Je suis récemment allée à la boutique Valrhona, juste parfait ! J'ai enfin compris pourquoi les chocolats ont des goûts si différents. Une très bonne qualité accessible à tous 👍
Je deseperai en voyant d autres videos qui parlaient du temperage . Et puis je suis tombée sur votre recette et c'est pile poil ce qu il me fallait car n etant pas une tres grande cuisiniere ,cette recette est a ma portee car tres bien expliquée et simple. Je n ai pas pris de chocolat noir car ceux a qui je vais offrir l offrir ne l aiment pas trop. Je l ai fais avec des noisettes/amandes torréfiées ,cramberries avec des petites deco de noel . Toujours aussi ravie de voir vos recettes .
Salut nono 😊 tes vidéos sont devenus incontournable le mardi 👌 c'est un plaisir de les visionner le soir en rentrant de la salle de sport histoire d'avoir bien faim et de m'ouvrir l'appétit 😅 cette plaque au chocolat maison c'est une masterclass 🤩
Je viens d'en faire: chocolat noir patissier biocoop +amandes et noisettes grillées + cranberry 😋😋😋 je peux juste dire que j'en rachèterai plus jamais dans le commerce pas’même en bio ! une tuerie ce parfum de noisettes grillées, le goût du bon chocolat noir emmmm ❤❤❤ je vais surement faire ta recette de purée d'amandes grillées. J'ai fait un peu le calcul, c clair qu'au niveau prix ça se rapproche mais côté goût c'est nettement meilleur ❤
Je me suis levée ce matin en ayant décidé de faire une tablette de chocolat, première fois, et ce soir je découvre votre vidéo 🤗🤗🤗 Je vais en faire une partie avec du piment d’Espelette. Je connais l'astuce du papier sulfurisé humide 😉 Un grand merci Norbert, je suis vos vidéos avec bonheur !
Un pur plaisir le chocolat noir perso du 90% deux carré tout les matins avec le café .merci Nono pour ta recette tablette je vais tester sa Et continu a nous régaler 👍🏻
Merci Norbert pour cette vidéo ca fait des années sur j'essaye de faire le conne en papier, à chaque fois je fini à l'agrafeuse après de multiples pauses sur ta vidéo j'ai enfin réussi😃
J'attends avec impatience que vous atteignez les 100000, pour que je puisse faire parti des heureux élus qui passeront un peu de temps avec vous dans votre cuisine !
BONJOUR MERCI 📽 🎬 🍽 🫵👍🙏👏 CELA me rapelle le TOFFEE amande,fruits sec ,chocolat .... Ha! Est ce que serai t il possible ... une petite video sur le TOFFEE 😉 Qui d ailleurs t rapelleras peu- être des souvenir 🇬🇧 🙃🫣 Merci merci
Miam... recette on peut plus gourmande ! Peux-tu nous dire quand et comment utiliser le beurre mycryo STP ? J'ai cru comprendre qu'on pouvait s'en servir lorsqu'on travaillait le chocolat ?! Merci tout plein par avance et bonne soirée.
Bonjour voici quelques conseil pour utiliser le beurre mycryo pour le chocolat. Déjà il faut peser 1% de mycryo par rapport au poids du chocolat donc 5g pour 500g Ensuite pour le chocolat noir si il est déjà fondu vers 50C attendre qu’il atteigne entre 34-35C pour ajouter le mycryo à l’intérieur et attendre après avoir mélanger 31-32C pour pouvoir travailler le chocolat. Pour le lait dès qu’il est à 45C laisser descendre à 32-33C pour ajouter le mycryo et attendre que le chocolat soit à 29-30C pour le travailler. Et pour le blanc faire fondre à 40C Laissez descendre à 30-31C et ajouter le mycryo puis attendre 28-29C pour le travailler Voilà en espérant que cela vous ai aider
Hello est ce que vous pouvez faire une recette de muffins sans beurre 😬 je peux pas en manger. Mille mercis, ah oui une énergie comme le vôtre c'est trop bien je viendrais bien pour un stage cuisine 🎉 bonne continuation et merci pour vos recettes
Salut Nono toujours la bonne ambiance que j'aime , pas de chichi , le chocolat noir c'est le seul que je mange donc dommage d'avoir gâcher avec du blanc dessus lol , Anusun ( désolé je sais toujours pas l'orthographier ) elle voulait manger pas faire les pouces 😂😂
Allez! Pâques c'est une fois par an! Et pour fêter dignement la résurrection du Christ, je vais faire cette recette avec de l'Intense noir 85% Camayos! Et si le curé de ma paroisse fait un bon sermon, je lui en donnerait un morceau!😁
Super la vidéo franchement . Mais si je peux me permettre de revenir sur un point , tabler du chocolat ne revient pas à juste couler du chocolat sur un plan de travail , c’est surtout respecter la courbe de cristallisation . c’est à dire monter à une haute température (40-45•) et redescendre le tous très rapidement Et en mettant ta tablette au frigo c’est exactement ce que tu as fais , En d’autres termes , Si durant cette vidéo tu as tempéré ton chocolat
Je m’y connais pas énorme mais je sais que le chocolat piment sa vient des mayas/aztèque qui faisait du chocolat chaud avec du piment et divers épices mais je sais pas si le goût est si appréciable
Si jamais je suis invité, je ne pourrai pass m'empêcher de donner les explications scientifiques façon Jamy ... Une déformation professionnelle sûrement 😅
salut norbert !! je ne sais pas si tu peux surement te souvenir de moi mais en gros tu as travaillé avec ma mère a l'atelier culinaire a rue condorcet j'ai meme des photo de toi avec moi et on s'entandais grave bien.. (se serais incroyable si tu vois ce message)
Merci pour cette réalisation. Je n'ai pas de religion mais par rapport à la culture et l'histoire de notre beau pays, un simple joyeux carême m'aurait amplement suffît. Aucun intérêt dans une recette de cuisine à faire du clientélisme en flattant toutes les religions en fin de video. Restons simples et fiers de nos traditions et origines 😉
J'aime autant les astuces / conseils / explications techniques que les recettes ! Merci pour tout ça.
Merci Nono pour cette nouvelle recette ? As tu une recette pour faire des barres de céréales ? Merci d'avance ! Bonne soirée !
Pour tout les bon conseils que tu donne, ils y a des choses où je ne savait pas. Merci de donne c'est conseil la
Je suis récemment allée à la boutique Valrhona, juste parfait ! J'ai enfin compris pourquoi les chocolats ont des goûts si différents. Une très bonne qualité accessible à tous 👍
faut tjrs attendre les promos chez eux...
on arrive à trouver du 20 € le kg pour ce chocolat de grande qualité !!
@@futildelalicorne oui ! Lorsque j'y suis allée c'était un acheté un offert 👍
Merci Nono pour cette recette et votre humour! Super agréable d'apprendre dans la joie et la bonne humeur!
Bonjour Toujours les recette fait maison, c'est très bon
Je deseperai en voyant d autres videos qui parlaient du temperage .
Et puis je suis tombée sur votre recette et c'est pile poil ce qu il me fallait car n etant pas une tres grande cuisiniere ,cette recette est a ma portee car tres bien expliquée et simple.
Je n ai pas pris de chocolat noir car ceux a qui je vais offrir l offrir ne l aiment pas trop.
Je l ai fais avec des noisettes/amandes torréfiées ,cramberries avec des petites deco de noel .
Toujours aussi ravie de voir vos recettes .
Bonsoir Norbert, merci pour cette recette gourmande. Humm. 👍❤️
Super vidéos, elle rend bien la tablette
Magnifique recette très appétissante !!!! 😋merci beaucoup, nous allons nous régaler 😍
Superbe recette j'ai aimé et toute la famille bonne fêtes 🎉🎉
Du goût et des astuces. Top comme d'hab.
Salut nono 😊 tes vidéos sont devenus incontournable le mardi 👌 c'est un plaisir de les visionner le soir en rentrant de la salle de sport histoire d'avoir bien faim et de m'ouvrir l'appétit 😅 cette plaque au chocolat maison c'est une masterclass 🤩
Tu as bien
bonjour super recette a bientot
Merci pour toutes tes astuces Nono, un vrai régal!
Je viens d'en faire: chocolat noir patissier biocoop +amandes et noisettes grillées + cranberry 😋😋😋 je peux juste dire que j'en rachèterai plus jamais dans le commerce pas’même en bio ! une tuerie ce parfum de noisettes grillées, le goût du bon chocolat noir emmmm ❤❤❤ je vais surement faire ta recette de purée d'amandes grillées. J'ai fait un peu le calcul, c clair qu'au niveau prix ça se rapproche mais côté goût c'est nettement meilleur ❤
T’as l’abonnement, continue de faire des recettes sans prises de tête, tu vas percer sur YT 100%
Je me suis levée ce matin en ayant décidé de faire une tablette de chocolat, première fois, et ce soir je découvre votre vidéo 🤗🤗🤗 Je vais en faire une partie avec du piment d’Espelette. Je connais l'astuce du papier sulfurisé humide 😉 Un grand merci Norbert, je suis vos vidéos avec bonheur !
Merci Norbert pour cette super recette
👍,merci pour ce plaisir 🙀💯gourmand 💞 vous adore a plus Anita
Slt norbert,c est super ta chaîne, je te suis depuis longtemps, familiale, à la française, merci ,bon appétit, bises 👍👍👍
La classe !! 🤩
😘 Merci Norbert
Un pur plaisir le chocolat noir perso du 90% deux carré tout les matins avec le café .merci Nono pour ta recette tablette je vais tester sa
Et continu a nous régaler 👍🏻
Coucou nono j'adore ta vidéo bisous merci
Merci Norbert pour cette vidéo ca fait des années sur j'essaye de faire le conne en papier, à chaque fois je fini à l'agrafeuse
après de multiples pauses sur ta vidéo j'ai enfin réussi😃
Super vos vidéos et celle ci, j'adore !
J'attends avec impatience que vous atteignez les 100000, pour que je puisse faire parti des heureux élus qui passeront un peu de temps avec vous dans votre cuisine !
Très gourmand tout ça...on adore!!!
Merci mr Norbert hâte de venir chez toi pour que tu m'apprend une très bonne recette
Super merci
top simple efficace.
super merci
Ya les mâchoires qui claque avec ce chocolat ! Merci pour pâque nono !
Mes chocolat préférés ! Merci Norbert 🎉
Oh ça m'a trop donné envie d'en faire 🤗🤗🤗
j'en est l'eau a la bouche
Merci pour la recette
super Chef merci
Bravo !
Super, une recette de caramel beurre salé ? Merci Norbert 👍👍💛💛
Merci Norbert trop facile ...
Mega chaud pour les 100k. Serait vraiment top de pouvoir cuisiner avec toi chef 🤞🤞
Miam miam 😊😊
salut Norbert ! merci pour la recette !
j'adore les astuces. Tu gagnes à être connu alors persévère mon p'tit gars ;-)
Cc sa donne envie 😊
T'es beau Norbert 😉 sacré charme
Cc norbert vraiment incroyable cet tablette de chocolat fruits sec qui et vraiment incroyable
Excellent mon poulet 😂😂
Humm...c est très gourmand ❤👍🏻
Le rigolo 😂😂😂 trop sympa cette homme ❤
Merci beaucoup
BONJOUR
MERCI
📽 🎬 🍽
🫵👍🙏👏
CELA me rapelle le TOFFEE amande,fruits sec ,chocolat ....
Ha! Est ce que serai t il possible ... une petite video sur le TOFFEE 😉
Qui d ailleurs t rapelleras peu- être des souvenir 🇬🇧
🙃🫣
Merci merci
J'adorais avoir le gratin dauphinois à la nono merci pour cette bonne humeur ça fait plaisir 😊
Alors la , des demain , je l'a fait !!!
Super la recette, belle idée, tant que ce n'est pas du Nutella!
Miam... recette on peut plus gourmande !
Peux-tu nous dire quand et comment utiliser le beurre mycryo STP ? J'ai cru comprendre qu'on pouvait s'en servir lorsqu'on travaillait le chocolat ?! Merci tout plein par avance et bonne soirée.
Bonjour voici quelques conseil pour utiliser le beurre mycryo pour le chocolat.
Déjà il faut peser 1% de mycryo par rapport au poids du chocolat donc 5g pour 500g
Ensuite pour le chocolat noir si il est déjà fondu vers 50C attendre qu’il atteigne entre 34-35C pour ajouter le mycryo à l’intérieur et attendre après avoir mélanger 31-32C pour pouvoir travailler le chocolat.
Pour le lait dès qu’il est à 45C laisser descendre à 32-33C pour ajouter le mycryo et attendre que le chocolat soit à 29-30C pour le travailler.
Et pour le blanc faire fondre à 40C Laissez descendre à 30-31C et ajouter le mycryo puis attendre 28-29C pour le travailler
Voilà en espérant que cela vous ai aider
@@GeoffreySemelis C'est plus que je n'espérais... merci beaucoup.
Hello est ce que vous pouvez faire une recette de muffins sans beurre 😬 je peux pas en manger. Mille mercis, ah oui une énergie comme le vôtre c'est trop bien je viendrais bien pour un stage cuisine 🎉 bonne continuation et merci pour vos recettes
tu prend de la margarine, ou alors tu remplace par de l'huile (de ton choie pas forcement que celle d'olive, il en existe plein d'autre)
Complètement d'accord avec vous Norbert......
👍👍👍 miam !
Coucou Norbert de puis l'île de la Réunion 🇷🇪🇷🇪🇷🇪🇷🇪😍😍😍🌞🌞🌞👊👊
eh merci nono pour la vidéo !
Salut Nono toujours la bonne ambiance que j'aime , pas de chichi , le chocolat noir c'est le seul que je mange donc dommage d'avoir gâcher avec du blanc dessus lol , Anusun ( désolé je sais toujours pas l'orthographier ) elle voulait manger pas faire les pouces 😂😂
Ta bu ou fait la fête avant tonton !?😂🤣 très bonne recette 😊
Allez! Pâques c'est une fois par an! Et pour fêter dignement la résurrection du Christ, je vais faire cette recette avec de l'Intense noir 85% Camayos! Et si le curé de ma paroisse fait un bon sermon, je lui en donnerait un morceau!😁
Au top!!! t'es à moitié cinglé(moitié?), mais je kiffe! bonne continuation
Et ben voilà j’ai un cadeau à faire pour un anniversaire merci.
❤du gefällst mir mein Schatz
Mais si,
Si tu mange 600g de chocolat c'est des légumes verts qu'ils faut 😅
Tu vois que tu sais lol
Super recette en attendant.
J'ai hâte de la faire
" J'sais pas faire des recettes avec du PQ je vous le dit tout de suite ! " 🤣😂🤣
Merci
👍👍👍
Super la vidéo franchement .
Mais si je peux me permettre de revenir sur un point ,
tabler du chocolat ne revient pas à juste couler du chocolat sur un plan de travail ,
c’est surtout respecter la courbe de cristallisation .
c’est à dire monter à une haute température (40-45•) et redescendre le tous très rapidement
Et en mettant ta tablette au frigo c’est exactement ce que tu as fais ,
En d’autres termes ,
Si durant cette vidéo tu as tempéré ton chocolat
je suis mortellement allergique aux fruits a coques et au beurre de cacao.
mais franchement ca donne envie d'un passage aux urgences
❤❤❤
a la place de la pistache je met des écorces d'orange confites !!
Et pourquoi on ne met pas les fruits secs dans le chocolat fondu pour bien les mélanger dans la préparation, avant de verser dans le moule ????
Je m’y connais pas énorme mais je sais que le chocolat piment sa vient des mayas/aztèque qui faisait du chocolat chaud avec du piment et divers épices mais je sais pas si le goût est si appréciable
Comme je n'aime pas le chocolat blanc j'ai fait le toping avec un caramel beurre salé... Ça claque sa mère 😂 merci Norbert
Si jamais je suis invité, je ne pourrai pass m'empêcher de donner les explications scientifiques façon Jamy ... Une déformation professionnelle sûrement 😅
❤❤❤❤❤❤❤❤
Sa se garde conbien de temps ?
Superbe ***
salut norbert !! je ne sais pas si tu peux surement te souvenir de moi mais en gros tu as travaillé avec ma mère a l'atelier culinaire a rue condorcet j'ai meme des photo de toi avec moi et on s'entandais grave bien.. (se serais incroyable si tu vois ce message)
😊👍👍👍👍
Ah quand une recette de caramel au beurre salé façon Nono 🎉
Je mange tout en deux jours 😂😂😂
Qu’à t-il prépare de bon encore chef nono ?? holala ha oui 👍 quand même
👌👍🙏🙏
Je t'adore lol. Tes le plus beau
😂❤🎉🎉
Salut Norbert peut on mélange les deux chocolats
Avec Norbert on apprend pas que la cuisine on fait aussi de l'origami😂
Torréfier les fruits secs ça permet aussi de supprimer l’acide phytique qui est un anti nutriment.
Le chocolat blanc n'est pas facile à travailler 🤔 enfin pour moi!!
Merci pour cette réalisation. Je n'ai pas de religion mais par rapport à la culture et l'histoire de notre beau pays, un simple joyeux carême m'aurait amplement suffît. Aucun intérêt dans une recette de cuisine à faire du clientélisme en flattant toutes les religions en fin de video. Restons simples et fiers de nos traditions et origines 😉
Le chocolat c'est la Vie lol
à quand la recette du pain au chocolatine 😘
Mon kif c'est le 90% mais sinon jamais en dessous de 80%