Breadmaking Step by Step Nr 96: Easy Sandwich Bread at home
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- Опубліковано 7 вер 2024
- Hello everyone,
In today's video me and my 4-year-old son teach you how to make an easy peasy sandwich bread.
This is a fun activity to introduce the bakery world to your children.
You'll need top quality ingredients and kneading by hand to have an AMAZING result!
See you soon on #boulangeriepasàpas
and instagram : @boulangeriepasàpas
Recipe for one 500 grams sandwich bread:
T45 Flour: 300 gr
Salt: 6 gr
Dry yeast: 5 gr/ Fresh (cake) yeast: 10 gr
Sugar: 15 gr
Butter: 15 gr
Water: 150 gr
Egg: 15 gr
Sunflower oil: 10 gr
Kneading: by hand or with a stand-mixer 4 min (low speed) + 6 min (med-high speed)
First proof: 30 min at 23°C
Shaping
Final proof: 1 h 30 to 2 hours at 25°C (in a turned off oven with a bowl of boiling water)
Baking: 20 min at 170°C + 10 min with the oven door open (dry out)
Cooling: 30 min on a cooling rack
Très bonne idée! Votre approche pédagogique explicite est très appréciée par les petits enfants! Merci à vous ainsi qu'à Thélio!
Merci infiniment
Bonjour je suis un élève de Mr.Taix qui nous as parlé de vous, franchement vous êtes vraiment dans la pédagogie ! 😁
Super mignon le petit boulanger en herbe. Bravo et merci pour toutes ces recettes.
Parmis les rares qui fait du vrai pain, sans arnaque, sans changer le produit en cours de filmage, sans essayer de faire croire que tout sort toujours parfait. C est ça que j aime chez toi. La simplicité. Ça c est ce qu on peut faire a la maison sans tellement d expérience et pour ma part, ça a marché. Voilà.
A super merci beaucoup pour votre message. Effectivement ici pas d'embrouille
Comme c'est sympa de rappeler les fondamentaux levure fraîche, levure sèche, levure chimique. Je n'ai jamais réussi à trouver d'explication à l'époque où j'ai débuté, et bien entendu je me suis fait avoir comme un bleu. Et la précision continue avec les indications en grammes, pas de pincées, pas d'autre indication que des poids, génial, ça éloigne les doutes. Ultime précision, la taille du moule en cm. Tout cela met en confiance pour débuter. Et ensuite, un déroulé de recette où rien n'est laissé au hasard et où les techniques sont clairement expliquées. Héhé, pas prof de boulange pour rien ! Bravo et merci.
A super mercii
Initiative très sympa qui va offrir une activité différente de celles habituellement proposées pour les petits et les plus grands vont pouvoir découvrir ou re-découvrir le plaisir de faire du pain avec une méthode simple. Je suis certaine qu'elle va faire des émules. Merci pour toutes vos vidéos.
Bonjour
Merci merci grâce à vous et certaines de vos vidéos que j'ai testé j'ai fait de super bons pains. Super pédagogie. Et ce pain de mie une vraie tuerie. Je suis toute seule et me fait environ un pain par semaine, bizarrement celui-là n'a duré que 3 jours et encore parce que je me suis retenue 😅
Merci a toi, grâce a tes cours filmés, j'ai réussi un pain après avoir compris le réseau glutineux et l'appliquer pour faire un pain qui va bien.
Un bonheur.
Un régal, comme tes vidéos !
Vidéo magistrale pour rappeler toutes les étapes et les termes techniques, de maniere simple et abordable
Merci de nous faire plaisir avec tt ses bonnes recettes maison. Bonus avec un beau loulou plein de bonne volonté. Merci encore
Merci Fabrice de faire passer ta passion. Milles merci. Tu es un prof adorable, ton fils va faire craquer toutes les filles
En toute honnêteté j’ai découvert cette chaîne par pure hasard, voulant me lancer dans la confection de pain à la maison. J’avais par le passé déjà tenté la baguette de tradition, pour laquelle j’ai dû faire plusieurs essais. Mais en regardant ta chaîne, déjà je suis complètement convaincue par le levain, liquide ou pâteux peu importe, mais les explications que tu donnes sont vraiment super. Et je suis super contente d’avoir des vidéos en rapport avec la confection du pain à la maison. C’est génial.
Merci beaucoup en tout cas, et le pain de mie avec les enfants et une super activité !!!
Merci d’avoir partagé vos cours avec le public.
Eres un verdadero maestro!💓
De seguro tu hijo va a aprender mucho de ti, sobretodo sin palabras estas enseñandole a compartir de corazón los conocimientos y experiencias..
Un petit Pas A Pas?
He is delightful! :) 👍
Magnifique
Cette recette est super, je l'ai adaptée pour le faire sur levain liquide et ça marche impec aussi :) (pas de levure à la maison)
Bonjour, je me posais la même question : je voudrais adapter avec du Levain liquide, mais quelles proportions utiliser? Merci par avance !
Vraiment agréable moment, on sent l'amour du métier et du partage du savoir. Merci, aussi pour votre rôle de père dans toute sa splendeur et sa sagesse.
Merci infiniment
Super bien expliqué, vous êtes très pédagogue . Merci . Et merci à l'assistant ! ! !
Merci pour cette recette elle est super bien cela fait le 5 eme pain de mie que je fais et on l'aime bcp bravo et merci
Bonjour
Merci pour ce beau partage surtout qu on est confiné chez nous.
a testé
j ai beaucoup aime 💕💕💕 le bout de choux futur Chef 👍👍👍👍
Super activité à faire avec les enfants. On va tenter! Merci.
ohhhh merci pour cette recette à 4 mains
j'ai adoré voir petit loup pétrir de ses petites mains 😍
j'espère le faire avec mon petit bout de 3 ans et demie qui adore le co tact de la pâte à pain sûr ses mains
Vraiment génial comme concept...différent des vidéos cours d’école...quelques choses de plus décontracté a la maison... merci beaucoup de partager ce savoir faire ... surtout ce métier en général que j’admire... j’espère que je trouverai un moule dans mon placard pour pouvoir essayer avec mes goss...
Bonjour.. Merci pour votre aide. Amateur je me fais un super plaisir de vous regarder. Sincèrement j'ai évolué et je suis moi même étonné de mes résultats.. Trop content et pourtant je ne suis pas jeune mais quel plaisir de me découvrir en boulangerie.. Merci beaucoup.
Bravo à vous
Trop mignon, ton fils ,et ton pain impeccable
merci
Merci pour cette video où une fois de plus vous êtes dans la simplicité de réalisation (comme à la maison) et sans chichi ! Pour ma part je n'attends pas d'un pain de mie que sa mie soit filante mais plutôt dense et moelleuse, ce n'est pas une brioche ! 👍
Oh merci beaucoup ! C'est sympa
Oh il est trop mignon ce petit et il se débrouille très bien. Merci pour sa participation ...
Il lit bien les chiffres du haut des 4 ans 1/2 le petit ! Trop mimi !
Et merci pour cette nouvelle recette au top !
superbe !! et oui le tapage comme le pain . CAP 1985
moins connu maintenant .. trés bonne video félicitations a ton fils
superbe ♥ ! le fils vous ressemble et , est très fier de travailler avec son papa !! Bravo à tous les deux
Merci beaucoup pour toutes ces explications je vais essayé de faire ce pain
Avec plaisir 😊 à vous de jouer
Bonjour superbe vidéo avec votre assistant et je vous trouve très pédagogue ça sait top pour nous autres apprentis ! Du coup je vais faire de même avec mes petits. Merci !
Merci pour ces explications très claires demain j'essaie.
Bonne journée.
Super j'attends vos photos sur Instagram
Allez c'est partie pour du pain de mie avec mon fils et demain croc monsieur maison. Bravo pour cette vidéo
J’aime beaucoup la mie Telle que vous la faites car c’est beaucoup plus facile à couper pour faire des toasts et c’est très goûteux félicitations
Merci beaucoup !
Merci chef, on s'ennuie beaucoup moins en regardant vos vidéos...❤
J adore le format de vidéo !
Parfait pour faire des petites quantités, un pain à la maison ! Ce serait top de continuer se format
Géniale, continue👌🏻🤞🏻
Merci chef, c'est le meilleur pain de mie que j'ai fait et mangé 😋
Merci pour tout ces conseils et explications, c'est génial 👍😃
Merci à vous c'est gentil
J’ai fais cette recette 🍞 aujourd’hui avec mes enfants, chouette apprentissage ! Ils ont adoré mettre les mains à la pâte et surtout super résultat !! J’ai retrouvé 2sachets de levure de boulanger sèche. Et vous avez une recette de pain de mie au levain maison, je suis preneuse aussi😉. Merci bcp !
Garde la même recette... et tu peux ajouter du levain sans problème.. pour donner du goût et de la conservation...
Tu met 15% et tu baisse ton eau un peu.
Ah super, je ferai comme ça pour le prochain 👍🏻 Merci bcp ! 🌺
Merci beaucoup Fabrice pour cette recette très bien expliquée
Bonjour, mon pain de mie était super réussi et ce matin au petit déj tout le monde s'est régalé..merci et au papa et au bout de chou
Bonjour chef bravo comme d habitude. Super la pédagogie
Merci beaucoup chef pour la réponse.
Bonne soirée
Waou j'ai reproduit la recette hier et il est vraiment excellent et très jolie merci bcp
Merci pour tes super vidéos pédagogiques! Je suis fan!
Merci beaucoup
Encore une réussite grâce à vous👍 ce pain de mie est délicieux de plus leformat adapté à mon moule c'est top ! Mille mercis
Félicitations c'est top
Merci beaucoup ! Après plusieurs essais d'autres vidéos c'est votre méthode qui me donne le meilleur résultat , +1 abonnement 😃
A super bravo à vous
Merci merci pour cette méthode...jai fait le mien et cest génial
Excellente recette que j’ai réalisée plusieurs fois. Vos recettes sont géniales !!!!
Merci beaucoup 😋
Le truc du bol d’eau chaude dans le four éteint marche du tonnerre !! Merci super étuve ! 💪 Belle soirée !
Je confirme. Tout simplement génial !
Merci c super sympa ce que vous faites, je vais pouvoir faire tt les sortes de pains, 😁et j ai tous qu il faut 🥖🥖🥖
Le pan de mie est effectivement très actuel en ce moment. 😉
Merci bcp pour ces videos tres ludiques et instructives 👍
Oui et rien a voir avec les PDM industriel. A bientot
Baraka ALLAH fik, c génial merci infiniment
🙏
Merci ! On vas testé cela des demain !
Merci beaucoup pour ces vidéos complètes et ludiques.
Mon pain de mie est en train de sécher 10 mins four entrouvert 🤗😊 Une belle réussite pour une première fois après avoir suivi la recette pas à pas 🙂
Dommage qu'on ne puisse pas insérer des photos. J'ai également testé la recette du pain Norvégien (2 fois avec succès).
Un très grand merci, c'est un vrai régal de visionner toutes ces vidéos et d'apprendre autant de choses sur l'art de fabriquer différentes sortes de pains. Bravo 👏🙂
Merci beaucoup pour votre message
Envoyez sur Instagram avec le @boulangeriepasapas
Merci pour ta recette simple et efficace, on a testé et on est super content de notre pain de mie pour une première ! Délicieux pour le pti dej ou en mouillettes pour les oeufs a la coque !
Merci pour cette vidéo ; effectivement c'est simple et le résultat est excellent. Un petit bémol c'est l'odeur de levure qui est un peu désagréable, le lendemain c'est beaucoup mieux.
Vous êtes génial , bonne idée
Merci!!!!!!!!!!!!! Toujours nickel!
Très belle vidéo. Merci beaucoup.
Merci beaucoup
Trop sympa ces petits, mais bon télio toujours garder une main au propre 😆 un p'tit boulanger en herbe.
Trop mimi ton petit mitron et fière comme un bar-tabac avec sa casquette BPAP😊
Merci encore pour cette recette qui nous permet de tuer le tps en cette triste période....
tu mas tué.. Avec ton expression je vais la ressortir a fond
Merci, au top pour faire du pain de mie avec fiston!
Bjr. Essai réussi. Très bon . Rien à avec le commerce.
Manifique bravo merci
Super initiative! Merci beaucoup.
Bonjour, j'aimerai bien une recette croissant à la maison également.
Allez bientôt
Un grand salut
J'ai bien adoré votre simple explication
Bonjour, je viens d'enfourner mon pain de mie à l'instant..et je vous dirai si je l'ai réussi ou pas..je suis novice en la matière mais toutes vos vidéos sont tellement bien expliquées que cela m'encourage à les mettre en pratique..Merci infiniment et à très vite;
wow, plus je regarde vos video et plus ça me donne envie de me reconvertir dans la boulangerie ^^
Merci beaucoup 😋 hésitez pas
Vous avez raison, ça donne envie de ce reconvertir. Moi, c'est plutôt et si c'était à refaire, je foncerai sur ce CAP.
Bien vu la découpe 😉😋
Merci 👌😚
Bonsoir Votre chaine you tube est top je passe mon Cap boulanger en Juin les tutos sont parfaits :)
Mais il est parfait ce pain de mie de plus les explications sont bien détaillées.
Je copie la recette pour le faire un de ces jours.
Grand Merci à vous.
Merci beaucoup 😋 à vous de jouer
Merci pour cette recette.
Merci à vous 😊
Ça va être trop délicieux puisque c'est Télio qui l'a préparé 😋✌️ Merci@boulongerie pas à pas ✌️
Excellent 🙏
Bonjour, MERCI !!! Je suis une passionnée de tout ce que l'on peut faire en boulangerie. Je viens de suivre votre enseignement pour ce pain de mie. Conclusion ? C'est une merveille !!! Grâce à votre pédagogie j'ai réussi ;). Il est succulent. Vous êtes un véritable pédagogue, un merveilleux enseignant. Gratitude profonde pour ce que vous nous partagez.
Prenez bien soin de vous et de vos proches.
Merci
Bravo au joli petit assistant si souriant et déjà pro ... il est à bonne école !
Voyant que des confinés ont une amende s'ils sortent juste pour acheter une baguette, c'est le monde à l'envers mais bon, je disais justement que l'heure est venue d'apprendre à faire son pain maison. Et s'il peut conserver plusieurs jours c'est encore mieux. Ainsi, auriez-vous à nous confier une recette de Irish soda bread ?
Merci par avance et bravo pour cette initiative spéciale confinement, elle risque de perdurer au delà 😁
super et bien expliqué! Merci
Super top ! Bien expliqué
Hello Fabrice ,
ça y est j'ai essayé cette recette hier. je crois que c'est le meilleur pain de mie que je n'ai jamais mangé , entre le pain de mie et la brioche , un délice 😊
avec de la confiture d'agrumes c'est trop bon :)
hâte de tester tes recettes avec des farines plus complètes T150 par exemple ou même la farine d'épeautre 😊
Mille merci pour toutes ces vidéos, et surtout ces détails techniques en toute simplicité : quand on comprend pourquoi, tout devient instinctif ! Cette recette de pain de mie, je l'utilise beaucoup désormais, comme quelques autres recettes. Oui simplement utiliser les conseils et tours de main, et j'ai beaucoup progressé A moins d'avoir loupé la vidéo, je serais intéressée s'il vous plait par de bonnes biscottes ! Quelle(s) pâte(s), des conseils pour sécher les tranches... encore merci ! ☺
Ufff bonne questions j'ai jamais fait.
Mais il me semble juste les tranches sécher au four.
@ merci, du coup je vais essayer déjà ce pain de mie et mes pain habituels, très lentement au four et un grille pain qui est très doux. Bonne journee
meme four que moi j'adore je l'ai essayer aujourd'hui dans une heure je partage
J'ai pu faire mon premier pain maison aujourd'hui grâce à votre recette 🙂 seul hic il a coller à mon moule malgré que j'ai huiler le plat. Il est en verre c'est peut-être pour ca
Je n’irai pas jusqu’à dire que grâce au confinement, nous sommes gâtés....... merci pour cette recette ! J’apprécie énormément les dosages maisons. J’espère que votre stock de farine est conséquent 😂 serait-il possible d’avoir un pain maison sur poolish ??? À bientôt
Yes semaine pro
Merci, je teste demain 😊
Merci pour ces explications d'une grande clarté.
Pour ma part, j'aimerai modifier certaines choses si le rendu est proche du pain de mie.
Farine T80 / beurre clarifié. Maître qu'en pensez-vous ? Pouvez vous me corriger svp ? Merci pour vos conseils et continuez ainsi 💪.
Super intéressant comme vidéo, je l'essaie demain !!
J'aime beaucoup le fait que tu utilises le vocabulaire technique, ça nous permet de vraiment comprendre les étapes et de pourquoi on fait comme ça ! ☺️
Le confinement a dû bon, je viens de découvrir une nouvelle chaine très intéressante :D
et un abonné en plus ;)
Merci c'est super sympa ;-)
Hey! Je partage avec mes potes!
Bonjour, j'ai testé- long à réaliser et tout pesé mais pour le sel il faut en mettre moins
Je referai mais avec moins de sel
Bon courage
OK ça roule
Super recette avec une méthode très facile c'est vraiment plaisant lorsque l'on réussi. Serait il possible d'avoir une vidéo de recette de pain de mie avec de la farine complète si la recette est différente ?
Oui avec plaisir ua-cam.com/video/eoDpDk3SkMk/v-deo.html
Encore une recette qui envoie du steak!!! 😂
Encore merci Fabrice, continue stp.
Bonjour,recette très bien expliquée sans musique de fond pénible et les petites mains sont trop mignonnes !peut on faire la recette au robot?MERCI
Eliot est prêt comme son papa!!! La casquette et tout! J'adore ce petit bonhomme !😍 Il veut vraiment faire comme toi!!! Merci pour cette belle recette une fois de plus et toutes ces explications ... moi je vais remplacer ta levure par du levain..... on verra bien le résultat! Un bon WE auprès de ta petite famille! Merci Eliot 🤗 pour ton aide précieuse! Reviens le plus possible dans toutes ces belles vidéos !
(Ps: au moment où tu sort le pain de mie " après sa première pousse" (l'après ) tu parles plus doucement...je pense que Petit Bout devait faire sa sieste 😂🍼🍼 Épuisé Eliot )
Merci a vous. !!
Coucou, je vous écris du Québec. Ici, nous sommes à cheval sur deux systèmes, le métrique et l’impérial…casse-tête pour les recettes! 😂😂😂 J’essaie votre pain de mie avec le kilo de farine…j’ai bien hâte qu’il sorte du four. J’aimerais bien faire un pain de mie sans pétrissage, toujours avec de la levure sèche. Avez-vous un vidéo à ce sujet? En tous cas, un gros merci pour cette vidéo. Très enrichissant et très bien expliqué. Encore merci de l’autre côté de l’Atlantique. 😊
Alors pour la levure regarde cette vidéo pour mieux comprendre
ua-cam.com/video/SmX2Dv8pq0Q/v-deo.htmlsi=T2QOh0kuZ6_SDrlY
D’accord…j’y vais de suite…merci beaucoup 👩🍳
On est bien servis cette semaine :) Merci
On a de quoi s'occuper en boulange là ;)
Bonjour et merci pour la vidéo, quel type de pétrissage fait il réaliser pour avoir une mie plus aérée comme dans ceux du supermarché ?😊
Tu peux pétrir davantage au robot environ 4min en 1 et et 6 min rapide
Bonjour, alors je l'ai fait !!! que dire ???
UN DELICE. J'ai pris la recette CAP puis la cuisson maison.....Dommage que l'on ne puisse pas mettre de photo.
Aux prochaines recettes
Sur Instagram si si
Merci pour votre générosité. SVP la baguette maison?
ca arrive bientot