Обычно много смотрю разных роликов про приготовлении тех или иных блюд. И про люля -кебаб тоже много смотрел. Но такого адекватного и без лишних слов и понятливо для простого обывателя увидел впервые. Респект тебе друг. Никогда не к кому не подписывался, а тут решился подписаться. Молодец. Респект. Мясо купил утром приготовлю по вашему рецепту. Спасибо.
Отличное видео. Все верно, только отбив мясо снова перемешивать не нужно. Отбивая мы убираем воздушные пустоты, которые при жарке отваливают фарш. А снова перемешав мы возвращаем воздушные пустоты. Спасибо за видео!
Спасибо! Рад, что понравилось. Я отбиваю 2 раза, первый чтобы фарш был однородеее, а второй раз перед насаживаем на шампур, как раз, чтобы убрать воздух
@@vash-mangal-official_2009 Просто поднадоедают Жоржи, Сталики , Костяны и иже с ними. Ролики по полчаса , используют то, что у нас днём с огнём не сыщешь. Снимают ради контента , а не для того чтоб люди повторяли. У вас проще , понятнее и главное вполне повторимое...
Огромное спасибо за то, что поделились отличными результатами Вашего творческого изыскательского труда - оптимальным процессом приготовления и отменными люляшками!!! А слово "люля" - трубка, как и курительная трубка - люлька. А рубили мясо топориками, так ведь небыло мясорубок (ИМХО).
Добрый день! Спасибо за положительную оценку. Подбор и создание заняло очень много времени. В один день не расскажешь, здесь много нюансов. И конструкция мангала, печи, установки тандыра, размер и материал столешницы. Компоновка, размеры крыши. А главное это готовое решение нашего производства. Более подробная информация на сайте
Спасибо Вам за секреты, Вы так подробно рассказали, что не каждый так расскажет, спасибо, Вам желаю крепкого здоровья, счастья и процветания, всех благ, теперь буду вашей ученицей 🤗🤗🤗💕💕💕👍👍👍💋
По поводу топорика - смотрел программу про ножи, там рассказывали, что это закругление делалось для гашения вибрации, чтобы ножи не отскакивали так сказать. При частой частой рубке это имеет значение.
С наступающим праздником пасхой вас Я тоже купил сегодня мясо и всё приготовил тоже купил говядину свиной жир и грудок буду готовить голяшки завтра готовлюсь а то что топорами рубили Мне кажется потому что небыло мясорубок раньше поэтому рубили топорами Чили мясо так как не было мясорубок
двойная прокрутка в мясорубке мяса на крупной насадке и даже отбивать не надо.. проверено и работает, такой вот лайфхак, а вот лук в мясорубке, ну тут вот как раз сок и может быть горечь или сильно разбавить смесь жидкостью, конечно зависит от количества лука..))
А почему бы и нет?! Какая по существу разница. Я пробовал и так и так, не почувствовал. В идеале или по классике и мясо нужно рубить, но об этом в ролике сказано
@@vash-mangal-official_2009 говорят, что от сока лукового люля на шампуре не держится и поэтому лучше резать. Ещё видел, как лук отдельно через мясорубку прогоняют в отдельную ёмкость через сито или друшлаг, чтобы сок слить потом. Может я и не прав, но очень много мнений, что сок луковый лишний.
@@Юрий-о1ж2у первый раз об этом слышу. Фарш не держится на шампуре из-за плохой подготовки, те недостаточно вымешан и отбит. Все остальное лирика, в тч широкие шампуры, хлеб, яйца и тп.
Если сало жилистое то имеет смысл дважды прокрутить. А грудка это из серии когда яйца добавляют. Если делать куриный люля, то только курицу и нужно использовать.
Добрый день! Я никогда не произвожу такие измерения, очень много нюансов и данные будут не актуальными. 2 главных фактора - конструкция мангала (с теплоизоляцией или без неё) и температура воздуха.
@@NoName-vw5bw корни может быть, хотя у армян (они христьяне) тоже есть люля. А сейчас это однозначно интернационалное и над религиозное блюдо. Так что из свинины отлично получается
Здесь все просто. Как правило в жирной свинине очень много жил, которые не полностью разрубаются в мясорубке, соответственно будет не приятно кушать. + отдельное добавление сала, позволяет регулировать жирность, по вкусу.
вроде всё интересно и по уму , но как готовые положил на доску где были сырые ...выключил.....(тоже самое касается поваров , что пробуют , облизывают ложку и кладут обратно особенно где нет термооброботки ) если для вас это ничего не значит то хотябы имейте уважение к друзьям или тем , кто будет это есть , не все разделяют любовь к силетёру или просто воспитаны в чистоплотности....
@@vash-mangal-official_2009 Люля-кебаб распространено среди мусульман(стало по сути именем нарицательным).Если в плов вместо риса положить перловку,то пловом он уже не будет!Само собой все блюда стали адаптированными,но называть настоящий кебам из свинины,не comme il faut!!!
Возможно, хотя конечно же блюда готовят люди, их национальность не всегда имеет значение. Самый отвратительный плов, который я ел, готовил узбек. Хотя и самый вкусный тоже был авторства его земляка
Отличные советы даёте. Все професионально. Один момент. Люля из свинины не рекомендуется. Потому что, в свинине присутсвуют бактерии. Свинину нужно хорошенько прожаривать. А люля готовится 8-10 минут. Больше прожарки высушит люля, меньше пложарки не убьет бактерии. Ведь нигде в мире не готовят свинину малой ьли средней прожарки так готовят из говядины, альденте и т.д. Именно изза бактерий свинину так не готовят. Так что люля из свинины не рекомендуется. Это не мое мнение. Так принято.
Добрый день! Согласен, свинина требует полной прожарки, но это не означает, что люля нельзя делать. Обычно их готовят именно полной прожарки из любого мяса. Время готовки, зависит от условий (жар от угля, конструкция мангала, температура воздуха и тд) и толщины люля. Хотя в принципе я не настаиваю на использовании именно этого мяса, главное принцип приготовления блюда, и от выбора мяса рецепт не меняется. Как говорится на вкус и цвет
Обычно много смотрю разных роликов про приготовлении тех или иных блюд. И про люля -кебаб тоже много смотрел. Но такого адекватного и без лишних слов и понятливо для простого обывателя увидел впервые. Респект тебе друг. Никогда не к кому не подписывался, а тут решился подписаться. Молодец. Респект. Мясо купил утром приготовлю по вашему рецепту. Спасибо.
Спасибо! 🤝
Привет,чтобы не отбивать фарш,можно 1-2 раза пропустить через мясорубку вместе с приправами,проверено временем,результат 100%😊
Просмотрела много рецептов.Делала впервые .ОБОЛДЕННО ВКУСНО.Спасибо ребята.буду делать всегда.Семья довольна и сыта СУПЕР.
🤝
Отличное видео. Все верно, только отбив мясо снова перемешивать не нужно. Отбивая мы убираем воздушные пустоты, которые при жарке отваливают фарш. А снова перемешав мы возвращаем воздушные пустоты. Спасибо за видео!
Спасибо! Рад, что понравилось. Я отбиваю 2 раза, первый чтобы фарш был однородеее, а второй раз перед насаживаем на шампур, как раз, чтобы убрать воздух
@@vash-mangal-official_2009 Отлично 👌
Спасибо за рецепт! Хочу добавить что шампура желательно либо охладить либо держать в прохладном месте.
Спасибо!
Спасибо за науку! Очень приятно смотреть и слушать.
Спасибо! 🤝
Очень приятно приготовлено , показано и объяснено .
И главное не затянуто по времени .
Спасибо!
@@vash-mangal-official_2009
Просто поднадоедают Жоржи, Сталики , Костяны и иже с ними.
Ролики по полчаса , используют то, что у нас днём с огнём не сыщешь.
Снимают ради контента , а не для того чтоб люди повторяли.
У вас проще , понятнее и главное вполне повторимое...
Спасибо! Именно так и задумывалась концепция канала
@@seiseich3341 Совершенно верно. И практическая польза, и смотреть приятно.
Шикарная блюда. Я специально купил шампура для люля-кебаб. Спасибо за ролик
🤝
Спасибо😘 👍за подробную полезную информацию.
Огромное спасибо за то, что поделились отличными результатами Вашего творческого изыскательского труда - оптимальным процессом приготовления и отменными люляшками!!! А слово "люля" - трубка, как и курительная трубка - люлька. А рубили мясо топориками, так ведь небыло мясорубок (ИМХО).
Согласен! Спасибо!
@@vash-mangal-official_2009 сказочник и учёный учитель. Не умничайте.
Будьте добры , расскажите по подробнее о рабочей зоне . Что и как подбирали . Конструкция очень привлекательна
Добрый день! Спасибо за положительную оценку. Подбор и создание заняло очень много времени. В один день не расскажешь, здесь много нюансов. И конструкция мангала, печи, установки тандыра, размер и материал столешницы. Компоновка, размеры крыши.
А главное это готовое решение нашего производства.
Более подробная информация на сайте
vash-mangal.ru/catalog/mangaly_dlya_ulitsy/letnie_kukhni/
Проще сделать котлету приплющить и на решетку , проверено👍
Разные блюда получатся, и то и то вкусно 🤝
Спасибо Вам за секреты, Вы так подробно рассказали, что не каждый так расскажет, спасибо, Вам желаю крепкого здоровья, счастья и процветания, всех благ, теперь буду вашей ученицей 🤗🤗🤗💕💕💕👍👍👍💋
Спасибо большое! Очень приятно!
Вас посмотрел кайфанул вот такие видео должны быть спасибо 👍 молодец 👏🔥 базара нет
Спасибо! 🤝
По поводу топорика - смотрел программу про ножи, там рассказывали, что это закругление делалось для гашения вибрации, чтобы ножи не отскакивали так сказать. При частой частой рубке это имеет значение.
Возможно и это имеет место
С наступающим праздником пасхой вас Я тоже купил сегодня мясо и всё приготовил тоже купил говядину свиной жир и грудок буду готовить голяшки завтра готовлюсь а то что топорами рубили Мне кажется потому что небыло мясорубок раньше поэтому рубили топорами Чили мясо так как не было мясорубок
🤝
Отличное видео! Спасибо!
Спасибо!
двойная прокрутка в мясорубке мяса на крупной насадке и даже отбивать не надо.. проверено и работает, такой вот лайфхак, а вот лук в мясорубке, ну тут вот как раз сок и может быть горечь или сильно разбавить смесь жидкостью, конечно зависит от количества лука..))
Тоже вариант, но отбить не будет лишним
Приятно послушать и посмотреть, все доходчиво, завтра жарю!!!!
Спасибо! Приятного аппетита! 🤝
Здорово, спасибо!
Спасибо! Рад, что понравилось!
vse sdelal pravilno. respekt
Спасибо!
Молодец
🤝
Рецепт супер. Можно ссылку на систему поворота?
Самые лучшие кябабы в Армении!!!
Многое зависит от повара
все прекрасно, но думаю не стоит класть готовое блюдо на доску, на которой лежал фарш
Доска помыта была естественно 😉
Вот-вот, и я это тоже заметила. Мало ли что или кто был в этом фарше.
Зачем на доску, для чего трудности создавать, два брусочка, полена, на вертикальные стенки обычной картонной коробки и т. д.
а про доску и масло.. зачем все это если можно подобрать емкость с краями и глубиной и класть шампура на края чтобы люля висел? )
Если на улице жарко фарш может начать с падать с шампура пока остальные насаживпете. Мне так удобно
20 лет делаю люля,не разу не одел перчатки и всегда мочил руки холодной водой(обязательно)!
Можно и так, но есть риск переборщить с водой и фарш получится жидкий, особенно у не опытных поваров
ВСЁ ВЕРНО .
Спасибо 🤝
Разве лук пропускают через мясорубку? Везде говорят и пишут, что его мелко режут.
А почему бы и нет?! Какая по существу разница. Я пробовал и так и так, не почувствовал. В идеале или по классике и мясо нужно рубить, но об этом в ролике сказано
@@vash-mangal-official_2009 говорят, что от сока лукового люля на шампуре не держится и поэтому лучше резать. Ещё видел, как лук отдельно через мясорубку прогоняют в отдельную ёмкость через сито или друшлаг, чтобы сок слить потом. Может я и не прав, но очень много мнений, что сок луковый лишний.
@@Юрий-о1ж2у первый раз об этом слышу. Фарш не держится на шампуре из-за плохой подготовки, те недостаточно вымешан и отбит. Все остальное лирика, в тч широкие шампуры, хлеб, яйца и тп.
лучше молоть , даже мелко нарезанный разрушает мотолитность фарша и способствует разрушению...
Вопроса два, обычно сало крутят дважды, обычно добавляют куриную грудку
Если сало жилистое то имеет смысл дважды прокрутить.
А грудка это из серии когда яйца добавляют. Если делать куриный люля, то только курицу и нужно использовать.
Доброго времени суток .
Жар должен быть сильным.Сколько градусов?
Добрый день! Я никогда не произвожу такие измерения, очень много нюансов и данные будут не актуальными. 2 главных фактора - конструкция мангала (с теплоизоляцией или без неё) и температура воздуха.
732 по фаренгейту. впервые слышу,чтоб кто-то измерял температуру в мангале😆
40
Здравствуйте, подскажите в тандыре можно готовить люля кебаб?
Добрый день! Я не пробовал, думаю, что будет сложно именно из-за вертикального расположения шампуров
можно, если на шампурах есть у острия возможность повесить стопоры которые не дадут сползти кебабу, такие продаются для использования в тандыре)
Кинза где я из Шеки( родина люля кебаб )
ни чего вымешивать не надо,шампура широкие 20 мм. 20% куриной грудки и любое мясо
сало с курицей основной ингредиент тля связки фарша его лучше прокрутить 2-3 раза и да автор забыл положить в фарш зелень ))))
Зелень дело вкуса, мне не нравится
А в тандыре можно приготовить люле-кебаб ..
Думаю нет, спадать будут
можно, если на шампурах есть у острия возможность повесить стопоры которые не дадут сползти кебабу, такие продаются для использования в тандыре)
я на своём канале выложил видео о моём первом люля, это пипец, я всё проклял!!!😂😅😂 Посмотрите , что было не так!
При всём уважении к тебе, и к твоему люля, азербайджан появился за долго,после появления люля - кебаба 😊
Разницу ты не заметил потому что ты никогда наверное не ел настоящий люла кебаб Армянский 😉
Для меня просто люляхи
Главное чтобы вкусно было
Самое лёгкое сделать со свинины ! Но чтоб вы знали , ностаящий кябаб только одной свининой не делают ! Это просто Юла - по русский !!
Вариантов много есть, дело вкуса. Здесь главное принцип
@@vash-mangal-official_2009 Это блюдо - мусульманское ! А свинина изключено для них !
@@NoName-vw5bw корни может быть, хотя у армян (они христьяне) тоже есть люля. А сейчас это однозначно интернационалное и над религиозное блюдо. Так что из свинины отлично получается
@@vash-mangal-official_2009 так что , будем щитать , что ваша армянская люля ?
@@NoName-vw5bw договорились
Кебаб или на Кыгызском измелченное. Людя тоже жуда Кыгыздын созу. Жуда перевод очень хороший. Так что думаю перевод понятен.
Тоже хороший вариант перевода 👍
Хороший повар не будет использовать готовые специи из пакетиков!
К сожалению, в ресторанах так и делают в большинстве случаев. Единственное берут профессиональные смеси.
Я покупаю на рынке, собирают по моему заказу
Много говоришь моло работаешь остальное нормально
Вопрос. Зачем брать не жирное мясо, если потом добавлять сало???
Здесь все просто. Как правило в жирной свинине очень много жил, которые не полностью разрубаются в мясорубке, соответственно будет не приятно кушать.
+ отдельное добавление сала, позволяет регулировать жирность, по вкусу.
@@vash-mangal-official_2009 можно сразу взять грудинку)
Как можно есть шашлык из свинины ? Тем более восточная еда!
вроде всё интересно и по уму , но как готовые положил на доску где были сырые ...выключил.....(тоже самое касается поваров , что пробуют , облизывают ложку и кладут обратно особенно где нет термооброботки ) если для вас это ничего не значит то хотябы имейте уважение к друзьям или тем , кто будет это есть , не все разделяют любовь к силетёру или просто воспитаны в чистоплотности....
это же прямая трансляция, есть и монтаж :) Естественно мытая доска
На разделочную доску готовое блюдо класть, не хорошо!
На вымотою, нормально
Это не турецкое блюдо, это армянское блюдо, турки как и всё осальное просто присвоили. Надо и читать иногда, не только жрать...
Уже интернациональное
😄 ара джан, конечно это армянский национальный блюд
Все что из свинины армянское блюдо. Радуйся.
@@brunoboybruno6474 в школу ходил или за батоном в очереди стоял? Идиот.
@@brunoboybruno6474Мы везде все созидаем и создаём, не то что некоторые !!!😂😂😂😂
Настоящий люля из свинины не делается!!!!!
Вот интересно почему? Из какого мяса готовить - дело вкуса, главное в этом видео, это принцип приготовления, чтобы блюдо получилось
@@vash-mangal-official_2009 Люля-кебаб распространено среди мусульман(стало по сути именем нарицательным).Если в плов вместо риса положить перловку,то пловом он уже не будет!Само собой все блюда стали адаптированными,но называть настоящий кебам из свинины,не comme il faut!!!
Спасибо. Очень просто и понятно.
Спасибо!
готовый продукт положил на доску, где лежал сырой, что очень небезопасно с точки зрения риска пищевого отравления...🤦
Помыта доска была, естественно
@@vash-mangal-official_2009 поверим на слово😆
Говорильни много
Самый вкусный люля готовят Армяни.
Возможно, хотя конечно же блюда готовят люди, их национальность не всегда имеет значение. Самый отвратительный плов, который я ел, готовил узбек. Хотя и самый вкусный тоже был авторства его земляка
СЛОВА КЕБАБ
НИ АРМЯНСКАЯ .
А что такое армянИ?
@@chefchef5497 Да , я забыл , Азербайджан же самая старая в мире нация ! Когда люди люля готовили, вас в природе ещё не было 😂😂😂😂
Ствол кебаб
Много лишних слов😢
Никаких секретов нету. Ты либо умеешь готовить либо не умеешь.
Согласен, готовить нужно уметь, но есть и нюансы которые либо познаешь сам и набиваешь шишки, либо слушаешь советы
Много слов не нужных
Дилетант!
на одной доске и сырое мясо и готовое следом
Конечно же доску помыл
нет нет и нет . Это не люля это не классика.
Аргументированно 👍
Дыма совсем не было. Рецепт говно, просто жареная котлета а не шашлык.
Отличные советы даёте. Все професионально. Один момент. Люля из свинины не рекомендуется. Потому что, в свинине присутсвуют бактерии. Свинину нужно хорошенько прожаривать. А люля готовится 8-10 минут. Больше прожарки высушит люля, меньше пложарки не убьет бактерии. Ведь нигде в мире не готовят свинину малой ьли средней прожарки так готовят из говядины, альденте и т.д. Именно изза бактерий свинину так не готовят. Так что люля из свинины не рекомендуется. Это не мое мнение. Так принято.
Добрый день! Согласен, свинина требует полной прожарки, но это не означает, что люля нельзя делать. Обычно их готовят именно полной прожарки из любого мяса.
Время готовки, зависит от условий (жар от угля, конструкция мангала, температура воздуха и тд) и толщины люля.
Хотя в принципе я не настаиваю на использовании именно этого мяса, главное принцип приготовления блюда, и от выбора мяса рецепт не меняется.
Как говорится на вкус и цвет
И лук отжать, тогда сок из лука не попадет в фар а луковый жмых на оборот впитает немного растопленного сала.
В говядине и баранине тоже бактерия бруцелла, которая для человека опасней чем свинная
Рубить мясо топором это называется доймакабаб это ещё вкусней
Люля по армянски означает ствол (винтовки). От этого слова и произашло имя кебаба.
Возможно, версий много
Как и динозавры, само слово люля это тюркское, и ничего аРмянского в этом слове нет
@@su1tanov разве Вы не знаете, что все на свете изобрели армяне?:)))
Сказочник.
Это не твоё дело
Вот люблю я такие комментарии, с чётко аргументированной позицией👍🤣🤣🤣
Лук нужно промыть от сока,он может дать гореч
Дорогой лулакабаб делается из баранина простите если хотите узнать
Люля это способ приготовления, а не конкретный рецепт. Выбор мяса исключительно индивидуальная задача, на вкус и цвет...