавь дистилированной водой, можно получить на этом же аппарате, и проведи анализ
Метод с перегоном браги на колонне это снаббирование, только без разведения водой. Хороший рабочий метод.
Доброе день, Михаил! Вы не подскажите где можно сделать лабораторный анализ, у нас в городе печально с этим
Здравствуйте! Лично я отправляю по почте на анализ-спирта.ру.
@@VinnyPoohov благодарю Вас!
Спасибо за эксперимент , Михаил это конечно всё хорошо методом проб и ошибок но всё же всё давно придумано и используется в промышленных моштабах вот бы их технологии применить в домашних винокурение 🤔 .
В промышленности они очищают спирт сырец перед рефтифицыей может по этому пути попробовать ?
Некоторые компоненты доступны марганцовка , сода .
В промышленности используют несколько колонн по непрерывному методу. Хим очистка сейчас вроде не используется.
Марганцовкой, только для врагов очищать.
Я новичок, брагу делал 1/4, лимонка 30г+нашатырь 50 мл +воронеж 200 г. Отбродила за 5 дней без гидрозатвора. Отстой был до слезы еще 8 дней. Одновременно делал брагу с Хмельными простыми и Хмельными турбо (туда не добовлял ничего), из трех браг в бочках по 65 л (дрожжи не разбраживал) одновременно сбродило за 5 дней брага с Воронежскими и Хмельными турбо, а простые Хмельные играли 8 дней. Делал эксперемент по разным дрожжам, чтобы понять истину. Ещё есть пару разных простых и турбо, но итог для меня ясен: на пачках дрожжей есть надпись по штамму и она везде одинакова...поэтому Воронежские для меня оптимальный вариант, как по цене, так и по выходу...
Здравствуйте. На 20 литров воды, сколько грамм дрожжей?
как сериал смотрю)))жду какой-то подитог,понятно что эксперементировать можно бесконечно и хорошо,что Михаил заморачивается настолько сильно.Но хотелось бы получить какие то общие ответы. Для дистилята оптимальный способ,пью не запоями-потому интересуют органолептические свойства в первую очередь.Да и про опыт настоек посмотрел бы.Так как свой опыт винокура начал пару месяцев назад в голове от просмотренных сегодня видео (около десятка) вообще каша образовалась))))
Сам уже устал ждать какой-то итог 😅
Я делаю ректификат, для него нужен хорошо "очищенный" СС, чтоб изначально было мало примесей.
Для дистиллята главное вкус, т.е сочетание примесей, их может быть и "много". "Много" в кавычках, потому что все это в пределах ГОСТа.
Так что дистилляты делайте, как вам нравится, главное головы отбирайте🙂
Посмотрите канал Сани Мочалова, у него и дистилляты и ГХ тоже есть.
@@VinnyPoohov опять же есть мнение,что диситиляты мягче на вкус и меньше бьют по печени. Узнал из видео известных каналов. Мнение,конечно субъективное каждый раз,но у всех есть ректификационная колонна. разговор о настойках и наливках 40% плюс минус. бентонит в браге 8кг на 20л и турбачи не выпал в осадок-вылил. Из Ваших видео понял,что бентонит не панацея-спасибо. Буду осветлять холодом. а вот с углем пока спорно.Многие винокуры пишут,что углем осветляют СС разбавленный до 18-20%,вроде очистка происходит максимально. Потом перегоняют дробно. Хотел бы услышать Ваше отношение к ректификату и диситиляции,а так же к очистке углем и идеей чистить разбавленный СС. Заранее спасибо,буду ждать ответы в видео!
@@user-oi8ul9lv1e периодически обсуждал вопрос дистиллятов и ректификатов со знакомыми и пришел к выводу, что это дело вкуса и влияние на организм также сугубо индивидуально. Главное пить в меру.
А разве царгу на первом перегоне не нужно утеплять?
Стеклянную не нужно. И металлическую не обязательно.
Аммиак аптечный 2 ст ложки на 20 л браги. Фосфорокислый аммоний 1ст ложка на 20л
Это сказал Макаров, Аммиак я добавляю, а Фосфорокислый аммоний незнаю гле взять.
Добрый день. Работа супер! У меня нет возможности заделать анализы. Я ставлю брагу с амяком, добавляю один мл 10% на один литр. Потом довожу лимонной кислотой ph до 5.5. Дрожи воронежский. Температуру поддерживаю 30 градусов . Гидромодуль 1/5. Бродит 40 часов. Аппарат калонного типа. Царга 50 см. Одбор по пару. Насадка СПН. НА выходи 95%. Может попробуете было бы интересно ваше мнение.
Могу я попробовать, присылайте я попробую (шутка). Главное устраивает вас продукт или нет. По сути нет необходимости получать степень очистки как у заводских спиртов.
Моя учительница русского языка упала в обморок. Зачем ты так с ней?
Добрый день, Филипп!
Была мысль снова проверить аммиак, наверное сделаю как-нибудь с лимонкой.
Дрожжи сухие или прессованные?
Два дня это конечно круто, если на сухих 😎
@@VinnyPoohov здравствуй. Дрожи сухие. И гравицапа. Забыл упомянуть. Двое суток бывает немного больше.
@@user-pt2cz1mc7i гравицапа это очень важный нюанс🙂
Привет. Интересно было бы глянуть анализы, если брагу поставить вначале при низкой температуре. Градусов так 18-20
Привет.
На форуме есть ГХ от браги на 20ти и на 30ти градусах.
forum.homedistiller.ru/index.php?topic=57709.0
@@VinnyPoohov ну я имею в виду начало брожения при низкой, а потом саморазогревом разогреваются.
@@CupcakeCase а какой ожидаемый результат?
@@VinnyPoohov вот даже незнаю, есть такая схема для брожения солодовых заторов для виски, а вот что это даёт особо не понимаю. Может быть для минимизации шансов заражения на начальном этапе брожения. Может для набраживания эфиров, а дальнейшее естественное повышение уменьшает сивуху.
Добрый вечер Михаил что делать если брага не до бродила и остановилась, примерно через неделю по сахарамеру показало 15. Насыпал ещё дрожжей по бурлило пару дней и опять встала. И так я уже 5 пачек разных насыпал показывает 10. Что делать?
вы как брагу сдалали изначально, и из чего?
перегони и заново барду остывшую сбраживай
@@rishatgalimullin9094 10кг сахара и пачку 100г Воронеж
@@rishatgalimullin9094 третья пачка была турбо 77
Добрый вечер.
Можно полный рецепт браги? Сколько воды и какие дрожжи, сухие или прессованные? Какая температура в помещении?
Забыл написать, из трех браг на этих дрожжах выгнал каждый раз из 52 л сусла по ~20 л СС 37%, гнал на подстиле в струе 5%...
Добавте нашатыря при постановке браги
Есть у меня такой эксперимент
ua-cam.com/video/eLpRmvh26ZY/v-deo.html
Идея для эксперимента... осветление браги УФ светом. В теории дрожжи от ультрафиолета погибнут и выпадут в осадок в короткий срок
В Питере солнце только по праздникам 😅😅😅
@@VinnyPoohov ну так УФ лампой конечно же)
на 10 килограмм сахара добавляю300 грамм дрожжей и через 4 сутки готовые
А в чем преимущество? Больше выход спирта или качество продукта улучшается?
Судя по ареометру явный недоброд, поэтому и выход маленький. При гидромодуле 1/4 у меня такой же ареометр тонет значительно сильнее, там уже и шкалы нет.
У меня до самой верхней риски доходит. Согласен, недоброд есть, об этом также свидетельствует наличие фурфурола в анализах.
Для чего?
@@denisLDA для последующей ректификации не актуально
@@alexsandrik74 для наилучшего результата актуально.
А вы, ребята, все стреляете ? ( С)
На протяжении всего отбора прёт изамил ....ь не понимаю что не так сделал ?
СС 33% - 12 литров в царге 1.5 дюйма 7 рпн пыжы плотные мощность нагрева 1200 ват отбор по жидкости отобрал 400 мл голов и всеровно присутствует сладкий вкус и запах ... нихрена не понимаю
Хотел выкинуть аппарат в окно
7 пыжей по 5см это 35см, для нормального разделения примесей очень мало. Думаю основная причина в этом.
@@VinnyPoohov 7 рпн плотные по 35 см
@@VinnyPoohov может СС нужно с большим содержанием спирта ? Процентов 40% попробовать ?
@@user-nr9zo5er2z перепутал, 5 см это у меня опорный пыж, обычные по 10. У тебя общая высота пыжей 70см?
В данном случае крепость СС роли не играет.
1:5 9 суток, не добавляй кислоту...
Для сухих хлебопекарских это плохой результат целый час
Сухие Саф Левюр у меня заводились 6 часов, Воронежские 3 часа, а прессованные Люкс Экстра за час. Так что час для сухих я считаю хорошим результатом.
Какой нафиг сахар? Когда он черте как стоит! Давай эксперимент по крахмалу, видео мало в ютуб!!!!!!
Стоимость крахмала сравните с сахором, аыход немного больше, но крахмал надо дробить ферментаси
Именно из крахмала???
Купил ферменты, хочу попробовать на пшеничной муке.
@@VinnyPoohov От это мы ждём, да)
@@VinnyPoohov привет. С мукой не боишься подгорания? Фильтрануть ее наверно сложно будет. Не проще начать с полтавской или ячневой крупы?
@@rishatgalimullin9094 привет 🖐️ я пока не пуганый в этом деле😅
А если серьезно пока четкого плана нет, но мука и ферменты куплены. Смотрел видосы, вроде без подгораний у людей. Посмотрим.
Миша,а где заставка китайского театра" хуйня,хуйня"?)))))
😂😂😂👍
Ну тут не все так плохо 😁
у.Лёвы.явно.сушняк..))
мало лимонки!!!!!!
А сколько надо?
Я доводил до определенной кислотности.
@@VinnyPoohov я видел,что кислотность! Макаров сказал 1грамм на литр сусла. Я кидаю 100грамм на бочку с 120 литрами сусла.
@@VinnyPoohov бродит дольше это да!!!!но выхлоп больше и по аргонолептике лучше (анализов нет к сожалению)
@@VinnyPoohov , попробуй в отдельной баночке... хоть пять ложечек кислоты добавь...
мужик купи нормальные дрожжи и будет нормальный спирт и бродить будет не 10 дней
Спасибо за совет, но чем "нормальные" отличаются от "ненормальных"?🙂
Тем, что бродят без всяких лимонок, нашатырей, гравицап, и прочих танцев, менее трёх дней до МИНУС трёх процентов, при гидромодуле 1 к 5!
@@user-ll8rl8ih2w и дают рекордное количество альдегидов.
@@VinnyPoohov при гидромодуле 1 к 5 вряд ли.
@@user-ll8rl8ih2w я тебе точно говорю 🙂
ua-cam.com/video/6geqNCNSfY8/v-deo.html
Хах, кот жадно лакает воду, явно с бодуна ))). Михаил, прекращай спаивать кота, коту больше не наливать 🤣🤣🤣.
Михаил, тебе пора по результатам всех экспериментов, докторскую диссертацию защищать.
Слишком мудрено и плохо понятно.
👍
🤝