Vielen Dank für die tolle Erklärung! Ich hatte in den letzten Tagen schon einiges gelesen und gesehen, aber es taten sich immer neue Fragen auf. Du hast sie in deinem Video alle auf einen Schlag beantwortet!
Hi Andreas, ich setze dieses Jahr auch einen Gärstarter an. Allerdings 2 Fragen: 1) Wenn ich einen Gärstarter nur mit Honigwasser ansetzen will, wie ist da die empfohlene Menge Wasser/Honig? 2) Warum nur einige Minuten für die Regeneration der Hefe in deinen Videos? Auf den Kitzinger Verpackungen steht, die soll ca. 2-3 Std. regenerieren? LG Chris
1. Für einen Gärstarter reicht quasi 1/2 Liter Wasser und ca. 100g Honig plus eine kleine Menge Hefe (Messerspitze). Du kannst auch noch ein Messerspitze Hefenährsalz hinzu geben. Bei Ansatz des Gärstarters empfiehlt es sich gut Sauerstoff einzubringen, beispielsweise durch gutes Durchschütteln. Der bessere Verschluss ist dann auch das gerollte Taschentuch. 2. 15 Minuten reichen meistens für eine Rehydration der Hefe völlig aus. Man erkennt dann meist auch eine starke Reaktion der Hefe.
@@Methalle Alles klar, danke dir 😃👍. Ich werde dieses Jahr u.A. mal den Walkürenmet ausprobieren. Bis ich dir schreiben kann wie er geworden ist, wird es vermutlich aber schon wieder Weihnachten sein. 🤣
Hallo Als erstes möchte ich dir sagen das deine Videos mir gut gefallen. Bei diesem Video, würde ich gerne noch ein paar Verbesserungsvorschläge machen. Auch wenn es ja schon ein paar Wochen älter ist. Wenn jemand mit Flüssighefe arbeitet, würde ich etwas anderes vorgehen. Am ersten Tag gebe ich den Inhalt der Hefeflasche auf 50 ml Apfelsaft in eine 0,3 ml Flasche und schüttele diese gut, damit Sauerstoff eingetragen wird. Nach 24 Stunden gebe ich wieder 50 ml Apfelsaft dazu. Diesen habe ich vorher wieder gut geschüttelt damit genug Sauerstoff eingetragen ist. Nun gebe ich jeden Tag dieselbe Menge an neuen Apfelsaft dazu wie ich bereits gegeben habe. Also Tag 3: 100 ml Tag 4: 200 ml in eine 0,5 ml Flasche umfüllen Tag 5: 400 ml in eine 1 Ltr. Flasche umfüllen Immer dafür sorgen dass genug Sauerstoff eingetragen ist. Warum das Ganze? Wie du ja schon sagtest, in deinem Video, haben Flüssighefen wenige Zellen. Das heißt, bei deiner Methode, liegt ein riesiger Futterberg für wenigen Zellen vor. Da freuen sich die nicht gewünschten Bakterien sehr. Wenn man mit kleinen Mengen anfängt hat die Hefe bessere Chancen alles für sich zu behalten. Gerade bei sehr langsam Startenden Hefen ist das wichtig. Ein weiterer Grund ist die Hefe sich nur bei Sauerstoff vermehrt. Schönen Gruß Klaas
Klaas Eichler Das ist der Grund, warum ich keine Flüssighefen mag. Diese sind, so wie ich finde, nur teuer und da ist nichts wirklich dahinter, deswegen verwende ich nur Trockenhefen. Belehre mich des besseren, aber ich kenne keinen Vorteil von Flüssighefen.
Sehr gutes Video. Hat mir sehr viel geholfen bei meinem Ersten Gärstarter. Allerdings hatte ich mir Flüssighefe gekauft. Ich bin gespannt ob das was wird. Ich hab noch eine Frage: Warum tun manche etwas Mehl (1 TL) mit lauwarmen Wasser vermischt dazu? Grüße und schon mal vielen Dank
Mehl solltest du auf gar keinen Fall verwenden, es soll Schwebepartikel in den Ansatz bringen. Dies kann aber auch durch einen naturtrüben Apfelsaft erfolgen. An diese Partikel können sich Hefezellen schneller anbinden und somit besser im Ansatz zirkulieren. Allerdings, wer möchte schon Mehl in seinem Metansatz haben?
Oh man okay super. Vielen lieben Dank für deine schnelle Antwort. Echt klasse von dir! Ich hab leider 2 Ansetze jetzt gemacht bevor ich dein Video gesehen habe mit dem anderen Rezept und der steht jetzt schon 1,5 Tage und es tut sich nichts. Hier mal das Rezept von dem anderen Video: 500 ml Apfelsaft Naturtrüb 5 ml Reinzuchthefe flüssig 1 TL Zucker 1 TL Mehl mit lauwarmen Wasser vermengt 1 - 1,5 g Hefenährsalz Wie kann ich den Gärstarter jetzt noch retten? Oder soll ich noch etwas mehr Geduld haben?
Ja bei meinen ersten zwei hab ich das natürlich schon hinzugefügt. Danach hab ich mir leider erst dein Video angeschaut. Dann kann ich es wohl leider wegschütten. Schade. Kann ich einen Gärstarter auch mit roten 3 Fruchtsaft machen um den Geschmack einfach zu verändern? Natürlich ist es dann kein Met mehr sonder ein Fruchtwein denk ich.
Ich hab mir jetzt auch gestern schon die Portwein-Hefe bestellt wo du im Video benutzt, also das Pulver. Vielen Dank Grüße Robert (Ich bekomm den Namen Yugioh nicht mehr geändert)
Hallo für wie viel Liter Met ist den der Gerstarter gedacht den du im Video angesetzt hast und dann wollt ich noch Fragen ob man den Gärstarter dann abrechnen muss von der Menge Saft oder Wasser die man zum Met hinzugibt damit der Geschmack dann auch passt
Hallo Olly! Den Gärstarter kannst du auch für größere Ansätze bis zu 100 Liter verwenden. Die Hefe vermehrt sich im Ansatz dann nochmals heftig. Wegen dem Apfel-Geschmack brauchst du dir keine Gedanken zu machen, das leichte Apfelaroma vergeht noch während der Gärung und hinterlässt höchstens eine fruchtige Note.
Gerne! Ich habe im Video noch vergessen zu erwähnen, dass der Gärstarter 1-3 Tage stehen muss damit sich die Hefe ordentlich vermehrt. Man erkennt dies sehr schnell an einer milchigen Trübung und Schaumbildung auf dem Saft.
Bei welcher Temperatur und wo sollte man den Gärstarter lagern? Und wie sieht es später beim Ansatz aus sollte ich ihn im dunkeln lagern mit passender Temperatur oder ist ein sonniges plätzchen auch kein Problem?
Den Gärstarter am Besten bei Zimmertemperatur und den späteren Ansatz solltest du eher dunkel lagern. Direkte Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden.
Hab mal wieder lust Met zu machen, meine ersten beiden Gärstarter haben nicht wirklich funktioniert (glaube ich). Woran erkenne ich, dass die Hefe sich vermehrt hat bzw das die Flüssigkeit einsatzfähig ist?
Ich habe Mal eine Frage: Für meinen Gärstarter habe ich einen Apfel Mango Saft verwendet (Bio 100% Direktsaft) der hat aber eine Art Flocken gebildet die sich in meinem Ansatz nun oben auf schwimm. Muss ich mir Sorgen machen das diese schimmeln könnten? Die Gärung ist übrigens in vollem Gange.
Hallo.... Habe den Fehler mit der flüssighefe auch gamacht weil es so gezeigt wurde in einem Video...angesetzt vor 6 Tagen aber es gährt jetzt. Kann ich denn nochmal Trockenhefe zu geben?
Man soll nach Möglichkeit keine Flüssighefe benutzen. Die Haltbarkeit ist schlecht und es können sich auch eine Menge Bakterien in so einem Fläschen sammeln. Keine Ahnung, warum das Zeug überhaupt noch verkauft wird. Diese Päckchen mit der Trockenhefe halten quasi ewig und man braucht wirklich nur ne Fingerspitze im Gärstarter. Da messe ich gar nix ab. Nach 2 Tagen ging es schon so richtig los. Mein knapp 15 Liter Ansatz ist so richtig schön am schäumen.
![Blaubeer- Met selber machen [ Honigwein mit Wald- Heidelbeeren ] - Teil 2/2 - Das Ergebnis](/img/n.gif)
Bitte abonniert meinen Kanal, damit ihr kein Video verpasst und bei neuen Inhalten und Beiträgen sofort benachrichtigt werdet.
Vielen Dank für die tolle Erklärung! Ich hatte in den letzten Tagen schon einiges gelesen und gesehen, aber es taten sich immer neue Fragen auf. Du hast sie in deinem Video alle auf einen Schlag beantwortet!
perfekte Schnitte diesmal 👍
Danke :D
Echt klasse, weiter so!
Hi Andreas, ich setze dieses Jahr auch einen Gärstarter an. Allerdings 2 Fragen:
1) Wenn ich einen Gärstarter nur mit Honigwasser ansetzen will, wie ist da die empfohlene Menge Wasser/Honig?
2) Warum nur einige Minuten für die Regeneration der Hefe in deinen Videos? Auf den Kitzinger Verpackungen steht, die soll ca. 2-3 Std. regenerieren?
LG Chris
1. Für einen Gärstarter reicht quasi 1/2 Liter Wasser und ca. 100g Honig plus eine kleine Menge Hefe (Messerspitze). Du kannst auch noch ein Messerspitze Hefenährsalz hinzu geben. Bei Ansatz des Gärstarters empfiehlt es sich gut Sauerstoff einzubringen, beispielsweise durch gutes Durchschütteln. Der bessere Verschluss ist dann auch das gerollte Taschentuch.
2. 15 Minuten reichen meistens für eine Rehydration der Hefe völlig aus. Man erkennt dann meist auch eine starke Reaktion der Hefe.
@@Methalle Alles klar, danke dir 😃👍. Ich werde dieses Jahr u.A. mal den Walkürenmet ausprobieren. Bis ich dir schreiben kann wie er geworden ist, wird es vermutlich aber schon wieder Weihnachten sein. 🤣
@@Chris_S. Viel Erfolg!
Hallo
Als erstes möchte ich dir sagen das deine Videos mir gut gefallen.
Bei diesem Video, würde ich gerne noch ein paar Verbesserungsvorschläge machen. Auch wenn es ja schon ein paar Wochen älter ist.
Wenn jemand mit Flüssighefe arbeitet, würde ich etwas anderes vorgehen.
Am ersten Tag gebe ich den Inhalt der Hefeflasche auf 50 ml Apfelsaft in eine 0,3 ml Flasche und schüttele diese gut, damit Sauerstoff eingetragen wird.
Nach 24 Stunden gebe ich wieder 50 ml Apfelsaft dazu. Diesen habe ich vorher wieder gut geschüttelt damit genug Sauerstoff eingetragen ist.
Nun gebe ich jeden Tag dieselbe Menge an neuen Apfelsaft dazu wie ich bereits gegeben habe.
Also
Tag 3: 100 ml
Tag 4: 200 ml in eine 0,5 ml Flasche umfüllen
Tag 5: 400 ml in eine 1 Ltr. Flasche umfüllen
Immer dafür sorgen dass genug Sauerstoff eingetragen ist.
Warum das Ganze?
Wie du ja schon sagtest, in deinem Video, haben Flüssighefen wenige Zellen. Das heißt, bei deiner Methode, liegt ein riesiger Futterberg für wenigen Zellen vor. Da freuen sich die nicht gewünschten Bakterien sehr.
Wenn man mit kleinen Mengen anfängt hat die Hefe bessere Chancen alles für sich zu behalten. Gerade bei sehr langsam Startenden Hefen ist das wichtig.
Ein weiterer Grund ist die Hefe sich nur bei Sauerstoff vermehrt.
Schönen Gruß
Klaas
Klaas Eichler Das ist der Grund, warum ich keine Flüssighefen mag. Diese sind, so wie ich finde, nur teuer und da ist nichts wirklich dahinter, deswegen verwende ich nur Trockenhefen.
Belehre mich des besseren, aber ich kenne keinen Vorteil von Flüssighefen.
Sehr gutes Video. Hat mir sehr viel geholfen bei meinem Ersten Gärstarter. Allerdings hatte ich mir Flüssighefe gekauft.
Ich bin gespannt ob das was wird. Ich hab noch eine Frage:
Warum tun manche etwas Mehl (1 TL) mit lauwarmen Wasser vermischt dazu? Grüße und schon mal vielen Dank
Mehl solltest du auf gar keinen Fall verwenden, es soll Schwebepartikel in den Ansatz bringen. Dies kann aber auch durch einen naturtrüben Apfelsaft erfolgen. An diese Partikel können sich Hefezellen schneller anbinden und somit besser im Ansatz zirkulieren. Allerdings, wer möchte schon Mehl in seinem Metansatz haben?
Oh man okay super. Vielen lieben Dank für deine schnelle Antwort. Echt klasse von dir!
Ich hab leider 2 Ansetze jetzt gemacht bevor ich dein Video gesehen habe mit dem anderen Rezept und der steht jetzt schon 1,5 Tage und es tut sich nichts.
Hier mal das Rezept von dem anderen Video:
500 ml Apfelsaft Naturtrüb
5 ml Reinzuchthefe flüssig
1 TL Zucker
1 TL Mehl mit lauwarmen Wasser vermengt
1 - 1,5 g Hefenährsalz
Wie kann ich den Gärstarter jetzt noch retten?
Oder soll ich noch etwas mehr Geduld haben?
@@yugioh5057 Hast du das Mehl schon hinzu gefügt? Dann würde ich neu beginnen und die vorhandenen Gärstarter fortgießen.
Ja bei meinen ersten zwei hab ich das natürlich schon hinzugefügt. Danach hab ich mir leider erst dein Video angeschaut.
Dann kann ich es wohl leider wegschütten. Schade. Kann ich einen Gärstarter auch mit roten 3 Fruchtsaft machen um den Geschmack einfach zu verändern?
Natürlich ist es dann kein Met mehr sonder ein Fruchtwein denk ich.
Ich hab mir jetzt auch gestern schon die Portwein-Hefe bestellt wo du im Video benutzt, also das Pulver.
Vielen Dank
Grüße Robert (Ich bekomm den Namen Yugioh nicht mehr geändert)
Hallo für wie viel Liter Met ist den der Gerstarter gedacht
den du im Video angesetzt hast und dann wollt ich noch Fragen ob man den
Gärstarter dann abrechnen muss von der Menge Saft oder Wasser die man zum Met
hinzugibt damit der Geschmack dann auch passt
Hallo Olly! Den Gärstarter kannst du auch für größere Ansätze bis zu 100 Liter verwenden. Die Hefe vermehrt sich im Ansatz dann nochmals heftig. Wegen dem Apfel-Geschmack brauchst du dir keine Gedanken zu machen, das leichte Apfelaroma vergeht noch während der Gärung und hinterlässt höchstens eine fruchtige Note.
Die Methalle danke
Gerne! Ich habe im Video noch vergessen zu erwähnen, dass der Gärstarter 1-3 Tage stehen muss damit sich die Hefe ordentlich vermehrt. Man erkennt dies sehr schnell an einer milchigen Trübung und Schaumbildung auf dem Saft.
Bei welcher Temperatur und wo sollte man den Gärstarter lagern? Und wie sieht es später beim Ansatz aus sollte ich ihn im dunkeln lagern mit passender Temperatur oder ist ein sonniges plätzchen auch kein Problem?
Den Gärstarter am Besten bei Zimmertemperatur und den späteren Ansatz solltest du eher dunkel lagern. Direkte Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden.
@@Methalle danke für die mega schnelle Antwort :)
Hab mal wieder lust Met zu machen, meine ersten beiden Gärstarter haben nicht wirklich funktioniert (glaube ich). Woran erkenne ich, dass die Hefe sich vermehrt hat bzw das die Flüssigkeit einsatzfähig ist?
Man erkennt deutlich eine Schaumbildung auf dem Saft.
Die Methalle alles klar danke, ich freu mich shhon
Ich habe Mal eine Frage: Für meinen Gärstarter habe ich einen Apfel Mango Saft verwendet (Bio 100% Direktsaft) der hat aber eine Art Flocken gebildet die sich in meinem Ansatz nun oben auf schwimm. Muss ich mir Sorgen machen das diese schimmeln könnten? Die Gärung ist übrigens in vollem Gange.
Wenn die Gärung im Gange ist, dann brauchst du dir keine Sorgen machen. Vermutlich handelt es sich um Hefeflocken.
Hallo.... Habe den Fehler mit der flüssighefe auch gamacht weil es so gezeigt wurde in einem Video...angesetzt vor 6 Tagen aber es gährt jetzt. Kann ich denn nochmal Trockenhefe zu geben?
Würde ich nicht machen, wenn die Gärung jetzt läuft.
👍👍👍💖🙏
Man soll nach Möglichkeit keine Flüssighefe benutzen. Die Haltbarkeit ist schlecht und es können sich auch eine Menge Bakterien in so einem Fläschen sammeln. Keine Ahnung, warum das Zeug überhaupt noch verkauft wird. Diese Päckchen mit der Trockenhefe halten quasi ewig und man braucht wirklich nur ne Fingerspitze im Gärstarter. Da messe ich gar nix ab. Nach 2 Tagen ging es schon so richtig los. Mein knapp 15 Liter Ansatz ist so richtig schön am schäumen.
Hey geht da so was wie ein Hefe Würfel wo man zum backen hernimmt auch ?
Ja, das geht auch.
Danke für die schnelle Info 👍
Mus ich da was beachten und welche mänge ca.
Beachten musst du nichts. Ich denke einen Hefewürfel auf 20 Liter ist OK. Ich würde trotzdem lieber eine Weinhefe verwenden.
Ok danke werde mich mal dran versuchen 👍