facet na tym filmie po prostu bredzi .Nie uważał na lekcjach. W Japoni wino robi się z samego ryżu. Cukier uzyskuje się z ryżu .W ryżu jest skrobia jest to wielocukier, wystarczy poddać skrobię hydrolizie a uzyska się cukier .Cukier w tej postaci który kupujemy w sklepie był jeszcze w latach 30 bardzo drogi. A sake robili Japończycy od wieków nie.
Dokładnie, tylko cały czas obserwuj, żeby nie wyleciało. Następnym razem duży pojemnik fermentacyjny i dopiero po zlaniu, czyste młode wino zlewasz pod korek. Pozdrawiam!
Mam nastawione to wino i niedługo będę będę z wiadra fermentacyjnego przelewał wino do balonu . Czytałem że ryż można użyć drugi raz tylko co z nim trzeba zrobić ponownie opłukać doda przypraw rodzynek drożdży ???
Witam Przyznam że zrobiłem wino wg twojego przepisu, jak dla mnie wyszło zbyt intensywne po tych przyprawach, następnym razem dam mniej ziela i pieprzu - bo to wg mnie jest zbyt wyczuwalne... wiem wiem przy trzecim kieliszku nie ma znaczenia :) ale dzięki za przepis, generalnie jestem zadowolony.
Jaksior cieszę sie bardzo! Ilość przypraw jest kwestia gustu, ale pamiętaj, ze najlepszy smak w przypadku mocnych win osiągniesz po ok 2 latach dojrzewania. Chociaz wiem, ze nigdy nie chce sie czekać!
Strażaku, zrobiłam wino wedle przepisu - pracuje jak wściekłe :) Skorzystałam z mieszanki gotowych drożdży + pożywki, które mają ponoć wyrobić całą robotę w 5-7 dni (Turbo Yeast z Browin). I teraz: czy drugi syrop mam wlać po tym czasie (czyli kiedy - wedle opisu na opakowaniu - drożdże skończą pracę), czy wcześniej z racji, że to drożdże na speedzie?
Tak, składniki x2. Balon 20l będzie za mały tzn. Musiałbyś zrobić fermentacje burzliwą w wiadrze, a do balona zlać już sam sok (w sensie młode wino), wtedy idealnie, bo nalejesz pod sam korek. Zakup takie wiaderko, jak mam na filmie, jest idealne.
Witam , mam dwa pytanka : Co myślisz by lekko karmelizować tą drugą część cukru i dopiero wtedy zrobić syrop . Próbowałeś tak, boję się że może mi to dodać niepożądanej goryczki do wina. I drugie pytanie ten kwasek cytrynowy, rozumiem że to zmieni ph nastawu i uchroni przed zepsuciem , oraz doda kwaskowatego posmaku ale czy nie za dużo go sypiesz , nie zrobi się zbyt cierpkie ?
1. Jasne, możesz zrobić przepalankę, może dać leciutki posmak, ale przy tej ilości wina nie powinno być mocno odczuwalne. 2. Kwasku daję tyle, żeby wino miało odpowiednią kwasowość, ale możesz pokombinować w kwestii smaku, dla mnie jest idealne!
Cześć. Właśnie wczoraj nastawilem winko wg. Twojego przepisu również w takim pojemniku fermentacyjnym. I mam pytanie. Czy ta pokrywka jest u Ciebie szczelna? U mnie gaz powstały podczas fermentacji nie ułatwia się przez rurkę i było czuć zapach nastawy dookoła pokrywki . Okleiłem pokrywę taśmą ale nadal jest nieszczelnie chyba w miejscu gdzie się ją podważa. Jak to u Ciebie wygląda?
hmm, u mnie wszystko super szczelne - może jakaś wada fabryczna, warto byłoby to sprawdzić i jednak uszczelnić pojemnik. kontakt z tlenem to dla wina nic dobrego!
Gotuj Ze Strażakiem Dzięki za odpowiedź. Trochę poszukałem w sieci i problem występuje u wielu osób. Pierwszy problem to nieszczelności wiaderka a drugi to zbyt duża ilość wody w rurce. Trochę odlalem i już ulatnia się właśnie przez nią. A uszczelnic wiaderko ktoś polecał folia stretch kładąc ja po krawędzi pojemnika i dopiero wtedy pokrywka. Co do tego że kontakt z powietrzem dla wina to nic dobrego to wiem ale przy fermentacji burzliwej nie powinno to przeszkadzać. Obawiałem się bardziej co zrobić jak zacznie się cicha. Pozdrawiam
Bullet497 No to swietnie, ze udało sie rozwiązać problem. Folia strecz rzeczywiście mogłaby rozwiązać problem, chociaż lepiej, jakby producenci robili jednak szczelne pojemniki. Pozdrawiam!
Cześć. Mam nieco inny przepis, ale winko wychodzi naprawdę smaczne. Niestety, przy drugim nastawie najwyraźniej moje małe pomocniczki za słabo wypłukały ryż i wino po odleżeniu 3 m-c jest nadal mętne. Czy istnieje jakiś sposób aby wyklarować wino?
Cześć! Mozesz próbować - jest taki środek chyba KLROWIN, ja osobiście nigdy nie próbowałem. Dałbym mu po prostu czas i poczekał jeszcze 2/3 zlania. Wiem, ze czasochłonne, ale będzie efekt.
Cześć, jaką słodycz wina uzyskujemy z tego przepisu? To będzie wino wytrawne czy słodkie? Na którym etapie dosładzamy wino do smaku, po 6 tygodniach? Pozdrawiam
Marek Chojnowski wino powinno wyjsć półsłodkie. Generalnie możesz zrobić takie, jak lubisz - dodaj trochę mniej lub więcej cukru. Do smaku dosladzasz, kiedy zakończy sie proces fermentacji (lub po siatkowany). Czyli po tych 6 tygodniach spokojnie - proponuje dosłodzić nawet pozniej, jeżeli zamierzasz potrzymać trochę to wino w balonie, np. podczas kolejnego klarowania po 3 miesiącach.
Witam, winko zrobiłem wg przepisu, drugi syrop wlany 26 grudnia 2019, dzisiaj jest 10.01.2020 I przestalo pracować. Winko robiłem w podwójnych proporcjach na 20 litrów, co może być nie tak?
Witam, jestem w fazie testowania tego nastawu, po drugim dodaniu syropu pokazuje mi około 13 blg, czy to jest dobry wynik ? przed dodaniem miałem 0 blg. Pozdrawiam, Radek
Wczoraj nastawiłem wino 25 L ryżowe z rodzynkami, daktylami, może dodam też żurawiny, A MOŻE DO NIEGO DODAĆ wywar z herbaty ?, co radzisz? może z czasem dodam do części zioła na wermut i będzie owocowy wermut co o tym myślisz?,Kolejna sprawa-...mam 20 Litrów wina z zielonej herbaty z żurawiną ,ma miesiąc i chce siarkować ,mam sie stosować do tego co na opakowaniu?;D boje się przedobrzyć
1. Najlepiej zdecyduj teraz - to, czego dodasz po prostu wpłynie na smak. Daj znać do wybrałeś i za jakiś czas jaki był smak! 2. Jeśli to wino mam miesiąc, to nie siarkuj go. Wstrzymaj się jeszcze 1-2 miesiące, niech część drożdży wyginie sama. Następie ściągnij to wino znad osadu i dopiero wtedy zsiarku i zostaw na kolejne dojrzewanie. Pozdrawiam!
ok,pozdrawiam również! ps.dziś chciałem zabutelkowac 3 litry wina z kawy z mieszanką do grzanego wina (w smaku rewelacyjne!). Ale mam problemy z korkownicą młotkową
Szczerze mówiąc nigdy nie robiłem wina z dyni. Na pewno trzebaby fermentować ją dobrze pokrojoną lub nawet rozdrobnioną, bo czystego soku może nie udać się uzyskać. Cukier - wiadomo, z użyciem cukromierze - w zależności od planowanej mocy. Do tego dość dużo wody i na pewno trochę kwasku. Może też się podejmę zrobienia, ale na chwilę obecnąmam tylko 1 wolną butlę na aronię! Daj znać, jak wyszło, pozdrawiam!
Po dwóch tygodniach zjadł kolejną porcję ryżu... BLG nastawu 15, po tygodniu 0, dodałem syrop wyszło BLG12, zjadło i jest -1 BLG, kwaśne.. minęło równo 2 tyg od momentu nastawienia. Co dalej... czekać czy dodać cukru?
Wszystko zalezy od tego, co chcesz uzykać. Jeśli stopień alkoholu Ci pasuje, to zsiarkuj a potem cukier do smaku. Jeśli chcesz wiecej %, to najpierw cukier, później piro i później znów cukier do smaku.
Strażaku - nastawiłem winko wg tego przepisu miesiąc temu (zachowując proporcje przeliczyłem na 11L wina gotowego - bo nie chciałem, żeby mieć za dużo powietrza pod korkiem, nadmiar najwyżej wypiję ;-)), użyłem drożdży Bayanus G995. Od jakiś trzech dni winko bardzo mocno zwolniło pracę (1 "bulknięcie" na pół dnia) - czy to znak, żeby już je przelewać z pojemnika fermentacyjnego do balona? Czy czekać do wspomnianych przez Ciebie sześciu tygodni? Zmierzyłem BLG - jest sporo na minusie (jakieś -10 lub jeszcze mniej). Ogólnie chciałbym otrzymać wino półsłodkie lub pomiędzy półsłodkim a słodkim. Ile cukru jeszcze powinienem dodać? Jak drożdże jeszcze żyją, to jak przerobią do większego procentu - nie pogniewam się - tylko żeby nie przesadzić ze słodkością... Dodam, że nie chcę użyć pirosiarczanu - wolę, żeby procenty rozprawiły się z drożdżami. Daj znać proszę, co o tym myślisz i jakbyś dalej z tym postępował. Pozdrawiam serdecznie!
Jeśli masz na minusie, to znak że fermentacja skończona. Miałbyś wtedy wyrównany poziom płynu w rurce. ( Sprawdź dla pewności spławik czy w wodzie masz faktycznie O Blg). Cały cukier wyfermentował. Jednak, Bayanusy są ciężkie do ubicia, więc masz dwie opcje: siarkować i dosładzać, ewentualnie dosłodzić cukrem który nie fermentuje np stewią do np. 5 Blg.
@@percevalle1: Dzięki za info! U mnie się okazało, że cukromierz był pęknięty - na wodzie też pokazywał -10 ;-) Na razie dosłodziłem i zlałem znad osadu (z tydzień temu) - teraz na dnie osadziły się drożdże więc pewnie za kilka dni znowu zleję i zmierzę BLG (mam nowy cukromierz). Pozdrawiam!
Hej, Proszę o podowiedz. Zrobiłem wino zgodnie z przepisem. Wczoraj odfiltrowalem od ryżu i rodzynek i po ty. Jaj przelałem sam płyn do innego pojemnika przestało pracować. Czy to normalne. Minął miesiąc od nastawienia Dzięki
WD cześć! Oczywiście, ze nie ma problemu, wiadro jest do tego przeznaczone. Wino wyszło super, świetne na zimno i podgrzane. Podrzucam link do 2 części: ua-cam.com/video/jolPDqNIVVs/v-deo.html
WD cześć! Oczywiście, ze nie ma problemu, wiadro jest do tego przeznaczone. Wino wyszło super, świetne na zimno i podgrzane. Podrzucam link do 2 części: ua-cam.com/video/jolPDqNIVVs/v-deo.html
@@grzegorzglinski2022 A teraz widzę. Dziękuję. Pytałem, bo mam problem z balonem z tzw. dużym wlewem, tam ewidentnie ten kaptutek gumowy nie trzyma i musiałem taśmą klejącą uszczelniać. A wiaderka są tanie ale miałem obawy :)
Jest ok. Jeśli wolisz i rozyumiesz temat BLG, to dodaj więcej cukru na start, albo w późniejszym czasie, kiedy BLG spadnie w okolice 2/3. I dostosuj łączne BLG do mocy wina jaką chcesz osiągnąć.
@@grzegorzglinski2022 no to ok bo myślałem żeby startować z 20 blg ale ok wystartuje tak zobaczę :) cały cukier jaki powinien być to : 17g x 10L x 16% = 2720g wiec w przepisie jest 2,8 kg. strażak podzielił na pół wiec ok
Witam. Jak dodaje składniki wychodzi mi na początku 14 kg samych składników już po 5 dniach łącznie z 2 syropem. Po zlaniu znad osadu i pozbyciu się ryżu rodzynek powinno odpaść ok. 2,5-3 kg. Wiec tego wina zostanie 11-11,5 l znad osadu czy 10 ? . Pytam bo nie wiem jaki balon nastawić na poczatek fermentacji żeby docelowo wg twojego przepisu podwoić ilość składników na 20 l tego winka ? Widzę tez sporo miejsca zostalo ci na start do samego denka widze na start ok. 21 l masz nastawu? Nie bales sie ze za duzo powietrza jest?
Przepis jest na 10l gotowego wina. Zawsze lepiej zrobić trochę więcej, jżebyś później właśnie nie miał za dużo powietrza w balonie. Na początku, jak fermentacja jest burzliwa, to powietrze nie gra takiej waznej roli, bo szybko wytworzy się CO2, później po zlaniu do balona ważne, żeby było pod korek. Pozdrawiam!
@@grzegorzglinski2022 Ok. Ale jestes pewny ze nastawiles jak przepis bo wychodzi 14-15 l nastawu po wlaniu przez ciebie wody jest pauza w filmie mówisz o cukromierzu i pokazujesz nam wiaderko z wlanym nastawem do 22L. Skąd Ci się wzięło te 7 litrów bo nie ma go w przepisie. Robiłeś nastaw na gotowe 15 l wina czy 10, bo to niemożliwe żebyś miał nastaw na 21 litrów przy 10 jak przepis jest?? W filmiku ze zlewania zlewasz wino znad osadu do 20 litrowej butelki troche Ci brakło pod korkiem ale to jest prawie 20 l a nie 10 jak w przepisie podałeś... W tym pudełku fermentacyjnym jaki był u Ciebie nastaw na jaka docelową ilość?
januszwypych 91 właśnie to, co pisałem (pisałem z 2 konta) - przygotowując wino nie rób połowy, czyli 50%, tylko zrob na przykład 60%, wtedy masz pewność, ze nie zabraknie płynu. I od razu zbierzesz w mire czysty sok, bo nie będziesz musiał zlewać tego syfu z dołu. Pozdrawiam!
@@firechef-gotujzestrazakiem9150 ale nastaw robiłeś większy niż na 10 l w tym pojemniki bo chyba na 15? Bo wyszło ci ok 21 l nastawu a jak zlewales było niecałe 20 l w baniak na kolejnym filmiku. Na ile wina stawiales w pojemnik fermentacyjny? Na 10 czy 15? Bo jak ja nastawie na 10 o będzie ok 14.litrow nastawu to ledwo połowa pojemnika będzie a ty masz 21 litrów na filmiku po informacjach z cukromierzem. Wiem że upierdliwy jestem ale nie chce zwalić 1 raz
@@januszwypych7476 Nie pamiętam ile robiłem dokładnie w tym filmie, ale chyba 2 porcje. Pamiętaj, że jak odsączysz ryż i całą reszte, to sporo "soku" ubywa. Przepis podany jest na 10l wina, więc jeśli idealnie odsączysz, to masz do 10l butli gotowy nastaw. Ja w praktyce zawsze robię powiedzmy 10% więcej wszystkiego, bo uważam, że lepiej mieć trochę za duzo, niż za mało.
Czy po wstępnej fermentacji można przeprowadzić docelową w słoju jak ten? archi.inosak.org/imgdb/item7442554185_1.html Czy musi to być jednak balon (bo bardziej szczelny / mniej powietrza pod korkiem)? Czy z przepisu wyjdzie ciut więcej (a nie ciut mniej), żeby nie było za dużo powietrza potem pod korkiem? Pozdrawiam serdecznie! PS.: na filmiku widzę, że pojemnik fermentacyjny to jakoś 30L? Taki właśnie jest potrzebny na zrobienie 10L wina?
Radoslaw Ruszniak możesz używać takiego słoja, ale musi mieć nakrętkę, która wypuszcza co2 ze słoika a nie wpuszcza powietrza (tak jak działa rurka fermentacyjna). Wina wychodzi praktycznie tyle samo, ale zawsze lepiej nastawić litr więcej jak chcesz mieć pewność, ze nie będzie powietrza pod korkiem. Pojemnik do fermentacji burzliwej musi być większy, bo jak inaczej pomiescisz owoce/ryz czy cokolwiek innego do zrobienia wina. Dopiero później zalewasz sam płyn, a wyrzucasz resztę, do fermentacji cichej. Pozdrawiam!
Dzięki za informacje! Korek, o którym wspomniałeś - posiadam (ale jeszcze nie używałem ;-)). Odnośnie nastawu +1L - wszystkie składniki zwiększać o 1/10 całości? Czy tylko jeden dodatkowy litr wody będzie ok?
Hej nie trzeba, po okresie w wiaderku fermentacyjnym są "wyssane" przez nastaw ze słodyczy- proponuję popróbować tych rodzynek, tylko nie za późno wieczorem bo rano nie za bardzo można legalnie prowadzić próbując przy okazji co nam wyszło :)
Wykończyłem je też na półsłodkie. Po zakończonej fermentacji (6 tygodni) zlej znad osadu, użyj pirosiarczynu potasu i zostaw na 2/3 miesiące do sklarowania. Potem śmiało możesz dosładzać do półsłodkiego!
Witam, Przepis jest na 10l, a na filmiku ilosc wina jest x2. Czy syrop cukrowy tez jest x2? Kazda partia to 2l wody i 2.8kg cukru. Jestem amatorem i dzis chcialem rozpoczac moja przygode winiarska
Witam. Wydaje mi się, że parzenie rodzynek to niszczenie dzikich drożdży, które są niejednokrotnie lepsze niż drożdże w zakupie. Poleciłbym raczej te rodzynki posiekać, żeby szybciej się rozpłynęły, cukier z rodzynek szybciej wsiąknięty. zastanawiam się nad ugotowaniem ryżu. Ryż jest wydaje się ciężki do sfermentowania bez żadnych enzymów dodatkowych.
Podaję przepis na 10l, żeby łatwo było go dopasować do swoich potrzeb (podzielić/pomnożyć). Jesli masz 30l wiaderko, to możesz nastawić podwójną porcję. Większa ilość może się nie zmieścić. Ilość wina zależy od wielkości butli szklanej, w której później trzymasz wino. Wiaderka osobiście używam tylko na początku - pierwsze 6 tygodni. Później klaruję wino i przelewam do butli szklanej. Jeśli masz jeszcze jakieś pytania - pisz! Pozdrawiam
Szymon Gorszwa ale jeśli to zwykle gazowanie (nie jestem w stanie ocenić przez internet), to nie unikniesz tego, bo to normalna rzecz przy produkcji wina
Coś mi tu nie pasuje, jak przepisano na 10 litrów, kiedy wkładam to do wiadra, nie mogę go pokazać w wiadrze 21 litrów. Film jest przerywany. Nastaw masz 21 litrów (co według twojego przepisu nie może być prawdą), a wina będzie tylko 10 litrów?
Witam. Winko ładnie ruszyło po jednym dniu, ale mam teraz taki problem że drastycznie podniósł się poziom i obawiam się że po pięciu dniach syrop 2 poprostu się nie zmieści. Zrobiłem proporcję na 30l, baniak 34l czyli muszę dolać 3l wody + 4,2Kg cukru, masz jakiś pomysł? Co z tym zrobić?
Wziąłeś za mały baniak na 30l wina. Musisz albo olać część nastawu, albo spróbować przelać to do większego pojemnika - nalepiej do pojemnika fermentacyjnego (takiego białego wiaderka ze szczelną przykrywką), a później po skończonej fermentacji przelać samo czyste wino do baniaka. Zawsze pamiętaj, że trzeba użyć większego pojemnika, tak żeby nastawu było ok. 2/3, czyli na 30l wina - 45l baniak. Podsumowując - odlać część lub większy pojemnik. Ewentualnie rozpuść cukier nie w 3l wody, tylko w tym winie (odlej część i dosłódź, następnie wlej z powrotem). A później, jak zlejesz wino znad osadu, dodasz brakujące 3l wody. Pozdrawiam!
Rafał - szczerze - mi smakuje. Nie samo wino z ryżu, ale z tymi dodatkami korzennymi. Jeśli chodzi o "czyste" wina, wolę smak owocowych (które nagram niedługo). Wina z ryżu, czy ze zbóż mają inny smak, niż owocowe, wszystko jest kwestią gustu. Moim zdaniem WARTO!
tak z klarowaniem gorzej,ale wtedy woda i drozdze by bardziej spenetrowały ryż.Teraz kolejne pytanie 3 tygodniowe wino mam z zielonej herbaty i co robić dalej,oddzieliłem owoce,BLG 0.Czekać czy siarkować......Jak sprawdzić czy drozdze wszystkie umarły.Mam bentonit do klarowania.
Wszystko zalezy od tego - co chcesz osiągnąć? Zobacz jakie BLG miałeś na początku? Cały cukier zamienił się na alkohol. W obecnej chwili masz wino wytrawne o danej ilości alkoholu. Jeśli stopień alkoholu Ci odpowiada - siarkuj. Jeśli chcesz mocniejsze - dosłodź, jak przestanie pracować - siarkuj. To zabije drożdże. Wtedy dosłodzisz już tylko do smaku. Pozdrawiam!
Ogólnie ciężko ocenić tą sytuację przez internet, ale: kwasowość w winie jest normalną rzeczą, a wręcz pożądaną - tylko na odpowiednim poziomie. Jeśli robiłeś wino z mojego przepisu i wg zasad, to wszystko powinno być ok. Wino też prawdopodobnie przerobiło cały cukier, więc jest wytrawne, co jeszcze zwiększa odczucie kwasowości. Jeśli nie śmierdzi i było siarkowane (nie zepsuło się), to proszę kontynuować produkcję - dodać syrop cukrowy, wypracować procenty, zsiarkować i dosłodzić. Lekki kwasek jest w winie wymagany.
@dluga1313 robiłaś kiedyś wino? Przecież to w niczym nie przeszkadza - to tylko syrop cukrowy, więc im masz mniej wody tym szybciej ją zagotujesz. Jeśli wolisz - możesz dać na te 1,4kg nawet 2 lub 3 litry, tylko pamiętaj, żeby później dolać mniej czystej wody. Powiem inaczej - suma cukru musi wynosić 2,8kg, a wody 8,8l - mieszaj do woli, ja podaję gotową, najlepszą propozycję. Pamiętaj tylko, że cukier MUSI BYĆ ROZPUSZCZONY w wodzie przed dodaniem do nastawu. Powodzenia!
Jak się da na 1 litr wody 1 kg cukru jak Pan pisze to wychodzi syrop który nie za fermentuje bo jest jak wysokosłodzony sok w butelce...liczę że na 9 litrów wody wychodzi 9 kg cukru plus 1,4kg to 10,40 cukru!!!! Boże drogi ...czy coś pomyliłam?....Po prostu jak pan pisze syrop nr.1 daje pan " : - dwukropek" a ludzie to czytają ...1 l. wody na 1 kg. cukru +1,4 cukru...proszę poprawić chyba, że się mylę...ale ja jestem blondynką niestety znam kogoś kto według Pana przepisu zrobił taki słodki syrop...i to nie byłam ja...
Ja to wiem...co Pan mówi ale napisał pan niezrozumiale dla "niektórych"... i moja Druga Połowa zebrała parę dni temu mój cały cukier z zapasów ...a teraz biadoli, że wino nie "bułka"...To ja mu tłumaczę, że źle Pana zrozumiał...drożdże przeżarte ...ale nie...przecież przepis jest 1:1+ 1,4...tyle, że ja widzę co innego w przepisie...i słyszę co innego a on co innego...i wyszło na to, że blondyna ma racje...pozdrawiam
Bzdury! Z takiej ilości ziół nie ma szans nawet na posmak vermuthu!. Zrobiłem w-g twojego przepisu i kicha. Teraz sam sobie dodaję mieszankę w małych porcjach i sprawdzam. Najwyżej dodaję kolejną do czasu, by nie przesadzić. No cóż, każdy ma prawo pleć bzdury:-)!
Dziś już gotowe! Smak i kolor mega! Suuuper przepis! Dziękuję bardzo.
Bardzo dobre, klarowne winko wychodzi z tego przepisu i to bez żadnych modyfikacji :-) Siarkować nie zdążyłem bo zniknęło ;-)
Ja daję jeszcze łyżeczkę kolendry, oregano, cukier ze skórką pomarańczową 2 paczki po 12g. :) Elegancki smak. ;)
Teraz to mnie zagiąłeś! Nie wiedziałam, że wermuty są winami ryżowymi :o
facet na tym filmie po prostu bredzi .Nie uważał na lekcjach. W Japoni wino robi się z samego ryżu. Cukier uzyskuje się z ryżu .W ryżu jest skrobia jest to wielocukier, wystarczy poddać skrobię hydrolizie a uzyska się cukier .Cukier w tej postaci który kupujemy w sklepie był jeszcze w latach 30 bardzo drogi. A sake robili Japończycy od wieków nie.
Wermuty są na winach z winogron.
@@jerzywyrwicz3286 Do sake, ryzu dodaje sie odpowiednie grzybki
Bo się nie robi z ryżu, to taka "polska" wersja wermutu.
Siemka, czy podczas fermentacji wiaderko butla lub co kolwiek musi stać w ciepłym miejscu czy może być w chłodnym?
Przecież to jest zwykła cukrówka🎉🎉
Zamiast tego pirocośtam z potasem można jak cukier całkiem wyfermentuje dodać ksylitolu czyli cukru brzozowego (nie, nie zmienia smaku na brzozowy)
Dzięki za szybką odpowiedz. Więc chyba odleję 3l nastawu i rozpuszcze w nim cukier, a potem uzupełnie wodą.
Dokładnie, tylko cały czas obserwuj, żeby nie wyleciało. Następnym razem duży pojemnik fermentacyjny i dopiero po zlaniu, czyste młode wino zlewasz pod korek. Pozdrawiam!
Druga porcje dajemy po 5 dniach od wstawienia czy 5 dniach od czasu jak zacznie porządnie fermentowac?
Witam. Chce zrobic takie wino. Mam pojemnik fermentacyjny o pojemności 25 litrów. Czy produkty te co sa na 10 litrów dodać razy dwa?
Mam nastawione to wino i niedługo będę będę z wiadra fermentacyjnego przelewał wino do balonu . Czytałem że ryż można użyć drugi raz tylko co z nim trzeba zrobić ponownie opłukać doda przypraw rodzynek drożdży ???
Strażaku to lepiej dać samą wodę czy syrop?
Mam pytanie odnośnie cukru.. 1litr wody 1,4kg cukru.,to znaczy że na 20 litrów 28 kilo cukru🤔
Dokładnie tak
To jaką dużą butlę muszę mieć żeby nastawić to wino?
Witam
Przyznam że zrobiłem wino wg twojego przepisu, jak dla mnie wyszło zbyt intensywne po tych przyprawach, następnym razem dam mniej ziela i pieprzu - bo to wg mnie jest zbyt wyczuwalne... wiem wiem przy trzecim kieliszku nie ma znaczenia :) ale dzięki za przepis, generalnie jestem zadowolony.
Jaksior cieszę sie bardzo! Ilość przypraw jest kwestia gustu, ale pamiętaj, ze najlepszy smak w przypadku mocnych win osiągniesz po ok 2 latach dojrzewania. Chociaz wiem, ze nigdy nie chce sie czekać!
Pirosiarczan piękna chemia a nie lepiej podgrzać nastaw do 55stopni i zabić drożdże
Strażaku, zrobiłam wino wedle przepisu - pracuje jak wściekłe :) Skorzystałam z mieszanki gotowych drożdży + pożywki, które mają ponoć wyrobić całą robotę w 5-7 dni (Turbo Yeast z Browin). I teraz: czy drugi syrop mam wlać po tym czasie (czyli kiedy - wedle opisu na opakowaniu - drożdże skończą pracę), czy wcześniej z racji, że to drożdże na speedzie?
Małgorzata Kryszewska możesz dodać drugi syrop, kiedy nastaw zwolni. Pewnie bedzie to po 4/5 dniach, skoro masz takie mocne drożdże! Pozdrawiam
A to nie są drożdże do tak zwanych cukrówek na bimber skoro ci tak zapitalają?
Ma chociaż podobny smak do ciociosana martini bo nie mogę sobie tego wyobrazić po tym miksie przypraw
Czyli jak chcę zrobić na 20 litrów to wszystkie składniki x2 ? I mam balon 20 litrów będzie ok?
Tak, składniki x2. Balon 20l będzie za mały tzn. Musiałbyś zrobić fermentacje burzliwą w wiadrze, a do balona zlać już sam sok (w sensie młode wino), wtedy idealnie, bo nalejesz pod sam korek. Zakup takie wiaderko, jak mam na filmie, jest idealne.
Ejto czyli woda jest potrzebna 6,5litra to zrobie dwa syropy to wychodzi 2 litry to te 4,5 mam wlać nornalnie do baniaka czy jak?
Dokładnie tak!
Witam , mam dwa pytanka : Co myślisz by lekko karmelizować tą drugą część cukru i dopiero wtedy zrobić syrop . Próbowałeś tak, boję się że może mi to dodać niepożądanej goryczki do wina. I drugie pytanie ten kwasek cytrynowy, rozumiem że to zmieni ph nastawu i uchroni przed zepsuciem , oraz doda kwaskowatego posmaku ale czy nie za dużo go sypiesz , nie zrobi się zbyt cierpkie ?
1. Jasne, możesz zrobić przepalankę, może dać leciutki posmak, ale przy tej ilości wina nie powinno być mocno odczuwalne.
2. Kwasku daję tyle, żeby wino miało odpowiednią kwasowość, ale możesz pokombinować w kwestii smaku, dla mnie jest idealne!
Cześć. Właśnie wczoraj nastawilem winko wg. Twojego przepisu również w takim pojemniku fermentacyjnym. I mam pytanie. Czy ta pokrywka jest u Ciebie szczelna? U mnie gaz powstały podczas fermentacji nie ułatwia się przez rurkę i było czuć zapach nastawy dookoła pokrywki . Okleiłem pokrywę taśmą ale nadal jest nieszczelnie chyba w miejscu gdzie się ją podważa. Jak to u Ciebie wygląda?
hmm, u mnie wszystko super szczelne - może jakaś wada fabryczna, warto byłoby to sprawdzić i jednak uszczelnić pojemnik. kontakt z tlenem to dla wina nic dobrego!
Gotuj Ze Strażakiem
Dzięki za odpowiedź. Trochę poszukałem w sieci i problem występuje u wielu osób. Pierwszy problem to nieszczelności wiaderka a drugi to zbyt duża ilość wody w rurce. Trochę odlalem i już ulatnia się właśnie przez nią. A uszczelnic wiaderko ktoś polecał folia stretch kładąc ja po krawędzi pojemnika i dopiero wtedy pokrywka. Co do tego że kontakt z powietrzem dla wina to nic dobrego to wiem ale przy fermentacji burzliwej nie powinno to przeszkadzać. Obawiałem się bardziej co zrobić jak zacznie się cicha.
Pozdrawiam
Bullet497 No to swietnie, ze udało sie rozwiązać problem. Folia strecz rzeczywiście mogłaby rozwiązać problem, chociaż lepiej, jakby producenci robili jednak szczelne pojemniki. Pozdrawiam!
Cześć.
Mam nieco inny przepis, ale winko wychodzi naprawdę smaczne.
Niestety, przy drugim nastawie najwyraźniej moje małe pomocniczki za słabo wypłukały ryż i wino po odleżeniu 3 m-c jest nadal mętne. Czy istnieje jakiś sposób aby wyklarować wino?
Cześć! Mozesz próbować - jest taki środek chyba KLROWIN, ja osobiście nigdy nie próbowałem. Dałbym mu po prostu czas i poczekał jeszcze 2/3 zlania. Wiem, ze czasochłonne, ale będzie efekt.
W chłodnym miejscu lepiej i szybciej się klaruje podobno....
Mam pytanie, czy 6,8l wody to woda łącznie z syropem cukrowym, czy dajemy 2x syrop cukrowy i dodatkowo jeszcze 6,8 litra wody?
Dodatkowo - w sumie 6,8 +1 + 1 = 8,8l wody.
Cześć, jaką słodycz wina uzyskujemy z tego przepisu? To będzie wino wytrawne czy słodkie? Na którym etapie dosładzamy wino do smaku, po 6 tygodniach? Pozdrawiam
Marek Chojnowski wino powinno wyjsć półsłodkie. Generalnie możesz zrobić takie, jak lubisz - dodaj trochę mniej lub więcej cukru. Do smaku dosladzasz, kiedy zakończy sie proces fermentacji (lub po siatkowany). Czyli po tych 6 tygodniach spokojnie - proponuje dosłodzić nawet pozniej, jeżeli zamierzasz potrzymać trochę to wino w balonie, np. podczas kolejnego klarowania po 3 miesiącach.
Witam, winko zrobiłem wg przepisu, drugi syrop wlany 26 grudnia 2019, dzisiaj jest 10.01.2020 I przestalo pracować. Winko robiłem w podwójnych proporcjach na 20 litrów, co może być nie tak?
Zmierz cukromierzem ile wino ma BLG . Prawdopodobnie drożdże zjadły juz cały cukier :)
Gdzie 2 czesc
Czy mogę użyć soku z cytryny zamiast kwasku bo nie mogę nigdzie kupić?
Witam,
jestem w fazie testowania tego nastawu, po drugim dodaniu syropu pokazuje mi około 13 blg, czy to jest dobry wynik ? przed dodaniem miałem 0 blg.
Pozdrawiam,
Radek
Oczywiście. Każda wartość jest dobra, byle łącznie było tyle, ile sobie założysz.
Wczoraj nastawiłem wino 25 L ryżowe z rodzynkami, daktylami, może dodam też żurawiny, A MOŻE DO NIEGO DODAĆ wywar z herbaty ?, co radzisz? może z czasem dodam do części zioła na wermut i będzie owocowy wermut co o tym myślisz?,Kolejna sprawa-...mam 20 Litrów wina z zielonej herbaty z żurawiną ,ma miesiąc i chce siarkować ,mam sie stosować do tego co na opakowaniu?;D boje się przedobrzyć
1. Najlepiej zdecyduj teraz - to, czego dodasz po prostu wpłynie na smak. Daj znać do wybrałeś i za jakiś czas jaki był smak!
2. Jeśli to wino mam miesiąc, to nie siarkuj go. Wstrzymaj się jeszcze 1-2 miesiące, niech część drożdży wyginie sama. Następie ściągnij to wino znad osadu i dopiero wtedy zsiarku i zostaw na kolejne dojrzewanie.
Pozdrawiam!
ok,pozdrawiam również!
ps.dziś chciałem zabutelkowac 3 litry wina z kawy z mieszanką do grzanego wina (w smaku rewelacyjne!). Ale mam problemy z korkownicą młotkową
Niedługo będę wrzucał instruktaż butelkowania. Jeśli chodzi o młotkową, to pamiętaj, żeby wymoczyć korki we wrzątku ok 30 sek.
moczyłem hehe,,super
a Ty siarkujesz swoje i jak dawkujesz?
Czy na 20l mogę dodać 1kg rodzynek, zamiast 800g?
Wilinski_gotuje oczywiście!
@@firechef-gotujzestrazakiem9150Dzięki za odpowiedź. Jutro nastawiam ale z mieszanką przypraw Biowin 😁
Cześć. Zbliża się sezon na DYNIE, może miałbyś pomysł na winko z tego "owoco-warzywa"?
Szczerze mówiąc nigdy nie robiłem wina z dyni. Na pewno trzebaby fermentować ją dobrze pokrojoną lub nawet rozdrobnioną, bo czystego soku może nie udać się uzyskać. Cukier - wiadomo, z użyciem cukromierze - w zależności od planowanej mocy. Do tego dość dużo wody i na pewno trochę kwasku. Może też się podejmę zrobienia, ale na chwilę obecnąmam tylko 1 wolną butlę na aronię! Daj znać, jak wyszło, pozdrawiam!
@@firechef-gotujzestrazakiem9150 ile drozdzy i pożywki
Po dwóch tygodniach zjadł kolejną porcję ryżu... BLG nastawu 15, po tygodniu 0, dodałem syrop wyszło BLG12, zjadło i jest -1 BLG, kwaśne.. minęło równo 2 tyg od momentu nastawienia. Co dalej... czekać czy dodać cukru?
Wszystko zalezy od tego, co chcesz uzykać. Jeśli stopień alkoholu Ci pasuje, to zsiarkuj a potem cukier do smaku. Jeśli chcesz wiecej %, to najpierw cukier, później piro i później znów cukier do smaku.
Dodawaj cukru po troszku i obserwuj. Jak wino osiągnie daną moc do której drożdże żyją to fermwntacja ustąpi a drożdże obumrą.
hej, mam pytanko czy można zrobić 10l, 15l w balonie 25l?? nie mam mniejszego a nie chcę robić ażtyle
Oczywiście, można, ale pamiętaj, że im więcej jest wina w butli, tym lepiej - mniejsze ryzyko zepsucia. Powodzenia!
Strażaku - nastawiłem winko wg tego przepisu miesiąc temu (zachowując proporcje przeliczyłem na 11L wina gotowego - bo nie chciałem, żeby mieć za dużo powietrza pod korkiem, nadmiar najwyżej wypiję ;-)), użyłem drożdży Bayanus G995. Od jakiś trzech dni winko bardzo mocno zwolniło pracę (1 "bulknięcie" na pół dnia) - czy to znak, żeby już je przelewać z pojemnika fermentacyjnego do balona? Czy czekać do wspomnianych przez Ciebie sześciu tygodni? Zmierzyłem BLG - jest sporo na minusie (jakieś -10 lub jeszcze mniej). Ogólnie chciałbym otrzymać wino półsłodkie lub pomiędzy półsłodkim a słodkim. Ile cukru jeszcze powinienem dodać? Jak drożdże jeszcze żyją, to jak przerobią do większego procentu - nie pogniewam się - tylko żeby nie przesadzić ze słodkością... Dodam, że nie chcę użyć pirosiarczanu - wolę, żeby procenty rozprawiły się z drożdżami. Daj znać proszę, co o tym myślisz i jakbyś dalej z tym postępował.
Pozdrawiam serdecznie!
Jeśli masz na minusie, to znak że fermentacja skończona. Miałbyś wtedy wyrównany poziom płynu w rurce. ( Sprawdź dla pewności spławik czy w wodzie masz faktycznie O Blg). Cały cukier wyfermentował. Jednak, Bayanusy są ciężkie do ubicia, więc masz dwie opcje: siarkować i dosładzać, ewentualnie dosłodzić cukrem który nie fermentuje np stewią do np. 5 Blg.
@@percevalle1: Dzięki za info! U mnie się okazało, że cukromierz był pęknięty - na wodzie też pokazywał -10 ;-) Na razie dosłodziłem i zlałem znad osadu (z tydzień temu) - teraz na dnie osadziły się drożdże więc pewnie za kilka dni znowu zleję i zmierzę BLG (mam nowy cukromierz). Pozdrawiam!
Hej,
Proszę o podowiedz. Zrobiłem wino zgodnie z przepisem. Wczoraj odfiltrowalem od ryżu i rodzynek i po ty. Jaj przelałem sam płyn do innego pojemnika przestało pracować. Czy to normalne. Minął miesiąc od nastawienia
Dzięki
Tak bywa po przelaniu. Musisz sprawdzić cukromierzem wartość Blg. To Ci powie na jakim etapie masz fermentacje.
A 5 tygodni to od wstawienia czy po tygodniu syrop i jeszcze 5 tygodni czyli 6 razem?
Rafal Skr Syrop po kilku dniach (tygodniu) + 5 kolejnych tygodni. Czyli 6 tygodni łącznie.
Bo muszę oddzielić moszcz winogronowy? Dziękuję za pomoc
listek pl tak, spokojnie
Czy nie ma problemu ze szczelnością w tym wiaderku? Jak wyszło wino, niestety nie widzę części drugiej. Pozdrawiam!
WD cześć! Oczywiście, ze nie ma problemu, wiadro jest do tego przeznaczone. Wino wyszło super, świetne na zimno i podgrzane. Podrzucam link do 2 części: ua-cam.com/video/jolPDqNIVVs/v-deo.html
WD cześć! Oczywiście, ze nie ma problemu, wiadro jest do tego przeznaczone. Wino wyszło super, świetne na zimno i podgrzane. Podrzucam link do 2 części: ua-cam.com/video/jolPDqNIVVs/v-deo.html
@@grzegorzglinski2022 A teraz widzę. Dziękuję. Pytałem, bo mam problem z balonem z tzw. dużym wlewem, tam ewidentnie ten kaptutek gumowy nie trzyma i musiałem taśmą klejącą uszczelniać. A wiaderka są tanie ale miałem obawy :)
Na 20 Litra < Tak jak masz wiadro > Ile cukru dajesz???
2 razy tyle co w filmie. wszytsko proporcjonalnie
Strażak jakie powinno byc BLG startowe bo ja zrobiłem wszystko tak jak w przepisie i mam BLG 13 czy to nie aby za mało jak na start >?
Jest ok. Jeśli wolisz i rozyumiesz temat BLG, to dodaj więcej cukru na start, albo w późniejszym czasie, kiedy BLG spadnie w okolice 2/3. I dostosuj łączne BLG do mocy wina jaką chcesz osiągnąć.
@@grzegorzglinski2022 no to ok bo myślałem żeby startować z 20 blg ale ok wystartuje tak zobaczę :)
cały cukier jaki powinien być to : 17g x 10L x 16% = 2720g wiec w przepisie jest 2,8 kg. strażak podzielił na pół wiec ok
Witam. Jak dodaje składniki wychodzi mi na początku 14 kg samych składników już po 5 dniach łącznie z 2 syropem. Po zlaniu znad osadu i pozbyciu się ryżu rodzynek powinno odpaść ok. 2,5-3 kg. Wiec tego wina zostanie 11-11,5 l znad osadu czy 10 ? . Pytam bo nie wiem jaki balon nastawić na poczatek fermentacji żeby docelowo wg twojego przepisu podwoić ilość składników na 20 l tego winka ? Widzę tez sporo miejsca zostalo ci na start do samego denka widze na start ok. 21 l masz nastawu? Nie bales sie ze za duzo powietrza jest?
Przepis jest na 10l gotowego wina. Zawsze lepiej zrobić trochę więcej, jżebyś później właśnie nie miał za dużo powietrza w balonie. Na początku, jak fermentacja jest burzliwa, to powietrze nie gra takiej waznej roli, bo szybko wytworzy się CO2, później po zlaniu do balona ważne, żeby było pod korek. Pozdrawiam!
@@grzegorzglinski2022 Ok. Ale jestes pewny ze nastawiles jak przepis bo wychodzi 14-15 l nastawu po wlaniu przez ciebie wody jest pauza w filmie mówisz o cukromierzu i pokazujesz nam wiaderko z wlanym nastawem do 22L. Skąd Ci się wzięło te 7 litrów bo nie ma go w przepisie. Robiłeś nastaw na gotowe 15 l wina czy 10, bo to niemożliwe żebyś miał nastaw na 21 litrów przy 10 jak przepis jest??
W filmiku ze zlewania zlewasz wino znad osadu do 20 litrowej butelki troche Ci brakło pod korkiem ale to jest prawie 20 l a nie 10 jak w przepisie podałeś...
W tym pudełku fermentacyjnym jaki był u Ciebie nastaw na jaka docelową ilość?
januszwypych 91 właśnie to, co pisałem (pisałem z 2 konta) - przygotowując wino nie rób połowy, czyli 50%, tylko zrob na przykład 60%, wtedy masz pewność, ze nie zabraknie płynu. I od razu zbierzesz w mire czysty sok, bo nie będziesz musiał zlewać tego syfu z dołu. Pozdrawiam!
@@firechef-gotujzestrazakiem9150 ale nastaw robiłeś większy niż na 10 l w tym pojemniki bo chyba na 15? Bo wyszło ci ok 21 l nastawu a jak zlewales było niecałe 20 l w baniak na kolejnym filmiku. Na ile wina stawiales w pojemnik fermentacyjny? Na 10 czy 15? Bo jak ja nastawie na 10 o będzie ok 14.litrow nastawu to ledwo połowa pojemnika będzie a ty masz 21 litrów na filmiku po informacjach z cukromierzem. Wiem że upierdliwy jestem ale nie chce zwalić 1 raz
@@januszwypych7476 Nie pamiętam ile robiłem dokładnie w tym filmie, ale chyba 2 porcje. Pamiętaj, że jak odsączysz ryż i całą reszte, to sporo "soku" ubywa. Przepis podany jest na 10l wina, więc jeśli idealnie odsączysz, to masz do 10l butli gotowy nastaw. Ja w praktyce zawsze robię powiedzmy 10% więcej wszystkiego, bo uważam, że lepiej mieć trochę za duzo, niż za mało.
Czy po wstępnej fermentacji można przeprowadzić docelową w słoju jak ten?
archi.inosak.org/imgdb/item7442554185_1.html
Czy musi to być jednak balon (bo bardziej szczelny / mniej powietrza pod korkiem)?
Czy z przepisu wyjdzie ciut więcej (a nie ciut mniej), żeby nie było za dużo powietrza potem pod korkiem?
Pozdrawiam serdecznie!
PS.: na filmiku widzę, że pojemnik fermentacyjny to jakoś 30L? Taki właśnie jest potrzebny na zrobienie 10L wina?
Radoslaw Ruszniak możesz używać takiego słoja, ale musi mieć nakrętkę, która wypuszcza co2 ze słoika a nie wpuszcza powietrza (tak jak działa rurka fermentacyjna). Wina wychodzi praktycznie tyle samo, ale zawsze lepiej nastawić litr więcej jak chcesz mieć pewność, ze nie będzie powietrza pod korkiem. Pojemnik do fermentacji burzliwej musi być większy, bo jak inaczej pomiescisz owoce/ryz czy cokolwiek innego do zrobienia wina. Dopiero później zalewasz sam płyn, a wyrzucasz resztę, do fermentacji cichej. Pozdrawiam!
Dzięki za informacje!
Korek, o którym wspomniałeś - posiadam (ale jeszcze nie używałem ;-)).
Odnośnie nastawu +1L - wszystkie składniki zwiększać o 1/10 całości? Czy tylko jeden dodatkowy litr wody będzie ok?
Radoslaw Ruszniak tak, wszystkie składniki musisz zwiększyć o 1/10
Dziękuję!
A nie lepiej rodzynki trochę rozdrobnić ?
Hej nie trzeba, po okresie w wiaderku fermentacyjnym są "wyssane" przez nastaw ze słodyczy- proponuję popróbować tych rodzynek, tylko nie za późno wieczorem bo rano nie za bardzo można legalnie prowadzić próbując przy okazji co nam wyszło :)
A jakby zamiast kwasku dać sok z cytryny albo trochę suszonej żurawiny?
Król Crack sok z cytryny Ok, ale suszona żurawina nie zmieni kwasowości nastawu. Możesz ją dodać jako osobny dodatek
czy do tego przepisu wystarczy mi bańka 19 L ?
Tak, spokojnie. Można zrobić nawet wiekszą porcję np na 15l
dzięki , a efekt końcowy był jak ? chodzi mi o to czy wyszło wytrawne ? bo chciałbym zrobić półsłodkie .
Wykończyłem je też na półsłodkie. Po zakończonej fermentacji (6 tygodni) zlej znad osadu, użyj pirosiarczynu potasu i zostaw na 2/3 miesiące do sklarowania. Potem śmiało możesz dosładzać do półsłodkiego!
dzięki.wielkie,na fb do Ciebie pisałem ,także tam już nie odpisuj :)
Cześć! Proszę o pomoc, kiedy i w jaki sposób dodać pożywkę do drożdży?
Razem z drożdżami
no wszystko przecież powiedział! więc wysłuchaj jeszcze raz
ile dokładnie cukru i wody
tyle ile w przepisie :) jest podane prawda:)
Witam,
Przepis jest na 10l, a na filmiku ilosc wina jest x2.
Czy syrop cukrowy tez jest x2? Kazda partia to 2l wody i 2.8kg cukru.
Jestem amatorem i dzis chcialem rozpoczac moja przygode winiarska
Witam. Wydaje mi się, że parzenie rodzynek to niszczenie dzikich drożdży, które są niejednokrotnie lepsze niż drożdże w zakupie. Poleciłbym raczej te rodzynki posiekać, żeby szybciej się rozpłynęły, cukier z rodzynek szybciej wsiąknięty. zastanawiam się nad ugotowaniem ryżu. Ryż jest wydaje się ciężki do sfermentowania bez żadnych enzymów dodatkowych.
Posiekanie rodzynek wpłynie na ciężkie klarowanie wina :)
Pozdrawiam
Witam chcę się zapytać czy z braku wolnego wiadra fermentacyjnego mogę na chwilę spać do garka?
podajesz przepis na 10l. ale widzę, że masz duży pojemnik. Ja mam 30 litrowe wiaderko to na ile litrów powinnam mieć przepis?
Podaję przepis na 10l, żeby łatwo było go dopasować do swoich potrzeb (podzielić/pomnożyć). Jesli masz 30l wiaderko, to możesz nastawić podwójną porcję. Większa ilość może się nie zmieścić. Ilość wina zależy od wielkości butli szklanej, w której później trzymasz wino. Wiaderka osobiście używam tylko na początku - pierwsze 6 tygodni. Później klaruję wino i przelewam do butli szklanej. Jeśli masz jeszcze jakieś pytania - pisz!
Pozdrawiam
Witam. Chce zrobic to wino. Mam pojemnik na 25 litrów. Czy podzielić przepis razy dwa? I czy moze stać w plastikowym pojemniku?
Hey. Zrobiłem wino ale mi lekko gazuje na języku. Wyszedł z tego taki prosecco. Wiesz może co wyszło nie tak?
Szymon Gorszwa a jak długo leżakowało?
@@firechef-gotujzestrazakiem9150 od listopada
@@DaGGeRBJ spokojnie, daj mu jeszcze czas, żeby sie odgazowało. Dopiero później do butelek. Daj mu tak z 3-6 miesięcy jeszcze
Ale skąd to się bierze? Chciałbym tego uniknąć przy następnym winie
Szymon Gorszwa ale jeśli to zwykle gazowanie (nie jestem w stanie ocenić przez internet), to nie unikniesz tego, bo to normalna rzecz przy produkcji wina
Mam rozumieć że ryżu nie gotować?
Pilecam, zrobiłem i chwalę
Co jeśli dalem 50g kwasku na balon 10l? :/
Będzie kwaśne że hej!
Następnym razem dodaj przepis pod filmem gdzie jest opis, bo ciężko w sklepie na telefonie zapasuwać film w odpowiednim momencie ;)
Jaksior polecam zrzut z ekranu :)
Coś mi tu nie pasuje, jak przepisano na 10 litrów, kiedy wkładam to do wiadra, nie mogę go pokazać w wiadrze 21 litrów. Film jest przerywany. Nastaw masz 21 litrów (co według twojego przepisu nie może być prawdą), a wina będzie tylko 10 litrów?
Proszę o odpowiedź. Minęło 5 dni od nastawu i winko dalej pracuje, dodać drugą część syropu czy czekać, aż przestanie pracować?
Demczi 1993 najlepiej byłoby sprawdzić cukromierzem, ale na wszelki wypadek zaczekaj jeszcze dzień/dwa i dodaj, pozdrawiam!
@@grzegorzglinski2022 dzięki wielkie za odpowiedź!😊
@@grzegorzglinski2022 odnośnie tego cukromierza to powienien dodać syrop jak będzie 0 ?
@@Demczi tak, albo raczej blisko 0, powiedzmy 1-5
♥️🇵🇱👍😊☀️
Ej kurcze ta pożywka to konieczna?
nie, ale jest wskazana. Drożdże mają wtedy potrzebne "pożywienie", oczywiście najważniejszy cukier, ale pożywka także jest wskazana.
@@firechef-gotujzestrazakiem9150 dzięki ☺
Z tego przepisu nie wyjdzie 10 l wina
Witam. Winko ładnie ruszyło po jednym dniu, ale mam teraz taki problem że drastycznie podniósł się poziom i obawiam się że po pięciu dniach syrop 2 poprostu się nie zmieści. Zrobiłem proporcję na 30l, baniak 34l czyli muszę dolać 3l wody + 4,2Kg cukru, masz jakiś pomysł? Co z tym zrobić?
Wziąłeś za mały baniak na 30l wina. Musisz albo olać część nastawu, albo spróbować przelać to do większego pojemnika - nalepiej do pojemnika fermentacyjnego (takiego białego wiaderka ze szczelną przykrywką), a później po skończonej fermentacji przelać samo czyste wino do baniaka. Zawsze pamiętaj, że trzeba użyć większego pojemnika, tak żeby nastawu było ok. 2/3, czyli na 30l wina - 45l baniak. Podsumowując - odlać część lub większy pojemnik. Ewentualnie rozpuść cukier nie w 3l wody, tylko w tym winie (odlej część i dosłódź, następnie wlej z powrotem). A później, jak zlejesz wino znad osadu, dodasz brakujące 3l wody. Pozdrawiam!
NIe ma czegoś takiego jak "wino z ryżu" :) Ale to szczegół :)
powiedz dla mnie tylko szczerze czy warto to wino zrobić czy jest dobre?
Rafał - szczerze - mi smakuje. Nie samo wino z ryżu, ale z tymi dodatkami korzennymi. Jeśli chodzi o "czyste" wina, wolę smak owocowych (które nagram niedługo). Wina z ryżu, czy ze zbóż mają inny smak, niż owocowe, wszystko jest kwestią gustu. Moim zdaniem WARTO!
a co wnosi ryż do wina? a jakby ugotować ryż?
to, co wszystko dodane do wina - smak. Nie mam pojęcia, jaka jest różnica z ugotowanym, ale obawiam się, że mógłby być problem ze sklarowaniem wina.
tak z klarowaniem gorzej,ale wtedy woda i drozdze by bardziej spenetrowały ryż.Teraz kolejne pytanie 3 tygodniowe wino mam z zielonej herbaty i co robić dalej,oddzieliłem owoce,BLG 0.Czekać czy siarkować......Jak sprawdzić czy drozdze wszystkie umarły.Mam bentonit do klarowania.
Wszystko zalezy od tego - co chcesz osiągnąć? Zobacz jakie BLG miałeś na początku? Cały cukier zamienił się na alkohol. W obecnej chwili masz wino wytrawne o danej ilości alkoholu. Jeśli stopień alkoholu Ci odpowiada - siarkuj. Jeśli chcesz mocniejsze - dosłodź, jak przestanie pracować - siarkuj. To zabije drożdże. Wtedy dosłodzisz już tylko do smaku. Pozdrawiam!
czyli na 20 litrow mam podwoic te skladniki? glupie pytanie ale dopiero mam zamiar zaczac peodukcje wina
tak, na 20 litrów podwój składniki. pzdr!
Gotuj Ze Strażakiem dzięki za szybka odpowiedź, zostawiam suba i czekam na dalsze porady, pozdrawiam
A Czemu wino mi sie kwasi
Nie do końca rozumiem Twoje pytanie. Sprecyzuj o co chodzi, bo nie ma takiego procesu jak kwaszenie.
Gotuj Ze Strażakiem
Zrobilem nastaw.wszystko bylo ok do momentu jak przecedzilem wszustko n.a. sicie.
Teraz wyczuwam kwas jest percent okolo 10proc
Ogólnie ciężko ocenić tą sytuację przez internet, ale: kwasowość w winie jest normalną rzeczą, a wręcz pożądaną - tylko na odpowiednim poziomie. Jeśli robiłeś wino z mojego przepisu i wg zasad, to wszystko powinno być ok. Wino też prawdopodobnie przerobiło cały cukier, więc jest wytrawne, co jeszcze zwiększa odczucie kwasowości. Jeśli nie śmierdzi i było siarkowane (nie zepsuło się), to proszę kontynuować produkcję - dodać syrop cukrowy, wypracować procenty, zsiarkować i dosłodzić. Lekki kwasek jest w winie wymagany.
Nie trzeba gotować wody aby rozpuścić cukier (nie wprowadzaj ludzi w błąd)
Kto szybciej i lepiej rozpuści cukier ?? Ty nie gotując wody ?? Czy ja gotując?? ODPOWIEDŹ JA !!!!!!!
Jaki cukier ? wanilinowy hi hi ( to amelinum tego nie pomalujesz ;) )
to strasznie duzo cukru .... naprawde na jeden litr wody 1,4 kg cukru ??????
@dluga1313 robiłaś kiedyś wino? Przecież to w niczym nie przeszkadza - to tylko syrop cukrowy, więc im masz mniej wody tym szybciej ją zagotujesz. Jeśli wolisz - możesz dać na te 1,4kg nawet 2 lub 3 litry, tylko pamiętaj, żeby później dolać mniej czystej wody. Powiem inaczej - suma cukru musi wynosić 2,8kg, a wody 8,8l - mieszaj do woli, ja podaję gotową, najlepszą propozycję. Pamiętaj tylko, że cukier MUSI BYĆ ROZPUSZCZONY w wodzie przed dodaniem do nastawu.
Powodzenia!
zrobione !!!!! DZIEKUJE dodalam swiezego imbiru bo innego nie mialam mam nadzieje ze to nic nie zaszkodzi ..... :-)
Czy wino smakuje kobietom ;)? Tylko dla siebie nie robię,a zdanie osoby która już robiła takie wino i może pomóc zawsze cenne;) pozdrawiam
tak, smakuje!
gdzie z plastikiem panie! w pyry,heh, pozdrawiam
Jak się da na 1 litr wody 1 kg cukru jak Pan pisze to wychodzi syrop który nie za fermentuje bo jest jak wysokosłodzony sok w butelce...liczę że na 9 litrów wody wychodzi 9 kg cukru plus 1,4kg to 10,40 cukru!!!! Boże drogi ...czy coś pomyliłam?....Po prostu jak pan pisze syrop nr.1 daje pan " : - dwukropek" a ludzie to czytają ...1 l. wody na 1 kg. cukru +1,4 cukru...proszę poprawić chyba, że się mylę...ale ja jestem blondynką niestety znam kogoś kto według Pana przepisu zrobił taki słodki syrop...i to nie byłam ja...
Ali Howas proszę obejrzeć raz jeszcze ze zrozumieniem :) to jest calkowity cukier, nie na każdy litr.
Ja to wiem...co Pan mówi ale napisał pan niezrozumiale dla "niektórych"... i moja Druga Połowa zebrała parę dni temu mój cały cukier z zapasów ...a teraz biadoli, że wino nie "bułka"...To ja mu tłumaczę, że źle Pana zrozumiał...drożdże przeżarte ...ale nie...przecież przepis jest 1:1+ 1,4...tyle, że ja widzę co innego w przepisie...i słyszę co innego a on co innego...i wyszło na to, że blondyna ma racje...pozdrawiam
Bzdury! Z takiej ilości ziół nie ma szans nawet na posmak vermuthu!. Zrobiłem w-g twojego przepisu i kicha. Teraz sam sobie dodaję mieszankę w małych porcjach i sprawdzam. Najwyżej dodaję kolejną do czasu, by nie przesadzić. No cóż, każdy ma prawo pleć bzdury:-)!
W tym Ty kolego, pozdrawiam.
Cukier waniliowy??? Nie ma czegoś takiego!!!
Jest cukier waniliowy i wanilinowy jako zamiennik tego pierwszego.
Panie Strażaku! nie gotowany ryż? czy gotowany?
Nie gotowany, surowy :)
@@grzegorzglinski2022 Dziękuję, pytałem bo są przepisy ale z gotowanym ryżem