Gastronomie : le maquereau breton en portefeuille

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Ingrédients :
2 Maquereaux
Moutarde
Jambon
1 kg Pommes de terre (2 variétés de préférence)
1 zeste Citron
250 g de beurre salé
Recette :
La purée
Plonger les pommes de terre dans l’eau en ajoutant un zeste de citron
Conseil : Prendre un citron bio car le zeste est utilisé pour la recette
Égoutter les pommes de terre puis les écraser
Ajouter du beurre pour la rendre onctueuse
Le maquereau
Découper le poisson (en portefeuille) au niveau du dos tout en gardant la tête et la queue
Retirer l'arête centrale et le vider
Badigeonner l’intérieur du poisson avec de la moutarde (pour garder le côté moelleux de la chair)
Ajouter une tranche de jambon
Mettre un filet d’huile d’olive et ajouter une pincée de sel
Enfourner à 180° pendant 10 minutes
Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster!
Chef : Antony Cointre
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[@gino55yo]

Superbe recette tout dans la simplicité avec bcp de saveurs.

[@duveaucathy2856]

Je viens de faire cette recette...avec une purée de patates douces au lait !(pas 250 gr de beurre !!!) Désolée chef suis pas bretonne !!! Facile à faire...originale....me suis régalée...moi non plus je ne savais pas trop comment cuisiner le maquereau...excellente idée...merci

[@carlosnadal7699]

Magnifique recette!!,👍 drôle de cuisinier!!😂

[@komengecorneille1405]

un bon professeur ❤

[@Kaiymu]

Je vous pique la recette chef, je ne savais pas trop comment cuisiner le maquereau, maintenant j'ai une bonne idée :D.

[@phb3309]

👌👌Et si vous mettiez du jambon cru...

[@jacquesbroutin7126]

Et à la fin avant la présentation on ne vide toujours pas le maquereau ???🤔😉

[@isabellevera9800]

Évidemment,
il ouvre le maquereau sur le dos en portefeuille puis il le vide par le dos à 3:50 min

[@aristocratedesargentes7009]

Franchement, je trouve ça très bizarre du jambon avec le maquereau