Greek Vegetable Stew aka Tourlou Tourlou by Elsa - Τουρλού Τουρλού Κατσαρόλας της Έλσας

Greek Vegetable Stew aka Tourlou Tourlou by Elsa - Tourlou Tourlou Katsarolas tis Elsas
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY UA-cam CHANNEL to see all my delicious recipes!
bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: www.greekcookingmadeeasy.com/
UA-cam: bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: / greekcookingmadeeasy
Τumblr: / greekcookingmadeeasy
Instagram: / greek_cooking_made_easy
Pinterest: / greek_cooking_made_easy
LinkTree for all my Social Media links: linktr.ee/greekcookingmadeeasy
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4 15 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒
40-45 min. Easy
Nothing says Spring and Summer Season more than the unbelievably tasty, classic Greek Tourlou-Tourlou.
A staple in my family home as I was growing up, my Mom Elsa used to prepare this dish very often when veggies were at their very best, ripening under the hot Greek sun. I guess she had found the secret to make us eat veggies when we were kids, my sister and me, which is not a small feat.
The attraction was also in its funny name "Tourlou-Tourlou" which we kept repeating with my sibling for laughs.
In Greek it means "randomly mixed" and it's literally any available veggies at home (pantry/garden) that are chopped, mixed together and then slowly cooked in a rich tomato sauce.
Simple, low-cost, healthy and extremely delicious. Let me show you how she prepares it.
Suitable for fasting and Vegans.
INGREDIENTS:
• 380 gr. /13.4 oz / 1 Large (bell) Eggplant, washed
• 320 gr. / 11.3 oz / 1 Large Zucchini, washed
• 380 gr. /13.4 oz / 3 medium Potatoes, cut in large cubes
• 1 large Onion, coarsely chopped
• 1 Garlic clove, finely chopped
• 1 large Green Pepper (capsicum), washed, cut in large cubes
• 1 large Red Pepper (capsicum), washed, cut in large cubes
• 100 gr. / 3.5 oz Carrots, cut in rounds
• 350 gr. / 12.3 oz / 1 Large ripe Tomato, washed, cut in cubes
• 1 tbsp. Tomato Puree (paste)
• 1 tsp. Sugar
• 1/2 cup / 125 ml Extra Virgin Olive Oil (EVOO)
• 1 tsp. dry Oregano
• 3 Bay leaves
• 1/2 bunch fresh Parsley
• Ground Salt and Pepper
Τουρλού Τουρλού Κατσαρόλας της Έλσας
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY UA-cam CHANNEL: / greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4 15 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒
40-45 min. Εύκολο
Τίποτα δεν λέει περισσότερο Άνοιξη και Καλοκαίρι από το απίστευτα νόστιμο, κλασικό Ελληνικό Τουρλού-Τουρλού.
Βασικό πιάτο στο πατρικό μου σπίτι καθώς μεγάλωνα, η μαμά μου Έλσα το ετοίμαζε πολύ συχνά όταν τα λαχανικά ήταν στα καλύτερά τους, μιας και ωρίμαζαν κάτω από τον καυτό Ελληνικό ήλιο. Υποθέτω ότι είχε βρει το μυστικό για να μας κάνει να τρώμε λαχανικά, όταν ήμασταν παιδιά η αδερφή μου και εγώ, κάτι που δεν είναι και μικρό κατόρθωμα.
Το θέλγητρο ήταν και στο αστείο του όνομα «Τουρλού-Τουρλού» που το επαναλαμβάναμε συνέχεια με την αδερφή μου για να γελάμε.
Η λέξη σημαίνει "τυχαία ανακατεμένα" και είναι κυριολεκτικά ό,τι διαθέσιμα λαχανικά έχετε στο σπίτι (ή μποστάνι) που κόβονται, ανακατεύονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται αργά σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Απλό, πολυαγαπημένο φαγάκι, οικονομικό, υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο. Πάμε να σας δείξω πώς το ετοιμάζει.
Κατάλληλο για Νηστεία και Βίγκαν.
ΥΛΙΚΑ:
• 380 γρ. /13,4 oz / 1 Μελιτζάνα μεγάλη (φλάσκα), πλυμένη
• 320 γρ. / 11,3 oz / 1 μεγάλο Κολοκύθι, πλυμένο
• 380 γρ. /13,4 oz / 3 μέτριες Πατάτες, κομμένες σε μεγάλα καρέ
• 1 μεγάλο Κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 1 σκελίδα Σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 μεγάλη πράσινη Πιπεριά, πλυμένη, κομμένη σε μεγάλα καρέ
• 1 μεγάλη Κόκκινη Πιπεριά, πλυμένη, κομμένη σε μεγάλα καρέ
• 100 γρ. / 3,5 oz Καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 350 γρ. / 12,3 oz / 1 μεγάλη ώριμη Ντομάτα, πλυμένη, κομμένη σε καρεδάκια
• 1 κ.σ. Ντοματοπελτές
• 1 κ.γ. Ζάχαρη
• 1/2 φλ. / 125 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ξερή Ρίγανη
• 3 φύλλα Δάφνης
• 1/2 ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι