Zucchine sott'olio "croccanti"
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- Опубліковано 25 сер 2024
- Il buono di queste zucchine è che rimangono croccanti, al dente. Se le zucchine mosce non vi piacciono questa è la ricetta per voi.
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Ho provato a fare questa ricetta e le zucchine sottolio sono venute veramente gustose. Grazie mille per aver condiviso questa favolisa ricetta. Consiglio a tutti di provarla, rimarrete contentissimi come lo sono rimasta io. Bravissima 👌👌👌
Io le zucchine , le faccio così ,...le lavo le taglio secondo la grandezza delle zucchine , se sono piccole le taglio ha fette , se sono un po' più grande tolgo la mollica e le taglio ha strisce lunghi un mezzo dito , e alto un centimetro , le metto in un recipiente secondo il contenuto delle zucchine , in salamoia , ad ogni strato metto il sale e una spruzzata di aceto , e così via , le lascio per trentasei ore più ho meno dopo di che le scolo e le lavo in acqua corrente , le metto in un scola pasta prendo una pentola capiente e metto solo aceto, perché l'acqua la mantengono loro , quando bolle l'aceto metto le zucchine e li mescolo spesso , quando incominciano i primi bollicine di bollore faccio di nuovo una mescolata due o tre secondi e li tolgo ,...ho già preparato sul tavolo due tovaglia di cotone pulite , con il ventilatore già acceso e li distribuisco sopra con un mestolo di legno li allargò per farli raffreddare al più presto.....quando sono freddi li metto in un piccolo torchio e li stringo per fare uscire tutta l'acqua , quando sono pronti li metto in una bull o in una bacinella secondo la quantità.........e metto le spezie desiderate con un po' di olio una buona mescolata e nei vasetti già pronti e puliti , vi assicuro che non ne avete mai mangiate così buoni e croccanti ....provate e fatemi sapere.....❤🎉🎉🎉🎉🎉
Complimenti, sono rimasta incantata, quando ho tempo li farò sicuramente, grazie mille per l'insegnamento😘😘😘
Cara ai raggione che ci vuole un giorno,però ne vale la pena .io cosi non li ho mai visti,sei molto brava e precisa ,cercherò di farle anchio ma come le tue non mi verranno mai bravissimaaaaaaaa❤❤❤❤❤
Il procedimento che io faccio è meno laborioso, innanzitutto li lascio sotto sale per qualche giorno e man mano scolo l'acqua che viene fuori, prima di mettere il sale passo con un pennello da cucina un pò di aceto bianco mischaito a vino bianco. dopo due o tre giorni li scolo e li srtizzo bene per due volte di seguito, sempre con delicatezza, poi li metto ad asciugare su un tovagliolo di panno di cotone e delicatamente tampono sopra con altro tovagliolo, lascio riposare per qualche ora, nel frattempo preparo i vasetti sterilizzati, un bel pò di spicchi di aglio tritati finemente, origano sbriciolato, e del peperoncino fresco a pezzettini. A questo punto comincio ad invasare e alternando il condimento fino a riempire il vaso, ad alcuni vasi ho aggiunto dei pezzetti di alici sott'olio e capperini, poi copro il tutto con olio extravergine di oliva. Vi garantisco che il sapore è fenomenale.
Complimenti brava
L
Anch'io li faccio a crudo, come le melanzane
Bravissima. Proverò anch'io a fare le zucchine così. 👍👍
Grazie per le belle ricette
Bravissima complimenti per la professionalità
Bravissima...grazie
Bel sistema del giro canovacci, bravaaaaa....
👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍bravissima ...organizzata e ordinatissima come sempre! !!!Grazie 😙😙
Ciao sono rosa da napoli sono rimasta incantata dalla ricetta zucchine sottolio complimenti
Grazie Rosa
Troppo Tempo per farli,ci sono anche metodi piu'veloci
la gatta frettolosa ha fatto gattini ciechi
Bravissima!!!
Buonissimi. Li ho fatti anch'io. Li ho asciugati solo una volta. Sono ottimi brava
bellissimo video💚❤💙
Eccellente ...brava👏👏👏👏
Complimenti sei bravissima mi piacciono molto le tue ricette le farò però c'è tanto lavoro grazieeeee mille per le. ricette che ci dai..... Ti auguro una felicissima giornata ciao 🖐️ 🦉
Cosa devo dire, super brava, ricetta da 10 e lode, consentono di dire: io per tranquillità, avrei bollito i va setti, per metterli sottovuoto.
Ciao Riccardo, guarda che il sottovuoto non è una garanzia contro il botulino, serve ad evitare che i vegetali marciscano in presenza di acqua. Nei sott'oli non è di nessuna utilità, anzi peggiora la qualità del prodotto perché l'olio viene surriscaldato con l'ebollizione. Un olio a crudo è più salutare
@@LOfficinadellaRegina Grazie per la risposta, ho le idee confuse, ci sono pareri discordanti.
Scusami, su può mettere meno peperoncino, o addirittura senza? Grazie ancora!!!😍😍😍🤗
Perfetto👍👸
Trovo la ricetta interessante ma dovrebbe essere velocizzata un bel po, non si ha tempo di stare tanto tempo a seguire
Concordo. Video troppo lungo con musica snervante, senza nulla togliere alla bontà della ricetta
grazie mille x le risposte è l'acqua che non voglio usare...posso metterci l'aceto di mele? grazie .
Veggie ti sei ricordata di me? ti ho mandato una mail spero ti sia arrivata, un abbraccio
mTeresa
Ero fuori devo ancora leggere la posta. No, meglio aceto di vino. L'aceto di mele è troppo debole per queste preparazioni.
intendevo al posto dell'acqua, grazie veggie@@LOfficinadellaRegina
Domanda si possono fare insieme anche le melanzane???
Bravissima!!!!! Così si fanno!!!!😋😋😋👏👏👏
Bravissima e posso sapere se lo stesso procedimento va bene per le melanzane? Grazie
Assolutamente sì, l'importante è sbollentarle in acqua e aceto in modo che il pH si abbassi per una maggiore sicurezza contro il botulino, e farle asciugare bene prima di invasettarle. Se metti spezie fresche come l'aglio, sbollenta pure loro così non ti fanno la muffa
Grazie mille Adesso stavo cercando tra le sue ricette di conserve quella per fare i peperini in agrodolce sott'olio ma ahimè non la trovo Peccato sei sei davvero brava ed accurata e nelle conserve è importantissimo
Ho qualche contrattempo in questo periodo, ma se ci riesco la farò entro il mese
@@LOfficinadellaRegina grazie sono contenta le farò come con le zucchine Grazie di nuovo ed a presto
Ciao Alessandra, guarda ti ho fatto i peperoni in agrodolce sott'olio che cercavi. Il video lo trovi qui, spero ti piaccia:
ua-cam.com/video/RI_Rh5dFi3M/v-deo.html
bravissima
Qualcuno sa spiegarmi perché dopo qualche giorno che le preparo nei vasetti chiusi e finiti si formano delle piccole bolle che poi all apertura fuoriescono??
io li ho fatti una sola asciugata e sono venuti benissimo e non è la prima volta
Carissima regina stupendi i tuoi vasetti di zucchine ma chi ha il coraggio di consumarle dopo tutto quel lavoro? Complimenti
Che musica seccante
Vorrei sapere come fanno ad essere croccanti dopo essere state sotto sale, strizzate poi bollite e manipolate. ..meno male che ho fatto un solo vasetto: risultato pessimo !!!
...io lavoro tutto il giorno...solo la Domenica ho, di giorno libero. Quando mi riposo!?!? Francamente non posso farli...ma comunque devono essere buonissime. Devo prendermi un giorno di ferie😂😂😂😂🤷👏👏👏👏
Ma il sottovuoto non si fa? Grazie a chi mi risponderà. Bella ricetta, da provare sicuramente
No, non si fa con i sott'oli. E' importante rispettare le proporzioni con l'aceto, fare asciugare bene i carciofini e ricoprirli di olio. Queste accortezze serviranno a farli conservare bene senza il rischio di botulino
Grazie mille
@@LOfficinadellaRegina ¿Qué le pasó en el dedo?
Troppo lavoro li faccio anch'io li metto al sole e poi li sbolento acqua e aceto sale menta aglio 3 minuti raffreddare e poi Boccaccio aglio e menta e peperoncino
Video troppo lungo ricetta ottima
Sicuramente sono buone le farò anch'io
Una domanda stupida ma è necessario proprio metterle sotto sale??? Qualora non si facesse qual'è la differenza ? Grazie mille
Sì è necessario, serve ad eliminare molta acqua di vegetazione.
Se non lo si fa le zucchine rimarrebbero morbide e scivolose anziché "croccanti" e con il passare del tempo potrebbero formarsi delle muffe
@@LOfficinadellaRegina La ringrazio farò come mi ha detto lei e ancora una domanda il taglio può essere anche diverso cioè fare rondelle o altro ? Grazie di nuovo :-)
Brava anche perché fai una cosa che faccio anch'io... Non metto a crudo l'aglio o il peperoncino come vedo in altre ricette perché una leggera sbollentata ti permette di mangiare una conserva come fai tu più tranquillamente... 😘
Esatto Cristiano con la sbollentata in aceto di abbassa il pH e diventa più sicura la conservazione anche dell'aglio.
Anche l'aglio e il peperoncino sono freschi e vanno preservati dai microrganismi malefici.
Quasi tutti li mettono a crudo, ma non ci mostrano mai le muffe che si sviluppano dopo un po'
ciao Veggie ,ma al posto dell'acqua posso usare il vino con l'aceto?
Bruno Sangalli vengono forti troppo agri devi provare
Sì puoi, se ti piace il sapore del vino, io preferisco solo con aceto. L'importante è non diminuire la quantità di aceto che è necessario per abbassare il pH
@@giovannapaterna9581 grazie mille
Posso farla con limoni laceto non mi piace
Di solito le metto sotto sale, faccio perdere l' acqua le strizzo un po' , le bollisco solo in aceto bianco, le faccio asciugare ,cambiando almeno due volte i teli. Metto nei vasi sterilizzati co spicchi di aglio e chiodi di garofano. Si sterilizzano un po' i vasetti pieni, si capovolgono per qualche ora e prima di conservarli sì eliminano le bolle d'aria che potrebbero essersi formate. Procedimento lungo ma più sicuro per il botulino che potrebbe essere in agguato😂😢
Usare sempre utensili sterilizzati😂😢
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Dopo la pressatura impossibile che restino croccanti. Poi perché mai lessare anche l'aglio ed addirittura il peperoncino? Ma per piacere, cambia mestiere. Questo articolo non è proprio per te👍😂😂😂
¿Qué le pasó en el dedo?
Ecco: prossimo acquisto... I pressini!!!!!
Sì, per i sott'oli sono importanti. Spesso si trovano anche al supermercato
L'Officina della Regina .
Si possono fare agrodolci? E se si come. Grazie, comunque bella ricetta.
Buone
neanche morta!!!! io faccio in maniera molto piu veloce....
Receta
Devono essere eccellenti
..troppo il tempo di preparazione....grazie .
Troppo lunga e che musica fastidiosa!
Una curiosità! Ma una volta messe le zucchine e chiusi i barattoli, non devono essere sterilizzati per creare il sottovuoto? E per quanto tempo si conservano? Grazie
No, non si sterilizzano i sott'olio.
La conservazione dipende dal far asciugare bene le verdure e dal passaggio importantissimo della sbollentata in acqua e aceto nelle proporzioni indicate.
Io le ho consumate dopo un anno ed erano ancora molto buone.
Io uso i vasetti quattro stagioni e se non li faccio sterilizzare il tappo non scende e non forma il sottovuoto!!!
meticolosa? brava...x i sott oli ci vuole!
Brava alla signora ma sul dito è un tatuaggio?
Sì, è una civetta ahah!
@@LOfficinadellaRegina Ahora comprendo...
E si troppo tempo
Saranno ottime ma quanto lavoro 🤣
Secondo me fai un sacco di passaggi initili
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