Добрый день!Я уже делала этот крем для трайфлов-очень удачное сочетание 👌Вот возник вопрос,можно ли им выровнять бисквитный торт!Диаметром,например,18 см на эту порцию?Так как есть в составе желатин,полагаю,что он будет держать форму всего тОрта...А на вкус он просто чудесный🤗
в намелаку глюкозный сироп добавляют.
Супер
Mozna li etym kremom vyravnyvat tort?
Скажите пожалуйста а в намилаку можно добавить алкоголь например амарето и как ето лучше сделать спасибо😊
Можно добавить в молоко и нагреть, алкоголь испарится, а аромат останется.
Можно вместо обычного молока добавить кокосовое?
Можно
Для капкейков подходит такой крем?
Да, подходит.
Здравствуйте, какой силы желатин используете?
Здравствуйте, использую желатин фирмы Dr Oetker примерно имеет силу 200-220 Блум.
Добрый день! А какое содержание какао масла в шоколаде у Вас? А то их очень много 26/28/32/24%
Здравствуйте, белый шоколад подойдет 28-32%
Эту порцию на какой диаметр хватает. И хватает ли его ещё на выравнивание с боков , и сверху? Спасибо.
Elena D я этот крем не использовала в бисквитные торты. Этой порции думаю хватит только на выравнивание, без украшения.
Можно взять 10 процентные сливки?
Нет. Для взбивания сливки используются от 30% и выше.
Добрый день!Я уже делала этот крем для трайфлов-очень удачное сочетание 👌Вот возник вопрос,можно ли им выровнять бисквитный торт!Диаметром,например,18 см на эту порцию?Так как есть в составе желатин,полагаю,что он будет держать форму всего тОрта...А на вкус он просто чудесный🤗
а если делать с другим шоколадом (черным или молочным) то пропорции такие же как у вас написано для белого шоколада?
Наталия Добрева если делать с чёрным или моточным шоколадом нужно увеличивать количество сливок.
а можно этот крем соединить с крем шарлотт?
Наталия Добрева не знаю. Но если добавить, то консистенция будет уже другая!
ну по сути взбитый ганаш 6а белом шоколаде. разбавили молоком и потому закрепили желатином. от ганаша ничем не отличается.
для сравнения лучше приготовить ганаш и намелаеу, а затем уже сравнивать текстуру и вкус.
Скажите пожалуйста а если добавить клубничное пюре получится клубничная намелака?и будет ли держать форму.Не могу найти правильную клубничную намелаку
Можете зменить молоко на ягодное пюре.