Recette : lapin à la moutarde - Les carnets de Julie
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- Опубліковано 11 тра 2015
- LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Les carnets de Julie - Recette : lapin à la moutarde, Provins dans la Brie
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 beau lapin coupé en morceaux avec la tête
- 2 oignons
- 150 g de lardons fumés
- 1 bonne cuillère à soupe de farine
- 1 cs d’huile
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1/2 bouteille de vin blanc sec
- 200 g de champignons de paris
- 1 cube de bouillon de volaille
- quelques rondelles de piment pas trop puissant
Préparation
Dans une cocotte en fonte, faites revenir le lapin dans un mélange d’huile et de beurre, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez.
Nettoyez les champignons avec un torchon humide et coupez les 2 ou en 4 selon leur taille.
Pelez et émincez grossièrement les oignons. Faites-les revenir avec les lardons dans la graisse de cuisson du lapin. Farinez la viande puis rajoutez-la dans la cocotte, incorporez le bouquet garni et le piment. Arrosez de vin, ajoutez le cube de bouillon dilué dans un demi-verre d’eau tiède. Ajoutez les champignons, portez à frémissement, poivrez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux 2 h.
Mélangez la moutarde et la crème puis incorporez le mélange, remuez sans portez à ébullition et servez.
Conseils de Julie :
Inutile de saler ce plat, le cube de bouillon et les lardons s’en chargent.
Ce plat peut aussi cuire au four à 140°.
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Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.
Merci pour recette on va essayer😍
sacrée Julie !!!.... à chaque fois elle note bien les recettes (familiales) qui lui sont données dans son petit carnet, les gens sont tout fiers ..... et qui c'est c'est qui vend ses bouquins à 30€ ... C'est Julie qui nous fait un hold-up à chaque rencontre .... bien vu ! .....😞
J'ai fait la recette sans mettre la tête du lapin et les abats. J'ai mis moins de vin blanc et j'ai compenser par un coulis de tomates. C'était très bon et le lapin était très fondant
👍😋
Pas certain que provins fasse partie du Gâtinais ... Mais je peux me tromper 😅
délicieux avec des croquettes de pommes de terre
En épaississant un peu la sauce en fin de cuisson avec une liaison (farine p. ex.) c'est parfait ! Le lapin ne sèche pas !
Merci Julie pour ta recette écrite qui marche bien, mais pour la la vidéo , il manque quand même "le lapin à la moutarde"...
ca drague sévère ou c'est moi?
Non, j'ai pas l'impression que ce soit le genre de la maison...
Et c'est le style très scénarisé de cette émission "feel good".
WOA ON VOIT LE RÉSULTAT?
bonjour, j'ai réaliser votre recette du lapin a la moutarde, un régal je dois dire, mais dommage 2 heures de cuisson même douce, c'est trop, le lapin est parti en miettes.
Jai eu la même chose. Mon lapin est devenu du charpille dans la casserolle, avec pleins de petits os et les yeux qui se baladent et la sauce est trop forte en moutarde. Du gâchis. Ca pique le nez. La prochaine fois j'enlèverais le lapin avant de mettre la crème, et mettrais moins de moutarde (au lieu de la moitié d'un pot).
Faut faire attention et interpréter les recettes. C'est un agriculteur donc certainement des lapins qu'il éleve. Donc éffectivement si vous faite la recette avec un lapin du commerce y'a pas photo, une heure de cuisson suffit, c'est comme le poulet, du commerce 1h au four, un poulet de ferme (Pas fermier du commerce) comme j'ai, c'est 1h45, 2h au four. Pareil pour la moutarde, c'est lui qui fait donc certainement pas forte, si vous prenez de la moutarde 1er prix elle arrache la gueule c'est sur.
étonnée qu'il utilise une farine bon marché (éco + )
La farine c'est de la farine, tu veux payer combien ?
H
J
C'est pas pour faire mon relou mais la sauce n'a pas l'air bien onctueuse...
La moutarde ne se fait pas du tout comme cela …encore de la poudre aux yeux télévisuelle et la volonté d en partager le moins possible …
Faire le la moutarde : prendre des graines .
Mouiller à hauteur avec de l eau ( sans pesticides éventuellement)
Placer au réfrigérateur 48 h
Retirer l eau des graines
Remettre au frigidaire environ une semaine ( le temps de fermentation )
Au bout de se temps broyer les graines plus ou moins fin selon ses goûts ..mettre un peu de vinaigre
Terminé !!!
C est la fermentation des graines qui fait l acidité et le piquants de la moutarde …
Ça vous choc quand les chinois bouffe du chien ? Moi ça me choc quand vous bouffe du lapin. Dégoûtant
Pourtant c’est aussi bon que le pangolin ^^
Encore toi !! LAPINMAN !! Ça fait 2 vidéos sur le lapin que j'te vois ds les commentaires !!
Moi j'adore du lapin entre deux tranches de pâté de chien
@@valakkalav2136 pour quelqu un qui n aime pas le lapin 🤣.il est maso le.mec
@@chrystkerbco1448 👏👏😜