Year of the Tiger is coming, let me share with you a few "Tiger Skin" New Year's Eve dishes
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- Опубліковано 6 жов 2024
- 大家好，虎年快到了，在这里提前给大家拜个早年！不知道大家对年夜饭是不是有了安排，这里分享几道“虎系”菜来图个吉祥，这些虎皮类的菜品，一般都是经过油炸或者煎制产生类似虎皮花纹的菜品，都非常美味。其中大多数菜品之前都有分享过类似的后厨做法，有兴趣的朋友可以参考：
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的UA-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
大家好，虎年快到了，在这里提前给大家拜个早年！不知道大家对年夜饭是不是有了安排，这里分享几道“虎系”菜来图个吉祥，这些虎皮类的菜品，一般都是经过油炸或者煎制产生类似虎皮花纹的菜品，都非常美味。其中大多数菜品之前都有分享过类似的后厨做法，有兴趣的朋友可以参考：
【虎皮红烧肉】炸虎皮做法，黄田扣肉：ua-cam.com/video/ILqLgDFEVwk/v-deo.html 红烧肉做法，电饭锅红烧肉：ua-cam.com/video/9PgsGxThueI/v-deo.html
【虎皮鸡爪】虎皮凤爪，蒸制做法：ua-cam.com/video/GM8vcAyY9AI/v-deo.html
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刚哥好
我阿娘喜歡啃雞爪，市場買材料去
及时年菜，谢谢👍，四伯好阔耐
福虎生豐！
来德国开发欧洲市场
王剛真是一位敬老又孝順的好侄仔。
我觉得在四伯家拍视频才最有人情味，乡土味，也最有家常菜的味道，除了宽火以外
宽火😂
寬油不是勸退，而是一種愛🤣🤣
人情味🈶️，但是做饭工具也是真学不来 lol
这个宽油也是...妈见打
宽火?
我看这个视频並不是为了学煮菜，即便是煮也很难煮出同样的味道，因为家里工具和火候完全不同。我所兴趣的是看农村的生活，尤其是四伯爷那土土的乡音，王刚做这个视频做得非常棒，但我想四伯爷或许是许多人关注这个视频的另一个因素，希望多拍一点四伯爷的农村生活，以后也可以回味无穷。
四伯吃了一口虎皮紅燒肉之後那個味覺表情太可愛了😄😄看得見的好吃😋😋看得我好想吃哦～哈哈～🤣🤣
我也覺得。 回帶看了數遍四伯爺 吃第一口紅燒肉的表情。 🤣
四伯爷：唔嗯～巴适 安逸 劳资都给干咯
王剛事後寫下食譜給四伯爺
1. 三層肉 一塊
2. 打電話給王剛
3看王刚视频
4找热心厨师
5.巴适地很
7.过年吃虎系菜，开门红
就知道定有令我笑倒的留言🤣🤣🤣
四伯爺吃下肉那個表情 完全感受到美味 非常真實
看到四伯吃得好開心😃我也忍不住的吞了吞口水⋯⋯好想吃點～
四伯的表情是不會騙人的！
好吃啊！
四伯爷说要把菜谱写下来自己做，太可爱啦哈哈哈。感觉跟我们隔着屏幕看王刚做菜的普通群众没啥两样。
Какая мама красивая! Счастья и здоровья вашей семье
О русскоговорящий) Самый крутой тут дед)
四伯吃到紅燒肉，眉眼裡透著安逸，巴適得很⋯⋯⋯
5:17，剛哥啊，你指歸指，也要幫忙趕啊🤣🤣，你讓四伯爺過去，我真快笑死😂
这道虎皮红烧肉看就好吃了，吃起来一定很下饭，很安逸。
已经习惯看四伯伯吃东西的感觉。很其实赞👍一个。
这个红烧肉看起来就好吃，太馋人了，四伯爷的乡音让人感觉很亲切，浓浓的亲情
那雞爪看起來好飽滿，材料很厲害！
Chef Wang really loves his sweet uncle and aunt! He is a good son!
巴适，这就是人间烟火带来的喜乐福祉! 祝四伯爷全家，刚哥全家安康吉祥!
四伯爺趕鳥那幕 也太可愛了！！
You are a fantastic nephew. God bless you and the family. Thank you for the recipe and cook lessons! Bon appetit
感觉四伯爷这次真是吃美了🤣
很孝顺的王刚 很幸福的四伯 ㊗️祝你们全家新年快乐！
4 爺最愛看您回來煮美食給他吃！ 四爺胖了！ 新年快樂！ 台灣網迷
最后这个bye bye招手好有大佬气质，霸气十足😾
謝謝！
家裡有個王剛真的是上輩子燒好香這輩子才有如此口福👍👍
四伯爺好！視頻在戶外拍！感覺更對味
哈哈，我也回川过年。翻墙看王刚师傅的新菜谱。家乡的味道，太治愈！👍
不得不說，這次成品真的漂亮！
炒糖下汤时，四伯爷躲一下更像火云邪神了！！！哈哈哈哈
新年快乐！ 我在阿根廷，应该是距离中国最远的国家。希望王师傅跟所有朋友，新年快乐！
Love your channel. Best regards from Poland💪
剛剛煮了一杯虎皮泡麵🍜
過程很簡單燒水倒進去虎皮杯麵裡等三分鐘就能吃 簡單又方便😊
四伯可愛😁
The new year’s decorations are lovely and the tiger dishes look ridiculously delicious. Happy new year!
我感觉这王刚看见鸟吃晒肉好久了才告诉四伯爷...😂
王师傅，我学了您教的“家乡版鱼香肉丝”，结果很出人意料！香味四溢！还有一个就是，您的伯爷是“火云邪神”的扮演者吗？
看着就好吃！四叔伯和王刚最佳拍档我的最爱啊
I love Uncle’s reaction at 7:12, he looks so delighted!!
过年看你视频做了梅菜扣肉，味道非常好，猪肉肥而不腻，我用了宽油。真香，用过的油还可以拿来炒菜。朋友们不要怕油炸，一点都不麻烦
我爷爷奶奶的老家也是四川的，虽然他们已经离开我快二十年了，每次看四伯爷家的视频，我就会想起他们
四伯的镜头感真的是太好了！希望刚哥频道虎年越办越好，四伯身体健康。
王刚老师的四伯四伯娘是世界上最幸福的😊👍
看四伯爷吃的开心，我也觉得开心😄
那紅燒肉不得了！配飯超爽~
隔著熒幕也看得出來超好吃!!
這虎皮紅燒肉一入口，四伯爺開心極了😁
四伯爷赶鸟那段让我想起来，以前冬天灌香肠，不拿个东西放在杆子上盖住，总会有鸟来吃你的肠hhh，啄的这一洞那一洞的，要能听得懂人话的话给专门晾一根也行，就可惜到处啄，可惜了肠了hhhh
In my country, Romania, the new year has passed, but I will definitely try this dish to mark the Chinese new year and see if I can do it. I will exchange those green peppers for some red peppers from my country (here, the green peppers are spicy). In Romania, we do not use anison stars and cinnamon. What do you recommend instead of that? Or can i skip those ingredients?
Wow so interesting to hear that the green peppers are spicy in Romania! In China it is usually the red ones that are spicy. Fun fact tho: in many Chinese regions, they make tiger skin peppers using a type of green pepper that IS spicy. The only type there that’s green and spicy in my knowledge.
I think if you don’t have the anison stars and cinnamon it will still turn out okay, will likely miss some aroma that “bridges the flavours together” that’s all, if you may know what I mean.
You can try liquorice (in small amount) as substitute... it contain the compound anethole, which is also found in star anise that gives it a "minty/ tingling" sensation in the mouth. The cinnamon aroma is harder to replace but you can give fennel (seeds) + ginger a try.
I can find cinnamon and star anison, but we are not familiar with these ingredients. And I think that green pepper will be too spicy for my taste, if I use it.
@@g007adam You don't use them in large amount and are not supposed eat them anyways. They are there to make the dish taste/smell more moreish. Just 1 stick of cinnamon + 1 - 2 star anises would do the trick. As for the pepper, you can just drop that ingredient or sub it with a little smoked paprika... works the same. Just experiment with the quantity to suit your palate. 🙂
i would not say skip those ingredients, making the dish taste 3D. Find them in Chinese grocery shops, 🤔 perhaps .
在王剛伯爺家拍攝不管內容是什麼，就是溫馨
四伯爷有口福了👍
想看不需要宽油的虎皮青椒， 希望王师傅可以出教程，国外开放式厨房真的很难做油炸的东西，真的很多年都没吃到虎皮青椒了，特别想念这个味道
你可以直接把青椒放锅里煸，你可以找做虎皮青椒的视频
用空气炸锅炸。
后院整个烤炉啊🤣我专门淘宝买的明火烤炉，炸东西也可以用，还可以吃火锅
我妈妈用微波炉先加热辣椒，也可以让辣椒变软变熟
I learn so much watching you. Thank you
邪神師父看起來是真的愛虎皮肉 馬上要學！
I love watching your cooking videos. Your uncle is cool too 😎
四伯爺對虎系燒肉讚不絶口
四伯最可爱💕
口水直流
Great video, I really enjoy watching ones with your family members/Uncle and seeing everyone enjoy the food.
祝福王剛團隊新年快樂
Cant understand a second of what this man said but i watch every vid like a real fan HAHA🔥🔥
usually just about making food
His vid has eng sub available, you just need to turn it on.
hit the cc button, to turn it on, then use the gear to select English or auto translate.
四伯爺 四伯娘 剛哥 新年快樂 虎年行大運！可以請四伯爺教幾句 四川話的 新年恭賀詞嗎？ 想學四川話
哈哈哈哈哈四川话里面真的没有什么特别的新年贺词🤣🤣🤣就是国语变变音调
说起来你可能不信，四川话其实是北方语系哈哈哈哈
可是聽起來很特別 要模仿音調也有難度！ 我常聽見是什麼瓜娃子！
@@DriveR-e6c 其实四伯爷说的是当地方言，跟西南官话还是不一样，比如我个成都人，有时候四伯爷说当地土话说快了，不看字幕的话，我都不太能听懂🤣🤣
@@chachaxiao6860 我们自贡人舌头就没打直过
Aww, your uncle is so cute and he appreciates your fine cooking!
虎年的美食太到味了👏一定要學起來，謝謝大師。
不想煮糖色的同學直接倒可樂加水就可以了取代搪塞跟老抽
这个今年可以试试
那个会太甜了，炒过的糖色不会太甜的
四伯爷要拜师学艺了哈哈😆
可爱的四伯爷 快乐的一年开始了
看到刚哥的乡村视频就感觉很幸福
粤菜的虎皮青椒，是放猪、鱼混好的肉糜在虎皮青椒里，再慢火煎。
感覺好好味
才刚刚把里脊青椒肉丝学会的咱：眼泪不争气的从嘴角流出来了喵……
我还停留在可乐鸡翅🥲
四伯太棒了
福氣紅燒肉!!
在戶外做菜感覺特別好吃
祝四伯身體安康，虎年行大運！
王剛師傅🇨🇦🇨🇦🇨🇦🇨🇦支持你
快乐的一天
虎年吃虎菜，虎虎生威👍👍
四伯 好可爱 💕💕💕
真棒👍🏻
什么时候看伯爷做一道拿手菜
一定很有趣
四伯爷身体健康，安逸
剛哥的寬油😄😄😄
更喜欢看有四伯爷的视频！
四伯云，万物皆可安逸
四伯很有趣
很暖心❤️
四伯真的好高興噢
虎皮青椒是我最爱吃的！
這蛋看著就好吃
虎皮青椒太可口了 想吃😂
这道肉菜非常适合家里的老人
看起来就想吃
it makes me happy when uncle is happy
頭香！
虎皮红烧肉，跟我们广西的虎皮扣肉一样的
什么菜都信手拈来，太厉害了。
觉得四伯好可爱啊
最佳捧哏：四伯爷